CN102783551A

CN102783551A - 一种胶基糖果及其制备方法

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Publication number: CN102783551A
Application number: CN2012103031676A
Authority: CN
Inventors: 宋子奎
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-08-23
Filing date: 2012-08-23
Publication date: 2012-11-21

Abstract

本发明涉及食品领域，具体涉及一种胶基糖果及其制备方法。该胶基糖果能够在口腔体内能保持弱碱性环境，利于有益细胞的生存，又破坏了有害细胞赖以生存的酸性体液环境；同时对口腔牙龈受损的细胞进行修复与活化，能够治疗多种口腔疾病。本发明提供的胶基糖果具有抗病、抑菌、消炎、止血、镇痛、对受损的细胞进行修复活化、促进伤口愈合、增长有益菌生长、抑制肿瘤和机体免疫等功能。

Description

一种胶基糖果及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种胶基糖果及其制备方法。

背景技术

糖果是以白砂糖、粉糖浆（淀或其它食糖）或允许使用的甜味剂、食用色素为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中，胶基糖果是用白砂糖（或甜味剂）和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。

胶基糖果，根据胶基的成分和制作方法不同，有咀嚼型、吹泡型跟可食用型之分。

口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖。口香糖可分为板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三种。口香糖的基质黏性很强，能除去牙齿表面的食物残渣，咀嚼运动，机械刺激又能增加唾液的分泌，冲洗口腔表面，有一定的清洁口腔的作用。咀嚼口香糖，还促进了面部血液循环与肌肉的锻炼，对牙齿颌面的发育有促进作用。咀嚼口香糖时，唾液分泌增多，还可促进消化。

目前，口香糖主要选用特定原料达到抑菌、杀菌的功效。但在杀死口腔内有害菌的同时，有益菌也全部被杀死，特别对口腔内的体内细胞造成刺激创伤。口腔疾病患者如果经常咀嚼只有抑菌、杀菌功效的口香糖，会破坏其新生口腔细胞的再生，延缓口腔创伤的正常愈合，或诱发口腔、肠道及机体肿瘤。

发明内容

有鉴于此，本发明提供一种胶基糖果及其制备方法。该胶基糖果能够在口腔体内能保持弱碱性环境，利于有益细胞的生存，又破坏了有害细胞赖以生存的酸性体液环境；同时对口腔牙龈受损的细胞进行修复与活化，能够治疗多种口腔疾病。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种胶基糖果，其由如下重量份的原料制成：

其中，溶葡萄球菌酶的酶活力为1200U/mg，蛋白水解酶的酶活力为500U/g，过氧化物酶的酶活力为300U/mg，胞壁质酶的酶活力为80万U/mg，糖苷水解酶的酶活力为400U/mg，酵母的活力为100U/mg。

甲壳素或壳聚糖是一种特殊的纤维素，也是自然界中少见的一种带正电荷的碱性多糖。由于甲壳素与壳聚糖是带正电荷的动物纤维素，它带有不饱和阳离子基团，对带负电荷的口腔、牙齿有害物和有害细菌具有强大的吸附作用，巨噬有害细胞，从而可对口腔牙龈受损的细胞进行修复与活化。加上它在口腔体内能保持呈弱碱性环境，使pH值有利于对人体有益细胞的生存，同时又破坏了有害细胞赖以生存的酸性体液环境，从而创造了一个不易发病的口腔体质。因而在甲壳素或壳聚糖的作用下，牙齿口腔疾病得到有效治疗，如：口疮、咽炎、牙周炎、尖周炎、牙周脓肿、牙髓炎、牙龈炎、智齿冠周炎、口臭等。因此本品具有抗病、抑菌、消炎、止血、镇痛，对受损的细胞进行修复活化，促进伤口愈合，抑制肿瘤，促进有益菌生长、增强机体免疫等功能。

