CN102994308B - 一种雪莲果酒及其生产工艺 - Google Patents
一种雪莲果酒及其生产工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102994308B CN102994308B CN201210494809.5A CN201210494809A CN102994308B CN 102994308 B CN102994308 B CN 102994308B CN 201210494809 A CN201210494809 A CN 201210494809A CN 102994308 B CN102994308 B CN 102994308B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- yacon
- glutinous rice
- distiller
- wine
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种雪莲果酒及其生产工艺，该酒原料重量份数包括以下组分：雪莲果100份~200份和糯米50份~100份；包括以下步骤：准备雪莲果100份~200份和糯米50份~100份；雪莲果发酵；糯米发酵；陈酿；勾兑；过滤，灌装，杀菌，成品。本发明的雪莲果酒风味俱佳，还具备有增强人体免疫力，补中养气，美容靓颜等功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种酒及其生产工艺，尤其涉及一种雪莲果酒及其生产工艺。
背景技术
雪莲果，学名“yacon”（亚贡，或者阿贡），即“神果”之意，属菊科，葵花属植物，故又称为菊薯，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，已有500年历史。雪莲果另含有20种氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力，有强身健体的功效，雪莲果富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星。具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品；、调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。
发明内容
本发明的目的是提供一种雪莲果酒及其生产工艺，以雪莲果鲜品为主要原料，酿制发酵型雪莲果高级营养酒。
本发明通过以下技术方案予以实现：
一种雪莲果酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：雪莲果100份~200份和糯米50份~100份。
所述的雪莲果酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：雪莲果100份~200份，糯米50份~100份，果胶酶0.1份~0.3份。
一种雪莲果酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）准备雪莲果100份~200份和糯米50份~100份；
（2）雪莲果发酵，先将准备好的雪莲果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打浆，在得到的浆汁中加入果胶酶并搅拌均匀，再加入酒曲使其在20℃~26℃温度条件下发酵15天~20天；
（3）糯米发酵，先将糯米煮熟后用冷水冷却降温至20℃后，加入酒曲搅拌均匀，20小时~30小时；
（4）陈酿，将发酵后的雪莲果和糯米混合均匀，然后将其置于温度为10℃~25℃的条件下密封贮存3个月~6个月；
（5）勾兑；
（6）过滤，灌装，杀菌，成品。
所述的（2）加入的酒曲的量占雪莲果重量的0.01%~0.03%。
所述的（3）加入的酒曲的量占糯米重量的0.01%~0.03%。
本发明的有益效果为：
本发明的雪莲果酒风味俱佳，还具备有增强人体免疫力，补中养气，美容靓颜等功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。
实施例1
一种雪莲果酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：雪莲果100份和糯米50份。
所述的雪莲果酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：雪莲果100份，糯米50份，果胶酶0.1份。
一种雪莲果酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）准备雪莲果100份和糯米50份；
（2）雪莲果发酵，先将准备好的雪莲果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打浆，在得到的浆汁中加入果胶酶并搅拌均匀，再加入酒曲使其在20℃温度条件下发酵15天；
（3）糯米发酵，先将糯米煮熟后用冷水冷却降温至20℃后，加入酒曲搅拌均匀，20小时；
（4）陈酿，将发酵后的雪莲果和糯米混合均匀，然后将其置于温度为10℃的条件下密封贮存3个月；
（5）勾兑；
（6）过滤，灌装，杀菌，成品。
所述的（2）加入的酒曲的量占雪莲果重量的0.01%。
所述的（3）加入的酒曲的量占糯米重量的0.01%。
实施例2
一种雪莲果酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：雪莲果200份和糯米100份。
所述的雪莲果酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：雪莲果00份，糯米100份，果胶酶0.3份。
