CN103141772A - 一种菱形糕点及制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及的是一种菱形糕点及其制作方法，它采用优质粳米和优质糯米作为主要原料，将上述主要原料拌和后磨成米粉，然后用乌饭叶所制作的汤汁和配料进行混合并制成糕点的原料，然后蒸熟经手揉和摊平用刀切成菱形即可食用。本发明与现有技术相比，具有制作简便，适于推广，制作成本低，口感柔软爽口，清香怡人，易被普通百姓接受。
Description
技术领域
本发明涉及一种混合面粉加乌饭叶所制作的汤汁拌和并蒸熟后制作成菱形的糕点、以及制作方法，属于一种食品的制作方法。
背景技术
现有的糕点品种较多，其制作方法各异，主要可以分为两类，一类先用的是常规面粉，它用普通粳米磨制成粉，然后再米粉中掺和进一些辅料，如发酵粉等，用水拌和成粉团状，再用高温蒸煮而成；另一类选用的是糯米作为主要原料，经磨制成粉后，在糯米粉中加入一些辅料或不加辅料的情况下，用水拌和成粉团使用。前者多表现为馒头、包子类的糕点食品，后者多为制作成体积较小，如宁波汤团。上述两类传统糕点的特点是：前者糕点以发酵为主，口感较疏松；后者口感圆滑，但带有一定粘性。本发明的目的在于提供一种新的使用糕点品种，它兼具梗米粉和糯米粉的双重特性，还带有特殊的清香和漂亮的外形。使味觉、嗅觉和视觉同时得到满足的一种较新颖的菱形糕点及制作方法。
发明内容
本发明是通过如下技术方案来完成的，它选用50%-70%糯米，50%-30%的粳米拌和后磨成米粉作为主要原料，在上述1000g粉状主要原料中加入15g-25g白糖，再采用100g新鲜乌饭叶加入1000g水烧沸十分钟后取出汤汁，取200g用乌饭叶所制作的汤汁加入1000g粉状主要原料中进行拌和，然后蒸熟后取出，经揉和50-100次后摊平，用刀切成菱形。
本发明所述的主要原料可以由70%的糯米和30%粳米混合磨成米粉，另外本发明在1000g粉状混合重要原料中加入20g白糖，在加入用100g新鲜乌饭叶加入1000g水烧沸十分钟后取出的汤汁的条件下拌和，经手揉和100次后摊平，用菱形磨具压成菱形。
本发明与现有技术相比，具有制作简便，适于推广，制作成本低，口感柔软爽口，形状美观，清香怡人，易被普通百姓接受。
实施例一，取500g糯米和500g的粳米作为主要原料进行拌和后磨成米粉，上述两种米最好选用当年的优质米；在上述1000g粉状主要原料中加入15g白糖，再采用100g新鲜乌饭叶加入1000g水烧沸十分钟后取出汤汁，取200g用乌饭叶所制作的汤汁加入1000g粉状主要原料中进行拌和，然后蒸熟后取出，经揉和50次后摊平，用刀切成菱形放入包装或直接食用。
实施例二，取600g糯米和400g的粳米作为主要原料进行拌和后磨成米粉，上述两种米最好选用当年的优质米；在上述1000g粉状主要原料中加入20g白糖，再采用100g新鲜乌饭叶加入1500g水烧沸十分钟后取出汤汁，取200g用乌饭叶所制作的汤汁加入1000g粉状主要原料中进行拌和，然后蒸熟后取出，经揉和80次后摊平，用模具压制成菱形放入包装或直接食用。
实施例三，取700g糯米和300g的粳米作为主要原料进行拌和后磨成米粉，上述两种米最好选用当年的优质米；在上述1000g粉状主要原料中加入25g白糖，再采用100g新鲜乌饭叶加入2000g水烧沸十分钟后取出汤汁，取200g用乌饭叶所制作的汤汁加入1000g粉状主要原料中进行拌和，然后蒸熟后取出，经揉和100次后摊平，用模具压制成菱形放入包装或直接食用。
Claims (5)
1.一种菱形糕点及制作方法，其特征在于它选用50-70%糯米，50-30%的粳米拌和后磨成米粉作为主要原料，在上述1000g粉状主要原料中加入15g-25g白糖，再采用100g新鲜乌饭叶加入1000g-2000g水烧沸十分钟后取出汤汁，取200g用乌饭叶所制作的汤汁加入1000g粉状主要原料中进行拌和，然后蒸熟后取出，经揉和50-100次后摊平，用刀切成菱形。
2.如权利要求1所述的一种菱形糕点及制作方法，其特征在于所述的主要原料由70%糯米和30%的粳米混合而成。
3.如权利要求1所述的一种菱形糕点及制作方法，其特征在于所述1000g粉状主要原料中加入20g白糖。
4.如权利要求1所述的一种菱形糕点及制作方法，其特征在于所述100g新鲜乌饭叶加入1000g水烧沸十分钟后取出汤汁。
5.如权利要求1所述的一种菱形糕点及制作方法，其特征在于所述粉状主要原料加入乌饭叶所制作的汤汁进行拌和蒸熟后取出，经手揉和100次后摊平，用菱形磨具压成菱形。
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| CN 201310114777 CN103141772A (zh) | 2013-04-03 | 2013-04-03 | 一种菱形糕点及制作方法 |
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| CN 201310114777 CN103141772A (zh) | 2013-04-03 | 2013-04-03 | 一种菱形糕点及制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN103141772A true CN103141772A (zh) | 2013-06-12 |
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| CN 201310114777 Pending CN103141772A (zh) | 2013-04-03 | 2013-04-03 | 一种菱形糕点及制作方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN103141772A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105029220A (zh) * | 2015-07-15 | 2015-11-11 | 广元市青川县山客山珍有限公司 | 一种香菇草饼及其制作方法 |
| CN107581473A (zh) * | 2017-09-12 | 2018-01-16 | 蒋英 | 一种蒿子粑粑的制作方法 |
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2013
- 2013-04-03 CN CN 201310114777 patent/CN103141772A/zh active Pending
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| CN105029220A (zh) * | 2015-07-15 | 2015-11-11 | 广元市青川县山客山珍有限公司 | 一种香菇草饼及其制作方法 |
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| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130612 |