CN103141532B - 食品烘烤发酵多功能房 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种食品干燥设备，具体涉及食品烘烤发酵多功能设备。食品烘烤发酵多功能房包括房间（1）、房门（2）、加湿机（3）、蒸汽管道（4）；房间（1）一侧面设有房门（2），与房门（2）相对的墙面下部设有进气口（5），房间（1）内设有支架（6），一边放有加湿机（3），下设有蒸汽管道（4），房间（1）顶上设有顶出气管（7）；房间（1）墙上设有温湿度计（8）；房门（2）上设有检测口（9）。本发明的房门为滑动门不占有过多的空间；进行烘烤工作时即节约加热的能源，又不会使食品变性；节省了风机的安装费用和使用费用；有利用发酵过程的进行；制作工艺简单，造价成本低；结构简单，容量大，适合大批量食品的烘烤和发酵。

Description

食品烘烤发酵多功能房
技术领域
本发明涉及一种食品干燥设备，具体涉及食品烘烤发酵多功能设备。
背景技术
烘干是食品干制的主要方法。它是将食品置于烘房、烘笼、烘干机中用炭火、电热或远红外线等作热源进行干燥的过程。但供热设备所需能源成本太高，用风机散热或排气也需要能源，并且高温将使食品过热造成营养成分变性，从而降低或失去营养价值，需对烘烤温度要进行严格控制，普通烘房的造价成本高。
发酵是将食品放置在一个可以控制温湿度的地方进行发酵，一般是单独的发酵房。
发明内容
为了解决背景技术中指出的缺陷，本发明的目的在于提供一种食品烘烤发酵多功能房，采用低温干燥技术，既节能降耗，避免野生食用菌营养成分变性，又降低房间的造价成本，采用可控温湿度技术，能使食品顺利发酵，实现一房多用的功能。
为实现上述目的，本发明采用以下技术手段：
食品烘烤发酵多功能房包括房间、房门、加湿机、蒸汽管道；房间水平面为矩形，矩形长边一侧面设有房门，所述房门为滑动门，另外三侧面为墙，与房门相对的墙面下部设有进气口，进气口可以封闭，房间内设有支架，支架一边空地上放有加湿机，支架下设有蒸汽管道，房间顶上设有顶出气管，顶出气管可以封闭；蒸汽管道包括进气管、排气管、第一总管、第二总管、散热管、进气阀、安全阀、排气阀；进气管上设有进气阀并与蒸汽源连接，进气管与第一总管连通，排气管与第二总管连通，第一总管、第二总管相互平行，若干根散热管与第一总管、第二总管垂直连通；蒸汽管道与房间地面上有3-5°的夹角，靠加湿机一端为高端，且排气阀在低端，房间矩形两短边的墙下部设有通进气管、排气管的开口；房间靠近进气阀的墙上与视线同一水平面上设有温湿度计；房门上设有检测口。
所述进气口有2-4个。
所述顶出气管有2-4个。
所述散热管有7-10根。
进行烘烤工作时，打开进气口、顶出气管，再打开房门，把摆放有食品的筛子放在支架上，在关闭房门，先关闭排气阀，再打开进气阀把蒸汽放入蒸汽管道，蒸汽的热量通过蒸汽管道的散热管把房间地面附近的空气加热，蒸汽压力超过安全值时由安全阀进行缷压，升温至规定温度进行烘烤，房间内热空气上升过程中，食品中的水分吸热后变为水蒸汽一起上升，新鲜空气从进气口中补充进房间，热空气从顶出气管排出。烘烤过程中从检测口检测食品的含水量，到规定含量时，打开房门，取出筛子，关闭进气阀，打开排气阀排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。
进行发酵工作时，关闭进气口、顶出气管，再打开房门，把摆放有食品的筛子放在支架上，在关闭房门，先关闭排气阀，再打开进气阀把蒸汽放入蒸汽管道，蒸汽的热量通过蒸汽管道的散热管把房间地面附近的空气加热，升温至规定温度进行发酵，湿度不足时，开启加湿机对房间内进行加湿，到规定的发酵时间，打开房门，取出筛子，关闭进气阀，打开排气阀排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。
本发明的有益效果是：
1、本发明的房门为滑动门不占有过多的空间。
