CN103053693A - 一种中老年配方羊奶粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种中老年配方羊奶粉及其制备方法，所述的中老年配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶400～600份、脱盐乳清粉40～55份、乳清蛋白粉5～15份、免疫球蛋白0.2～0.5份、低聚果糖2～8份、蜂蜜1～5份、复合果蔬粉1～5份、卵磷脂0.4～1份，采用一定的方法制备而成，其根据中老年群体营养需求，合理添加初乳粉、益生元，强化多种维生素和矿物质，使得中老年人营养全面均衡，增强免疫力，调节肠道菌群平衡，补充机体所需要的营养。

Description

一种中老年配方羊奶粉及其制备方法

一、技术领域：

本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种中老年配方羊奶粉及其制备方法。

二、技术背景：

中老年身体代谢速度减慢，体内的营养元素流失较快，在平衡善食之外，还需要额外补充营养素，才能满足机体的需求。山羊奶是一种风味别致、营养丰富、功能独特、不含过敏原，且更易消化吸收的营养品。羊奶中的免疫球蛋白含量很高，免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合形成抗体，提高系统免疫能力。

    随着年龄增长，人的记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程。

    初乳粉能提高中老年人体内血清总SOD活力与Mn-SOD活力，降低脂质过氧化物含量，增强抗氧化能力，且含有较高的牛磺酸、维生素B、以及类胰岛素、乳铁蛋白等，并含有丰富的维生素和适量的铁、锌、铜等微量元素，多因素的协同效应使牛初乳能延缓衰老。

     中老年随年龄增长，肠道有益菌含量降低，易因菌群失衡而引起肠道疾病。低聚果糖能明显改善肠道内微生物种群比例，特异性促进双歧杆菌和其他有益菌的增值，有助于调节肠胃功能，促进B族维生素合成，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，促进微量元素铁、钙的吸收与利用。

三、发明内容：

本发明是为了解决上述技术背景的不足，提供一种中老年配方羊奶粉及其制备方法，其根据中老年群体营养需求，合理添加初乳粉、益生元，强化多种维生素和矿物质，使得中老年人营养全面均衡，增强免疫力，调节肠道菌群平衡，补充机体所需要的营养。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种中老年配方羊奶粉，其特征在于：所述的中老年配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶400～600份、脱盐乳清粉40～55份、乳清蛋白粉5～15份、免疫球蛋白0.2～0.5份、低聚果糖2～8份、蜂蜜1～5份、复合果蔬粉1～5份、卵磷脂0.4～1份。

所述的复合果蔬粉为28种水果蔬菜经先进工艺加工而成。

所述的一种中老年配方羊奶粉的制备方法为：

（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准；

（2）原料奶预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质；

（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物；

（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，卵磷脂在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解后，将蜂蜜、免疫球蛋白、溶解好的原料和经纯净水溶解好的卵磷脂加入配料缸中搅拌后均质；

（5）真空浓缩：采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，是物料波美度达到17-18；

（6）喷雾及干燥：离心喷雾，三段流化床干燥

（7）干法混合复合果蔬粉；

（8）分装。

与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下：本发明专为中老年设计，配方中添加了复合果蔬粉。所添加复合果蔬粉为28中天然水果蔬菜经先进工艺加工而成，最大程度保留了水果蔬菜中的营养成分；添加了初乳粉。初乳粉中富含免疫球蛋白，增强机体免疫力；添加了益生元低聚果糖。低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，有益于人体益生菌的增值，平衡微生态，有助于维持正常肠道功能；优化了多种维生素、矿物质和卵磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。 中老年配方羊奶粉营养全面均衡，增强免疫力，调节肠道菌群平衡，能补充机体所需要的营养。

本发明采用降膜式蒸发器浓缩，物料蒸发湿度低、受热时间短，生产过程中不会损失产品的营养成分，保留了产品原有的色泽和风味。

四、具体实施方式：

实施例一：

一种中老年配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶500份、脱盐乳清粉50份、乳清蛋白粉10份、免疫球蛋白0.4份、低聚果糖5份、蜂蜜4份、复合果蔬粉3份、卵磷脂0.9份。

