CN105475700A - 一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂 - Google Patents
一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105475700A CN105475700A CN201410537140.2A CN201410537140A CN105475700A CN 105475700 A CN105475700 A CN 105475700A CN 201410537140 A CN201410537140 A CN 201410537140A CN 105475700 A CN105475700 A CN 105475700A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- weight
- lecithin
- phosphatidyl choline
- hydrogenated soy
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
本发明公开了一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂，它包括重量百分比为：氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酯1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份；所述的制备方法是:首先以大豆卵磷脂为原料提取卵磷脂，经催化加氢，反应后分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂，获得碘价为20-30的氢化大豆卵磷脂，将重量百分比为氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酷1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份充分混合均匀，制得。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品添加剂，特别涉及一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂，属于食品添加剂技术领域。
背景技术
食品在储存、加工和流通过程中，食品中的油脂类组分易受空气中的氧化作用引起变色或变味并会生成有害物质，特别是油脂和富脂食品常因氧化而酸败。添加抗氧化剂可防止食品成分氧化变质，近半个世纪以来，人们为了防止油脂的氧化，从不同的角度对油脂的抗氧化问题进行了研究，在油脂和富脂食品中加入抗氧化剂已成为食品加工中防止食品氧化变质最经济和简单的方法。
发明内容
本发明采用创新性的科学原理，提出了一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂。
本发明解决其技术问题采用的技术方案是：一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂，它包括重量百分比为：氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酯1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份；所述的制备方法是:首先以大豆卵磷脂为原料提取卵磷脂，经催化加氢，反应后分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂，获得碘价为20-30的氢化大豆卵磷脂，将重量百分比为氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酷1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份充分混合均匀，制得抗氧化剂；所述的氢化大豆卵磷脂的制备首先是以二氯甲烷—乙醇混合物(V:V=3:1)为溶剂，选用钯催化剂、其加入量为磷脂用量的5%，在55℃,氢气压力为0.6MPa，在1L高压釜中恒温反应3h即可，反应生成物经分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂后，可获得碘价为20-30，色呈淡黄，无难闻气味的氢化大豆卵磷脂。
本发明的优点是:发明中氢化卵磷脂是以人豆卵磷脂为原料，提取高纯度卵磷脂，再经过催化加氢工艺研制而成。该产品呈淡黄色或乳白色粉状。由于使用催化和加氢工艺，使大豆磷脂分子结构中不饱和脂肪酸的不饱和链消失，从而大大地提高卵磷脂的化学稳定性、分散性、乳化性。具有脱色、脱臭作用，更有利于贮存保管，提高在医药、高级化妆品、轻工业中的作用。氢化磷脂具有抗氧化、降血脂、防止动脉硬化，、有易消化、易吸收、几乎不在内脏中残存等特点。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本发明。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。
一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂，它包括重量百分比为：氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酯1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份；所述的制备方法是:首先以大豆卵磷脂为原料提取卵磷脂，经催化加氢，反应后分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂，获得碘价为20-30的氢化大豆卵磷脂，将重量百分比为氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酷1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份充分混合均匀，制得抗氧化剂；所述的氢化大豆卵磷脂的制备首先是以二氯甲烷—乙醇混合物(V:V=3:1)为溶剂，选用钯催化剂、其加入量为磷脂用量的5%，在55℃,氢气压力为0.6MPa，在1L高压釜中恒温反应3h即可，反应生成物经分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂后，可获得碘价为20-30，色呈淡黄，无难闻气味的氢化大豆卵磷脂。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (1)
1.一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂，其特征在于：它包括重量百分比为：氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酯1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份；所述的制备方法是:首先以大豆卵磷脂为原料提取卵磷脂，经催化加氢，反应后分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂，获得碘价为20-30的氢化大豆卵磷脂，将重量百分比为氢化大豆卵磷脂55-60份、维生素E10-18份、大豆蛋白多肽5-10份、低聚木糖2-3份、单硬脂酸蔗糖酷1-5份、黄原胶2-3份和烘焙奶粉11-20份充分混合均匀，制得；所述的氢化大豆卵磷脂的制备首先是以二氯甲烷—乙醇混合物(V:V=3:1)为溶剂，选用钯催化剂、其加入量为磷脂用量的5%，在55℃,氢气压力为0.6MPa，在1L高压釜中恒温反应3h即可，反应生成物经分离催化剂、双氧水脱色、脱除溶剂后，可获得碘价为20-30，色呈淡黄，无难闻气味的氢化大豆卵磷脂。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410537140.2A CN105475700A (zh) | 2014-10-13 | 2014-10-13 | 一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410537140.2A CN105475700A (zh) | 2014-10-13 | 2014-10-13 | 一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105475700A true CN105475700A (zh) | 2016-04-13 |
