CN102783704A - 一种降低梗丝中果胶含量的加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种降低梗丝中果胶含量的加工工艺，包括如下步骤：A、筛分和去皮：将粗梗切割成8～10mm的均匀梗段；根据粗细将梗段进行筛分，其中直径＜2.38mm的粗梗段直接进入下一步工序，直径≥2.38mm的粗梗进行去皮和打磨，将烟梗韧皮部通过机械力去除；B、化学洗梗，浸梗：用pH为3.0±0.5的含有偏磷酸钠的柠檬酸溶液清洗烟梗后，保持温度50～60℃，浸泡半小时；C、清水洗梗；D、加料后压梗、切梗；E、烘梗，储梗。本发明方法制备得到的梗丝与传统工艺制备的梗丝相比，物理性状无明显差别，但感官质量有明显提升，刺激性减小和杂气降低；将梗丝搀兑卷制烟支，可提高卷烟抽吸的舒适性，降低焦油。

Description

一种降低梗丝中果胶含量的加工工艺

技术领域

本发明涉及烟草加工技术领域，具体是一种降低梗丝中果胶含量的加工工艺。

背景技术

烟草属于茄科，烟叶的粗硬叶脉即烟梗，占到叶重的25-30％，生产加工时，一般需要将烟梗去除。伴随着巨大的卷烟产量，每年有数十万吨的烟梗被浪费，而相当一部分被制备成梗丝。梗丝可显著提高烟丝的填充性，增加卷烟的燃料性，起到降低卷烟焦油和烟碱量的作用，是一种重要的卷烟原料。

梗丝的主要化学成分与烟叶基本相同，但由于生理结构的差异，主要物质的含量两者存在较大差别，如烟梗中烟碱、酚类以及挥发性致香成分含量较低，而果胶、醛类等细胞壁物质含量较高。这也造成了梗丝的感官质量与烟丝存在较大差异。随着卷烟焦油含量的降低，梗丝在卷烟中的添加比例逐步提高，这对梗丝的感官质量提出了更高的要求。

烟梗中含有3.3％左右的果胶，主要存在于表皮的细胞壁和细胞间，燃烧时会热解产生低级醛类等物质，影响感官品质，因此在梗丝制备工艺中，有效的降低果胶、纤维素等物质的含量将极大的提高梗丝的可用性。目前，应用较多的主要有化学和生物两类处理方法，提高梗丝的感官质量，如中国专利200410079645.5公开了一种化学洗梗方法，其采用含氨(胺)基化学物的水溶液处理烟梗，提高梗丝的感官质量，但化学处理效率较低，梗丝质量提高有限；中国专利200510104443.6公开了一种复合酶制剂及将该复合酶制剂用于烟梗生产的工艺，用六种酶配制成的复合酶溶液浸泡处理烟梗，提高梗丝的品质；中国专利201110118604.2则公开了一种提高新产烟梗质量的方法，采用真空回潮，人工发酵的工艺提高烟梗质量；中国专利201110199168.6公开了一种用于烟梗处理的枯草芽孢杆菌制剂，这种微生物制剂能够明显提高梗丝的香气量、愉悦性等品质，杂气、刺激性等下降，烟气浓度和劲头减少，余味变得舒适，从而进一步提高梗丝在卷烟中的掺配量，达到减害降焦、降低卷烟生产成本的目的。上述生物类处理工艺的效果虽然较好，但对工艺过程提出了新的要求，从而增加了生产成本。

发明内容

本发明提供一种降低梗丝中果胶含量的加工工艺，可以有效的降低梗丝的果胶含量，从而提高感官品质，而且工艺简单，相比其它生物制剂，可降低生产成本。

本发明所采用的技术方案为：一种降低梗丝中果胶含量的加工工艺，包括如下步骤：

A、筛分和去皮：将粗梗切割成8～10mm的均匀梗段；根据粗细将梗段进行筛分，其中直径＜2.38mm的粗梗段直接进入下一步工序，直径≥2.38mm的粗梗进行去皮和打磨，将烟梗韧皮部通过机械力去除；

B、化学洗梗，浸梗：在质量浓度为0.1％的偏磷酸钠水溶液中，添加柠檬酸，直至调节pH为3.0±0.5；用上述含有偏磷酸钠的柠檬酸溶液清洗烟梗后，保持温度50～60℃，浸泡半小时；

C、清水洗梗：水洗烟梗，去除杂质和残留的柠檬酸等物质；

D、加料后压梗、切梗：将配方香精按比例添加到烟梗中，随后进行压梗和切梗；

E、烘梗，储梗：将切后的梗丝通过蒸汽回潮，滚筒烘丝后储梗。

本发明的有益效果如下：

1、在现有工艺基础上改进，前处理增加筛分和去皮工艺，根据烟梗的生理结构，采用物理方式有效去除粗梗外表面的细胞壁物质，粗梗的去皮率达到78％，降低果胶等物质含量，同时又提高了粗梗的可加工性；