所述的复合果蔬粉为28种水果蔬菜经先进工艺加工而成。

一种中老年配方羊奶粉的制备方法为：

（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准；

（2）原料奶预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质；

（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物；

（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，卵磷脂在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解后，将蜂蜜、免疫球蛋白、溶解好的原料和经纯净水溶解好的卵磷脂加入配料缸中搅拌后均质；

（5）真空浓缩：采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，是物料波美度达到17-18。采用降膜式蒸发器浓缩，物料蒸发湿度低、受热时间短，生产过程中不会损失产品的营养成分，保留了产品原有的色泽和风味。

（6）喷雾及干燥：离心喷雾，三段流化床干燥

（7）干法混合复合果蔬粉；

（8）分装。

实施例二：

一种中老年配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶400份、脱盐乳清粉40份、乳清蛋白粉5份、免疫球蛋白0.2份、低聚果糖2份、蜂蜜1份、复合果蔬粉1份、卵磷脂0.4份。

所述的复合果蔬粉为28种水果蔬菜经先进工艺加工而成。

一种中老年配方羊奶粉的制备方法为：

（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准；

（2）原料奶预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质；

（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物；

（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，卵磷脂在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解后，将蜂蜜、免疫球蛋白、溶解好的原料和经纯净水溶解好的卵磷脂加入配料缸中搅拌后均质；

（5）真空浓缩：采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，是物料波美度达到17-18。采用降膜式蒸发器浓缩，物料蒸发湿度低、受热时间短，生产过程中不会损失产品的营养成分，保留了产品原有的色泽和风味。

（6）喷雾及干燥：离心喷雾，三段流化床干燥

（7）干法混合复合果蔬粉；

（8）分装。

实施例三：

一种中老年配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶600份、脱盐乳清粉55份、乳清蛋白粉15份、免疫球蛋白0.5份、低聚果糖8份、蜂蜜5份、复合果蔬粉5份、卵磷脂1份。

所述的复合果蔬粉为28种水果蔬菜经先进工艺加工而成。

一种中老年配方羊奶粉的制备方法为：

（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准；

（2）原料奶预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质；

（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物；

（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，卵磷脂在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解后，将蜂蜜、免疫球蛋白、溶解好的原料和经纯净水溶解好的卵磷脂加入配料缸中搅拌后均质；

（5）真空浓缩：采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，是物料波美度达到17-18。采用降膜式蒸发器浓缩，物料蒸发湿度低、受热时间短，生产过程中不会损失产品的营养成分，保留了产品原有的色泽和风味。

（6）喷雾及干燥：离心喷雾，三段流化床干燥

（7）干法混合复合果蔬粉；

（8）分装。

本发明中老年配方羊奶粉中复合果蔬粉为28种天然水果蔬菜加工而成，具体的工艺流程我：原料选择-清洗-预处理-打浆-均质-加热-喷雾干燥-包装-成品，具体的原料为：菠萝、苹果、梨、芒果、橙子、橘子、热情果、柠檬、猕猴桃、桃子、李子、葡萄柚、甜瓜、荔枝、番石榴、番木瓜、梅子、樱桃、草莓、红莓、黑醋栗、树莓、胡萝卜、菠菜、芹菜、黄瓜、荷兰芹和卷心菜。

Claims (3)

1.一种中老年配方羊奶粉，其特征在于：所述的中老年配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶400～600份、脱盐乳清粉40～55份、乳清蛋白粉5～15份、免疫球蛋白0.2～0.5份、低聚果糖2～8份、蜂蜜1～5份、复合果蔬粉1～5份、卵磷脂0.4～1份。

2.根据权利要求1所述的一种中老年配方羊奶粉，其特征在于：所述的复合果蔬粉为28种水果蔬菜经先进工艺加工而成。

3.根据权利要求1所述的一种中老年配方羊奶粉的制备方法，其特征在于：所述的制备方法为：

（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准；

（2）原料奶预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质；

（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物；

（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，卵磷脂在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解后，将蜂蜜、免疫球蛋白、溶解好的原料和经纯净水溶解好的卵磷脂加入配料缸中搅拌后均质；

（5）真空浓缩：采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，是物料波美度达到17-18；

（6）喷雾及干燥：离心喷雾，三段流化床干燥

（7）干法混合复合果蔬粉；

（8）分装。