CN103013139A - 一种蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜原料组成为：玉米醇溶蛋白50份、小麦醇溶蛋白50份、普鲁兰多糖80-100份、甘油20-30份。制备方法为：(1)将玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白加入到乙醇溶液中溶解；(2)将普鲁兰多糖加入到蒸馏水中溶解；(3)将玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白溶液、普鲁兰多糖溶液混合，加入甘油，交联反应1h；(4)将溶液浇注于光滑的塑料板上，干燥成膜。该可食性复合膜具有较好的机械性能、抗氧化性、阻水阻油性。
Description
技术领域
本发明涉及一种蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜及其制备方法，属可食性膜共混改性领域。
技术背景
当今社会塑料包装膜的大量使用造成了塑料垃圾泛滥，严重危害生态环境。用可食性天然高分子材料包装代替传统塑料包装，成为包装行业的发展趋势之一。不同聚合物制备的可食用膜性能不同，特点优势有所差异，将不同聚合物进行复配，可以结合各种聚合物的优点，改善单一聚合物的性能，从而得到具有多种优良性能的聚合物复配体系，而且可以降低成本，因此将多种物质共混改性是制备具有优良性能的可食用膜的一种重要方法。
发明内容
本发明的目的是提供一种蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜及其制备方法，该可食性复合膜具有较好的机械性能、抗氧化性、阻水阻油性。
为实现以上目的，本发明的一种蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜，原料组成为：玉米醇溶蛋白50份、小麦醇溶蛋白50份、普鲁兰多糖80-100份、甘油20-30份。
本发明的一种蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜的制备方法为：(1) 将玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白加入到浓度为80%的乙醇溶液中，50℃的水浴中搅拌溶解；(2) 将普鲁兰多糖加入到60℃的蒸馏水中搅拌溶解；(3) 将玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白溶液、普鲁兰多糖溶液混合，加入甘油，常温下充分搅拌均匀，于60℃水浴中交联反应1h；(4) 将溶液浇注于光滑的塑料板上，干燥成膜，将膜脱离后在120℃热处理20min，得蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜。
本发明的有益效果为，小麦醇溶蛋白膜具有良好的阻氧性、阻油性、热封性，但其本身具有一定的亲水性，因此阻湿性有限，而且机械性上也存在缺陷。玉米醇蛋白具有抗氧化功能，富含硫氨基酸，可提高复合膜的韧性和疏水性。普鲁兰多糖结构上富有弹性，溶解度大，具有极好的成膜性，以及良好的生物相容性，普鲁兰多糖的阻气性、可塑性、粘性均较强，透气性低，氧、氮、二氧化碳和香气等气体几乎不能通过，降低贮存过程中食品的营养损失，并且具有抗油性，可以防止扩散和因配料与添加剂所含油脂氧化引起的气味与口味变质。将以上物质按合适的比例进行复配可以得到机械性能高、抗氧化性好、阻水阻油性好、透气性低，可降低食品的营养流失等综合性能优异的可食性复合膜。
实施例
实施例1：
一种蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜，原料组成为：玉米醇溶蛋白50份、小麦醇溶蛋白50份、普鲁兰多糖80份、甘油20份。
实施例2：
一种蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜，原料组成为：玉米醇溶蛋白50份、小麦醇溶蛋白50份、普鲁兰多糖90份、甘油25份。
实施例3：
一种蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜，原料组成为：玉米醇溶蛋白50份、小麦醇溶蛋白50份、普鲁兰多糖100份、甘油30份。
实施例4：
一种蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜的制备方法为：(1) 将玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白加入到浓度为80%的乙醇溶液中，50℃的水浴中搅拌溶解；(2) 将普鲁兰多糖加入到60℃的蒸馏水中搅拌溶解；(3) 将玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白溶液、普鲁兰多糖溶液混合，加入甘油，常温下充分搅拌均匀，于60℃水浴中交联反应1h；(4) 将溶液浇注于光滑的塑料板上，干燥成膜，将膜脱离后在120℃热处理20min，得蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜。
Claims (2)
1.一种蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜，其特征在于：原料组成为：玉米醇溶蛋白50份、小麦醇溶蛋白50份、普鲁兰多糖80-100份、甘油20-30份。
2.如权利要求1所述的一种蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜，其特征在于：制备方法为：
将玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白加入到浓度为80%的乙醇溶液中，50℃的水浴中搅拌溶解；
将普鲁兰多糖加入到60℃的蒸馏水中搅拌溶解；
将玉米醇溶蛋白和小麦醇溶蛋白溶液、普鲁兰多糖溶液混合，加入甘油，常温下充分搅拌均匀，于60℃水浴中交联反应1h；
将溶液浇注于光滑的塑料板上，干燥成膜，将膜脱离后在120℃热处理20min，得蛋白/普鲁兰多糖复合型可食用膜。
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