CN103027229A - 一种土豆豆薯羹及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种土豆豆薯羹，该土豆豆薯羹由以下重量份的原料配制而成：豆薯30-45份、白砂糖80-100份、土豆25-35份、琼脂35-45份、茯神5-10份、酸枣仁20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：宁心、安神、利水、养心，长期食用补心气不足。
Description
发明领域
本发明涉及一种土豆豆薯羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
心气不足，确切的说是心气虚，指心的功能活动，也可特指心脏推动血液循环的功能.心气不足的主症：心悸气短，动则尤甚，神疲无力，畏风自汗，伴胸闷，心胸隐痛，面色苍白，少气懒言，语声低微，舌质淡，脉细微或结代，原因：久病体虚或因为重病伤气，或年老脏气衰弱，或先天禀赋不足，情志不节，比如少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、易出汗、食欲不振，虚热，自汗，脱肛，子宫下垂，舌淡而胖，舌边有齿痕，女人气血不足出现面色萎黄苍白，唇爪淡白，头晕乏力，失眠多梦，大便干燥，妇女经水愆期、量少色淡、苔滑少津，脉细弱等现象，心气不足的女性不仅仅是导致容颜气色不佳问题，心气不足还会使身体产生多种不适，例如月经不调、失眠、心情烦躁等。女人补气可以通过食疗的方法进行，随着饮食养生知识的普及，人们的膳食营养保健意识日益增强，不仅对怎样吃感兴趣，而且对吃什么更健康甚至可预防和治疗疾病尤为关注，食疗养生让人们既可从饮食中得到保健医疗的效果，又能在医疗中品味美食佳肴，得到轻松愉快的享受，因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的土豆豆薯羹是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种土豆豆薯羹及其制备方法，该土豆豆薯羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是：
一种土豆豆薯羹，该土豆豆薯羹由以下重量份的原料配制而成：
豆薯30-45份、白砂糖80-100份、土豆25-35份、琼脂35-45份、茯神5-10份、酸枣仁20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份
该土豆豆薯羹的制备方法包括以下步骤：
(1)豆薯制备：原料选择成熟豆薯，去豆薯皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的豆薯置于蒸锅中蒸30-50分钟，蒸熟后取出，用粉碎机粉碎成100-120目湿粉浆，得到豆薯浆，备用；
(2)土豆制备：选用成熟土豆，去皮，切成小块，洗净，将切成小块的土豆置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的土豆磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在100-102℃时出锅，得到土豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：茯神、酸枣仁加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的豆薯浆、步骤(2)中的土豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得土豆豆薯羹。
所述的一种土豆豆薯羹，该土豆豆薯羹由以下重量份的原料配制而成：
豆薯45份、白砂糖100份、土豆35份、琼脂45份、茯神10份、酸枣仁30份、苯甲酸钠0.08份
该土豆豆薯羹的制备方法包括以下步骤：
(1)豆薯制备：原料选择成熟豆薯45份，去豆薯皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的豆薯置于蒸锅中蒸30-50分钟，蒸熟后取出，用粉碎机粉碎成100-120目湿粉浆，得到豆薯浆，备用；
(2)土豆制备：选用成熟土豆35份，去皮，切成小块，洗净，将切成小块的土豆置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的土豆磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在100-102℃时出锅，得到土豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：茯神10份、酸枣仁30份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的豆薯浆、步骤(2)中的土豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得土豆豆薯羹。
茯神性味归经：甘、淡，归心、脾经，功效：宁心、安神、利水。
酸枣仁性味归经：甘、平，入心，肝经，功效：养心安神、敛汗，治虚烦不眠，惊悸怔忡，烦渴，虚汗。
本发明有益效果：宁心、安神、利水、养心，长期食用补心气不足。
具体实施例方式
实施例1
一种土豆豆薯羹，该土豆豆薯羹由以下重量份的原料配制而成：
豆薯45份、白砂糖100份、土豆35份、琼脂45份、茯神10份、酸枣仁30份、苯甲酸钠0.08份
该土豆豆薯羹的制备方法包括以下步骤：
(1)豆薯制备：原料选择成熟豆薯45份，去豆薯皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的豆薯置于蒸锅中蒸30-50分钟，蒸熟后取出，用粉碎机粉碎成100-120目湿粉浆，得到豆薯浆，备用；
(2)土豆制备：选用成熟土豆35份，去皮，切成小块，洗净，将切成小块的土豆置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的土豆磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在100-102℃时出锅，得到土豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：茯神10份、酸枣仁30份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的豆薯浆、步骤(2)中的土豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得土豆豆薯羹。
实施例2
一种土豆豆薯羹，该土豆豆薯羹由以下重量份的原料配制而成：