Family
ID=55663276
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410537140.2A Pending CN105475700A (zh) | 2014-10-13 | 2014-10-13 | 一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105475700A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106213021A (zh) * | 2016-08-24 | 2016-12-14 | 安徽省金安禽业有限公司 | 一种营养均衡且低病死率肉鸭苗专用饲料 |
| CN106306539A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-11 | 安徽省金安禽业有限公司 | 一种消化利用率高且营养均衡5‑20天肉鸭饲料 |
| CN106343224A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-25 | 安徽省金安禽业有限公司 | 一种肉鸭用营养均衡且低病死率饲料的制备方法 |
| CN112586551A (zh) * | 2020-12-28 | 2021-04-02 | 烟台喜旺肉类食品有限公司 | 一种熏煮香肠抗氧化固色缓释剂制备方法 |
-
2014
- 2014-10-13 CN CN201410537140.2A patent/CN105475700A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106213021A (zh) * | 2016-08-24 | 2016-12-14 | 安徽省金安禽业有限公司 | 一种营养均衡且低病死率肉鸭苗专用饲料 |
| CN106306539A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-11 | 安徽省金安禽业有限公司 | 一种消化利用率高且营养均衡5‑20天肉鸭饲料 |
| CN106343224A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-25 | 安徽省金安禽业有限公司 | 一种肉鸭用营养均衡且低病死率饲料的制备方法 |
| CN112586551A (zh) * | 2020-12-28 | 2021-04-02 | 烟台喜旺肉类食品有限公司 | 一种熏煮香肠抗氧化固色缓释剂制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US8906424B2 (en) | Licorice polyphenol preparation | |
| US20110039003A1 (en) | Antioxidative Composition For Feed Raw Material | |
| CO2017005847A2 (es) | Proceso para aumentar la estabilidad de una composición que comprende ácidos grasos omega-3 poliinsaturados | |
| CN105475700A (zh) | 一种大豆卵磷脂为主原料的含有单硬脂酸蔗糖酯的食品抗氧化添加剂 | |
| CO2017005849A2 (es) | Proceso para aumentar la estabilidad de una composición que comprende ácidos grasos omega-6 poliinsaturados | |
| CN104366654B (zh) | 一种新型迷迭香复合天然抗氧化剂 | |
| TWI657747B (zh) | 桃萃取物及其製造方法 | |
| JP2015027274A (ja) | 塩味増強剤及び飲食品の塩味増強方法 | |
| KR101956836B1 (ko) | 지방산의 에틸 에스테르, 즉 아마오일을 함유한 건강에 좋은 식료품 및 이것을 수득하기 위한 방법 | |
| TW201542094A (zh) | 加熱著色經抑制之卵磷脂或卵磷脂製劑及其製造方法 | |
| CN102771582A (zh) | 添加南极磷虾油的食用调和油 | |
| CN101301082B (zh) | 一种烘焙食品抗氧化剂及其制备方法 | |
| CN105875801A (zh) | 一种肉制品抗氧化剂 | |
| RU2603581C1 (ru) | Способ производства кукурузного масла | |
| CN106070735A (zh) | 一种花生油的制备方法及其应用 | |
| RU2399328C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище, обладающая гепатопротекторными свойствами | |
| CN107365292A (zh) | 一种稳定胡椒醛成品色泽的处理方法 | |
| CN103445186A (zh) | 一种婴幼儿专用海洋蛋白粉及制备方法 | |
| RU2402930C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами | |
| KR100567787B1 (ko) | 식용유지를 함유한 분말의 제조방법 | |
| Salamat et al. | Evaluation of the effect of saffron pollen and saffron pollen/gallic acid microcapsule on oxidative stability of sunflower oil | |
| RU2574798C2 (ru) | Оздоровительный пищевой продукт, содержащий сложные этиловые эфиры жирных кислот, а именно льняное масло, и способ получения данного пищевого продукта | |
| RU2399326C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище, обладающая гепатопротекторными свойствами | |
| RU2677661C1 (ru) | Активная косметическая добавка | |
| CN103040695A (zh) | 一种螺旋藻生物美容保健膏体的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160413 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |