CN102783648A

CN102783648A - 具有益智、益骨骼、益于儿童生长发育作用的功能食品及其制备方法

Info

Publication number: CN102783648A
Application number: CN2012103185439A
Authority: CN
Inventors: 隋峰海
Original assignee: WEIHAI WUGU JIANYI FOOD CO Ltd
Current assignee: WEIHAI WUGU JIANYI FOOD CO Ltd
Priority date: 2012-08-31
Filing date: 2012-08-31
Publication date: 2012-11-21
Anticipated expiration: 2032-08-31
Also published as: CN102783648B

Abstract

本发明涉及一种具有益智、益骨骼、益于儿童生长发育作用的功能食品及其制备方法，其解决了现有食品营养成分单一、添加剂的使用对婴儿及儿童的生长发育都有不利影响的技术问题，其由彩色小麦、核桃、黄瓜籽，花生、山药、煅牡蛎、黑芝麻、胡萝卜制成，本发明同时提供了其制备方法。经常食用本发明提供的食品能够益智、益骨骼发育，并且利于儿童生长。

Description

具有益智、益骨骼、益于儿童生长发育作用的功能食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种功能食品，尤其是涉及一种具有益智、益骨骼、有益于儿童生长发育作用的功能食品及其制备方法。

背景技术

随着国民经济的迅速发展和人民生活水平不断提高，对食品营养的要求也越来越高。目前，我国食品市场上，各商家为了抢占儿童市场，除了口感、形状、颜色有所区别外，大多采用的普通小麦粉或是燕麦、荞麦作为主要原料，在加工制造的过程中，还添加了各种各样的添加剂，例如防腐剂、调味剂、分散剂、增稠剂等，营养成分单一，且添加剂的使用使食品对婴儿及儿童的生长发育都有不利的影响，这已被世界上很多发达国家纳入法制管理。

发明内容

本发明就是为了解决现有食品营养成分单一、添加剂的使用对婴儿及儿童的生长发育都有不利影响的技术问题，提供一种配方合理、具有多种天然的营养成分、不添加任何添加剂、长期食用可具有益智、益骨骼、有利于儿童生长发育的全新功能食品。

为此，本发明提供的食品，由以下重量份的原料制成：彩色小麦80—120份、核桃15—30份、黄瓜籽10—30份、花生15—30份、山药25—45份、煅牡蛎10—25份、黑芝麻15—40份、胡萝卜5—10份。

本发明优选的技术方案是所提供的功能食品由以下重量份的原料制成：彩色小麦90—110份、核桃18—25份、黄瓜籽12—26份、花生20-25份、山药28-38份、煅牡蛎12-20份、黑芝麻20-30份、胡萝卜6-9份。

本发明进一步优选的技术方案是所提供的功能食品由以下重量份的原料制成：彩色小麦100份、核桃20份、黄瓜籽18份、花生22份、山药35份、煅牡蛎16份、黑芝麻25份、胡萝卜8份。

本发明中所使用的彩粒小麦粉为咖啡红小麦粉、紫色小麦粉、蓝色小麦粉、绿色小麦粉、褐色小麦粉、灰色小麦粉、黑色小麦粉中的至少一种。

本发明是以彩粒小麦（咖啡红、蓝色、绿色、紫色、褐色、黑色、灰色）全麦粉为基础，添加核桃仁、黄瓜籽、花生、山药、煅牡蛎、黑芝麻、胡萝卜为辅助原料，经超微制成的一种功能食品。本发明的成分之一的彩粒小麦全麦粉属有色食品，除比同类食品含有更多的植物蛋白、氨基酸、硫胺素、膳食纤维、维生素A、D及微量元素钙（Ca）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、碘（I）外，还富含普通同类食品缺乏的花青素、黄酮类、生物碱、植物甾醇、强心甙等活性物质。维生素A缺乏会使儿童生长缓慢，骨骼、牙齿发育不正常。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿及儿童的生长发育具有重要意义。

本发明辅以核桃仁、黄瓜籽、花生、山药、煅牡蛎为辅助原材料，并添加胡萝卜丁、黑芝麻、作为香料调味剂，调和口感，所有原料天然、自然、安全可靠。

核桃仁又称万岁子、长寿果等美称，具有卓著的健脑效果和丰富的营养价值。每100g核桃仁含蛋白质16g、脂肪64g、糖类10g、粗纤维518mg、灰分115mg、磷360mg、铁219mg，还含有锌、锰、铬等微量元素及维生素B1、B2、E、胡萝卜素等。脂肪酸主为亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，占总脂肪酸的90%以上；磷质对脑神经有良好的保健作用，对婴幼儿及儿童的大脑发育极为有益。

