CN104365708A - 一种烤房 - Google Patents

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唐彪
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution

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Abstract

本发明公开了一种烤房，包括加热室、烘烤室和托盘，其特征在于：所述加热室位于烤房的中部将烤房分隔为左、右两个烘烤室；托盘在烘烤室内从上至下顺序设置，将烘烤室内腔分隔为多个烘烤格，托盘设有通风孔，烘烤格之间通过通风孔相通；分隔烘烤室与加热室的隔板上设有多个循环风孔，烘烤室与加热室通过循环风孔相通；所述加热室设有进风口，烘烤室设有排湿口。本烤房烘烤室内各处温度均匀，升温速度快，排湿时温度降低较小，烤制的产品质量较好，且加热成本较低。适用于需要分段烘干的淮山片的烤制，也适用于葛根、木薯、莲藕片等食品、或中药材的烤制。

Description

一种烤房
技术领域
本发明涉及食品烘烤设备，具体是一种用于烘干淮山片的烤房。
背景技术
淮山通称山药，可以食用的块根含淀粉和蛋白质，具有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖等作用，是一种深受人们喜爱的保健食品。但淮山由于含有多量的粘液和淀粉，容易受潮变软发粘，鲜淮山的保存时间较短，为了延长淮山的保存时间，生产中经过切片、烘烤、密封包装的淮山片可获得较长的保存时间。
淮山片烘干可分为三个阶段：升温阶段、恒温干燥排潮阶段、降速定型阶段。 1. 升温阶段，将温度加热至50℃，1.5小时。湿度升高，开始除湿，除湿时间保持恒温状态；2. 恒速干燥排潮阶段：应分高湿低温、中湿中温等阶段；其中高湿低温为40-50℃，避免高温高湿造成淮山颜色的变化，随时抽湿；中温中湿阶段：温度为50-60℃，适当换新风除湿；3. 降速定型阶段：低湿高温阶段，温度为60-70℃，保持在5-7小时。这样烘烤出来的淮山片色泽洁白、含水量低，外观漂亮、保存时间长。
目前常见的食品烤房其结构包括烘烤室、设置在烘烤室内的托盘、热泵，使用热泵加热，热泵加热烤房内温度不够均匀，高温区和低温区的温度差别大，同一烘烤室内被烤食品位置不同、放置在托盘上的位置不同，均会造成烘烤的效果不同，使得同一批次的淮山片含水量不同，质量相差较大，且无法筛选；当打开抽湿机进行抽湿时，烤房内的温度立即下降，而热泵加热速度慢，使得烤房内温度上升慢，烘烤时间长，导致加热成本上升。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的不足，而提供一种升温快、温度均匀、且结构简单、成本低的烤房。
实现本发明目的的技术方案是：
一种烤房，包括加热室、烘烤室和托盘，与现有技术不同的是：所述加热室位于烤房的中部将烤房分隔为左、右两个烘烤室；
托盘在烘烤室内从上至下顺序设置，将烘烤室内腔分隔为多个烘烤格，托盘设有通风孔，烘烤格之间通过通风孔相通；
分隔烘烤室与加热室的隔板上设有多个循环风孔，烘烤室与加热室通过循环风孔相通；
所述加热室设有进风口，烘烤室设有排湿口。
所述加热室内设有热源和循环风机，循环风机设置在热源的上方，循环风机产生向下吹的风力。
所述烘烤室内的每个烘烤格均设有循环风孔。
这种结构的烤房，加热室内热源产生的热量加热的热空气，通过循环风机向下的风力从烘烤室下部的循环风孔进入烘烤室，进入烘烤室的热风从下往上通过托盘的通风孔，再从烘烤室上部的循环风孔进入加热室，热风如此不断地循环，使得烘烤室内各处温度均匀，升温速度快，排湿时温度降低较小，烤制的产品质量较好，且加热成本较低。
本烤房除了适用于需要分段烘干的淮山片的烤制外，同样适用于葛根、木薯、莲藕片等食品、或中药材的烤制。
附图说明
图1为实施例的结构示意图。
图中，1.加热室 2-1.左烘烤室 2-2.右烘烤室 3.托盘 4.通风孔 5.隔板 6.循环风孔 7.进风口 8.排湿口 9.热源 10.循环风机 11.进出料门 12.托盘架 13.散热鳍片 14.温控装置。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明内容作进一步的阐述，但不是对本发明的限定。
实施例：
参照图1，一种烤房，包括加热室1、烘烤室和托盘3，所述加热室1位于烤房的中部将烤房分隔为左烘烤室2-1、右烘烤室2-2；
托盘3在烘烤室内从上至下顺序设置，将烘烤室内腔分隔为多个烘烤格，托盘3设有通风孔4，烘烤格之间通过通风孔4相通；
分隔烘烤室与加热室1的隔板5上设有多个循环风孔6，烘烤室与加热室1通过循环风孔6相通；
所述加热室1设有进风口7，烘烤室设有排湿口8。
进风口7设置在加热室1的上部。排湿口8设置在烘烤室的上部。
所述加热室1内设有热源9和循环风机10，循环风机10设置在热源9的上方，循环风机10产生向下吹的风力。
所述烘烤室内的每个烘烤格均设有循环风孔6。
烘烤室设有进出料门11，烘烤室内设有托盘架12，托盘3放置在托盘架12上，以方便将托盘3抽出和放入烘烤室，方便放置或取出被烤制物。
热源9外壳设置散热鳍片13，可加大加热空气的面积。
热源9可采用电加热方式或烧火加热方式，采用烧火加热方式时，将烟囱伸出加热室1即可。
在烘烤室内设置温控装置14，将温控装置14的控制输出端与热源9加热器的控制端连接，在温控装置14的控制下，热源9可实现自动进料加热（烧火方式）或自动开关热源的电源（电热方式），保持烘烤室内烤制的不同阶段所需温度的恒定。
工作时，加热室1内热源9产生的热量加热散热鳍片13，散热鳍片13加热的热空气，通过循环风机10向下的风力从烘烤室下部的循环风孔6进入烘烤室，进入烘烤室的热风从下往上通过托盘3的通风孔4，再从烘烤室上部的循环风孔6进入加热室1，热风如此不断地循环，使得烘烤室内各处温度均匀，并使托盘3上的被烤制物被均匀烤制。这种结构的循环风使烘烤室内各处温度均匀，升温速度快，排湿时温度降低较小，烘烤后被烤制物的含水量一致性较高，烘烤质量较好，且加热成本较低。

Claims (3)

1.一种烤房，包括加热室、烘烤室和托盘，其特征在于：所述加热室位于烤房的中部将烤房分隔为左、右两个烘烤室；
托盘在烘烤室内从上至下顺序设置，将烘烤室内腔分隔为多个烘烤格，托盘设有通风孔，烘烤格之间通过通风孔相通；
分隔烘烤室与加热室的隔板上设有多个循环风孔，烘烤室与加热室通过循环风孔相通；
所述加热室设有进风口，烘烤室设有排湿口。
2.根据权利要求1所述的烤房，其特征在于：所述加热室内设有热源和循环风机，循环风机设置在热源的上方，循环风机产生向下吹的风力。
3.根据权利要求1所述的烤房，其特征在于：所述烘烤室内的每个烘烤格均设有循环风孔。
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