2、在物理手段的基础上，继续使用酸液浸洗去皮粗梗。由于粗梗去皮，酸液处理效果充分发挥，进一步去除细胞间的果胶、烟碱等物质的含量；

3、本发明是在现有成熟工艺基础上进行改进，对生产线和设备改动不大，只需在前端增加筛分、去皮装置，较易实现；

4、本发明中的化学洗梗、浸梗工艺步骤中所使用的柠檬酸等物质，价格便宜，相比其它生物制剂，可降低生产成本。

5、经过本发明方法制备得到的梗丝与传统工艺制备的梗丝相比，物理性状无明显差别，但感官质量有明显提升，刺激性减小和杂气降低；将梗丝搀兑卷制烟支，可提高卷烟抽吸的舒适性，降低焦油量。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述。需要说明的是，以下实施例是为了进一步说明本发明的内容，而不是对本发明的限制。

实施例1：

将云南、湖北产地的烤烟梗组成的配方粗梗切割成10mm的均匀梗段，将梗段进行筛分，直径大于2.38mm梗段进行去皮、打磨，去除表皮多余的细胞壁组织；随后采用pH≈3.0的含有偏磷酸钠的柠檬酸溶液浸洗处理后的梗段，清洗烟梗后保持温度50℃，浸泡半小时；随后依次进行洗梗、加料、压梗、切梗、烘梗和储梗等传统工艺流程，制备得到梗丝。

本发明实施例1生产的梗丝与传统方法制备得梗丝进行对比，结果如下：

表1不同方法外观质量对比

由表1可见，本发明实施例1所制备的梗丝质量与传统工艺方法获得的梗丝外观质量一致，填充性相当。

将梗丝卷制后，进行感官质量评价。评价小组由7名省级评吸师组成，评吸结果表明本发明实施例1制备的梗丝的杂气和刺激均较传统工艺梗丝减少，感官品质提升，而劲头和浓度略降，可更好的应用于低焦油卷烟配方中。

另外，进行搀兑配方实验，取实施例1中获得梗丝和传统工艺梗丝，按照质量百分比为10％的比例加入烤烟型卷烟A配方叶组中，混合均匀，进行加料处理，密封；60℃条件下放置1h后，调节烟丝水分在13％左右，再添加配方香精。上述烟丝密封放置24h，进行卷制，控制烟支重量0.86±0.8g。

表2 A配方叶组梗丝掺兑卷烟感官评价得分

梗丝种类	光泽	香气	谐调	杂气	刺激性	余味	总分
								实施例1	5.00	27.86	5.00	10.14	17.43	21.57	87.00
传统工艺	5.00	27.86	5.00	10.00	17.29	21.57	86.72

感官评吸结果如表2，掺兑实施例1中制备梗丝的卷烟感官质量得分高于掺兑传统工艺梗丝的卷烟，其中在杂气和刺激性方面略好。

实施例2：

将云南、四川产地的烤烟梗组成的配方粗梗切割成8mm的均匀梗段，将梗段进行筛分，直径大于2.38mm梗段进行筛分和去皮、打磨；随后，用pH≈3.2的柠檬酸水溶液浸洗去皮粗梗，温度55℃，浸泡半小时；之后，依次进行洗梗、加料、压梗、切梗、烘梗和储梗等传统工艺流程，制备得到梗丝

本发明实施例2生产的梗丝与传统方法制备得梗丝进行对比，结果如下：

表3 不同工艺外观质量对比

由表3可知，本发明实施例2所制备的梗丝质量与传统工艺方法获得的梗丝外观质量和填充性相当。

将梗丝卷制后，进行感官质量评价。评价小组由7名省级评吸师组成，评吸结果表明本发明实施例2制备得梗丝的杂气和刺激均较传统工艺梗丝减少，感官品质提升。

另外，进行搀兑配方实验，取实施例2中获得梗丝和传统工艺梗丝，按照质量百分比为21％的比例加入烤烟型卷烟B配方叶组中，混合均匀，进行加料处理，密封；60℃条件下放置1h后，调节烟丝水分在13％左右，再添加配方香精。上述烟丝密封放置24h，进行卷制，控制烟支重量0.86±0.8g。

表4 B配方叶组梗丝掺兑卷烟感官评价得分

梗丝种类	光泽	香气	谐调	杂气	刺激性	余味	总分
								实施例2	4.50	26.71	5.00	10.00	16.86	20.43	83.50
传统工艺	4.50	26.71	5.00	9.86	16.86	20.29	83.22

感官评吸结果如表4，掺兑实施例2中制备梗丝的卷烟感官质量优于掺兑传统工艺梗丝的卷烟，其中在杂气和余味方面表现略好。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何属于本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。

Claims (1)

1.一种降低梗丝中果胶含量的加工工艺，其特征在于包括如下步骤：

A、筛分和去皮：将粗梗切割成8～10mm的均匀梗段；根据粗细将梗段进行筛分，其中直径＜2.38mm的粗梗段直接进入下一步工序，直径≥2.38mm的粗梗进行去皮和打磨，将烟梗韧皮部通过机械力去除；

B、化学洗梗，浸梗：在质量浓度为0.1％的偏磷酸钠水溶液中，添加柠檬酸，直至调节pH为3.0±0.5；用上述含有偏磷酸钠的柠檬酸溶液清洗烟梗后，保持温度50～60℃，浸泡半小时；

C、清水洗梗：水洗烟梗，去除杂质和残留的柠檬酸；

D、加料后压梗、切梗：将配方香精按比例添加到烟梗中，随后进行压梗和切梗；

E、烘梗，储梗：将切后的梗丝通过蒸汽回潮，滚筒烘丝后储梗。