CN102986790A - 一种玉米饼及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种玉米饼及其制作方法,属于食品加工技术领域,该饼由炒米粉250~450份、炒绿豆粉35~70份、花生60~100份、芝麻5~10份、白砂糖60~100份、食盐1~5份、熟玉米粉20~30份、植物油20~30份和奶油芝士15~30份组成;其制备方法将炒米粉、炒绿豆粉和熟玉米粉混合均匀并磨成细粉,同时将食盐和白砂糖磨成细粉,将二者混合均匀,然后将花生粉碎和芝麻混合加入到上述的混合粉中,然后加入奶油芝士混合均匀在模具中挤压成型,放入炉内焙烤,冷却即得;该玉米饼口味天然醇香、营养成分均衡,口感好,制作方法简单易行,可以满足人们对美味和健康的追求。
Description
技术领域
本发明涉及一种饼及其制备方法,具体涉及一种玉米饼及其制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
我国糕点制作历史悠久,饼类就们最喜爱的食物之一,种类很多。中国大江南北制饼都颇具特色,北方饼厚实劲道,南方饼则秀气精致。中国人把“饼”吃出了花样,而在国外,人们对“饼”也是钟爱有加,有许多独特又美味的烹饪方法。
众所周知,不同的国家不同不同的民族具有不同的饮食习惯以及饮食文化,在我国,大江南北都有制饼的习惯,玉米饼主要是将各种粉和辅料加工而成,随着社会的发展,人们越来越关注自身的健康问题,如何吃得健康又合理成为人们追求的目标,一些农作物具有相应的药物疗效,可以将具有相应疗效的农作物原料添加到饼类食品中,使人们既可以享受美味又可以保持健康。
随着社会的发展和人们生活水平的提高,人们对食物的要求也越来越高,不仅要求美味,而且要求具有一定的保健疗效,所以采用纯天然的原料制成的食品日益受到人们的青睐。目前市场上的饼类繁多,其口味和营养价值各不相同,许多饼类为了满足人们的口感和货架的存货的需要,都不同程度的添加了食品添加剂,来达到不同的目的,比如防腐剂、稳定剂等食品添加剂,随着人们保健意识的提高,这些食品会被纯天然的食品代替。所以开发纯天然的保健饼类成为食品行业的发展趋势。
发明内容
本发明的目的是提供一种玉米饼,该饼感官风味天然、醇香,其组织状态、酥松性、质地、风味均较好。
为了解决上述问题,本发明所采用的技术方案是:
一种玉米饼及其制作方法,由下列重量份的组分组成:
炒米粉250~450份、炒绿豆粉35~70份、花生60~100份、芝麻5~10份、白砂糖60~100份、食盐1~5份、熟玉米粉20~30份、植物油20~30份和奶油芝士5~15份。
本发明的另一个目的是提供一种玉米饼的制备方法,包括如下步骤:
(1)将炒米粉250~450份、炒绿豆粉35~70份和熟玉米粉20~30份、植物油20~30份按比例混合,磨成细粉备用;
(2)将食盐1~5份和白砂糖60~100份混合磨成细粉备用;
(3)将花生60~100份粉碎,和芝麻5~10份混合均匀备用;
(4)将步骤(1)、步骤(2)所得的细粉搅拌混合均匀,然后和步骤(3)所得的原料混合均匀,加入植物油20~30份和奶油芝士15~30份,搅拌均匀;
(5)将步骤(4)所得的原料倒入模具内,挤压成型,然后脱模,放入炉内焙烤,温度为60~100℃,焙烤时间为25~50分钟,冷却即得。
本发明相对于现有技术的有益效果是:
本发明制得的饼口味天然醇香、营养成分均衡,口感好,制作方法简单易行,可以满足人们对美味和健康的追求。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明,这些实施例仅用来说明本发明,并不限制本发明的范围。
实施例1
一种玉米饼及其制作方法,由下列重量份的组分组成:
炒米粉250份、炒绿豆粉35份、花生60份、芝麻5份、白砂糖60 份、食盐1份、熟玉米粉20份、棕榈油20份和奶油芝士15份。
其制备方法为:
(1)将炒米粉250份、炒绿豆粉35份和熟玉米粉20份按比例混合,磨成细粉备用;
(2)将食盐1份和白砂糖60份混合磨成细粉备用;
(3)将花生60份粉碎,和芝麻5份混合均匀备用;
(4)将步骤(1)、步骤(2)所得的细粉搅拌混合均匀,然后和步骤(3)所得的原料混合均匀,加入棕榈油20份和奶油芝士15份,搅拌均匀;
(5)将步骤(4)所得的原料倒入模具内,挤压成型,然后脱模,放入炉内焙烤,温度为60℃,焙烤时间为25分钟,冷却即得。
实施例2
一种玉米饼及其制作方法,由下列重量份的组分组成:
炒米粉450份、炒绿豆粉70份、花生100份、芝麻10份、白砂糖100份、食盐5份、熟玉米粉30份、花生油30份和奶油芝士30份。
其制备方法为:
(1)将炒米粉450份、炒绿豆粉70份和熟玉米粉30份按比例混合,磨成细粉备用;
(2)将食盐5份和白砂糖100份混合磨成细粉备用;
(3)将花生100份粉碎,和芝麻10份混合均匀备用;
(4)将步骤(1)、步骤(2)所得的细粉搅拌混合均匀,然后和步骤(3)所得的原料混合均匀,加入花生油25份和奶油芝士30份,搅拌均匀;
(5)将步骤(4)所得的原料倒入模具内,挤压成型,然后脱模,放入炉内焙烤,温度为100℃,焙烤时间为50分钟,冷却即得。
实施例3
一种玉米饼及其制作方法,由下列重量份的组分组成:
炒米粉350份、炒绿豆粉50份、花生80份、芝麻8份、白砂糖80份、食盐3份、熟玉米粉25份、山茶籽油20份和奶油芝士25份。
其制备方法为:
(1)将炒米粉350份、炒绿豆粉50份和熟玉米粉25份按比例混合,磨成细粉备用;
(2)将食盐3份和白砂糖80份混合磨成细粉备用;
(3)将花生80份粉碎,和芝麻8份混合均匀备用;
(4)将步骤(1)、步骤(2)所得的细粉搅拌混合均匀,然后和步骤(3)所得的原料混合均匀,加入山茶籽油20份和奶油芝士25份,搅拌均匀;
(5)将步骤(4)所得的原料倒入模具内,挤压成型,然后脱模,放入炉内焙烤,温度为80℃,焙烤时间为40分钟,冷却即得。
实施例4
一种玉米饼及其制作方法,由下列重量份的组分组成:
炒米粉300份、炒绿豆粉60份、花生70份、芝麻6份、白砂糖70份、食盐2份、熟玉米粉20份、植物调和油22份和奶油芝士28份。
其制备方法为:
(1)将炒米粉300份、炒绿豆粉60份和熟玉米粉20份按比例混合,磨成细粉备用;
(2)将食盐2份和白砂糖70份混合磨成细粉备用;
(3)将花生70份粉碎,和芝麻6份混合均匀备用;
(4)将步骤(1)、步骤(2)所得的细粉搅拌混合均匀,然后和步骤(3)所得的原料混合均匀,加入植物调和油22份和奶油芝士28份,搅拌均匀;
(5)将步骤(4)所得的原料倒入模具内,挤压成型,然后脱模,放入炉内焙烤,温度为90℃,焙烤时间为45分钟,冷却即得。
Claims (2)
1.一种玉米饼及其制作方法,其特征在于:由下列重量份的组分组成:
炒米粉250~450份、炒绿豆粉35~70份、花生60~100份、芝麻5~10份、白砂糖60~100份、食盐1~5份、熟玉米粉20~30份、植物油20~30份和奶油芝士15~30份。
2.一种玉米饼的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
(1)将炒米粉250~450份、炒绿豆粉35~70份和熟玉米粉20~30份、植物油20~30份按比例混合,磨成细粉备用;
(2)将食盐1~5份和白砂糖60~100份混合磨成细粉备用;
(3)将花生60~100份粉碎,和芝麻5~10份混合均匀备用;
(4)将步骤(1)、步骤(2)所得的细粉搅拌混合均匀,然后和步骤(3)所得的原料混合均匀,加入植物油20~30份和奶油芝士15~30份,搅拌均匀;
(5)将步骤(4)所得的原料倒入模具内,挤压成型,然后脱模,放入炉内焙烤,温度为60~100℃,焙烤时间为25~50分钟,冷却即得。
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103284061A (zh) * | 2013-06-28 | 2013-09-11 | 张思荣 | 奶油玉米饼及其制备方法 |
CN105285715A (zh) * | 2015-10-22 | 2016-02-03 | 广西兴业百谷米业有限公司 | 一种糯米糙米饼及其制备方法 |
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2011
- 2011-12-14 CN CN 201110417249 patent/CN102986790A/zh active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN103284061A (zh) * | 2013-06-28 | 2013-09-11 | 张思荣 | 奶油玉米饼及其制备方法 |
CN105285715A (zh) * | 2015-10-22 | 2016-02-03 | 广西兴业百谷米业有限公司 | 一种糯米糙米饼及其制备方法 |
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PB01 | Publication | ||
C05 | Deemed withdrawal (patent law before 1993) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130327 |