CN102805180B - 洛神花茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

洛神花茶的制作方法，本发明配料为取洛神花花萼干品和玫瑰果干品，按重量份数取洛神花花萼干品1份、玫瑰果干品0.2-0.5份、冰糖或蜂蜜2-4份，将洛神花花萼干品或者洛神花花萼干品和玫瑰果干品放入锅中，加入15-20份水煮开3-5分钟后熄火，利用余温继续浸泡5-10分钟后过滤，将冰糖或蜂蜜加入滤液中，冷却后灌装、杀菌，即得洛神花茶。本发明的有益效果为，经食用消化、吸收后，可以将酸性体质转化为微碱性，平衡体内的酸碱值，有益于身体健康。

Description

洛神花茶的制作方法

技术领域

本发明属于饮料制作技术领域。

背景技术

洛神花又名玫瑰茄、山茄子，学名Hibiscus Sabdariffa Linn，英文名： Roselle。洛神花含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C、多种氨基酸、大量的天然色素及多种对人体有益的矿物质，具有食用和药用双重价值，因此很多机构都在进行利用洛神花制作食品、保健品、药物等的研究开发。目前在食品和保健品领域，人们主要利用洛神花制作果酱、果汁、酒、食用色素等。但由于洛神花味道较酸，如果制作工艺不当，不仅不能将洛神花的天然味道充分提出来，而且酸度过高，不仅口感不佳，一些肠胃不好的人食用之后反而有害无益。此外，由于洛神花清热降火的功效较强，如果制作的饮料原料配比不合理，制作工艺不正确，也难以适应广大人群的需求。这些也是目前洛神花饮料难以普及的原因之一。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术的不足，提供一种可以充分提取洛神花的有效成分，发挥洛神花的良好功效且口感好并适宜广大人群饮用的洛神花茶的制作方法。

本发明的目的通过如下技术方案实现。

洛神花茶的制作方法，本发明制作步骤为，

1）洛神花花萼干品的加工步骤：

a、将采摘的洛神花花萼经人工剔出含病、虫的个体后，使用清水清洗，清洗时间控制在1分钟内；洛神花花萼中很容易产生一些微小的、肉眼不容易发觉的昆虫，或有一些有害的病原微生物。这些昆虫体内大多还有较多酸性物质，混合在制作而成的洛神花茶中会严重影响其口感。另外剔除含病、虫的洛神花花萼还为了防止在后面的步骤中有问题的花萼对正常的花萼产生交叉感染。

b、将清洗后的洛神花花萼铺晾在平板上，放置于环境温度为16℃-18℃的室内进行阴干，阴干时间控制在3-5天，阴干后的洛神花花萼水分含量在15%以下；清洗后的洛神花花萼平铺于平板上，并放置于环境温度为16℃-18℃的室内进行阴干，而不能放置于高于18℃的有阳光的环境中，因为高于18℃的有阳光的环境可以迅速将洛神花花萼中的水分蒸发完全，而这样的花萼会呈现出萎蔫的状态，甚至缩成一团，严重影响产品的外观，且迅速干燥的洛神花花萼在后期浸泡时的口感发涩、有较多的碎渣状固体沉淀，严重影响饮用。若温度低于16℃的环境，则造成洛神花花萼水分减少过程延长，则容易造成空气中有害微生物的二次污染。

c、将阴干后的洛神花花萼放置于烘箱内烘烤，烘箱温度控制在95℃-100℃，烘烤时间控制在8-10分钟；烘烤后洛神花花萼水分含量在3%以下；烘烤的时间控制在8-10分钟，温度控制在95℃-100℃。这个温度是一般刚好使水蒸发出来，对洛神花花萼的水分烘干刚刚好。时间不能高于10分钟，若高于10分钟，洛神花花萼则又会产生萎蔫、干枯的状态，对后期浸泡的效果影响较大。

d、烘烤后，收集洛神花花萼，迅速放置于环境温度为25℃-28℃的室内进行堆积，然后在堆积的洛神花花萼上覆盖深色覆盖布，1-2天后即成洛神花花萼干品；此步骤对洛神花花萼采用盖布堆积的方法，目的是使洛神花花萼能够在一个相对密封的环境中有一个短暂的发酵过程，这个过程可以有利于其中的有益成分的释放。

2）玫瑰果干品制作方法同上；

3）配料：取上述加工制得的洛神花花萼干品和玫瑰果干品，按重量份数取洛神花花萼干品1份、玫瑰果干品0.2-0.5份、冰糖或蜂蜜2-4份，将洛神花花萼干品或者洛神花花萼干品和玫瑰果干品放入锅中，加入15-20份水煮开3-5分钟后熄火，利用余温继续浸泡5-10分钟后过滤，将冰糖或蜂蜜加入滤液中，冷却后灌装、杀菌，即得洛神花茶。

本发明将冰糖或蜂蜜加入滤液的同时，还加入0.1-0.2份姜汁。

本发明的有益效果为，由于洛神花的浆汁属于微碱性食品，经食用消化、吸收后，可以将酸性体质转化为微碱性，平衡体内的酸碱值，有益于身体健康。本发明制作的洛神花茶配方及工艺合理，可有效地提取洛神花的有益成分，充分发挥洛神花的良好功效，具有利尿、促进新陈代谢、清热解渴，清心降火、止咳、降血压、消除疲劳等功效。富含维生素C，可活血补血、改善体质。本发明将玫瑰果与洛神花共同水煮制作花茶，可在花茶中增加玫瑰果的香气，解决洛神花过酸的问题，改善花茶的色、香、味。加入姜汁可利用姜汁的温胃效用，解决洛神花茶性寒、不适宜肠胃寒凉人群饮用的问题。

下面结合实施例进一步阐述本发明的内容。

具体实施方式

    洛神花茶的制作方法，制作步骤为，

洛神花花萼干品的加工步骤：

1）将采摘的洛神花花萼经人工剔出含病、虫的个体后，使用清水清洗，清洗时间控制在1分钟内；

2）将清洗后的洛神花花萼铺晾在平板上，放置于环境温度为16℃-18℃的室内进行阴干，阴干时间控制在3-5天，阴干后的洛神花花萼水分含量在15%以下；

3）将阴干后的洛神花花萼放置于烘箱内烘烤，烘箱温度控制在95℃-100℃，烘烤时间控制在8-10分钟；烘烤后洛神花花萼水分含量在3%以下；

4）烘烤后，收集洛神花花萼，迅速放置于环境温度为25℃-28℃的室内进行堆积，然后在堆积的洛神花花萼上覆盖深色覆盖布，1-2天后即成洛神花花萼干品；

玫瑰果干品制作方法同上。

采用如上步骤制作的洛神花花萼干品和玫瑰果干品。采用如下配方和方法操作即得洛神花茶。

实施例1

按重量份数取洛神花花萼干品1份、玫瑰果干品0.2份、冰糖3份，将洛神花花萼干品和玫瑰果干品放入锅中，加入18份水煮开3-5分钟后熄火，利用余温继续浸泡5分钟后过滤，将冰糖加入滤液中，冷却后灌装、杀菌，即得洛神花茶。

实施例2

取洛神花花萼干品100kg、蜂蜜300kg，将洛神花花萼干品放入锅中，加入1500kg水煮开3-5分钟后熄火，利用余温继续浸泡10分钟后过滤，将蜂蜜加入滤液中，冷却后灌装、杀菌，即得洛神花茶。

实施例3

取洛神花花萼干品100kg、玫瑰果干品50kg、蜂蜜200kg，将洛神花花萼干品和玫瑰果干品放入锅中，加入2000kg水煮开3-5分钟后熄火，利用余温继续浸泡8分钟后过滤，将蜂蜜加入滤液中，冷却后灌装、杀菌，即得洛神花茶。

实施例4

按重量份数取洛神花花萼干品1份、玫瑰果干品0.3份、冰糖4份、姜汁0.2份，将洛神花花萼干品和玫瑰果干品放入锅中，加入17份水煮开3-5分钟后熄火，利用余温继续浸泡5-6分钟后过滤，将冰糖和姜汁加入滤液中，冷却后灌装、杀菌，即得洛神花茶。

实施例5

取洛神花花萼干品100kg、冰糖200kg、姜汁10kg，将洛神花花萼干品放入锅中，加入1600kg水煮开3-5分钟后熄火，利用余温继续浸泡7-8分钟后过滤，将冰糖和姜汁加入滤液中，冷却后灌装、杀菌，即得洛神花茶。

实施例6

取洛神花花萼干品100kg、蜂蜜300kg、姜汁15kg，将洛神花花萼干品放入锅中，加入1800kg水煮开3-5分钟后熄火，利用余温继续浸泡7-8分钟后过滤，将蜂蜜和姜汁加入滤液中，冷却后灌装、杀菌，即得洛神花茶。

本发明所用洛神花需采用为可食用的洛神花，最好采用高原地区如中国云南省产的颜色深浓的洛神花以及苏丹产的酸味较重的洛神花。洛神花花萼干品、玫瑰果（也称蔷薇果）、姜汁等均可从市场直接采购。

Claims (2)

1.洛神花茶的制作方法，其特征在于，制作步骤为，

1）洛神花花萼干品的加工步骤：

将采摘的洛神花花萼经人工剔出含病、虫的个体后，使用清水清洗，清洗时间控制在1分钟内；

将清洗后的洛神花花萼铺晾在平板上，放置于环境温度为16℃-18℃的室内进行阴干，阴干时间控制在3-5天，阴干后的洛神花花萼水分含量在15%以下；

将阴干后的洛神花花萼放置于烘箱内烘烤，烘箱温度控制在95℃-100℃，烘烤时间控制在8-10分钟；烘烤后洛神花花萼水分含量在3%以下；

烘烤后，收集洛神花花萼，迅速放置于环境温度为25℃-28℃的室内进行堆积，然后在堆积的洛神花花萼上覆盖深色覆盖布，1-2天后即成洛神花花萼干品；

2）玫瑰果干品制作方法同上；

3）配料：取上述加工制得的洛神花花萼干品和玫瑰果干品，按重量份数取洛神花花萼干品1份、玫瑰果干品0.2-0.5份、冰糖或蜂蜜2-4份，将洛神花花萼干品或者洛神花花萼干品和玫瑰果干品放入锅中，加入15-20份水煮开3-5分钟后熄火，利用余温继续浸泡5-10分钟后过滤，将冰糖或蜂蜜加入滤液中，冷却后灌装、杀菌，即得洛神花茶。

2.根据权利要求1所述洛神花茶的制作方法，其特征在于，将冰糖或蜂蜜加入滤液的同时，还加入0.1-0.2份姜汁。