CN103098849A

CN103098849A - 豆面香奶饼

Info

Publication number: CN103098849A
Application number: CN2012104565774A
Authority: CN
Inventors: 韦战
Original assignee: Liuzhou Jingyang Energy Conservation Technology Research and Development Ltd Co
Current assignee: Liuzhou Jingyang Energy Conservation Technology Research and Development Ltd Co
Priority date: 2012-11-15
Filing date: 2012-11-15
Publication date: 2013-05-15

Abstract

本发明豆面香奶饼，是先将主料和配料清选与配齐，并将其中豆类的大豆、黑豆和青豆浸泡10-12小时软化后粉碎成豆粉，再以10为基率，按比例为8-6∶4-5∶3-4称量大豆、黑豆、青豆并搅匀成混合粉，按比例为7-5∶5-7称量豆粉、面粉并搅匀成合成粉，按比例为3-5∶0.6-0.4∶0.3-0.5称量八角香粉、白糖、蛋液并用搅匀成混合料，再以100为基率，按比例为7-6∶4-5∶1-2∶3-2称量混合粉、牛奶、混合料、矿泉水并搅匀成混合原配料浆，再用压饼机压制成形，并投入烘烤机烘烤30-40分钟后用包装机和专用包装盒袋包装，即得到风味独特、香脆可口和合格优质的豆面香奶饼。

Description

豆面香奶饼

技术领域

本发明涉及一种即食饼，特别是一种豆面香奶饼。

背景技术

长期以来，豆类与面粉类极少合配为食，而进行精细化深加工制成美味即食饼则更无前例。为促进所述原料豆类、面粉、牛奶和配料种植与深加工规模化产业化进一步发展，并丰富城乡居民日益增长的物质生活需要，有必要发明一种豆面香奶饼深加工技术。

发明内容

本发明的目的是针对豆面香奶饼深加工技术短缺和市场产品需求问题，提供一种配制工艺精致、豆面牛奶巧配、优雅营养实惠、即食适众便携，推广利用综合经济效益和长期效益可观的豆面香奶饼。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种豆面香奶饼，其特征在于，该豆面香奶饼的主要配制方法是，先用清选机将主料的豆类、面粉、牛奶和配料清选干净与配齐，并将豆类浸泡软化后用切碎机粉碎成豆粉，再按相同基率和不同比例称量豆粉、面粉并用搅拌机搅匀成混合粉，再称量配料并搅拌均匀。接着再按相同基率和不同比例混合粉、牛奶、配料加矿泉水，并用搅拌机搅拌均匀，再用压饼机压制成形，并投入烘烤机烘烤干后用包装机和专用包装盒袋包装，即得到风味独特和香脆可口的豆面香奶饼。

所述豆类包括大豆、黑豆和青豆。

所述面粉包括小麦面粉和荞麦面粉。

所述配料包括八角香粉、白糖和蛋液。

配制方式

1、设备置配：置备好相关原料保鲜存放仓库和磅秤、清选机、切碎机、搅拌机、压饼机、烘烤机、包装机和包装盒袋等设置，并将所需设置清洗干净备用；

2、原料配制：先用清选机将主料的豆类、面粉、牛奶和配料清选干净与配齐，并将豆类的大豆、黑豆和青豆浸泡10-12小时软化后用切碎机粉碎成豆粉，再以10为基率，按豆类的大豆、黑豆和青豆比例为8-6∶4-5∶3-4称量大豆、黑豆、青豆并用搅拌机搅匀成混合粉，按豆粉、面粉比例为7-5∶5-7称量豆粉、面粉并用搅拌机搅匀成合成粉，按配料的八角香粉、白糖和蛋液比例为3-5∶0.6-0.4∶0.3-0.5称量八角香粉、白糖、蛋液并用搅拌机搅匀成混合料。再以100为基率，按混合粉、牛奶、混合料加矿泉水比例为7-6∶4-5∶1-2∶3-2称量混合粉、牛奶、混合料、矿泉水并用搅拌机搅拌均匀成混合原配料浆；

3、烘烤包装：再用压饼机压制成所需形状，并投入烘烤机烘烤30-40分钟后用包装机和专用包装盒袋包装，即得到风味独特、香脆可口和合格优质的豆面香奶饼。

如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产不同含量与品位的豆面香奶饼。

有益效果：本发明成功按比例称量细化和利用所需原料和配料精制优质豆面香奶饼的新工艺，其配制方法科学、精致、简捷、易行和有效，既可大量消耗和充分利用所需主料的豆类、面粉、牛奶和配料资源，又可有效实现快速高效和低成本生产绿色实惠、香脆可口和合格优质的豆面香奶饼，其营养成分含量比普通即食饼丰富和美味，其推广利用综合经济效益尤为明显。

实施例1：

先用清选机将主料的豆类、面粉、牛奶和配料清选干净与配齐，并将豆类的大豆、黑豆和青豆浸泡10小时软化后用切碎机粉碎成豆粉，再以10为基率，按豆类的大豆、黑豆和青豆比例为8-6∶4-5∶3-4称量大豆80kg、黑豆40kg、青豆30kg并用搅拌机搅匀成混合粉，按豆粉、面粉比例为7-5∶5-7称量豆粉70kg、面粉50kg并用搅拌机搅匀成合成粉，按配料的八角香粉、白糖和蛋液比例为3-5∶0.6-0.4∶0.3-0.5称量八角香粉30kg、白糖6kg、蛋液3kg并用搅拌机搅匀成混合料。再以100为基率，按混合粉、牛奶、混合料加矿泉水比例为7-6∶4-5∶1-2∶3-2称量混合粉700kg、牛奶400kg、混合料100kg、矿泉水300kg并用搅拌机搅匀成混合原配料浆,再用压饼机压制成所需形状，并投入烘烤机烘烤35分钟后用包装机和专用包装盒袋包装，即得到风味独特、香脆可口和合格优质的豆面香奶饼。

实施例2：

先用清选机将主料的豆类、面粉、牛奶和配料清选干净与配齐，并将豆类的大豆、黑豆和青豆浸泡11小时软化后用切碎机粉碎成豆粉，再以10为基率，按豆类的大豆、黑豆和青豆比例为7∶4.5∶3.5称量大豆70kg、黑豆45kg、青豆35kg并用搅拌机搅匀成混合粉，按豆粉、面粉比例为6∶6称量豆粉60kg、面粉60kg并用搅拌机搅匀成合成粉，按配料的八角香粉、白糖和蛋液比例为4∶0.5∶0.4称量八角香粉40kg、白糖5kg、蛋液4kg并用搅拌机搅匀成混合料。再以100为基率，按混合粉、牛奶、混合料加矿泉水比例为6.5∶4.5∶1.5∶2.5称量混合粉650kg、牛奶450kg、混合料150kg、矿泉水250kg并用搅拌机搅匀成混合原配料浆,再用压饼机压制成所需形状，并投入烘烤机烘烤40分钟后用包装机和专用包装盒袋包装，即得到风味独特、香脆可口和合格优质的豆面香奶饼。

实施例3：

先用清选机将主料的豆类、面粉、牛奶和配料清选干净与配齐，并将豆类的大豆、黑豆和青豆浸泡12小时软化后用切碎机粉碎成豆粉，再以10为基率，按豆类的大豆、黑豆和青豆比例为6∶5∶4称量大豆60kg、黑豆50kg、青豆40kg并用搅拌机搅匀成混合粉，按豆粉、面粉比例为5∶7称量豆粉50kg、面粉70kg并用搅拌机搅匀成合成粉，按配料的八角香粉、白糖和蛋液比例为5∶0.4∶0.5称量八角香粉50kg、白糖4kg、蛋液5kg并用搅拌机搅匀成混合料。再以100为基率，按混合粉、牛奶、混合料加矿泉水比例为6∶5∶2∶2称量混合粉600kg、牛奶500kg、混合料200kg、矿泉水200kg并用搅拌机搅匀成混合原配料浆,再用压饼机压制成所需形状，并投入烘烤机烘烤45分钟后用包装机和专用包装盒袋包装，即得到风味独特、香脆可口和合格优质的豆面香奶饼。

如此不断进行上述各实施例的相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产不同含量与品位的豆面香奶饼。

Claims

1.一种豆面香奶饼，包括设备置配、原料配制、烘烤包装三个工艺步骤,其特征在于：

先用清选机将主料的豆类、面粉、牛奶和配料清选干净与配齐，并将豆类的大豆、黑豆和青豆浸泡10-12小时软化后用切碎机粉碎成豆粉，再均以10为基率：

按豆类的大豆、黑豆和青豆比例为8-6∶4-5∶3-4称量大豆、黑豆、青豆并用搅拌机搅匀成混合粉；

按豆粉、面粉比例为7-5∶5-7称量豆粉、面粉并用搅拌机搅匀成合成粉，按配料的八角香粉、白糖和蛋液比例为3-5∶0.6-0.4∶0.3-0.5称量八角香粉、白糖、蛋液并用搅拌机搅匀成混合料；

再以100为基率，按混合粉、牛奶、混合料加矿泉水比例为7-6∶4-5∶1-2∶3-2称量混合粉、牛奶、混合料、矿泉水并用搅拌机搅匀成混合原配料浆；

再用压饼机压制成所需形状，并投入烘烤机烘烤30-40分钟后用包装机和专用包装盒袋包装，即得到风味独特、香脆可口和合格优质的豆面香奶饼。

2.如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产不同含量与品位的豆面香奶饼。

3.如权利要求1所述的豆面香奶饼，其特征在于：所述豆类包括大豆、黑豆和青豆。

4.如权利要求1所述的豆面香奶饼，其特征在于：所述面粉包括小麦面粉和荞麦面粉。

5.如权利要求1所述的豆面香奶饼，其特征在于：所述配料包括八角香粉、白糖和蛋液。