2、本发明进行烘烤工作时采用蒸汽经蒸汽管道向房间加热，温度不会超过100℃，即节约加热的能源，又不会使房间温度过高，使食品变性。
3、本发明进行烘烤工作时采用自然通风技术，新鲜空气从进气口中补充进房间，热空气从顶出气管排出，食品中的水分吸热后变为水蒸汽随热空气一起上升，自然排除房间内，不会在房间内形成新的冷凝水，又节省了风机的安装费用和风机使用的能源费用。
4、本发明进行发酵工作时可以控制房间内的温湿度，有利用发酵过程的进行。
5、本发明制作工艺简单，房间和房门不需要密闭，能降低房间的造价成本。
6、本发明结构简单，容量大，适合大批量食品的烘烤和发酵。
7、本发明打开进气口、顶出气管可做烘烤房用，关闭进气口、顶出气管可做发酵房用，实现了一房两用的功能。
附图说明
图1是本发明食品烘烤发酵多功能房蒸汽管道有7根散热管的结构示意图；
图2是本发明蒸汽管道有7根散热管的结构示意图；
图3是本发明食品烘烤发酵多功能房蒸汽管道有10根散热管的结构示意图；
图4是本发明蒸汽管道有10根散热管的结构示意图；
1-房间、2-房门、3-加湿机、4-蒸汽管道、5-进气口、6 -支架、7-顶出气管、8-温湿度计、9-检测口、41-进气管、42-排气管、43-第一总管、44-第二总管、45-散热管、46-进气阀、47-安全阀、48-排气阀。
具体实施方式
实施例1
如图1、图2所示，食品烘烤发酵多功能房包括房间1、房门2、加湿机3、蒸汽管道4；房间1水平面为矩形，矩形长边一侧面设有房门2，所述房门2为滑动门，另外三侧面为墙，与房门2相对的墙面下部设有2个进气口5，进气口5可以封闭，房间1内设有支架6，支架6一边空地上放有加湿机3，支架6下设有蒸汽管道4，房间1顶上设有2个顶出气管7，顶出气管7可以封闭；蒸汽管道4包括进气管41、排气管42、第一总管43、第二总管44、散热管45、进气阀46、安全阀47、排气阀48；进气管41上设有进气阀46并与蒸汽源连接，进气管41与第一总管43连通，排气管42与第二总管44连通，第一总管43、第二总管44相互平行，7根散热管45与第一总管43、第二总管44垂直连通；蒸汽管道4与房间1地面上有3-5°的夹角，靠加湿机3一端为高端，且排气阀48在低端，房间1矩形两短边的墙下部设有通进气管41、排气管42的开口；房间1靠近进气阀46的墙上与视线同一水平面上设有温湿度计8；房门2上设有检测口9。
进行烘烤工作时，打开进气口5、顶出气管7，再打开房门2，把摆放有食品的筛子放在支架6上，在关闭房门2，先关闭排气阀48，再打开进气阀46把蒸汽放入蒸汽管道4，蒸汽的热量通过蒸汽管道4的散热管45把房间1地面附近的空气加热，蒸汽压力超过安全值时由安全阀47进行缷压，升温至规定温度进行烘烤，房间1内热空气上升过程中，食品中的水分吸热后变为水蒸汽一起上升，新鲜空气从进气口5中补充进房间1，热空气从顶出气管7排出。烘烤过程中从检测口9检测食品的含水量，到规定含量时，打开房门2，取出筛子，关闭进气阀46，打开排气阀48排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。
进行发酵工作时，关闭进气口5、顶出气管7，再打开房门2，把摆放有食品的筛子放在支架6上，在关闭房门2，先关闭排气阀48，再打开进气阀46把蒸汽放入蒸汽管道4，蒸汽的热量通过蒸汽管道4的散热管45把房间1地面附近的空气加热，升温至规定温度进行发酵，湿度不足时，开启加湿机3对房间1内进行加湿，到规定的发酵时间，打开房门2，取出筛子，关闭进气阀46，打开排气阀48排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。
实施例2
如图3、图4所示，食品烘烤发酵多功能房包括房间1、房门2、加湿机3、蒸汽管道4；房间1水平面为矩形，矩形长边一侧面设有房门2，所述房门2为滑动门，另外三侧面为墙，与房门2相对的墙面下部设有4个进气口5，进气口5可以封闭，房间1内设有支架6，支架6一边空地上放有加湿机3，支架6下设有蒸汽管道4，房间1顶上设有4个顶出气管7，顶出气管7可以封闭；蒸汽管道4包括进气管41、排气管42、第一总管43、第二总管44、散热管45、进气阀46、安全阀47、排气阀48；进气管41上设有进气阀46并与蒸汽源连接，进气管41与第一总管43连通，排气管42与第二总管44连通，第一总管43、第二总管44相互平行，10根散热管45与第一总管43、第二总管44垂直连通；蒸汽管道4与房间1地面上有3-5°的夹角，靠加湿机3一端为高端，且排气阀48在低端，房间1矩形两短边的墙下部设有通进气管41、排气管42的开口；房间1靠近进气阀46的墙上与视线同一水平面上设有温湿度计8；房门2上设有检测口9。
进行烘烤工作时，打开进气口5、顶出气管7，再打开房门2，把摆放有食品的筛子放在支架6上，在关闭房门2，先关闭排气阀48，再打开进气阀46把蒸汽放入蒸汽管道4，蒸汽的热量通过蒸汽管道4的散热管45把房间1地面附近的空气加热，蒸汽压力超过安全值时由安全阀47进行缷压，升温至规定温度进行烘烤，房间1内热空气上升过程中，食品中的水分吸热后变为水蒸汽一起上升，新鲜空气从进气口5中补充进房间1，热空气从顶出气管7排出。烘烤过程中从检测口9检测食品的含水量，到规定含量时，打开房门2，取出筛子，关闭进气阀46，打开排气阀48排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。
进行发酵工作时，关闭进气口5、顶出气管7，再打开房门2，把摆放有食品的筛子放在支架6上，在关闭房门2，先关闭排气阀48，再打开进气阀46把蒸汽放入蒸汽管道4，蒸汽的热量通过蒸汽管道4的散热管45把房间1地面附近的空气加热，升温至规定温度进行发酵，湿度不足时，开启加湿机3对房间1内进行加湿，到规定的发酵时间，打开房门2，取出筛子，关闭进气阀46，打开排气阀48排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。

Claims (5)

1.食品烘烤发酵多功能房，其特征在于，包括房间（1）、房门（2）、加湿机（3）、蒸汽管道（4）；房间（1）水平面为矩形，矩形长边一侧面设有房门（2），房门（2）为滑动门，另外三侧面为墙，与房门（2）相对的墙面下部设有进气口（5），进气口（5）可以封闭，房间（1）内设有支架（6），支架（6）一边空地上放有加湿机（3），支架（6）下设有蒸汽管道（4），房间（1）顶上设有顶出气管（7），顶出气管（7）可以封闭；蒸汽管道（4）包括进气管（41）、排气管（42）、第一总管（43）、第二总管（44）、散热管（45）、进气阀（46）、安全阀（47）、排气阀（48）；进气管（41）上设有进气阀（46）并与蒸汽源连接，进气管（41）与第一总管（43）连通，排气管（42）与第二总管（44）连通，第一总管（43）、第二总管（44）相互平行，若干根散热管（45）与第一总管（43）、第二总管（44）垂直连通；蒸汽管道（4）与房间（1）地面上有3-5°的夹角，靠加湿机（3）一端为高端，且排气阀（48）在低端，房间（1）矩形两短边的墙下部设有通进气管（41）、排气管（42）的开口；房间（1）靠近进气阀（46）的墙上与视线同一水平面上设有温湿度计（8）；房门（2）上设有检测口（9）。
2.根据权利要求1所述的食品烘烤发酵多功能房，其特征在于，所述进气口（5）有2-4个。
3.根据权利要求1或2所述的食品烘烤发酵多功能房，其特征在于，所述顶出气管（7）有2-4个。
4.根据权利要求1或2任意一项所述的食品烘烤发酵多功能房，其特征在于，所述散热管（45）有7-10根。
5.根据权利要求3所述的食品烘烤发酵多功能房，其特征在于，所述散热管（45）有7-10根。
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