CN103099193A - 一种双椒蒸金针菇的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种双椒蒸金针菇的制作方法，通过本方法制作的金针菇菜肴，口感清新爽脆，营养丰富，老少皆宜。

Description

一种双椒蒸金针菇的制作方法

技术领域

本发明涉及日常饮食领域，具体涉及一种双椒蒸金椒菇的制作方法。

背景技术

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。

发明内容

本发明提供了一种双椒蒸金针菇的制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种双椒蒸金针菇的制作方法，所述方法包括

1）用料：金针菇200克，粉丝100克，蒜蓉和蒜蓉各8克，盐3克，剁椒3克，泡椒3克，蒸鱼豉油6克，香油6克；

2）粉丝用温水浸泡15分钟，金针菇去除根部后洗净，泡椒切碎；泡椒碎、剁椒分别放入香油、蒸鱼豉鱼、盐拌匀备用；

3）将粉丝沥去水分后铺在盘子底部，再把金针菇均匀地铺在粉丝上；金针菇的两边分别铺上拌匀的剁椒、泡椒碎；

4）锅中放水烧开，把盘子放入锅中，盖上盖儿大火蒸10分钟，放入蒜蓉再蒸3分钟，取出后撒上葱花拌匀即可。

本发明的有益效果为：通过本方法制作的金针菇菜肴，口感清新爽脆，营养丰富，老少皆宜。

具体实施方式

1）用料：金针菇200克，粉丝100克，蒜蓉和蒜蓉各8克，盐3克，剁椒3克，泡椒3克，蒸鱼豉油6克，香油6克；

2）粉丝用温水浸泡15分钟，金针菇去除根部后洗净，泡椒切碎；泡椒碎、剁椒分别放入香油、蒸鱼豉鱼、盐拌匀备用；

3）将粉丝沥去水分后铺在盘子底部，再把金针菇均匀地铺在粉丝上；金针菇的两边分别铺上拌匀的剁椒、泡椒碎；

4）锅中放水烧开，把盘子放入锅中，盖上盖儿大火蒸10分钟，放入蒜蓉再蒸3分钟，取出后撒上葱花拌匀即可。

因为金针菇容易渗水，所以蒸粉丝金针菇选择的盘子一定不能太浅，否则汤水会流入锅内。粉比要在温水泡15-20分钟，时间太短口感偏硬，太长则易断。将泡好的粉丝放入碗底，然后整齐地覆盖上金针菇，最后铺上剁椒、泡椒碎，即可盖上盖子开始蒸了。

Claims (1)

1.一种双椒蒸金针菇的制作方法，其特征在于所述方法包括

1）用料：金针菇200克，粉丝100克，蒜蓉和蒜蓉各8克，盐3克，剁椒3克，泡椒3克，蒸鱼豉油6克，香油6克；

2）粉丝用温水浸泡15分钟，金针菇去除根部后洗净，泡椒切碎；泡椒碎、剁椒分别放入香油、蒸鱼豉鱼、盐拌匀备用；

3）将粉丝沥去水分后铺在盘子底部，再把金针菇均匀地铺在粉丝上；金针菇的两边分别铺上拌匀的剁椒、泡椒碎；

4）锅中放水烧开，把盘子放入锅中，盖上盖儿大火蒸10分钟，放入蒜蓉再蒸3分钟，取出后撒上葱花拌匀即可。