溶葡萄糖酶菌：是一种高效型裂解葡萄球菌细胞壁的肽链内切酶。它具有良好的稳定性，不含化学消毒成份，全部由蛋白质组成，杀菌谱较广，能杀死金黄色葡萄球菌、革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、白色念球菌、白色念球菌，淋球菌、链球菌、厌氧菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、表皮葡萄球菌、肺炎双球菌、D群肠球菌、产单校李斯特菌、嗜麦芽窄食单孢菌及胃幽门螺旋杆菌等。

蛋白水解酶是催化多肽或蛋白质水解的酶的统称，简称蛋白酶。在动物的消化道以及体内各种细胞的溶酶体内含量尤为丰富，因此蛋白酶对机体的新陈代谢以及生物调节起重要作用。胰蛋白酶对清除坏死组织，消炎化脓，愈合伤口有明显效果。

过氧化物酶是由微生物或植物所产生的一类氧化还原酶,能催化很多反应。过氧化物酶是以过氧化氢为电子受体催化底物氧化的酶，具有消除过氧化氢和酚类胺类毒性的双重作用。

胞壁质水解酶，中文称溶菌酶，也称脆壁质酶，N-乙酰胞壁质聚糖水解酶。白色粉末，溶于水，用于急慢性咽喉炎、扁平苔癣、扁平疣等疾病的治疗。

糖苷水解酶，又称糖苷酶，又称为糖基水解酶是一大类催化糖苷键水解的酶，来源于细菌、放线菌、霉菌或动植物。

酵母是子囊菌、担子菌等几种单细胞真菌的通称。它含有丰富的蛋白质、纤维素和酶等生理活性物质。它能治疗因不合理的饮食引起的消化不良，起到调整新陈代谢机能的作用。维持消化系统健康所需的有益菌，是肠道有益菌的能量来源。主要作用为减轻便秘、降低肠PH值，恢复肠细菌平衡，降低直肠癌发病率、完善口腔肠道有益菌菌落。酵母在大肠中发酵的碳水化合物，通过发酵产生肠气体，来增大肠体积，从而缩短了消化物在肠中的逗留时间，降低减轻便秘。肠道疾病多数是因肠PH值过高引起的，酵母可以降低肠PH值，从而刺激肠蠕动，抵制致病细菌。酵母通过对某特定菌群选择性的刺激和新陈代谢的改变来达到肠道内细菌的平衡。许多蛋白质发酵产物会提高患直肠癌的风险，酵母能促进碳水化合物的发酵，通过改变新陈代谢，来降低直肠癌发病。酵母通过刺激有益菌来改变肠菌落，来激活免疫系统，提高肠道免疫力。

在本发明提供的一些实施例中，壳聚糖的分子量为400～990KD。

在本发明提供的另一些实施例中，壳聚糖的分子量为500～850KD。

在本发明提供的另一些实施例中，壳聚糖的分子量为650～800KD。

作为优选，胶基为口香糖胶基或泡泡糖胶基。

本发明还提供了一种胶基糖果的制备方法，由如下重量份的原料制成：

取甲壳素或壳聚糖、木糖醇、香精、白砂糖、薄荷粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、口香糖胶基、葡萄糖浆加水，在-10～300℃下混合制得胶体；水占胶体的质量百分数为30～70%；

取溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、过氧化物酶、糖苷水解酶、酵母加水置于-10～98℃下混合制得生物复合酶制剂；水占生物复合酶制剂的质量百分数为10～90%；

取胶体与生物复合酶制剂在-10～98℃下混合，即得；

在本发明的一些实施例中，壳聚糖的分子量为400～990KD。

在本发明的另一些实施例中，壳聚糖的分子量为500～850KD。

在本发明的另一些实施例中，壳聚糖的分子量为650～800KD。

作为优选，胶基为口香糖胶基或泡泡糖胶基。

作为优选，本发明提供的胶基糖果制备方法中，胶体的pH值为7.6～8.4。

本发明还提供了一种胶基糖果，其由如下重量份的原料制成：

其中，溶葡萄球菌酶的酶活力为1200U/mg，蛋白水解酶的酶活力为500U/g，过氧化物酶的酶活力为300U/mg，胞壁质酶的酶活力为80万U/mg，糖苷水解酶的酶活力为400U/mg，酵母的活力为100U/mg；

甲壳素与壳聚糖的质量比为质量比为0.5～20:80～100。

在本发明的一些实施例中，壳聚糖的分子量为400～990KD。

在本发明的另一些实施例中，壳聚糖的分子量为500～850KD。

在本发明的另一些实施例中，壳聚糖的分子量为650～800KD。

在本发明的一些实施例中，甲壳素与壳聚糖的质量比为0.5～2:3～5。

在本发明的另一些实施例中，甲壳素与壳聚糖的质量比为1:4。

作为优选，胶基为口香糖胶基或泡泡糖胶基。

本发明还提供了一种胶基糖果的制备方法，其由如下重量份的原料制成：

甲壳素与壳聚糖的质量比为质量比为0.5～20:80～100;

取胶体与生物复合酶制剂在-10～98℃下混合，即得。

在本发明的一些实施例中，壳聚糖的分子量为400～990KD。

在本发明的另一些实施例中，壳聚糖的分子量为500～850KD。

在本发明的另一些实施例中，壳聚糖的分子量为650～800KD。

作为优选，胶基为口香糖胶基或泡泡糖胶基。

本发明提供一种胶基糖果及其制备方法。该胶基糖果能够在口腔体内能保持弱碱性环境，利于有益细胞的生存，又破坏了有害细胞赖以生存的酸性体液环境；同时对口腔牙龈受损的细胞进行修复与活化，能够治疗多种口腔疾病。本发明提供的胶基糖果具有抗病、抑菌、消炎、止血、镇痛、对受损的细胞进行修复活化、促进伤口愈合、增长有益菌生长、抑制肿瘤和机体免疫等功能。

具体实施方式

本发明公开了一种胶基糖果及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。

本发明提供了一种胶基糖果，其由如下重量份的原料制成：

由于甲壳素或壳聚糖在酸溶液中可以形成带正电荷的阳离子基团，在人体胃液可发生如下反应,R—NH₂+HCI→R—NH⁺ ₃+CI^-。这也是自然界中唯一存在的带正电荷的可食性纤维素。这种纤维素不仅能促进肠道蠕动，保持大便通畅，减少肠内有害物质的吸收，而且由于它本身所带的正电荷易与食物中带负电荷的脂肪自动附着结合，从而阻断脂肪分解酵素的作用，使得脂肪在肠道内不被吸收而直接排出体外，但它不会和主要营养素的蛋白质结合，不会对人体造成危害，此外，甲壳素或壳聚糖所带的正电荷极易与血液中带负电荷的氯离子结合，抑制血管紧张素转换酶的活性，从而起到控制高血压的作用，相反还会使人体增加饱腹感，减少能量摄入，达到帮助治疗肥胖症、糖尿病、冠心病的作用。由于甲壳素和壳聚糖具有抑菌、消炎、止血、镇痛、促进伤口愈合等功效。它是一种良好的抑制口腔溃烂、抗菌剂、止血剂、抗凝血剂口腔有益菌生长活性剂、口腔免疫增长剂。将甲壳素或壳聚糖及其衍生物的这种杀菌性、对细胞的活化性、抗疫性的保健和医疗作用，利用到口腔清洁领域，给牙齿以生态保护，提高人类健康水平。

木糖醇是一种五碳糖醇，外观为白色结晶或结晶性粉末，极易溶于水，在溶解时会吸收一定热量，因此入口时有强烈的清凉感。可用作甜味剂，是从植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。它同时也是防龋齿的最好的甜味剂。用来辅助清洁牙齿。

香精为食用香精，是参照天然食物的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经调配而成。分为天然香精、等同天然香精、人工合成香精、微生物方法制备的香精、反应型香精。具体为薄荷油、柠檬香油、留兰香油、橙油、桔子油、冬青油、丁香油、肉桂油、茴香油、薄荷脑、龙脑、柠檬醛、月桂醛、香兰素、乙酸戊酯等。

白砂糖属结晶物质，极易溶于水，结晶白砂糖加热至160℃，便融化为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。加热时，分解葡萄糖及脱水果糖。是果糖理想的甜味剂。

薄荷粉是中药制药原料、养生花草茶原料、养生药酒原料、香薰保健原料。主要成分为左旋薄荷醇、在旋薄荷酮、异瑞福灵、薄荷异黄酮苷、迷迭香酸、咖啡酸、天冬氨酸、谷羟酸等。

山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。易溶于水，有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。其溶液为清亮无色糖浆状液体，是理想的营养性的甜味剂。

麦芽糖浆，是因存在于麦芽中而命名。麦芽中的淀粉经发酵、精制、浓缩、结晶而得。其主要成分为麦芽糖。由于麦芽糖浆具有温和适中的甜味，良好的结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，冰点低等特性。在糖果、饮料及乳制品方面而得到广泛的应用。

甘油，为食用级甘油，称为生物精化甘油，除含有丙三醇、还有酯类、葡萄糖，还原糖，属于多元醇类甘油。具有保湿、保润和高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效。是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂。

胶基是一种无营养，不消化且不溶于水的易咀嚼性固体。应用于口香糖和泡泡糖生产。用于承载甜味剂，香精以及任何其他想利用的物质。它是口香糖及泡泡糖中最基本的咀嚼物质。

葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶的作用下产生的一种淀粉糖浆，主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。又称为液体葡萄糖，葡麦糖浆。又称右旋糖。具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性。粘度吸湿性较高、冰点低、渗透化高、甜度较高，作为甜味剂。普遍用于糖果添加剂。

酵母是子囊菌、担子菌等几种单细胞真菌的通称。它含有丰富的蛋白质、纤维素和酶等生理活性物质。它能治疗因不合理的饮食引起的消化不良，起到调整新陈代谢机能的作用。维持消化系统健康所需的有益菌，是肠道有益菌的能量来源。主要作用为减轻便秘、降低肠pH值，恢复肠细菌平衡，降低直肠癌发病率、完善口腔肠道有益菌菌落。

本发明通过将溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、糖苷水解酶和过氧化物酶进行复合激活，激活后的生物复合酶，能溶解革兰氏阳性细菌细胞壁的主要组分——聚肽糖，对化链球菌和二氧化碳嗜纤维菌、胃幽门菌旋螺等通过裂解细菌细胞壁而达到杀灭病原微生物，产生溶菌现象，彻底杀死细菌，避免细菌耐药性的产生。本发明的生物酶被激活生物复合酶，在口香糖中，通过与口腔牙龈的摩擦接触，能更有效的抑制口腔有害细菌，能有效地降低牙菌斑指数，同时降低龈沟，牙龈出血指数，能减轻由牙龈炎、牙周炎引发的有关症状。因此，有效治疗喉痹、乳蛾、口疫，牙疳等口腔疾病。

作为优选，胶基为口香糖胶基或泡泡糖胶基。

取胶体与生物复合酶制剂在-10～98℃下混合，即得；

在本发明的一些实施例中，壳聚糖的分子量为400～990KD。

在本发明的另一些实施例中，壳聚糖的分子量为500～850KD。

在本发明的另一些实施例中，壳聚糖的分子量为650～800KD。

作为优选，胶基为口香糖胶基或泡泡糖胶基。

甲壳素与壳聚糖的质量比为质量比为0.5～20:80～100。

在本发明的一些实施例中，壳聚糖的分子量为400～990KD。

在本发明的另一些实施例中，壳聚糖的分子量为500～850KD。

在本发明的另一些实施例中，壳聚糖的分子量为650～800KD。

作为优选，胶基为口香糖胶基或泡泡糖胶基。

甲壳素与壳聚糖的质量比为质量比为0.5～20:80～100;

取胶体与生物复合酶制剂在-10～98℃下混合，即得。

在本发明的一些实施例中，壳聚糖的分子量为400～990KD。

在本发明的另一些实施例中，壳聚糖的分子量为500～850KD。

在本发明的另一些实施例中，壳聚糖的分子量为650～800KD。

作为优选，胶基为口香糖胶基或泡泡糖胶基。

本发明提供的一种胶基糖果及其制备方法中所用原料均可由市场购得。其中，溶葡萄球菌酶和过氧化物酶购自上海源叶生物科技有限公司，胞壁质酶购自北京志政生物科技有限公司，糖苷水解酶、酵母、蛋白水解酶购自伤害科兴生物科技有限公司。

下面结合实施例，进一步阐述本发明：

实施例1胶基糖果的制备

原料：

取原料重量份的甲壳素或壳聚糖、木糖醇、香精、白砂糖、薄荷粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、口香糖胶基、葡萄糖浆加水，在300℃下混合制得胶体；水占胶体的质量百分数为30%；

取原料重量份的溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、过氧化物酶、糖苷水解酶、酵母加水置于60℃下混合制得生物复合酶制剂；水占生物复合酶制剂的质量百分数为10%；

取胶体与生物复合酶制剂在60℃下混合，即得。

实施例2胶基糖果的制备

原料：

甲壳素与壳聚糖的质量比为质量比为0.5:100;

取甲壳素或壳聚糖、木糖醇、香精、白砂糖、薄荷粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、口香糖胶基、葡萄糖浆加水，在-10℃下混合制得胶体；水占胶体的质量百分数为70%；

取溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、过氧化物酶、糖苷水解酶、酵母加水置于-10℃下混合制得生物复合酶制剂；水占生物复合酶制剂的质量百分数为90%；

取胶体与生物复合酶制剂在-10℃下混合，即得。

实施例3胶基糖果的制备

原料：

取原料重量份的甲壳素或壳聚糖、木糖醇、香精、白砂糖、薄荷粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、口香糖胶基、葡萄糖浆加水，在0℃下混合制得胶体；水占胶体的质量百分数为50%；

取原料重量份的溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、过氧化物酶、糖苷水解酶、酵母加水置于98℃下混合制得生物复合酶制剂；水占生物复合酶制剂的质量百分数为40%；

取胶体与生物复合酶制剂在98℃下混合，即得。

实施例4胶基糖果的制备

原料：

甲壳素与壳聚糖的质量比为质量比为20:100;

取甲壳素或壳聚糖、木糖醇、香精、白砂糖、薄荷粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、口香糖胶基、葡萄糖浆加水，在100℃下混合制得胶体；水占胶体的质量百分数为60%；

取溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、过氧化物酶、糖苷水解酶、酵母加水置于23℃下混合制得生物复合酶制剂；水占生物复合酶制剂的质量百分数为60%；

取胶体与生物复合酶制剂在23℃下混合，即得。

实施例5胶基糖果的制备

原料：

取原料重量份的甲壳素或壳聚糖、木糖醇、香精、白砂糖、薄荷粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、口香糖胶基、葡萄糖浆加水，在200℃下混合制得胶体；水占胶体的质量百分数为40%；

取原料重量份的溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、过氧化物酶、糖苷水解酶、酵母加水置于84℃下混合制得生物复合酶制剂；水占生物复合酶制剂的质量百分数为30%；

取胶体与生物复合酶制剂在84℃下混合，即得。

实施例6胶基糖果的制备

原料：

甲壳素与壳聚糖的质量比为质量比为0.5:80;

取甲壳素或壳聚糖、木糖醇、香精、白砂糖、薄荷粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、口香糖胶基、葡萄糖浆加水，在150℃下混合制得胶体；水占胶体的质量百分数为55%；

取溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、过氧化物酶、糖苷水解酶、酵母加水置于72℃下混合制得生物复合酶制剂；水占生物复合酶制剂的质量百分数为20%；

取胶体与生物复合酶制剂在72℃下混合，即得。

实施例7胶基糖果的制备

原料：

取原料重量份的甲壳素或壳聚糖、木糖醇、香精、白砂糖、薄荷粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、口香糖胶基、葡萄糖浆加水，在260℃下混合制得胶体；水占胶体的质量百分数为45%；

取原料重量份的溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、过氧化物酶、糖苷水解酶、酵母加水置于58℃下混合制得生物复合酶制剂；水占生物复合酶制剂的质量百分数为70%；

取胶体与生物复合酶制剂在58℃下混合，即得。

实施例8胶基糖果的制备

原料：

甲壳素与壳聚糖的质量比为质量比为20:80;

取甲壳素或壳聚糖、木糖醇、香精、白砂糖、薄荷粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、口香糖胶基、葡萄糖浆加水，在80℃下混合制得胶体；水占胶体的质量百分数为50%；

取溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、过氧化物酶、糖苷水解酶、酵母加水置于40℃下混合制得生物复合酶制剂；水占生物复合酶制剂的质量百分数为80%；

取胶体与生物复合酶制剂在40℃下混合，即得。

实施例9胶基糖果的制备

原料：

取原料重量份的甲壳素或壳聚糖、木糖醇、香精、白砂糖、薄荷粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、口香糖胶基、葡萄糖浆加水，在50℃下混合制得胶体；水占胶体的质量百分数为50%；

取原料重量份的溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、过氧化物酶、糖苷水解酶、酵母加水置于25℃下混合制得生物复合酶制剂；水占生物复合酶制剂的质量百分数为45%；

取胶体与生物复合酶制剂在25℃下混合，即得。

实施例10胶基糖果的制备

原料：

甲壳素与壳聚糖的质量比为质量比为0.5:10;

取甲壳素或壳聚糖、木糖醇、香精、白砂糖、薄荷粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、口香糖胶基、葡萄糖浆加水，在30℃下混合制得胶体；水占胶体的质量百分数为45%；

取溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、过氧化物酶、糖苷水解酶、酵母加水置于-10℃下混合制得生物复合酶制剂；水占生物复合酶制剂的质量百分数为75%；

取胶体与生物复合酶制剂在10℃下混合，即得。

实施例11胶基糖果的制备

原料：

取原料重量份的甲壳素或壳聚糖、木糖醇、香精、白砂糖、薄荷粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、口香糖胶基、葡萄糖浆加水，在130℃下混合制得胶体；水占胶体的质量百分数为50%；

取原料重量份的溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、过氧化物酶、糖苷水解酶、酵母加水置于0℃下混合制得生物复合酶制剂；水占生物复合酶制剂的质量百分数为55%；

取胶体与生物复合酶制剂在0℃下混合，即得。

实施例12胶基糖果的制备

原料：

甲壳素与壳聚糖的质量比为质量比为0.5:40;

取甲壳素或壳聚糖、木糖醇、香精、白砂糖、薄荷粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、口香糖胶基、葡萄糖浆加水，在260℃下混合制得胶体；水占胶体的质量百分数为60%；

取溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、过氧化物酶、糖苷水解酶、酵母加水置于50℃下混合制得生物复合酶制剂；水占生物复合酶制剂的质量百分数为60%；

取胶体与生物复合酶制剂在50℃下混合，即得。

实施例13胶基糖果的制备

原料：

取原料重量份的甲壳素或壳聚糖、木糖醇、香精、白砂糖、薄荷粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、口香糖胶基、葡萄糖浆加水，在180℃下混合制得胶体；水占胶体的质量百分数为40%；

取原料重量份的溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、过氧化物酶、糖苷水解酶、酵母加水置于98℃下混合制得生物复合酶制剂；水占生物复合酶制剂的质量百分数为50%；

取胶体与生物复合酶制剂在98℃下混合，即得。

实施例14胶基糖果的制备

原料：

甲壳素与壳聚糖的质量比为质量比为0.5:90;

取甲壳素或壳聚糖、木糖醇、香精、白砂糖、薄荷粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、口香糖胶基、葡萄糖浆加水，在220℃下混合制得胶体；水占胶体的质量百分数为45%；

取溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、过氧化物酶、糖苷水解酶、酵母加水置于-10℃下混合制得生物复合酶制剂；水占生物复合酶制剂的质量百分数为40%；

取胶体与生物复合酶制剂在-10℃下混合，即得。

实施例15

取本发明实施例1至14制得的的口香糖，进行药效试验：

试用对象：共100人，年龄范围为21～48岁。

试验方法及观察内容：受试者无疾病，血常规、血小板、出凝血时间为正常。将受试者随机分组，分为对照组和实验组。病例数分为对照组和实验组，各50人。试验组、对照组受试者每日咀嚼4次，每次使用5克，持续6个月。

