CN103082270A - 一种甜汤用酱制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种甜汤用酱制作方法，目的在于提供一种适合制作甜汤使用的酱。本发明所采取的技术方案是选用白糖、桂花、山楂泥制作甜汤用酱。本发明公开的一种甜汤用酱制作方法，是按下列步骤操作的：（1）选用白糖和桂花制作分层糖桂花，其中白糖和桂花的质量比例为5∶1；（2）磨制山楂泥；（3）混和糖桂花和山楂泥，其中糖桂花和山楂泥的质量比例为6∶4，腌制15—30天，得甜汤用酱；（4）瓶装甜汤用酱。本发明所采取的技术方案操作方便，这种甜汤用酱酸甜可口，气味芬芳，是制作甜汤的优质作料。

Description

一种甜汤用酱制作方法
 
技术领域
    本发明涉及作料制作技术。
背景技术
申请号为200910237713.9的说明书中公开了一种含山楂酱和姜汁的液态乳制品及其生产方法，其配方为液奶原料：30-90重量份；糖：3.5-10.0重量份；酸度调节剂：0.2-0.7重量份；稳定剂：0.1-2.0重量份；山楂酱、姜汁：1.0-30.0重量份；余量为水。这种液态乳制品不适合作为作料在制作甜汤时使用。
发明内容
本发明公开了一种甜汤用酱制作方法，目的在于提供一种适合制作甜汤使用的酱。本发明所采取的技术方案是选用白糖、桂花、山楂泥制作甜汤用酱。
本发明公开的一种甜汤用酱制作方法，是按下列步骤操作的：（1）选用白糖和桂花制作分层糖桂花，其中白糖和桂花的质量比例为5∶1；（2）磨制山楂泥；（3）混和糖桂花和山楂泥，其中糖桂花和山楂泥的质量比例为6∶4，腌制15—30天，得甜汤用酱；（4）瓶装甜汤用酱。选用白糖和桂花制作分层糖桂花，其中白糖和桂花的质量比例为5∶1。将新鲜桂花放在缸底铺平形成桂花层，在桂花上层洒一层白糖将桂花层完全覆盖。再在白糖层上铺一层桂花，再在桂花上层洒一层白糖将桂花层完全覆盖。按照这种方式重复操作，直到缸满为止，制作分层糖桂花。密封缸口1—3个月。这期间，白糖逐步融化，桂花被白糖浸渍，得糖桂花。选取新鲜山楂，清洗干净，去除果皮及果核，用山楂果肉磨制山楂泥。将糖桂花和山楂泥放在缸中混和均匀，其中糖桂花和山楂泥的质量比例为6∶4，在缸中腌制15—30天，得甜汤用酱。瓶装甜汤用酱，常温下贮藏，保质期达1年。
本发明所采取的技术方案操作方便，这种甜汤用酱酸甜可口，气味芬芳，是制作甜汤的优质作料。
具体实施方式
10月份，桂花开花。选用白糖和桂花制作分层糖桂花，其中白糖和桂花的质量比例为5∶1。将新鲜桂花放在缸底铺平形成桂花层，在桂花上层洒一层白糖将桂花层完全覆盖。再在白糖层上铺一层桂花，再在桂花上层洒一层白糖将桂花层完全覆盖。按照这种方式重复操作，直到缸满为止，制作分层糖桂花。密封缸口2个月。这期间，白糖逐步融化，桂花被白糖浸渍，得糖桂花。12月份，选取新鲜山楂，清洗干净，去除果皮及果核，用山楂果肉磨制山楂泥。将糖桂花和山楂泥放在缸中混和均匀，其中糖桂花和山楂泥的质量比例为6∶4，在缸中腌制20天，得甜汤用酱。瓶装甜汤用酱，常温下贮藏。

Claims (1)

1.一种甜汤用酱制作方法，其特征是按下列步骤操作的：（1）选用白糖和桂花制作分层糖桂花，其中白糖和桂花的质量比例为5∶1；（2）磨制山楂泥；（3）混和糖桂花和山楂泥，其中糖桂花和山楂泥的质量比例为6∶4，腌制15—30天，得甜汤用酱；（4）瓶装甜汤用酱。
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