CN103109950A - 一种小麦茶的制备工艺 - Google Patents
一种小麦茶的制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103109950A CN103109950A CN2012100150620A CN201210015062A CN103109950A CN 103109950 A CN103109950 A CN 103109950A CN 2012100150620 A CN2012100150620 A CN 2012100150620A CN 201210015062 A CN201210015062 A CN 201210015062A CN 103109950 A CN103109950 A CN 103109950A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- wheat
- auxiliary material
- tea
- sealing
- tasty
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
一种小麦茶的制备工艺,包括以下步骤:一、先将小麦筛选,取用颗粒饱满的小麦冼净,除尘,晒干;二、用文火均匀翻炒,直到表皮焦黄为止,能够压碎就行;三、将小麦和辅料压碎;四、将小麦和辅料按比例混合;五、装罐封口入味:装入瓦罐封口,以保证小麦和辅料间充分入味;六、启封检验:以各项指标为标准检验达到合格标准,具有简单、科学、易操作、符合卫生要求、对设备要求低、节约成本的特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种制备工艺,具体涉及一种小麦茶的制备工艺。
背景技术
小麦茶是西北地区民间长期饮用的传统代用茶制品,目前,现有的小麦茶采用传统的非固定的家庭式手工制作方法,步骤包括小麦的清洗,焙炒,压碎,添加辅料,饮用。其缺点是焙炒时无固定时间及火候;压碎时无固定粗细或颗粒太大或太粉末;添加辅料时无固定辅料品种,直接影响口感,生产效率低。
发明内容
为了克服上述现有技术的不足,本发明的目的在于提供了一种小麦茶的制备工艺,工艺技术完整、成熟,具有时间的固定性、火候的稳定性、颗粒的均匀性和口感的良好性的特点。
为了实现上述目的,本发明采用的技术方案是:一种小麦茶的制备工艺,包括以下步骤:
一、分类清洗晒干:先将小麦筛选,取用颗粒饱满的小麦,冼净,除尘,晒干;
二、焙炒:用文火均匀翻炒,直到直到表皮焦黄或表皮微裂看见白色内芯为止,使小麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发,能够压碎就行;
三、压碎:将小麦和辅料压碎;
四、拌料混合:将小麦和辅料按9∶1的比例混合;
五、装罐封口入味:装入瓦罐封口,时间为20~30小时,以保证小麦和辅料间充分入味;
六、启封检验:以各项指标为标准检验达到合格标准。
所述的辅料是核桃仁、茴香、花椒、芝麻、伏砖茶、食盐、白砂糖。
本发明的有益效果是:
由于本发明采用了上述工艺步骤,因此具有以下的优点:
小麦茶中的水分小于等于10%,灰分小于等于5.0%,蛋白质大于等于10%,钙(以Ca计)大于等于600mg/kg,锌(以Zn计)大于等于20mg/kg,膳食纤维大于等于5.0%,砷(以As计)小于等于0.3mg/kg,铅(以Pb计)小于等于0.5mg/kg,黄曲霉素B1小于等于5.0μg/kg,菌落总数小于等于3000cfu/g,大肠菌群小于等于30MPN/100g,致病菌:沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
一种小麦茶的制备工艺,包括以下步骤:
一、分类清洗晒干:先将小麦筛选,取用颗粒饱满的小麦冼净,除尘,晒干;
二、焙炒:用文火均匀翻炒,直到表皮焦黄为止,使小麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发,能够压碎就行;
三、压碎:将小麦粒和辅料压碎;
四、拌料混合:将小麦和辅料按9∶1的比例混合;
五、装罐封口入味:装入瓦罐封口,时间为24小时,以保证小麦和辅料间充分入味;
六、启封检验:以各项指标为标准检验达到合格标准。
所述的辅料是核桃仁、茴香、花椒、芝麻、伏砖茶、食盐、白砂糖。
本实施例的有益效果是:小麦茶中的水分小于等于9%,灰分小于等于4.5%,蛋白质大于等于11%,钙(以Ca计)大于等于900mg/kg,锌(以Zn计)大于等于25mg/kg,膳食纤维大于等于5.5%,砷(以As计)小于等于0.3mg/kg,铅(以Pb计)小于等于0.4mg/kg,黄曲霉素B1小于等于4.0μg/kg,菌落总数小于等于2500cfu/g,大肠菌群小于等于25MPN/100g,致病菌:沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出。
Claims (2)
1.一种小麦茶的制备工艺,其特征在于,包括以下步骤:
一、分类清洗晒干:先将小麦筛选,取用颗粒饱满的小麦冼净,除尘,晒干;
二、焙炒:用文火均匀翻炒,直到直到表皮焦黄或表皮微裂看见白色内芯为止,使小麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发,能够压碎就行;
三、压碎:将小麦和辅料压碎;
四、拌料混合:将小麦和辅料按9∶1的比例混合;
五、装罐封口入味:装入瓦罐封口,时间为20~30小时,以保证小麦和辅料间充分入味;
六、启封检验:以各项指标为标准检验达到合格标准。
2.根据权利要求1所述的一种小麦茶的制备工艺,其特征在于,所述的辅料是核桃仁、茴香、花椒、芝麻、伏砖茶、食盐、白砂糖。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2012100150620A CN103109950A (zh) | 2012-01-18 | 2012-01-18 | 一种小麦茶的制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2012100150620A CN103109950A (zh) | 2012-01-18 | 2012-01-18 | 一种小麦茶的制备工艺 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103109950A true CN103109950A (zh) | 2013-05-22 |
