CN103039855A - 一种三叶糕及其制备方法 - Google Patents

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本发明公开了一种三叶糕，该三叶糕由以下重量份的原料配制而成：糯米700-800份、籼米300-400份、白砂糖350-450份、苏叶10-15份、荷叶10-15份、桑叶10-15份；本发明有益效果：行气和胃，疏散风热，清肺润燥之功效。　

Description

一种三叶糕及其制备方法
发明领域
本发明涉及一种三叶糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
和胃是治疗胃气不和的方法，胃气不和则升降功能失常，胃受纳腐熟水谷精微功能失调，临床以纳呆、胃脘胀痛为主要表现的证。常见于胃痛、呕吐、失眠，以及西医的急慢性胃炎、消化功能紊乱、小儿厌食症等疾病，饮食入胃，经胃腐熟之后，下行传入小肠作进一步消化吸收，并将食物残渣下输于大肠，此过程有赖于胃气通降功能的维系，若饮食不节制，食滞胃中，或胃阴不足邪热扰胃，或肝郁气滞横逆犯胃，致使胃失和降，出现胃气不和证，甚则气反逆上，出现气上逆证。临床表现为食欲减退甚则厌食、失眠、胃脘胀闷不适，甚则疼痛，口臭，呃逆，呕吐，恶心，大便秘结，舌苔腻，脉滑等，胃失和降，气滞胃中则食欲减退，胃脘胀痛；胃气不降，气反上逆则见呃逆、呕吐、恶心；胃居中焦，为阴阳上下交通之道，胃气不和，阴阳不能相交故失眠；胃气不和食滞胃中，故口臭苔腻。治疗以和胃为主，合理的食疗养生可以增强人体的抗病能力，保持人体健康，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的人体进行保养。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的保健米糕
是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种三叶糕及其制备方法，该保健米糕具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是：
一种三叶糕，该三叶糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米700-800份、籼米300-400份、白砂糖350-450份、苏叶10-15份、荷叶10-15份、桑叶10-15份
该三叶糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药苏叶用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药荷叶、桑叶第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得三叶糕。
所述的一种三叶糕，该三叶糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米800份、籼米400份、白砂糖450份、苏叶15份、荷叶15份、桑叶15份
该三叶糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药苏叶15份用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药荷叶15份、桑叶15份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得三叶糕。
苏叶性味归经：温，辛，归肺、脾经，功能主治：解表散寒，行气和胃；用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
荷叶性味归经：苦，平，归肝、脾、胃经，功能主治：清热解暑，升发清阳，凉血止血，用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐衄，便血崩漏，荷叶炭收涩化瘀止血，用于多种出血症及产后血晕。
桑叶性味归经：味甘，苦性寒，归肺，肝经，功效：疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目，凉血止血。
本发明有益效果：行气和胃，疏散风热，清肺润燥之功效。
具体实施例方式
实施例1
一种三叶糕，该三叶糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米800份、籼米400份、白砂糖450份、苏叶15份、荷叶15份、桑叶15份
该三叶糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药苏叶15份用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药荷叶15份、桑叶15份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得三叶糕。
实施例2
一种三叶糕，该三叶糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米750份、籼米350份、白砂糖400份、苏叶12.5份、荷叶12.5份、桑叶12.5份
该三叶糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米750份、籼米350份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖400份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药苏叶12.5份用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药荷叶12.5份、桑叶12.5份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏，
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得三叶糕。
实施例3
一种三叶糕，该三叶糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米700份、籼米300份、白砂糖350份、苏叶10份、荷叶10份、桑叶10份
该三叶糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米700份、籼米300份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖350份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药苏叶10份用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药荷叶10份、桑叶10份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得三叶糕。

Claims (4)

1.一种三叶糕，其特征在于，该三叶糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米700-800份、籼米300-400份、白糖350-450份、苏叶10-15份、荷叶10-15份、桑叶10-15份
该三叶糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药苏叶用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药荷叶、桑叶第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得三叶糕。
2.根据权利要求1所述的一种三叶糕，其特征在于，该三叶糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米800份、籼米400份、白糖450份、苏叶15份、荷叶15份、桑叶15份
该三叶糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药苏叶15份用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药荷叶15份、桑叶15份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得三叶糕。
3.根据权利要求1所述的一种三叶糕，其特征在于，该三叶糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米750份、籼米350份、白糖400份、苏叶12.5份、荷叶12.5份、桑叶12.5份。
4.根据权利要求1所述的一种三叶糕，其特征在于，该三叶糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米700份、籼米300份、白糖350份、苏叶10份、荷叶10份、桑叶10份。
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