观察项目及指标，根据世界口腔和中国口腔防控中心所公认的“菌肼指数(PLT)”、“龈沟出血指数(SBT)”和“牙龈指（GI)”进行评判。

不良反应：食用口香糖后观察有无过敏、刺激件反应、恶心及其他不良反应。口感、味感、耐受的程度。口香糖使用前、后观察指标均由一位医师检查和完成检查。

抗生疗效判断标准：

显效：主观症状明显改善，菌斑指数(PLI)、龈沟山血指数(SRT)、牙龈指数(GT)值均下降>1或下降其值的1／2。

好转：口疮症状减轻、咽炎和牙周炎好转、牙周脓肿、牙龈出血指数中至少有一项下降。

无效：症状稍有好转或无变化。

有效率=(显效人数／总病例数)×100％。

统计方法：试验组和对照组的受试者的口腔炎症斑指数、龈沟牙周、尖周出血指数、牙龈牙髓指数，以及食用口香糖前后，组间比较均需经SPSS11.0(“统计产品与服务解决方案”软件，世界上最早采用图形菜单驱动界面的统计软件)非参数轶和统计。疗效分析用卡方检验。

结果：6个月食用检查时，有7位受试者未能随访到，其中对照组3例，试验组3例。结果见表1至表4。

表1咀嚼口香糖前两组牙周指数的比较

受试者	菌斑指数（PLI）	龈沟出血指数（SBI）	牙龈指数（GI）
				对照组77人	2.58±l.07	1.70±0.53	1.33±0.51
实验组77人	2.36±l.02	1.64±0.5I	1.34±0.49
				效果	显效	显效	显效

试验组与对照组的受试者在食用口香糖前菌斑指数、龈沟出血指数、牙龈指数经统计学检验，对照组与实验组均无显著性差异(显效)，具有可比性。受试者食用口香糖前后各项牙周指数的变化。

表2咀嚼口香糖前后牙周指数变化的比较

组别	指标	食用口香糖前	食用口香糖6个月
				对照组77人	菌斑指数(PLI)	2.58±l.07	2.76^*±1.08
对照组77人	龈沟山血指数(SBI)	1.70±0.53	1.72±0.56
				对照组77人	牙龈指数(GI)	1.33±0.51	1.45^*±0.49
对照组77人	菌斑指数(PLI)	2.36±l.02	1.35^#±0.70
				对照组77人	龈沟出血指数(sBI)	1.64±0.5I	0.85^#±0.53
对照组77人	牙龈指数(GI)	1.34±0.49	0.44^#±0.39

注：*示具有显著性差异（P≤0.05），#示具有极显著性差异（P≤0.01）。

对照组受试者咀嚼口香糖6个月后，与使用牙膏前相比龈沟出血无显著性差异，而菌斑指数与牙龈指数均有递增，经统计具有高度显著性差异。试验组受试者咀嚼口香糖6个月菌斑指数、龈沟山血指数、牙龈指数下降与使用牙膏前相比有高度显著性差异。

咀嚼口香糖前后的组间比较：咀嚼口香糖两组各牙周指数(包括菌斑指数、龈沟出血指数、牙龈指数)的比较均无显著性差异，而咀嚼口香糖6个月后牙周指数的组间比较均有非常显著性差异。

表3咀嚼口香糖后各项牙周指数的变化

对照组77个受试者食用口香糖6个月后，有23人(29.9％)菌斑指数减少，下降率为14.4％；而试验组77个受试者食用口香糖6个月后有72人(93.5％)菌斑指数减少，下降率为43.1％。

检测结果说明试验组受试者咀嚼口香糖6个月后疗效明显优于对照组，试验组咀嚼口香糖能减少牙面菌斑、对牙龈山血、牙龈炎症有一定的功效，具有辅助抗菌作用，能有效预防牙周炎。