豆薯37.5份、白砂糖90份、土豆30份、琼脂40份、茯神7.5份、酸枣仁25份、苯甲酸钠0.07份
该土豆豆薯羹的制备方法包括以下步骤：
(1)豆薯制备：原料选择成熟豆薯37.5份，去豆薯皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的豆薯置于蒸锅中蒸30-50分钟，蒸熟后取出，用粉碎机粉碎成100-120目湿粉浆，得到豆薯浆，备用；
(2)土豆制备：选用成熟土豆30份，去皮，切成小块，洗净，将切成小块的土豆置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的土豆磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在100-102℃时出锅，得到土豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：茯神7.5份、酸枣仁25份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.07份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的豆薯浆、步骤(2)中的土豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖90份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得土豆豆薯羹。
实施例3
一种土豆豆薯羹，该土豆豆薯羹由以下重量份的原料配制而成：
豆薯30份、白砂糖80份、土豆25份、琼脂35份、茯神5份、酸枣仁20份、苯甲酸钠0.06份
该土豆豆薯羹的制备方法包括以下步骤：
(1)豆薯制备：原料选择成熟豆薯30份，去豆薯皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的豆薯置于蒸锅中蒸30-50分钟，蒸熟后取出，用粉碎机粉碎成100-120目湿粉浆，得到豆薯浆，备用；
(2)土豆制备：选用成熟土豆25份，去皮，切成小块，洗净，将切成小块的土豆置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的土豆磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在100-102℃时出锅，得到土豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂35份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：茯神5份、酸枣仁20份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.06份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的豆薯浆、步骤(2)中的土豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖80份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得土豆豆薯羹。
Claims (4)
1.一种土豆豆薯羹，其特征在于：该土豆豆薯羹由以下重量份的原料配制而成：
豆薯30-45份、白砂糖80-100份、土豆25-35份、琼脂35-45份、茯神5-10份、酸枣仁20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份
该土豆豆薯羹的制备方法包括以下步骤：
(1)豆薯制备：原料选择成熟豆薯，去豆薯皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的豆薯置于蒸锅中蒸30-50分钟，蒸熟后取出，用粉碎机粉碎成100-120目湿粉浆，得到豆薯浆，备用；
(2)土豆制备：选用成熟土豆，去皮，切成小块，洗净，将切成小块的土豆置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的土豆磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在100-102℃时出锅，得到土豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：茯神、酸枣仁加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的豆薯浆、步骤(2)中的土豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得土豆豆薯羹。
2.根据权利要求1所述的一种土豆豆薯羹，其特征在于：该土豆豆薯羹由以下重量份的原料配制而成：
豆薯45份、白砂糖100份、土豆35份、琼脂45份、茯神10份、酸枣仁30份、苯甲酸钠0.08份
该土豆豆薯羹的制备方法包括以下步骤：
(1)豆薯制备：原料选择成熟豆薯45份，去豆薯皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的豆薯置于蒸锅中蒸30-50分钟，蒸熟后取出，用粉碎机粉碎成100-120目湿粉浆，得到豆薯浆，备用；
(2)土豆制备：选用成熟土豆35份，去皮，切成小块，洗净，将切成小块的土豆置沸水中煮30-50分钟直到煮熟，用不锈钢磨将煮好的土豆磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在100-102℃时出锅，得到土豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：茯神10份、酸枣仁30份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的豆薯浆、步骤(2)中的土豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得土豆豆薯羹。
3.根据权利要求1所述的一种土豆豆薯羹，其特征在于：该土豆豆薯羹由以下重量份的原料配制而成：
豆薯37.5份、白砂糖90份、土豆30份、琼脂40份、茯神7.5份、酸枣仁25份、苯甲酸钠0.07份。
4.根据权利要求1所述的一种土豆豆薯羹，其特征在于：该土豆豆薯羹由以下重量份的原料配制而成：
豆薯30份、白砂糖80份、土豆25份、琼脂35份、茯神5份、酸枣仁20份、苯甲酸钠0.06份。
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