一种雪莲果酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）准备雪莲果200份和糯米100份；
（2）雪莲果发酵，先将准备好的雪莲果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打浆，在得到的浆汁中加入果胶酶并搅拌均匀，再加入酒曲使其在26℃温度条件下发酵20天；
（3）糯米发酵，先将糯米煮熟后用冷水冷却降温至20℃后，加入酒曲搅拌均匀，30小时；
（4）陈酿，将发酵后的雪莲果和糯米混合均匀，然后将其置于温度为25℃的条件下密封贮存6个月；
（5）勾兑；
（6）过滤，灌装，杀菌，成品。
所述的（2）加入的酒曲的量占雪莲果重量的0.03%。
所述的（3）加入的酒曲的量占糯米重量的0.03%。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。
Claims (1)
1.一种雪莲果酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)准备雪莲果100份-200份和糯米50份～100份；
(2)雪莲果发酵，先将准备好的雪莲果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打浆，在得到的浆汁中加入果胶酶并搅拌均匀，再加入酒曲使其在20℃-26℃温度条件下发酵15天-20天；
其中，加入的酒曲的量占雪莲果重量的0.01％～0.03％；
(3)糯米发酵，先将糯米煮熟后用冷水冷却降温至20℃后，加入酒曲搅拌均匀，20小时-30小时；
其中，加入的酒曲的量占糯米重量的0.01％～0.03％；
(4)陈酿，将发酵后的雪莲果和糯米混合均匀，然后将其置于温度为10℃～25℃的条件下密封贮存3个月～6个月；
(5)勾兑；
(6)过滤，灌装，杀菌，成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210494809.5A CN102994308B (zh) | 2012-11-28 | 2012-11-28 | 一种雪莲果酒及其生产工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210494809.5A CN102994308B (zh) | 2012-11-28 | 2012-11-28 | 一种雪莲果酒及其生产工艺 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102994308A CN102994308A (zh) | 2013-03-27 |
| CN102994308B true CN102994308B (zh) | 2014-12-17 |
Family
ID=47923424
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201210494809.5A Expired - Fee Related CN102994308B (zh) | 2012-11-28 | 2012-11-28 | 一种雪莲果酒及其生产工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102994308B (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107164148A (zh) * | 2017-06-09 | 2017-09-15 | 韦朝胜 | 一种雪莲果酒及其制作方法 |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105410554A (zh) * | 2015-09-14 | 2016-03-23 | 周红军 | 一种催乳纯天然谷物饮料以及悬浮发酵结构 |
| CN105950345A (zh) * | 2016-06-01 | 2016-09-21 | 梁树钦 | 石斛酒及其制备方法 |
| CN106010855A (zh) * | 2016-06-01 | 2016-10-12 | 梁树钦 | 花香型石斛酒及其制备方法 |
| CN114231376A (zh) * | 2021-12-30 | 2022-03-25 | 朱宝寿 | 一种金柚黄酒的酿造方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1122829A (zh) * | 1994-11-08 | 1996-05-22 | 王嘉荣 | 紫桑椹健生酒及制备方法 |
| CN1333330A (zh) * | 2001-06-04 | 2002-01-30 | 李柳成 | 一种重阳酒的配制方法 |
| CN102242041A (zh) * | 2011-05-31 | 2011-11-16 | 无锡爱迪信光电科技有限公司 | 吗咖米酒及其制备方法 |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102102073A (zh) * | 2009-12-18 | 2011-06-22 | 杨玉生 | 一种雪莲果果酒酿造的生产工艺 |
| CN101717708B (zh) * | 2009-12-24 | 2012-10-24 | 永州市雅大科技实业有限公司 | 一种雪莲果酒的酿造工艺 |
| CN101748026A (zh) * | 2010-01-02 | 2010-06-23 | 桂林理工大学 | 一种雪莲果酒及其制备方法 |
| CN102277256B (zh) * | 2011-07-21 | 2012-11-07 | 戴俊腾 | 天山雪莲果酒及其生产方法 |
-
2012