表4咀嚼口香糖6个月后两组效果分忻

组别	人数	显效（%）	有效（%）	无效（%）
					对照组	77	0（0）	13（16.9）	64(83.1)
实验组	77	41（53.2）	34（44.2）	2（2.6）

咀嚼口香糖6个月后对照组的有效率为0％，试验组咀嚼口香糖的有效率为53.2％，经卡方检验，试验组咀嚼口香糖效率与对照组食用口香糖咀嚼口香糖的有效率相比有高度显著性差异。

两组受试者分别咀嚼口香糖后均无不良反应，口感良好。

通过双盲随机检测，对照组受试者咀嚼口香糖6个月后，菌斑指数比食用口香糖前有所增高，牙龈指数也随之递增，牙龈炎症较为明显，而龈沟出血指数无明显差异。

试验组咀嚼本发明实施例1至14制备的口香糖，能有效水解口腔中革兰氏阴性菌细胞壁中的肽聚糖，从而产生溶菌现象，致使细菌死亡，干扰了细菌在牙而上的粘附，抑制了牙菌斑形成。

试验组的受试者咀嚼口香糖6个月后(即生物抗生免疫口香糖)，菌斑指数、龈沟山血指数，牙龈指数与食用口香糖前相比均有高度显著性差异。

检测表明实验组受试者咀嚼口香糖没有发生过敏、刺激性反应、恶心及其他不良反应，6个月后93.5%的人菌斑指数减少，菌斑的下降率为43.1％，同时有98.7％的人龈沟出血指数与牙龈指数均有下降，菌斑指数减少，牙龈炎症减轻，牙龈出血疗状明显改善和好转。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims

1.一种胶基糖果，其特征在于，其由如下重量份的原料制成：

其中，所述溶葡萄球菌酶的酶活力为1200U/mg，所述蛋白水解酶的酶活力为500U/g，所述过氧化物酶的酶活力为300U/mg，所述胞壁质酶的酶活力为80万U/mg，所述糖苷水解酶的酶活力为400U/mg，所述酵母的活力为100U/mg。

2.根据权利要求1所述的胶基糖果，其特征在于，所述胶基为口香糖胶基或泡泡糖胶基。

3.一种胶基糖果的制备方法，其特征在于，由如下重量份的原料制成：

取所述甲壳素或壳聚糖、木糖醇、香精、白砂糖、薄荷粉、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、口香糖胶基、葡萄糖浆加水，在-10～300℃下混合制得胶体；水占所述胶体的质量百分数为30～70%；

取所述溶葡萄球菌酶、胞壁质酶、蛋白水解酶、过氧化物酶、糖苷水解酶、酵母加水置于-10～98℃下混合制得生物复合酶制剂；水占所述生物复合酶制剂的质量百分数为10～90%；

取所述胶体与所述生物复合酶制剂在-10～98℃下混合，即得；

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述胶基为口香糖胶基或泡泡糖胶基。

5.一种胶基糖果，其特征在于，其由如下重量份的原料制成：

其中，所述溶葡萄球菌酶的酶活力为1200U/mg，所述蛋白水解酶的酶活力为500U/g，所述过氧化物酶的酶活力为300U/mg，所述胞壁质酶的酶活力为80万U/mg，所述糖苷水解酶的酶活力为400U/mg，所述酵母的活力为100U/mg；

所述甲壳素与所述壳聚糖的质量比为质量比为0.5～20:80～100。

6.根据权利要求5所述的胶基糖果，其特征在于，所述甲壳素与所述壳聚糖的质量比为0.5～2:3～5。

7.根据权利要求5所述的胶基糖果，其特征在于，所述甲壳素与所述壳聚糖的质量比为1:4。

8.根据权利要求5所述的胶基糖果，其特征在于，所述胶基为口香糖胶基或泡泡糖胶基。

9.一种胶基糖果的制备方法，其特征在于，其由如下重量份的原料制成：

所述甲壳素与所述壳聚糖的质量比为质量比为0.5～20:80～100;

取所述胶体与所述生物复合酶制剂在-10～98℃下混合，即得。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述胶基为口香糖胶基或泡泡糖胶基。