Family
ID=48408340
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2012100150620A Pending CN103109950A (zh) | 2012-01-18 | 2012-01-18 | 一种小麦茶的制备工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103109950A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107136259A (zh) * | 2017-05-05 | 2017-09-08 | 扬州大学 | 一种富含γ‑氨基丁酸的小麦芽茶的生产方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS6083574A (ja) * | 1983-10-17 | 1985-05-11 | Asahi Breweries Ltd | ホツプ入り麦茶 |
ES2325947A1 (es) * | 2009-02-27 | 2009-09-24 | Adan Fabricio Lopez Pastor | Producto alimenticio y su proceso de elaboracion. |
CN101720836A (zh) * | 2006-04-04 | 2010-06-09 | 李亮宽 | 一种燕麦茶及其制备方法 |
-
2012
- 2012-01-18 CN CN2012100150620A patent/CN103109950A/zh active Pending
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS6083574A (ja) * | 1983-10-17 | 1985-05-11 | Asahi Breweries Ltd | ホツプ入り麦茶 |
CN101720836A (zh) * | 2006-04-04 | 2010-06-09 | 李亮宽 | 一种燕麦茶及其制备方法 |
ES2325947A1 (es) * | 2009-02-27 | 2009-09-24 | Adan Fabricio Lopez Pastor | Producto alimenticio y su proceso de elaboracion. |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
吴通运: "《大麦茶制作技术》", 《农村新技术》, no. 4, 30 April 2011 (2011-04-30), pages 43 * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107136259A (zh) * | 2017-05-05 | 2017-09-08 | 扬州大学 | 一种富含γ‑氨基丁酸的小麦芽茶的生产方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103109943A (zh) | 一种青稞茶的制备工艺 | |
CN105212177A (zh) | 辣椒酱及其制备方法 | |
CN102669686A (zh) | 含黑木耳的冲调食品及其加工方法 | |
CN107439795A (zh) | 一种含复合海藻的饲料添加剂及其制备工艺 | |
CN101906368B (zh) | 一种制备菠萝和腰果梨混合果酒的方法 | |
CN105660835A (zh) | 一种脱水蒜制品的减菌方法 | |
CN109875013A (zh) | 一种布依酸汤及其制作工艺 | |
CN103109950A (zh) | 一种小麦茶的制备工艺 | |
CN103355650A (zh) | 一种牛肉酱及其制备方法 | |
CN105558529A (zh) | 一种保健食品 | |
Oyetayo et al. | Proximate and mineral composition of bread fortified with mushroom (Plerotus ostreatus and Calocybe indica) | |
CN101849594A (zh) | 一种快速冲饮茶剂制备方法 | |
CN104664353A (zh) | 一种保健食品 | |
CN103931835A (zh) | 制备一种野木瓜颗粒茶 | |
CN107259494A (zh) | 用于果蔬腌制的复配营养高钙盐及其制备方法 | |
CN107893010A (zh) | 一种滋阴补肾的黄酒 | |
CN103843955B (zh) | 一种提高免疫力的海藻茶 | |
CN106509863A (zh) | 一种男性专用功能性保健口服液益阳菌及其制备方法 | |
CN105104628A (zh) | 一种蜂蜜红茶的制备方法 | |
KR20120070820A (ko) | 고추와 고추씨를 이용한 된장 및 그 제조방법 | |
CN101326944A (zh) | 牛蒡薏苡仁茶配方及加工工艺 | |
CN101856130A (zh) | 一种山椒凤爪的辐照加工工艺 | |
CN107950700A (zh) | 茶酵素饮料及其制备方法 | |
CN104082444A (zh) | 一种解暑蜂蜜奶茶粉及其加工方法 | |
CN102630926A (zh) | 一种生姜甜面酱及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130522 |