- 2012-11-28 CN CN201210494809.5A patent/CN102994308B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1122829A (zh) * | 1994-11-08 | 1996-05-22 | 王嘉荣 | 紫桑椹健生酒及制备方法 |
| CN1333330A (zh) * | 2001-06-04 | 2002-01-30 | 李柳成 | 一种重阳酒的配制方法 |
| CN102242041A (zh) * | 2011-05-31 | 2011-11-16 | 无锡爱迪信光电科技有限公司 | 吗咖米酒及其制备方法 |
Non-Patent Citations (5)
| Title |
|---|
| 功能性银杏糯米酒的研究;邵焕霞等;《试验报告与理论研究》;20081031;第11卷(第10期);全文 * |
| 桂花糯米酒的研制;邓源喜等;《广东农业科学》;20110430(第4期);全文 * |
| 菊花糯米酒的研制;张税丽等;《试验报告与理论研究》;20080131;第11卷(第1期);全文 * |
| 菠萝糯米酒的研制;周桃英等;《中国酿造》;20091130(第212期);全文 * |
| 蜂蜜刺梨保健酒工艺研究;王富花等;《酿酒科技》;20081231(第174期);全文 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107164148A (zh) * | 2017-06-09 | 2017-09-15 | 韦朝胜 | 一种雪莲果酒及其制作方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102994308A (zh) | 2013-03-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102994308B (zh) | 一种雪莲果酒及其生产工艺 | |
| CN105054167A (zh) | 一种红枣风味谷物饮料及其制备方法 | |
| CN103222576B (zh) | 一种红枣降脂八宝饭及其制备方法 | |
| CN104544433A (zh) | 青稞纤维谷物饮料的制备方法 | |
| CN103653168A (zh) | 混合乳酸菌发酵制备荞麦饮料的方法 | |
| CN103333785B (zh) | 一种龙舌醋的制造方法 | |
| CN106819112A (zh) | 一种红枣燕麦牛奶及其制备方法 | |
| CN104432341B (zh) | 黄瓜汁发酵饮料的制作方法 | |
| CN107495037A (zh) | 一种红米发酵饮料及其制备方法 | |
| CN103749797B (zh) | 保健型糙米红茶饮料的制作方法 | |
| CN104472700A (zh) | 一种什锦晶体酸奶冻及其制作方法 | |
| CN103320307B (zh) | 一种羊乳保健醋的酿制方法 | |
| CN104026335A (zh) | 一种微粉母猪饲料及其制备方法 | |
| CN103315213A (zh) | 一种红枣护肝八宝饭及其制备方法 | |
| CN104430863A (zh) | 一种助眠助消化乌发活血小分子水酸奶及其制作方法 | |
| CN103409311B (zh) | 一种串叶松香醋的酿制方法 | |
| CN105831524A (zh) | 一种健脾养胃杏仁露及其制备方法 | |
| CN105124068A (zh) | 一种养生牛蒡苦荞谷物茶饮及其制备方法 | |
| CN105029557A (zh) | 一种玉米营养燕麦饮料及其制备方法 | |
| CN104397174A (zh) | 一种含dha静心凝神防晕车酸奶及其制作方法 | |
| CN104770793A (zh) | 一种桂花杏仁露及其制备方法 | |
| CN104782767A (zh) | 一种银耳杏仁露及其制备方法 | |
| CN104082542A (zh) | 一种微粉母猪饲料及其制备方法 | |
| CN104397170A (zh) | 一种治疗耳聋耳鸣润肠清火酸奶及其制作方法 | |
| CN105475788A (zh) | 一种清热利湿的青稞饮品及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| ASS | Succession or assignment of patent right |
Owner name: DENG XUEMING Free format text: FORMER OWNER: CHEN QING Effective date: 20141106 |
|
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20141106 Address after: 13 530031, building 1, building 36, 702 Star Road, Jiangnan District, the Guangxi Zhuang Autonomous Region, Nanning Applicant after: Deng Xueming Address before: 530031 the Guangxi Zhuang Autonomous Region City, Jiangnan District, Nanning Avenue No. 13, building 1, unit 702, room 36 Applicant before: Chen Qing |
|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20141217 Termination date: 20151128 |