CN103054095A - 一种锥栗冲泡颗粒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种锥栗冲泡颗粒及其制备方法，该方法包括锥栗仁烘干、研磨打粉、烘炒锥栗粉、添加配料、均匀搅拌、炒熟锥栗粉、晾置冷却、称量包装、封口打码、高温杀菌、产品检验和装箱进仓。本发明的制备方法简单，产品食用方便，具备显著的经济和社会效益。

Description

一种锥栗冲泡颗粒及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种锥栗冲泡颗粒及其制备方法。
背景技术
建瓯锥栗，福建省建瓯市特产，具有口感香、甜而不腻、营养丰富、键胃补肾等特点，是老少皆宜的天然木本粮食，具有较高的经济价值和药用价值。 
建瓯锥栗有较高经济价值，是绿色食品，营养成份高，果实含淀粉64.22%、蛋白质7.63%、脂肪2.33%、水溶性总糖12.57%。还含有人体营养所需的胡萝卜素、微量元素、维生素和17种氨基酸，其中维生素含量为30.2-40.8毫克/百克。其营养价值高于面粉、大米和薯类，
栗果有养胃、健脾、补肾、强筋、活血等功能。但食用时需要去壳，食用不方便，人们迫切地需要一种食用方便的锥栗产品的问世。
发明内容
本发明的目的在于提供一种锥栗冲泡颗粒及其制备方法，本发明的制备方法简单，产品食用方便，具备显著的经济和社会效益。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种锥栗冲泡颗粒的制备方法包括锥栗仁烘干、研磨打粉、烘炒锥栗粉、添加配料、均匀搅拌、炒熟锥栗粉、晾置冷却、称量包装、封口打码、高温杀菌、产品检验和装箱进仓。
所述的锥栗优选建瓯锥栗。将脱壳的锥栗果仁晒干或烘干，经锥栗粉碎机研磨打粉，细度为100-140目。将锥栗粉置于锅上炒五到七层熟，温度控制在80℃～90℃之间。在锥栗粉炒熟前8-10分钟，按重量比例添加配料：易溶果糖粉2-4％、淀粉或藕粉8-12％、白莲粉2-4％和芝麻香粉1-3％；将上述配料与锥栗搅拌均匀并炒熟，温度控制在95-100℃。将含有配料的锥栗粉炒熟后冷却、包装；包装袋在包装前先经过高温杀菌，然后再包装。
本发明的有益效果在于：本发明的制备方法简单，产品食用方便，具备显著的经济和社会效益。
具体实施方式
实施例1
一种锥栗冲泡颗粒的制备方法包括锥栗仁烘干、研磨打粉、烘炒锥栗粉、添加配料、均匀搅拌、炒熟锥栗粉、晾置冷却、称量包装、封口打码、高温杀菌、产品检验和装箱进仓。
所述的锥栗优选建瓯锥栗。将脱壳的锥栗果仁晒干或烘干，经锥栗粉碎机研磨打粉，细度为100目。将锥栗粉置于锅上炒五到七层熟，温度控制在80℃～90℃之间。在锥栗粉炒熟前8分钟，按重量比例添加配料：易溶果糖粉2％、淀粉或藕粉8％、白莲粉2％和芝麻香粉1％；将上述配料与锥栗搅拌均匀并炒熟，温度控制在95℃。将含有配料的锥栗粉炒熟后冷却、包装；包装袋在包装前先经过高温杀菌，然后再包装。
实施例2
一种锥栗冲泡颗粒的制备方法包括锥栗仁烘干、研磨打粉、烘炒锥栗粉、添加配料、均匀搅拌、炒熟锥栗粉、晾置冷却、称量包装、封口打码、高温杀菌、产品检验和装箱进仓。
所述的锥栗优选建瓯锥栗。将脱壳的锥栗果仁晒干或烘干，经锥栗粉碎机研磨打粉，细度为140目。将锥栗粉置于锅上炒五到七层熟，温度控制在80℃～90℃之间。在锥栗粉炒熟前10分钟，按重量比例添加配料：易溶果糖粉4％、淀粉或藕粉12％、白莲粉4％和芝麻香粉3％；将上述配料与锥栗搅拌均匀并炒熟，温度控制在100℃。将含有配料的锥栗粉炒熟后冷却、包装；包装袋在包装前先经过高温杀菌，然后再包装。
实施例3
一种锥栗冲泡颗粒的制备方法包括锥栗仁烘干、研磨打粉、烘炒锥栗粉、添加配料、均匀搅拌、炒熟锥栗粉、晾置冷却、称量包装、封口打码、高温杀菌、产品检验和装箱进仓。
所述的锥栗优选建瓯锥栗。将脱壳的锥栗果仁晒干或烘干，经锥栗粉碎机研磨打粉，细度为120目。将锥栗粉置于锅上炒五到七层熟，温度控制在80℃～90℃之间。在锥栗粉炒熟前9分钟，按重量比例添加配料：易溶果糖粉3％、淀粉或藕粉10％、白莲粉3％和芝麻香粉2％；将上述配料与锥栗搅拌均匀并炒熟，温度控制在98℃。将含有配料的锥栗粉炒熟后冷却、包装；包装袋在包装前先经过高温杀菌，然后再包装。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。

Claims (7)

1.一种锥栗冲泡颗粒的制备方法，其特征在于：所述的方法包括锥栗仁烘干、研磨打粉、烘炒锥栗粉、添加配料、均匀搅拌、炒熟锥栗粉、晾置冷却、称量包装、封口打码、高温杀菌、产品检验和装箱进仓。
2.根据权利要求1所述的锥栗冲泡颗粒的制备方法，其特征在于：所述的锥栗优选建瓯锥栗。
3.根据权利要求1所述的锥栗冲泡颗粒的制备方法，其特征在于：所述的锥栗仁烘干和研磨打粉是将脱壳的锥栗果仁晒干或烘干，经锥栗粉碎机研磨打粉，细度为100-140目。
4.根据权利要求1所述的锥栗冲泡颗粒的制备方法，其特征在于：所述的烘炒锥栗粉是将锥栗粉置于锅上炒五到七层熟，温度控制在80℃～90℃之间。
5.根据权利要求1所述的锥栗冲泡颗粒的制备方法，其特征在于：在锥栗粉炒熟前8-10分钟，按重量比例添加配料：易溶果糖粉2-4％、淀粉或藕粉8-12％、白莲粉2-4％和芝麻香粉1-3％；将上述配料与锥栗搅拌均匀并炒熟，温度控制在95-100℃。
6.根据权利要求1所述的锥栗冲泡颗粒的制备方法，其特征在于：将含有配料的锥栗粉炒熟后冷却、包装；包装袋在包装前先经过高温杀菌，然后再包装。
7.一种如权利要求1所述的方法制得的锥栗冲泡颗粒。
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《食品工业》 20060820 许牡丹等 板栗米粉的研制 41-43 1-4,6-7 , 第04期 *
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