黄瓜籽是民间接骨壮骨及补钙的最佳秘方，对骨质疏松、腿脚抽筋、关节炎、颈椎病及肝胃脾肺等脏器的疾病有恢复治疗和保健的功能，并能调节人体脏器间的互动，可促进人体细胞的再生，调节经络，营养大脑、小脑、使人增强记忆力，调解人身体的协调与平衡。同时，还可有效地促进人体对钙的吸收，最适于生长发育期的儿童食用。

花生又名长生果，每100g含水分7.3g、蛋白质24.6g、脂肪48.7g、碳水化合物15.3g、粗纤维2.1g、灰分2g、钙36mg、磷383mg、铁2mg；此外，还含有胡萝卜素0.04mg、硫胺素1.07mg、核黄素0.11mg、尼克酸9.5mg。花生蛋白中含有大量的人体必须氨基酸，但蛋氨酸和色氨酸含量较少；赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力，对促进人体生长发育、维护人体健康和幼儿发育生长期具有重要作用。

山药主含淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、E，葡萄糖、粘多糖、氨基酸、胆汁碱、尿囊素、皂苷元等。粘多糖与无机盐结合，可增强骨质，具有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢等多种功效。常食用山药可聪耳明目、强健体魄，是目前儿童骨骼健壮的必用食料。

煅牡蛎富含钙、铁、磷、锌等元素，既能促进骨骼生长，又可治疗骨质疏松、关节炎，还具有益智作用。其富含钙质，超微粉碎更易于生长发育期的儿童吸收。

本发明同时提供一种具有益智、益骨骼、益于儿童生长发育作用的功能食品的制备方法，其步骤如下：（1）按下述重量份称取各原料：彩色小麦80—120份、核桃15—30份、黄瓜籽10—30份、花生15—30份、山药25—45份、煅牡蛎10—25份、黑芝麻15—40份、胡萝卜5—10份；（2）将彩色小麦、山药分别用电动石磨磨成80—100目粉状备用；彩色小麦的麸皮与核桃、煅牡蛎、黄瓜籽、黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采用超微粉碎设备加工成250—300目粉状，将超微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、山药进搅拌罐，加入步骤（1）中各原料总重量26-30%的水搅拌20-25分钟，充分搅拌均匀后，利用辊扎设备扎成2mm-5mm厚度，用280-300度烘烤制成。

本发明优选的技术方案是：步骤（2）中的超微粉碎在以下条件进行：超微粉碎温度控制在–6度—–18度，各原料的粉碎中心粒径控制在10um以下。

本发明采用超微粉碎技术，在不改变原料物理属性的前提下，将原料粉碎成250—300目，大大提高了营养吸收率，更易于消化吸收，效果更快、更好。并且用量配比完全按照中医“君臣佐使”的配伍理论精心配制而成。本产品可制成饼状、粉状产品（开水冲调），配合食用，一干一湿，补充人体所需，可作为每日早餐主食。婴幼儿及儿童经常食用能够益智、益骨骼发育的功效。

经对220名学生进行试验，分为2组，其中学习成绩非常差的170名，学习一般的有50名，对170学生食用本功能食品，另50名学生为对照组。一年后这170名学生有154名学生学习进步很快，与50名学习一般的学生成绩相当。因此，本发明全新功能食品对益智有明显效果，总体显效率为90%以上。

具体实施方式

实施例1：按下述重量称取各原料：咖啡红小麦50KG、蓝色小麦40KG、灰色小麦30KG、核桃30KG、黄瓜籽30KG、花生30KG、山药45KG、煅牡蛎25KG、黑芝麻40KG、胡萝卜10KG，将彩色小麦、山药分别用电动石磨磨成90目粉状备用；彩色小麦的麸皮与核桃、煅牡蛎、黄瓜籽、黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采用超微粉碎设备（济南达微机械有限公司生产，型号XDW—F100）加工成280目粉状，超微粉碎温度控制在–6度，各原料的粉碎中心粒径控制在10um以下。将超微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、山药进搅拌罐，加入原料总重量26%的水搅拌20分钟，充分搅拌均匀后利用辊扎设备扎成3.5mm厚度，用290度温度烘烤制成。

