CN102907603B - 一种含有巴旦木提取物的复合微囊粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含有巴旦木提取物的复合微囊粉，包含有按重量份计的以下组分：巴旦木提取物5-40，核桃提取物5-40，亚麻籽提取物3-20，糖浆15-80，抗氧化剂0.5-2，乳化剂0-2，稳定剂0-3，并提供了其制备方法。本发明的有益效果为：本发明提供的一种含有巴旦木提取物的复合微囊粉，辅助加入亚麻酸含量较高的植物油以调节亚油酸与亚麻酸的比例，核桃油及亚麻籽油的亚麻酸含量较高，可以通过科学的配方可以弥补巴旦木油中亚麻酸含量低的问题，使配方微囊粉的必需脂肪酸达到最佳平衡效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域中用于营养强化及补充的药剂，具体涉及一种含有巴旦木提取物的复合微囊粉。
背景技术
巴旦杏，是蔷薇科桃属植物巴旦木（Amygda lus communis L.）的果实，主要产于新疆维吾尔自治区，为营养丰富的世界性名贵果品，亦是新疆著名特产。据检测分析，巴旦杏仁含脂肪油55～66%（其中90%以上为不饱和脂肪酸），蛋白质28%，糖10%，Fe、Ca、Zn、Se等18种微量元素。巴旦杏仁中还含有18种氨基酸，营养价值很高，长期以来被维吾尔族人民视为长寿之果。近年来医学研究表明，巴旦杏具有抗衰老、抗氧化、提高免疫功能、含微量元素高等特点，是人体必须脂肪酸和蛋白质的优质来源。
本世纪以来，随着人类对自身健康的重视以及科研水平的提高，人们对膳食脂肪酸平衡的认识也在进一步加深。目前在营养与健康领域，一些研究机构及专家建议在膳食中增加n-3多不饱和脂肪酸的摄取量，以及关于n-6与n-3的最适比例问题的进一步深入探索。这是因为，膳食脂肪中n-6∶n-3比例的平衡有助于降低心血管疾病和其它慢性病的发生，有利于正常的生长发育。
1993年10月FAO/WHO在罗马召开第2次有关人类营养中膳食脂肪的研讨会上指出膳食中n-6不饱和脂肪酸与n-3不饱和脂肪酸的比例应为5∶1至10∶1之间。各个国家和地区也提出各自的推荐值，加拿大科学综述委员会1990年提出的比值为5～6∶1；欧盟食品科学委员会1993年提出了4～4.5∶1；日本卫生部2000年第6次新修订脂质所需量提出的比例为4∶1[19]。中国营养学会于2000年编撰的《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》按年龄段也给出了适合中国人的平衡建议：2岁以下和60岁以上是4:1，其它年龄是4～6:1。
由于巴旦木油中含总不饱和脂肪酸93.67%，其中油酸为75.73%，亚油酸17.25%，亚麻酸0.09%。根据最新营养理论，必需脂肪酸中亚油酸（n-6系列）和亚麻酸（n-3系列）的最佳比例应为4∶1，由此确定巴旦杏油中的亚麻酸含量过低。
发明内容
本发明的目的就是针对上述现有技术中的缺陷，提供了一种可以在食品领域用于营养强化和营养补充的含有巴旦木提取物的复合微囊粉。
为了实现上述目的，本发明提供的技术方案为：一种含有巴旦木提取物的复合微囊粉，包含有按重量份计的以下组分：
巴旦木提取物 5-40，
核桃提取物 5-40，
亚麻籽提取物 3-20，
糖浆 15-80，
抗氧化剂 0.5-2，
乳化剂 0-2，
稳定剂 0-3。
进一步的，上述的含有巴旦木提取物的复合微囊粉，包含有按重量份计的以下组分：
巴旦木提取物 10-30，
核桃提取物 10-30，
亚麻籽提取物 5-15，
糖浆 20-75，
抗氧化剂 0.5-1.5，
乳化剂 0.5-2，
稳定剂 0.2-2。
进一步的，上述的含有巴旦木提取物的复合微囊粉，其特征在于，包含有按重量份计的以下组分：
巴旦木提取物 15-25，
核桃提取物 15-25，
亚麻籽提取物 10-15，
糖浆 30-60，
抗氧化剂 0.5-1.2，
乳化剂 0.5-1.5，
稳定剂 0.2-1.5。
进一步的，上述的含有巴旦木提取物的复合微囊粉，所述巴旦木提取物为水酶法提取的巴旦木油及蛋白质的混合物，或压榨法制得的巴旦木油；所述核桃提取物为水酶法提取的核桃油及蛋白质的混合物，或压榨法制得的核桃油；所述亚麻籽提取物为冷榨法制得的亚麻籽油。
进一步的，上述的含有巴旦木提取物的复合微囊粉，所述糖浆为低聚异麦芽糖浆、麦芽糖浆和葡萄糖浆中的一种或多种；所述抗氧化剂为维生素E、番茄红素和植酸中的一种或多种；所述乳化剂为单硬脂酸甘油脂、硬脂酰乳酸钠和脂肪酸蔗糖酯中的一种或多种；所述稳定剂为磷酸氢二钾和三聚磷酸钠中的一种或多种。
本发明的第二个目的是提供了上述含有巴旦木提取物的复合微囊粉的制备方法，包括以下步骤：
1）糖浆制备：按照上述含有巴旦木提取物的复合微囊粉的具体配比，将配方量的糖浆放入糖浆罐中，加水升温至60℃；
2）水相制备：将提取物的水溶性部分、水溶性乳化剂（如单甘脂，占乳化剂用量的60%）、稳定剂按比例混合，加入75℃的热水将其充分溶解，混合均匀；
3）油相制备：将提取物油溶性部分放入化油槽化开，温度70℃-80℃，化开后加入油溶性乳化剂（如蔗糖酯，占乳化剂用量的40%），充分溶解；
4）将步骤1）—3）所得到的糖浆、水相、油相打入乳化罐内，充分混匀后，进行乳化杀菌，温度在75℃；将乳化好的料液进行两次均质操作，第一次均质压力为17MPa；第二次均质压力为25MPa，得到均质后的料液；
5）将步骤4）得到的均质后的料液进行喷雾干燥，得到原料粉末，再将原料粉末冷却到30℃，得到冷却后的原料粉末；
6）将步骤5）得到的冷却后的原料粉末加入硅胶进行造粒并包装，得到含有巴旦木提取物的复合微囊粉。
进一步的，上述的一种含有巴旦木提取物的复合微囊粉的制备方法，所述步骤5）中，是通过喷雾塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为120℃-140℃，出风温度为70℃-80℃，通过流化床将原料粉末冷却至30℃。
本发明的有益效果为：本发明提供的一种含有巴旦木提取物的复合微囊粉，辅助加入亚麻酸含量较高的植物油以调节亚油酸与亚麻酸的比例，使其达到营养平衡效果最好的比例4∶1是配方选择研究的重点。核桃油中含总不饱和脂肪酸92%，其中亚油酸为56%，亚麻酸为12%；亚麻籽油含总的不饱和脂肪酸为74%，其中含亚油酸为16%，亚麻酸为57%。核桃油及亚麻籽油的亚麻酸含量较高，可以通过科学的配方可以弥补巴旦木油中亚麻酸含量低的问题，使配方微囊粉的必需脂肪酸达到最佳平衡效果。
具体实施方式
实施例1：
含有巴旦木提取物的复合微囊粉，其配方为：巴旦木提取物5千克，核桃提取物5千克，亚麻籽提取物3千克，糖浆15千克，抗氧化剂0.5千克。
其中，巴旦木提取物为水酶法提取的巴旦木油及蛋白质的混合物；
核桃提取物为水酶法提取的核桃油及蛋白质的混合物；
亚麻籽提取物为冷榨法制得的亚麻籽油；
糖浆为低聚异麦芽糖浆；
抗氧化剂为维生素E。
含有巴旦木提取物的复合微囊粉的制备方法，包括以下步骤：
1）糖浆制备：按照上述含有巴旦木提取物的复合微囊粉的具体配比，将配方量的糖浆放入糖浆罐中，加水升温至60℃；
2）水相制备：将提取物的水溶性部分按比例混合，加入75℃的热水将其充分溶解，混合均匀；
3）油相制备：将提取物油溶性部分放入化油槽化开，温度70℃，化开后充分溶解；
4）将步骤1）-3）所得到的糖浆、水相、油相打入乳化罐内，充分混匀后，进行乳化杀菌，温度在75℃；将乳化好的料液进行两次均质操作，第一次均质压力为17MPa；第二次均质压力为25MPa，得到均质后的料液；
5）将步骤4）得到的均质后的料液进行喷雾干燥，得到原料粉末，再将原料粉末冷却到30℃，得到冷却后的原料粉末；具体操作是是通过喷雾塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为120℃，出风温度为70℃，通过流化床将原料粉末冷却至30℃；
6）将步骤5）得到的冷却后的原料粉末加入硅胶进行造粒并包装，得到含有巴旦木提取物的复合微囊粉。
实施例2：
含有巴旦木提取物的复合微囊粉，其配方为：巴旦木提取物40千克，核桃提取物40千克，亚麻籽提取物20千克，糖浆80千克，抗氧化剂2千克，乳化剂2千克，稳定剂3千克。
其中，巴旦木提取物为压榨法制得的巴旦木油；
核桃提取物为压榨法制得的核桃油；
亚麻籽提取物为冷榨法制得的亚麻籽油；
糖浆为麦芽糖浆；
抗氧化剂为番茄红素；
乳化剂为硬脂酰乳酸钠；
稳定剂为三聚磷酸钠。
含有巴旦木提取物的复合微囊粉的制备方法，包括以下步骤：
1）糖浆制备：按照上述含有巴旦木提取物的复合微囊粉的具体配比，将配方量的糖浆放入糖浆罐中，加水升温至60℃；
2）水相制备：将提取物的水溶性部分、水溶性乳化剂、稳定剂按比例混合，加入75℃的热水将其充分溶解，混合均匀；
3）油相制备：将提取物油溶性部分放入化油槽化开，温度80℃，化开后加入油溶性乳化剂，充分溶解；
4）将步骤1）-3）所得到的糖浆、水相、油相打入乳化罐内，充分混匀后，进行乳化杀菌，温度在75℃；将乳化好的料液进行两次均质操作，第一次均质压力为17MPa；第二次均质压力为25MPa，得到均质后的料液；
5）将步骤4）得到的均质后的料液进行喷雾干燥，得到原料粉末，再将原料粉末冷却到30℃，得到冷却后的原料粉末；具体操作是是通过喷雾塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为140℃，出风温度为80℃，通过流化床将原料粉末冷却至30℃；
6）将步骤5）得到的冷却后的原料粉末加入硅胶进行造粒并包装，得到含有巴旦木提取物的复合微囊粉。
实施例3：
含有巴旦木提取物的复合微囊粉，其配方为：巴旦木提取物10千克，核桃提取物10千克，亚麻籽提取物5千克，糖浆20千克，抗氧化剂0.5千克，乳化剂0.5千克，稳定剂0.2千克。
其中，巴旦木提取物为水酶法提取的巴旦木油及蛋白质的混合物；
核桃提取物为水酶法提取的核桃油及蛋白质的混合物；
亚麻籽提取物为冷榨法制得的亚麻籽油；
糖浆为葡萄糖浆；
抗氧化剂为植酸；
乳化剂为脂肪酸蔗糖酯；
稳定剂为磷酸氢二钾。
含有巴旦木提取物的复合微囊粉的制备方法，包括以下步骤：
1）糖浆制备：按照上述含有巴旦木提取物的复合微囊粉的具体配比，将配方量的糖浆放入糖浆罐中，加水升温至60℃；
2）水相制备：将提取物的水溶性部分、水溶性乳化剂、稳定剂按比例混合，加入75℃的热水将其充分溶解，混合均匀；
3）油相制备：将提取物油溶性部分放入化油槽化开，温度70℃，化开后加入油溶性乳化剂，充分溶解；
4）将步骤1）-3）所得到的糖浆、水相、油相打入乳化罐内，充分混匀后，进行乳化杀菌，温度在75℃；将乳化好的料液进行两次均质操作，第一次均质压力为17MPa；第二次均质压力为25MPa，得到均质后的料液；
5）将步骤4）得到的均质后的料液进行喷雾干燥，得到原料粉末，再将原料粉末冷却到30℃，得到冷却后的原料粉末；具体操作是是通过喷雾塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为120℃，出风温度为70℃，通过流化床将原料粉末冷却至30℃；
6）将步骤5）得到的冷却后的原料粉末加入硅胶进行造粒并包装，得到含有巴旦木提取物的复合微囊粉。
实施例4：
含有巴旦木提取物的复合微囊粉，其配方为：巴旦木提取物30千克，核桃提取物30千克，亚麻籽提取物15千克，糖浆75千克，抗氧化剂1.5千克，乳化剂2千克，稳定剂2千克。
其中，巴旦木提取物为压榨法制得的巴旦木油；
核桃提取物为压榨法制得的核桃油；
亚麻籽提取物为冷榨法制得的亚麻籽油；
糖浆为低聚异麦芽糖浆和麦芽糖浆；
抗氧化剂为维生素E和番茄红素；
乳化剂为单硬脂酸甘油脂和硬脂酰乳酸钠；
稳定剂为磷酸氢二钾和三聚磷酸钠。
含有巴旦木提取物的复合微囊粉的制备方法，包括以下步骤：
1）糖浆制备：按照上述含有巴旦木提取物的复合微囊粉的具体配比，将配方量的糖浆放入糖浆罐中，加水升温至60℃；
2）水相制备：将提取物的水溶性部分、水溶性乳化剂、稳定剂按比例混合，加入75℃的热水将其充分溶解，混合均匀；
3）油相制备：将提取物油溶性部分放入化油槽化开，温度80℃，化开后加入油溶性乳化剂，充分溶解；
4）将步骤1）-3）所得到的糖浆、水相、油相打入乳化罐内，充分混匀后，进行乳化杀菌，温度在75℃；将乳化好的料液进行两次均质操作，第一次均质压力为17MPa；第二次均质压力为25MPa，得到均质后的料液；
5）将步骤4）得到的均质后的料液进行喷雾干燥，得到原料粉末，再将原料粉末冷却到30℃，得到冷却后的原料粉末；具体操作是是通过喷雾塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为140℃，出风温度为80℃，通过流化床将原料粉末冷却至30℃；
6）将步骤5）得到的冷却后的原料粉末加入硅胶进行造粒并包装，得到含有巴旦木提取物的复合微囊粉。
实施例5：
含有巴旦木提取物的复合微囊粉，其配方为：巴旦木提取物15千克，核桃提取物15，亚麻籽提取物10千克，糖浆30千克，抗氧化剂0.5千克，乳化剂0.5千克，稳定剂0.2千克。
其中，巴旦木提取物为水酶法提取的巴旦木油及蛋白质的混合物；
核桃提取物为水酶法提取的核桃油及蛋白质的混合物；
亚麻籽提取物为冷榨法制得的亚麻籽油；
糖浆为麦芽糖浆和葡萄糖浆；
抗氧化剂为番茄红素和植酸；
乳化剂为硬脂酰乳酸钠和脂肪酸蔗糖酯；
稳定剂为磷酸氢二钾和三聚磷酸钠。
含有巴旦木提取物的复合微囊粉的制备方法，包括以下步骤：
1）糖浆制备：按照上述含有巴旦木提取物的复合微囊粉的具体配比，将配方量的糖浆放入糖浆罐中，加水升温至60℃；
2）水相制备：将提取物的水溶性部分、水溶性乳化剂、稳定剂按比例混合，加入75℃的热水将其充分溶解，混合均匀；
3）油相制备：将提取物油溶性部分放入化油槽化开，温度70℃，化开后加入油溶性乳化剂，充分溶解；
4）将步骤1）-3）所得到的糖浆、水相、油相打入乳化罐内，充分混匀后，进行乳化杀菌，温度在75℃；将乳化好的料液进行两次均质操作，第一次均质压力为17MPa；第二次均质压力为25MPa，得到均质后的料液；
5）将步骤4）得到的均质后的料液进行喷雾干燥，得到原料粉末，再将原料粉末冷却到30℃，得到冷却后的原料粉末；具体操作是是通过喷雾塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为120℃，出风温度为70℃，通过流化床将原料粉末冷却至30℃；
6）将步骤5）得到的冷却后的原料粉末加入硅胶进行造粒并包装，得到含有巴旦木提取物的复合微囊粉。
实施例6：
含有巴旦木提取物的复合微囊粉，其配方为：巴旦木提取物25千克，核桃提取物25千克，亚麻籽提取物15千克，糖浆60千克，抗氧化剂1.2千克，乳化剂1.5千克，稳定剂1.5千克。
其中，巴旦木提取物为压榨法制得的巴旦木油；
核桃提取物为压榨法制得的核桃油；
亚麻籽提取物为冷榨法制得的亚麻籽油；
糖浆为低聚异麦芽糖浆和葡萄糖浆；
抗氧化剂为维生素E和植酸；
乳化剂为单硬脂酸甘油脂和脂肪酸蔗糖酯；
稳定剂为磷酸氢二钾和三聚磷酸钠。
含有巴旦木提取物的复合微囊粉的制备方法，包括以下步骤：
1）糖浆制备：按照上述含有巴旦木提取物的复合微囊粉的具体配比，将配方量的糖浆放入糖浆罐中，加水升温至60℃；
2）水相制备：将提取物的水溶性部分、水溶性乳化剂、稳定剂按比例混合，加入75℃的热水将其充分溶解，混合均匀；
3）油相制备：将提取物油溶性部分放入化油槽化开，温度80℃，化开后加入油溶性乳化剂，充分溶解；
4）将步骤1）-3）所得到的糖浆、水相、油相打入乳化罐内，充分混匀后，进行乳化杀菌，温度在75℃；将乳化好的料液进行两次均质操作，第一次均质压力为17MPa；第二次均质压力为25MPa，得到均质后的料液；
5）将步骤4）得到的均质后的料液进行喷雾干燥，得到原料粉末，再将原料粉末冷却到30℃，得到冷却后的原料粉末；具体操作是是通过喷雾塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为140℃，出风温度为80℃，通过流化床将原料粉末冷却至30℃；
6）将步骤5）得到的冷却后的原料粉末加入硅胶进行造粒并包装，得到含有巴旦木提取物的复合微囊粉。
实施例7：
含有巴旦木提取物的复合微囊粉，其配方为：巴旦木提取物20千克，核桃提取物20千克，亚麻籽提取物12千克，糖浆45千克，抗氧化剂0.8千克，乳化剂1千克，稳定剂0.9千克。
其中，巴旦木提取物为水酶法提取的巴旦木油及蛋白质的混合物；
核桃提取物为水酶法提取的核桃油及蛋白质的混合物；
亚麻籽提取物为冷榨法制得的亚麻籽油；
糖浆为低聚异麦芽糖浆、麦芽糖浆和葡萄糖浆；
抗氧化剂为维生素E、番茄红素和植酸；
乳化剂为单硬脂酸甘油脂、硬脂酰乳酸钠和脂肪酸蔗糖酯；
稳定剂为磷酸氢二钾和三聚磷酸钠。
含有巴旦木提取物的复合微囊粉的制备方法，包括以下步骤：
1）糖浆制备：按照上述含有巴旦木提取物的复合微囊粉的具体配比，将配方量的糖浆放入糖浆罐中，加水升温至60℃；
2）水相制备：将提取物的水溶性部分、水溶性乳化剂、稳定剂按比例混合，加入75℃的热水将其充分溶解，混合均匀；
3）油相制备：将提取物油溶性部分放入化油槽化开，温度75℃，化开后加入油溶性乳化剂，充分溶解；
4）将步骤1）-3）所得到的糖浆、水相、油相打入乳化罐内，充分混匀后，进行乳化杀菌，温度在75℃；将乳化好的料液进行两次均质操作，第一次均质压力为17MPa；第二次均质压力为25MPa，得到均质后的料液；
5）将步骤4）得到的均质后的料液进行喷雾干燥，得到原料粉末，再将原料粉末冷却到30℃，得到冷却后的原料粉末；具体操作是是通过喷雾塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为130℃，出风温度为75℃，通过流化床将原料粉末冷却至30℃；
6）将步骤5）得到的冷却后的原料粉末加入硅胶进行造粒并包装，得到含有巴旦木提取物的复合微囊粉。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1. 一种含有巴旦木提取物的复合微囊粉，其特征在于，由以下重量份计的组分制成：巴旦木提取物40份，核桃提取物40份，亚麻籽提取物20份，糖浆80份，抗氧化剂2份，乳化剂2份，稳定剂3份；
其中，巴旦木提取物为压榨法制得的巴旦木油；
核桃提取物为压榨法制得的核桃油；
亚麻籽提取物为冷榨法制得的亚麻籽油；
糖浆为麦芽糖浆；
抗氧化剂为番茄红素；
乳化剂为硬脂酰乳酸钠；
稳定剂为三聚磷酸钠。
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