CN102960745A - 果蔬兔肉干的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种果蔬兔肉干的制作方法，涉及食品的制作方法。按照以下步骤操作：制备原料：配备原料：兔肉90-110重量份，并将兔肉切成1-3厘米的小块；配备以下重量份的辅料：胡萝卜汁或番茄汁9-11、食盐1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55等；将上述原料和辅料混合均匀，腌制2-3小时，放入烤箱中，每个烤盘放入肉的高度不超过5厘米，在120-300℃温度下烧烤30-40分钟；将烤好的免肉冷却至常温，抽真空包装，并杀菌，制成成品。本发明解决了现有的肉干食品只是由肉类制成，缺少维生素，因此不能够满足人们对营养的需求的问题。

Description

果蔬兔肉干的制作方法

技术领域

本发明涉及食品的制作方法。

背景技术

肉干食品的种类繁多，有猪肉干、牛肉干、羊肉干、马肉干、兔肉干等，这类产品的水分活度很低，大多数细菌已经不能生长，故保质期较长，这类产品的蛋白质含量很高，属于肉制品中的高档产品。总体来说都是采用精肉经过卤制入味、烘干、调味等过程。包装方式有散装、精装、糖果装等多种样式。

现有的肉干食品只是由肉类制成，缺少维生素，因此不能够满足人们对营养的需求。

发明内容

本发明提供一种果蔬兔肉干的制作方法，本发明解决了现有的肉干食品只是由肉类制成，缺少维生素，因此不能够满足人们对营养的需求的问题。

为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：果蔬兔肉干的制作方法，按照以下步骤操作：

(一)制备原料：

配备原料：兔肉90-110重量份，并将兔肉切成1-3厘米的小块；

配备以下重量份的辅料：胡萝卜汁9-11、食盐1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55、胡椒粉0.65-0.75、五香粉0.7-0.9、味精0.55-0.65、鸡精0.45-0.55、芝麻0.9-1.1、红油0.9-1.1；

(二)将上述原料和辅料混合均匀，腌制2-3小时，放入烤箱中，每个烤盘放入肉的高度不超过5厘米，在120-300℃温度下烧烤30-40分钟；

(三)将烤好的免肉冷却至常温；

(四)将兔肉抽真空包装，并杀菌，制成成品。

进一步地，本发明的果蔬兔肉干的制作方法，还可以是如下步骤：

(一)制备原料：

配备原料：兔肉90-110重量份，并将兔肉切成1-3厘米的小块；

配备以下重量份的辅料：番茄汁9-11、食盐1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55、辣椒粉0.7-0.9、花椒粉0.55-0.65、胡椒粉0.65-0.75、五香粉0.7-0.9、味精0.55-0.65、鸡精0.45-0.55、芝麻0.9-1.1、红油0.9-1.1；

(二)将上述原料和辅料混合均匀，腌制2-3小时，放入烤箱中，每个烤盘放入肉的高度不超过5厘米，在120-300℃温度下烧烤30-40分钟；

(三)将烤好的免肉冷却至常温；

(四)将兔肉抽真空包装，并杀菌，制成成品。

本发明的胡萝卜兔肉干是用胡萝卜浓缩汁和兔肉混合，经绞切、烤干制成的风味肉干制品。该制品增加了兔肉的特有的香味、色泽、口感、舒适度，入口柔软化渣、回味绵绵。胡萝卜素中的维生素A、D渗透入兔肉中，起到明显提高免疫功能，促进了人体各组织器官健康发育和生长。还可以阻止或消除癌细胞，降低血脂，血糖等明显的效果。此外，对吸烟者有较好的保护作用。番茄兔肉干是用番茄浓缩汁和兔肉混合，经绞切、烤干制成的风味肉干制品。该制品的特色是香味浓、酥软可口。该制品具有特殊的保健功能，番茄汁中的番茄素与兔肉中的高蛋白、低脂营养物质结合，可明显地抑制人体中有毒有害细菌，提高人体的健康水平，还具有帮助消化，降低胆固醇和高血压等作用。

具体实施方式

下面用最佳的实施例对本发明做详细的说明。

实施例一

果蔬兔肉干的制作方法，按照以下步骤操作：

(一)制备原料：

配备原料：兔肉90-110重量份，并将兔肉切成1-3厘米的小块；

配备以下重量份的辅料：胡萝卜汁9-11、食盐1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55、胡椒粉0.65-0.75、五香粉0.7-0.9、味精0.55-0.65、鸡精0.45-0.55、芝麻0.9-1.1、红油0.9-1.1；

(二)将上述原料和辅料混合均匀，腌制2-3小时，放入烤箱中，每个烤盘放入肉的高度不超过5厘米，在120-300℃温度下烧烤30-40分钟；

(三)将烤好的免肉冷却至常温；

(四)将兔肉抽真空包装，并杀菌，制成成品。

实施例二

果蔬兔肉干的制作方法，按照如下步骤操作：

(一)制备原料：

配备原料：兔肉90-110重量份，并将兔肉切成1-3厘米的小块；

配备以下重量份的辅料：番茄汁9-11、食盐1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55、辣椒粉0.7-0.9、花椒粉0.55-0.65、胡椒粉0.65-0.75、五香粉0.7-0.9、味精0.55-0.65、鸡精0.45-0.55、芝麻0.9-1.1、红油0.9-1.1；

(二)将上述原料和辅料混合均匀，腌制2-3小时，放入烤箱中，每个烤盘放入肉的高度不超过5厘米，在120-300℃温度下烧烤30-40分钟；

(三)将烤好的免肉冷却至常温；

(四)将兔肉抽真空包装，并杀菌，制成成品。

本发明兔肉制品营养价值表：

从表中看出，将高蛋白质、低脂肪的兔肉与以下二种杲蔬有机结合，提高了总体营养成份，改善提升了兔肉的多汁性、口感和特有果蔬香味，更重要的是提高了人体健康水平和免疫力和抗癌能力，对人类的健康和搞癌力都是巨大的贡献。

最后应说明的是：显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之中。

Claims (2)

1.果蔬兔肉干的制作方法，其特征在于，按照以下步骤操作：

(一)制备原料：

配备原料：兔肉90-110重量份，并将兔肉切成1-3厘米的小块；

配备以下重量份的辅料：胡萝卜汁9-11、食盐1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55、胡椒粉0.65-0.75、五香粉0.7-0.9、味精0.55-0.65、鸡精0.45-0.55、芝麻0.9-1.1、红油0.9-1.1；

(二)将上述原料和辅料混合均匀，腌制2-3小时，放入烤箱中，每个烤盘放入肉的高度不超过5厘米，在120-300℃温度下烧烤30-40分钟；

(三)将烤好的免肉冷却至常温；

(四)将兔肉抽真空包装，并杀菌，制成成品。

2.果蔬兔肉干的制作方法，其特征在于，按照以下步骤操作：

(一)制备原料：

配备原料：兔肉90-110重量份，并将兔肉切成1-3厘米的小块；

配备以下重量份的辅料：番茄汁9-11、食盐1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55、辣椒粉0.7-0.9、花椒粉0.55-0.65、胡椒粉0.65-0.75、五香粉0.7-0.9、味精0.55-0.65、鸡精0.45-0.55、芝麻0.9-1.1、红油0.9-1.1；

(二)将上述原料和辅料混合均匀，腌制2-3小时，放入烤箱中，每个烤盘放入肉的高度不超过5厘米，在120-300℃温度下烧烤30-40分钟；

(三)将烤好的免肉冷却至常温；

(四)将兔肉抽真空包装，并杀菌，制成成品。