CN103141532A - 食品烘烤发酵多功能房 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种食品干燥设备,具体涉及食品烘烤发酵多功能设备。食品烘烤发酵多功能房包括房间(1)、房门(2)、加湿机(3)、蒸汽管道(4);房间(1)一侧面设有房门(2),与房门(2)相对的墙面下部设有进气口(5),房间(1)内设有支架(6),一边放有加湿机(3),下设有蒸汽管道(4),房间(1)顶上设有顶出气管(7);房间(1)墙上设有温湿度计(8);房门(2)上设有检测口(9)。本发明的房门为滑动门不占有过多的空间;进行烘烤工作时即节约加热的能源,又不会使食品变性;节省了风机的安装费用和使用费用;有利用发酵过程的进行;制作工艺简单,造价成本低;结构简单,容量大,适合大批量食品的烘烤和发酵。

Description

食品烘烤发酵多功能房
技术领域
[0001] 本发明涉及一种食品干燥设备,具体涉及食品烘烤发酵多功能设备。
背景技术
[0002] 烘干是食品干制的主要方法。它是将食品置于烘房、烘笼、烘干机中用炭火、电热或远红外线等作热源进行干燥的过程。但供热设备所需能源成本太高,用风机散热或排气也需要能源,并且高温将使食品过热造成营养成分变性,从而降低或失去营养价值,需对烘烤温度要进行严格控制,普通烘房的造价成本高。
[0003] 发酵是将食品放置在一个可以控制温湿度的地方进行发酵,一般是单独的发酵房。
发明内容
[0004] 为了解决背景技术中指出的缺陷,本发明的目的在于提供一种食品烘烤发酵多功能房,采用低温干燥技术,既节能降耗,避免野生食用菌营养成分变性,又降低房间的造价成本,采用可控温湿度技术,能使食品顺利发酵,实现一房多用的功能。
[0005] 为实现上述目的,本发明采用以下技术手段:
食品烘烤发酵多功能房包括房间、房门、加湿机、蒸汽管道;房间水平面为矩形,矩形长边一侧面设有房门,所述房门为滑动门,另外三侧面为墙,与房门相对的墙面下部设有进气口,进气口可以封闭,房间内设有支架,支架一边空地上放有加湿机,支架下设有蒸汽管道,房间顶上设有顶出气管,顶出气管可以封闭;蒸汽管道包括进气管、排气管、第一总管、第二总管、散热管、进气阀、安全阀、排气阀;进气管上设有进气阀并与蒸汽源连接,进气管与第一总管连通,排气管与第二总管连通,第一总管、第二总管相互平行,若干根散热管与第一总管、第二总管垂直连通;蒸汽管道与房间地面上有3-5°的夹角,靠加湿机一端为高端,且排气阀在低端,房间矩形两短边的墙下部设有通进气管、排气管的开口 ;房间靠近进气阀的墙上与视线同一水平面上设有温湿度计;房门上设有检测口。
[0006] 所述进气口有2-4个。
[0007] 所述顶出气管有2-4个。
[0008] 所述散热管有7-10根。
[0009] 进行烘烤工作时,打开进气口、顶出气管,再打开房门,把摆放有食品的筛子放在支架上,在关闭房门,先关闭排气阀,再打开进气阀把蒸汽放入蒸汽管道,蒸汽的热量通过蒸汽管道的散热管把房间地面附近的空气加热,蒸汽压力超过安全值时由安全阀进行卸压,升温至规定温度进行烘烤,房间内热空气上升过程中,食品中的水分吸热后变为水蒸汽一起上升,新鲜空气从进气口中补充进房间,热空气从顶出气管排出。烘烤过程中从检测口检测食品的含水量,到规定含量时,打开房门,取出筛子,关闭进气阀,打开排气阀排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。
[0010] 进行发酵工作时,关闭进气口、顶出气管,再打开房门,把摆放有食品的筛子放在支架上,在关闭房门,先关闭排气阀,再打开进气阀把蒸汽放入蒸汽管道,蒸汽的热量通过蒸汽管道的散热管把房间地面附近的空气加热,升温至规定温度进行发酵,湿度不足时,开启加湿机对房间内进行加湿,到规定的发酵时间,打开房门,取出筛子,关闭进气阀,打开排气阀排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。
[0011] 本发明的有益效果是:
1、本发明的房门为滑动门不占有过多的空间。
[0012] 2、本发明进行烘烤工作时采用蒸汽经蒸汽管道向房间加热,温度不会超过100°C,即节约加热的能源,又不会使房间温度过高,使食品变性。
[0013] 3、本发明进行烘烤工作时采用自然通风技术,新鲜空气从进气口中补充进房间,热空气从顶出气管排出,食品中的水分吸热后变为水蒸汽随热空气一起上升,自然排除房间内,不会在房间内形成新的冷凝水,又节省了风机的安装费用和风机使用的能源费用。
[0014] 4、本发明进行发酵工作时可以控制房间内的温湿度,有利用发酵过程的进行。
[0015] 5、本发明制作工艺简单,房间和房门不需要密闭,能降低房间的造价成本。
[0016] 6、本发明结构简单,容量大,适合大批量食品的烘烤和发酵。
[0017] 7、本发明打开进气口、顶出气管可做烘烤房用,关闭进气口、顶出气管可做发酵房用,实现了一房两用的功能。
附图说明
[0018]图1是本发明食品烘烤发酵多功能房蒸汽管道有7根散热管的结构示意图;
图2是本发明蒸汽管道有7根散热管的结构示意图;
图3是本发明食品烘烤发酵多功能房蒸汽管道有10根散热管的结构示意图;
图4是本发明蒸汽管道有10根散热管的结构示意图;
1-房间、2-房门、3-加湿机、4-蒸汽管道、5-进气口、6 -支架、7-顶出气管、8-温湿度计、9-检测口、41_进气管、42-排气管、43-第一总管、44-第二总管、45-散热管、46-进气阀、47-安全阀、48-排气阀。
具体实施方式
[0019] 实施例1
如图1、图2所示,食品烘烤发酵多功能房包括房间1、房门2、加湿机3、蒸汽管道4 ;房间I水平面为矩形,矩形长边一侧面设有房门2,所述房门2为滑动门,另外三侧面为墙,与房门2相对的墙面下部设有2个进气口 5,进气口 5可以封闭,房间I内设有支架6,支架6一边空地上放有加湿机3,支架6下设有蒸汽管道4,房间I顶上设有2个顶出气管7,顶出气管7可以封闭;蒸汽管道4包括进气管41、排气管42、第一总管43、第二总管44、散热管45、进气阀46、安全阀47、排气阀48 ;进气管41上设有进气阀46并与蒸汽源连接,进气管41与第一总管43连通,排气管42与第二总管44连通,第一总管43、第二总管44相互平行,7根散热管45与第一总管43、第二总管44垂直连通;蒸汽管道4与房间I地面上有3_5°的夹角,靠加湿机3 —端为高端,且排气阀48在低端,房间I矩形两短边的墙下部设有通进气管41、排气管42的开口 ;房间I靠近进气阀46的墙上与视线同一水平面上设有温湿度计8 ;房门2上设有检测口 9。[0020] 进行烘烤工作时,打开进气口 5、顶出气管7,再打开房门2,把摆放有食品的筛子放在支架6上,在关闭房门2,先关闭排气阀48,再打开进气阀46把蒸汽放入蒸汽管道4,蒸汽的热量通过蒸汽管道4的散热管45把房间I地面附近的空气加热,蒸汽压力超过安全值时由安全阀47进行卸压,升温至规定温度进行烘烤,房间I内热空气上升过程中,食品中的水分吸热后变为水蒸汽一起上升,新鲜空气从进气口 5中补充进房间1,热空气从顶出气管7排出。烘烤过程中从检测口 9检测食品的含水量,到规定含量时,打开房门2,取出筛子,关闭进气阀46,打开排气阀48排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。
[0021] 进行发酵工作时,关闭进气口 5、顶出气管7,再打开房门2,把摆放有食品的筛子放在支架6上,在关闭房门2,先关闭排气阀48,再打开进气阀46把蒸汽放入蒸汽管道4,蒸汽的热量通过蒸汽管道4的散热管45把房间I地面附近的空气加热,升温至规定温度进行发酵,湿度不足时,开启加湿机3对房间I内进行加湿,到规定的发酵时间,打开房门2,取出筛子,关闭进气阀46,打开排气阀48排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。
[0022] 实施例2
如图3、图4所示,食品烘烤发酵多功能房包括房间1、房门2、加湿机3、蒸汽管道4 ;房间I水平面为矩形,矩形长边一侧面设有房门2,所述房门2为滑动门,另外三侧面为墙,与房门2相对的墙面下部设有4个进气口 5,进气口 5可以封闭,房间I内设有支架6,支架6一边空地上放有加湿机3,支架6下设有蒸汽管道4,房间I顶上设有4个顶出气管7,顶出气管7可以封闭;蒸汽管道4包括进气管41、排气管42、第一总管43、第二总管44、散热管45、进气阀46、安全阀47、排气阀48 ;进气管41上设有进气阀46并与蒸汽源连接,进气管41与第一总管43连通,排气管42与第二总管44连通,第一总管43、第二总管44相互平行,10根散热管45与第一总管43、第二总管44垂直连通;蒸汽管道4与房间I地面上有3_5°的夹角,靠加湿机3 —端为高端,且排气阀48在低端,房间I矩形两短边的墙下部设有通进气管41、排气管42的开口 ;房间I靠近进气阀46的墙上与视线同一水平面上设有温湿度计8 ;房门2上设有检测口 9。
[0023] 进行烘烤工作时,打开进气口 5、顶出气管7,再打开房门2,把摆放有食品的筛子放在支架6上,在关闭房门2,先关闭排气阀48,再打开进气阀46把蒸汽放入蒸汽管道4,蒸汽的热量通过蒸汽管道4的散热管45把房间I地面附近的空气加热,蒸汽压力超过安全值时由安全阀47进行卸压,升温至规定温度进行烘烤,房间I内热空气上升过程中,食品中的水分吸热后变为水蒸汽一起上升,新鲜空气从进气口 5中补充进房间1,热空气从顶出气管7排出。烘烤过程中从检测口 9检测食品的含水量,到规定含量时,打开房门2,取出筛子,关闭进气阀46,打开排气阀48排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。
[0024] 进行发酵工作时,关闭进气口 5、顶出气管7,再打开房门2,把摆放有食品的筛子放在支架6上,在关闭房门2,先关闭排气阀48,再打开进气阀46把蒸汽放入蒸汽管道4,蒸汽的热量通过蒸汽管道4的散热管45把房间I地面附近的空气加热,升温至规定温度进行发酵,湿度不足时,开启加湿机3对房间I内进行加湿,到规定的发酵时间,打开房门2,取出筛子,关闭进气阀46,打开排气阀48排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。

Claims (5)

1.食品烘烤发酵多功能房其特征在于,包括房间(I)、房门(2)、加湿机(3)、蒸汽管道(4);房间(I)水平面为矩形,矩形长边一侧面设有房门(2),房门(2)为滑动门,另外三侧面为墙,与房门(2 )相对的墙面下部设有进气口( 5 ),进气口( 5 )可以封闭,房间(I)内设有支架(6),支架(6) —边空地上放有加湿机(3),支架(6)下设有蒸汽管道(4),房间(I)顶上设有顶出气管(7),顶出气管(7)可以封闭;蒸汽管道(4)包括进气管(41)、排气管(42)、第一总管(43)、第二总管(44)、散热管(45)、进气阀(46)、安全阀(47)、排气阀(48);进气管(41)上设有进气阀(46)并与蒸汽源连接,进气管(41)与第一总管(43)连通,排气管(42)与第二总管(44)连通,第一总管(43)、第二总管(44)相互平行,若干根散热管(45)与第一总管(43)、第二总管(44)垂直连通;蒸汽管道(4)与房间(I)地面上有3-5°的夹角,靠加湿机(3)—端为高端,且排气阀(48)在低端,房间(I)矩形两短边的墙下部设有通进气管(41)、排气管(42)的开口 ;房间(I)靠近进气阀(46)的墙上与视线同一水平面上设有温湿度计(8);房门(2)上设有检测口(9)。
2.根据权利要求1所述的食品烘烤发酵多功能房,其特征在于,所述进气口(5)有2-4个。
3.根据权利要求1或2所述的食品烘烤发酵多功能房,其特征在于,所述顶出气管(7)有2-4个。
4.根据权利要求1或2任意一项所述的食品烘烤发酵多功能房,其特征在于,所述散热管(45)有7-10根。
5.根据权利要求3所述的食品烘烤发酵多功能房,其特征在于,所述散热管有(45)7-10 根。
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