CN102964848A - 一种蛋白/多糖复合型可食用膜及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种蛋白/多糖复合型可食用膜，原料组成为：玉米醇溶蛋白30份、小麦醇溶蛋白30份、普鲁兰多糖20-30份、壳聚糖20-30份、甘油10-20份。其制备方法为：将玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白加入到乙醇溶液中溶解；将普鲁兰多糖、壳聚糖加入到冰醋酸中溶解；将玉米醇溶蛋白和小麦醇溶蛋白溶液、普鲁兰多糖和壳聚糖溶液混合，加入甘油，充分搅拌均匀交联反应1h，真空脱气消泡；将溶液浇注于洁净干燥的有机玻璃模具中，干燥成膜。该可食性复合膜具有机械性能高、抗氧化性好、阻水阻油性好、抗菌性好、透气性低等优异性能。
Description
技术领域
本发明涉及一种蛋白/多糖复合型可食用膜及其制备方法，属可食性膜共混改性领域。
技术背景
当今社会塑料包装膜的大量使用造成了塑料垃圾泛滥，严重危害生态环境。用可食性天然高分子材料包装代替传统塑料包装，成为包装行业的发展趋势之一。不同聚合物制备的可食用膜性能不同，特点优势有所差异，将不同聚合物进行复配，可以结合各种聚合物的优点，改善单一聚合物的性能，从而得到具有多种优良性能的聚合物复配体系，而且可以降低成本，因此将多种物质共混改性是制备具有优良性能的可食用膜的一种重要方法。
发明内容
本发明的目的是提供一种蛋白/多糖复合型可食用膜及其制备方法，该可食性复合膜具有机械性能高、抗氧化性好、阻水阻油性好、抗菌性好、透气性低等优异性能。
为实现以上目的，本发明的一种蛋白/多糖复合型可食用膜，原料组成为：玉米醇溶蛋白30份、小麦醇溶蛋白30份、普鲁兰多糖20-30份、壳聚糖20-30份、甘油10-20份。
本发明的一种蛋白/多糖复合型可食用膜的制备方法为：(1) 将玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白加入到浓度为30%-40%的乙醇溶液中，50℃的水浴中搅拌溶解；(2) 将普鲁兰多糖、壳聚糖加入到浓度为2%-3%的冰醋酸中，于50℃的水浴中搅拌溶解； (3) 将玉米醇溶蛋白和小麦醇溶蛋白溶液、普鲁兰多糖和壳聚糖溶液混合，加入甘油，充分搅拌均匀，于55℃水浴中交联反应1h，真空脱气消泡；(4) 将溶液浇注于洁净干燥的有机玻璃模具中，干燥成膜，将膜脱离后在100℃-130℃热处理10-20min，得蛋白/多糖复合型可食用膜。
本发明的有益效果为，小麦醇溶蛋白膜具有良好的阻氧性、阻油性、热封性，但其本身具有一定的亲水性，因此阻湿性有限，而且机械性上也存在缺陷。玉米醇蛋白具有抗氧化功能，富含含硫氨基酸，可提高复合膜的韧性和疏水性。壳聚糖具有良好的生物相容性，可改善机械性能，提高稳定性，且具有良好的抗菌性，可以显著地抑制微生物的生长、果实的腐烂、以及水分的丧失。普鲁兰多糖透气性低，氧、氮、二氧化碳和香气等气体几乎不能通过，降低贮存过程中食品的营养损失。将以上物质按合适的比例进行复配可以得到机械性能高、抗氧化性好、阻水阻油性好、抗菌性好、透气性低等综合性能优异的可食性复合膜。
实施例
实施例1：
一种蛋白/多糖复合型可食用膜，原料组成为：玉米醇溶蛋白30份、小麦醇溶蛋白30份、普鲁兰多糖20份、壳聚糖20份、甘油10份。
实施例2：
一种蛋白/多糖复合型可食用膜，原料组成为：玉米醇溶蛋白30份、小麦醇溶蛋白30份、普鲁兰多糖20份、壳聚糖30份、甘油15份。
实施例3：
一种蛋白/多糖复合型可食用膜，原料组成为：玉米醇溶蛋白30份、小麦醇溶蛋白30份、普鲁兰多糖30份、壳聚糖20份、甘油15份。
实施例4：
一种蛋白/多糖复合型可食用膜，原料组成为：玉米醇溶蛋白30份、小麦醇溶蛋白30份、普鲁兰多糖30份、壳聚糖30份、甘油20份。
实施例5：
一种蛋白/多糖复合型可食用膜的制备方法为：(1) 将玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白加入到浓度为30%的乙醇溶液中，50℃的水浴中搅拌溶解；(2) 将普鲁兰多糖、壳聚糖加入到浓度为2%的冰醋酸中，于50℃的水浴中搅拌溶解； (3) 将玉米醇溶蛋白和小麦醇溶蛋白溶液、普鲁兰多糖和壳聚糖溶液混合，加入甘油，充分搅拌均匀，于55℃水浴中交联反应1h，真空脱气消泡；(4) 将溶液浇注于洁净干燥的有机玻璃模具中，干燥成膜，将膜脱离后在100℃热处理20min，得蛋白/多糖复合型可食用膜。
实施例6：
一种蛋白/多糖复合型可食用膜的制备方法为：(1) 将玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白加入到浓度为40%的乙醇溶液中，50℃的水浴中搅拌溶解；(2) 将普鲁兰多糖、壳聚糖加入到浓度为3%的冰醋酸中，于50℃的水浴中搅拌溶解； (3) 将玉米醇溶蛋白和小麦醇溶蛋白溶液、普鲁兰多糖和壳聚糖溶液混合，加入甘油，充分搅拌均匀，于55℃水浴中交联反应1h，真空脱气消泡；(4) 将溶液浇注于洁净干燥的有机玻璃模具中，干燥成膜，将膜脱离后在130℃热处理10min，得蛋白/多糖复合型可食用膜。
Claims (4)
1.一种蛋白/多糖复合型可食用膜，其特征在于：原料组成为：玉米醇溶蛋白30份、小麦醇溶蛋白30份、普鲁兰多糖20-30份、壳聚糖20-30份、甘油10-20份。
2.如权利要求1所述的一种蛋白/多糖复合型可食用膜，其特征在于：制备方法为：
将玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白加入到乙醇溶液中，50℃的水浴中搅拌溶解；
将普鲁兰多糖、壳聚糖加入到冰醋酸中，于50℃的水浴中搅拌溶解；
将玉米醇溶蛋白和小麦醇溶蛋白溶液、普鲁兰多糖和壳聚糖溶液混合，加入甘油，充分搅拌均匀，于55℃水浴中交联反应1h，真空脱气消泡；
将溶液浇注于洁净干燥的有机玻璃模具中，干燥成膜，将膜脱离后在100℃-130℃热处理10-20min，得蛋白/多糖复合型可食用膜。
3.如权利要求2所述的一种蛋白/多糖复合型可食用膜，其特征在于：所述的乙醇溶液的浓度为30%-40%。
4.如权利要求2所述的一种蛋白/多糖复合型可食用膜，其特征在于：所述的冰醋酸溶液的浓度为2%-3%。
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