实施例2：按下述重量称取各原料：紫色小麦50KG、绿色小麦30KG、核桃15KG、黄瓜籽10KG、花生15KG、山药25KG、煅牡蛎10KG、黑芝麻15KG、胡萝卜5KG，将彩色小麦、山药分别用电动石磨磨成100目粉状备用；彩色小麦的麸皮与核桃、煅牡蛎、黄瓜籽、黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采用超微粉碎设备（济南达微机械有限公司生产，型号XDW—F100）加工成300目粉状，超微粉碎温度控制在–12度，各原料的粉碎中心粒径控制在10um以下。将超微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、山药进搅拌罐，加入原料总重量28%的水搅拌25分钟，充分搅拌均匀后利用辊扎设备扎成5mm厚度，用300度温度烘烤制成。

实施例3：各原料的配比如下：褐色小麦70KG、咖啡色小麦20KG、核桃18KG、黄瓜籽12KG、花生20KG、山药28KG、煅牡蛎12KG、黑芝麻20KG、胡萝卜6KG，其它如实施例1相同。

实施例4：各原料的配比如下：灰色小麦80KG、绿色小麦30KG、核桃25KG、黄瓜籽26KG、花生25KG、山药38KG、煅牡蛎20KG、黑芝麻30KG、胡萝卜9KG，其它如实施例2相同。

实施例5：按下述重量称取各原料：黑色小麦70KG、紫色小麦30KG、核桃20KG、黄瓜籽18KG、花生22KG、山药35KG、煅牡蛎16KG、黑芝麻25KG、胡萝卜8KG，将彩色小麦、山药分别用电动石磨磨成80目粉状备用；彩色小麦的麸皮与核桃、煅牡蛎、黄瓜籽、黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采用超微粉碎设备（济南达微机械有限公司生产，型号XDW—F100）加工成250目粉状，超微粉碎温度控制在–18度，各原料的粉碎中心粒径控制在10um以下。将超微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、山药进搅拌罐，加入原料总重量30%的水搅拌20分钟，充分搅拌均匀后利用辊扎设备扎成2mm厚度，用280度温度烘烤制成。

Claims

1.一种具有益智、益骨骼、益于儿童生长发育作用的功能食品，其特征是由如下重量组份的成分制成：彩色小麦80—120份、核桃15—30份、黄瓜籽10—30份、花生15—30份、山药25—45份、煅牡蛎10—25份、黑芝麻15—40份、胡萝卜5—10份。

2.根据权利要求1所述的具有益智、益骨骼、益于儿童生长发育作用的功能食品，其特征在于由如下重量组份的成分制成：彩色小麦90—110份、核桃18—25份、黄瓜籽12—26份、花生20—25份、山药28—38份、煅牡蛎12—20份、黑芝麻20—30份、胡萝卜6—9份。

3.根据权利要求2所述的具有益智、益骨骼、益于儿童生长发育作用的功能食品，其特征在于由如下重量组份的成分制成：彩色小麦100份、核桃20份、黄瓜籽18份、花生22份、山药35份、煅牡蛎16份、黑芝麻25份、胡萝卜8份。

4.一种如权利要求1所述的具有益智、益骨骼、益于儿童生长发育作用的功能食品的制备方法，其特征是步骤如下：

（1）按下述重量份称取各原料：彩色小麦80—120份、核桃15—30份、黄瓜籽10—30份、花生15—30份、山药25—45份、煅牡蛎10—25份、黑芝麻15—40份、胡萝卜5—10份；

（2）将彩色小麦、山药分别用电动石磨磨成80—100目粉状备用；彩色小麦的麸皮与核桃、煅牡蛎、黄瓜籽、黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采用超微粉碎设备加工成250—300目粉状，将超微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、山药进搅拌罐，加入所述各原料总重量26—30%的水搅拌20—25分钟，充分搅拌均匀后，利用辊扎设备扎成2mm—5mm厚度，用280—300度烘烤制成。

5.根据权利要求4所述的具有益智、益骨骼、益于儿童生长发育作用的功能食品的制备方法，其特征在于所述步骤（2）中的超微粉碎在以下条件进行：超微粉碎温度控制在–6度-–18度，各原料的粉碎中心粒径控制在10um以下。