CN1031014A - 一种酸奶深加工方法及设备 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种酸奶饮料的加工方法。目前的
市售酸奶为半流态物质，存在不能兑水饮用以及包装
携带不便的缺点，影响了酸奶消费领域的扩大。本发
明提出的酸奶深加工方法，完全采用物理方法对市售
酸奶进行再加工以制得可冲兑饮用，包装携带方便的
二次产品酸奶精和酸奶清，本发明的方法加工工艺和
使用设备简单、成本低。
Description
本发明涉及酸奶饮料的加工方法。
市售酸奶是一种鲜奶经人工发酵制得的半流态饮料，易于消化吸收，营养价值高，是很受欢迎的一种乳制品饮料。但酸奶是如豆腐脑状的半流体，水份含量少，虽然说是饮料，但饮用时无清凉解渴之感，兑入凉水或热水，不能成为均匀的汁液，因而无法冲兑饮用。另者，酸奶是一种半流态食品，包装、携带都很不便，影响了消费领域的扩大。美国专利US Patent 4066794号中提出一种用酸奶粉制取速溶酸奶的方法，但是其中提到的酸奶粉制取设备及工艺复杂，成本高。
本发明的目的是提供一种酸奶的深加工方法及设备，以制取酸奶清和酸奶精等二次产品。
本发明提出的酸奶深加工方法是将市售酸奶置于容器中，再对该容器加热，使容器中酸奶中的液体分离出来，其余的脑状固体物漂浮在液体之上，分离出来的液体部分即为酸奶清：将酸奶清提出后装瓶就成为可口的清凉饮料。市售酸奶的加热温度最好为90℃左右，加热方法以间接加热为宜。提取酸奶清后，再将余下的脑状固体物装入滤布内，用压力机之类的装置将其中的液体榨干，再将除水后固体物放入热风干燥箱中干燥，干燥后得到的固体渣块再放入研磨机中研磨，反复研磨两次后得到的微细颗粒即为酸奶精。在制取酸奶精过程中使用的热风干燥箱外接一热风源，内部有放置干燥物的帘，干燥箱的上部开有出风孔或槽。
本发明提出的酸奶深加工方法完全是物理方法，不会改变二次酸奶制品的成分和营养，工艺过程及使用设备都很简单，制得的二次酸奶制品便于包装和携带，可以冲兑饮用，是一种理想的清凉饮料。
附图1是本发明使用的热风干燥机的一个实施例，图中1为上盖，2为出风孔，3为放料帘，4为喷风头，5为由吹风机，电热器，输风管组成的热风源。
实施例：
取市售酸奶50公斤放入一釜形容器内，然后将该容器置于一水槽内，将水槽内的水加热至90±5℃，并保持15分钟，待酸奶中的液体分离出来后，利用抽斗将酸奶中的液体30公斤抽取出来，装瓶待用，然后用纱布包将余下的脑状固体物包裹起来，放在螺旋压力机中压榨，将压榨后的固体物放入热风干燥机中干燥30分钟，热风的温度为75±5℃，干燥后的酸奶渣块放入研磨机中研磨两遍，制取100目的酸奶晶1.5公斤。
Claims (3)
1、一种酸奶的深加工方法，其特征是将市售酸奶加温，使酸奶中的液体即酸奶清分离出来而加以提取，热后将余下的脑状固体装在滤布内榨去其中水份后，再放入热风干燥箱中干燥，最后将干燥后的酸奶渣块放入研磨机中研磨制得酸奶精。
2、一种如权利要求所述的酸奶深加工方法，其牲为所说的酸奶加热的温度为90℃。
3、一种用来制取权利要求1所述酸奶产品的热风干燥箱，该干燥箱的牲在于有一外接热风源，干燥箱内有放置被干燥物品的帘，干燥箱的上部开有出风孔和槽。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 87105048 CN1031014A (zh) | 1987-07-31 | 1987-07-31 | 一种酸奶深加工方法及设备 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 87105048 CN1031014A (zh) | 1987-07-31 | 1987-07-31 | 一种酸奶深加工方法及设备 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1031014A true CN1031014A (zh) | 1989-02-15 |
Family
ID=4815137
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 87105048 Pending CN1031014A (zh) | 1987-07-31 | 1987-07-31 | 一种酸奶深加工方法及设备 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1031014A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105076400A (zh) * | 2014-05-23 | 2015-11-25 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种发酵乳及其制备方法 |
-
1987
- 1987-07-31 CN CN 87105048 patent/CN1031014A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105076400A (zh) * | 2014-05-23 | 2015-11-25 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种发酵乳及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |