CN102754872A - 一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，本发明的配方及各成分含量是雪莲果浓缩果汁1000kg，柠檬酸60-80g，柠檬酸钠80-100g，尼泊金复合酯钠15-25g。雪莲果浓缩果汁的制备工艺是：雪莲果原料经清洗，切片，钝化，榨汁，离心分离，浓缩，检验，调配，灭菌，真空密封制得雪莲果浓缩果汁。本发明雪莲果浓缩果汁具有体积小的特点，成功解决了雪莲果不易保存的困难。可以作为直接调配雪莲果饮料，也可以作为其他饮料的添加剂。
Description
技术领域
本发明涉及一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，属于浓缩果汁饮料范畴。
背景技术
雪莲果，原产自南美洲安第斯高原，根块外形似番薯，果肉富含水分，晶莹剔透，汁多脆甜。雪莲果含有20多种人体必需的氨基酸、矿物质及微量元素，且含有大量的水溶性纤维，属低热食品。雪莲果富含果寡糖，又称低聚果糖，具有清热解毒，降血压，通便，调理和改善消化系统，提高免疫力，美容养颜的功效，对控制胆固醇及血糖也有明显作用，雪莲果中的碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。由于雪莲果含水量太大，不易加工、储藏和运输，所以目前多以鲜食为主，食用受季节限制，不方便用于保健和治疗。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：
本发明的配方及各成分含量是雪莲果浓缩果汁1000kg，柠檬酸60-80g，柠檬酸钠80-100g，尼泊金复合酯钠15-25g。
本发明的制备工艺，其步骤如下：
1、选用成熟没有发霉的优质雪莲果作为原料，用水清洗尽泥土等杂质。
2、将雪莲果切成适度大小，适度厚度(2cm左右)的雪莲果片。
3、对将雪莲果片进行高温钝化，钝化温度为90-100℃，时间为10-20分钟。
4、将钝化好的雪莲果片进行真空榨汁，防止汁被氧化真空度在0.04-0.06MPa。
5、对雪莲果汁进行离心分离，用160-200目得滤网。
6、将离心后的雪莲果汁进行负压浓缩，压力为0.06-0.08MPa，温度为95-100℃。
7、主要是检验水分含量，水分在20％以下为合格。
8、主要是检验水分含量，水分在20％以下为合格。
9、加入柠檬酸、柠檬酸钠、尼泊金复合酯钠。
10、进行高温灭菌，温度为90-100℃，时间为20-30分钟
11、密封是要抽真空，保持密封过程处在真空状态。
本发明的有益效果在于：
1、解决雪莲果受季节性的限制困境，可以在不同的季节食用雪莲果的有效成分；
2、扩大雪莲果的使用范围，可以将雪莲果的浓缩果汁加到其他饮料中使用；
3、解决雪莲果储存困难难题，雪莲果浓缩果汁易于保存；
4、增加农民收益，以往农民卖不完的雪莲果鲜果将放着腐烂，现在可以全部将销售不完的鲜果浓缩果汁存储，以便在没有鲜果的季节使用。
5、让更多的人常年可以得到雪莲果如下功效帮助：调理血液，降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压、糖尿病，清肝解毒，防治面痘、暗疮，养颜美容。
同时本发明制备雪莲果浓缩果汁的生产成本低，制作简单。
具体实施方式
1、选用成熟没有发霉的优质雪莲果作为原料，用水清洗尽泥土等杂质。
2、将雪莲果切成适度大小，适度厚度(2cm左右)的雪莲果片。
3、对将雪莲果片进行高温钝化，钝化温度为90-100℃，时间为10-20分钟。
4、将钝化好的雪莲果片进行真空榨汁，防止汁被氧化真空度在0.04-0.06MPa。
5、对雪莲果汁进行离心分离，用160-200目得滤网。
6、将离心后的雪莲果汁进行负压浓缩，压力为0.06-0.08MPa，温度为95-100℃。
7、主要是检验水分含量，水分在20％以下为合格。
8、主要是检验水分含量，水分在20％以下为合格。
9、加入柠檬酸、柠檬酸钠、尼泊金复合酯钠。
10、进行高温灭菌，温度为90-100℃，时间为20-30分钟
11、密封是要抽真空，保持密封过程处在真空状态。
Claims (10)
1.一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，本发明的配方及各成分含量是：雪莲果浓缩果汁1000kg，柠檬酸60-80g，柠檬酸钠80-100g，尼泊金复合酯钠15-25g。
2.一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺的操作步骤是：雪莲果原料经清洗，切片，钝化，榨汁，离心分离，浓缩，检验，调配，灭菌，密封保存制得雪莲果浓缩果汁。
3.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于：选用成熟没有发霉的优质雪莲果作为原料，用水清洗尽泥土等杂质。
4.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于：将雪莲果切成适度大小，适度厚度(2cm左右)的雪莲果片。
5.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于：对将雪莲果片进行高温钝化，钝化温度为90-100℃，时间为10-20分钟。
6.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于：将钝化好的雪莲果片进行真空榨汁，防止汁被氧化真空度在0.04-0.06MPa。
7.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于：对雪莲果汁进行离心分离，用160-200目得滤网。
8.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于：将离心后的雪莲果汁进行负压浓缩，压力为0.06-0.08MPa，温度为95-100℃。
9.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于：主要是检验水分含量，水分在20％以下为合格。检验合格后1000kg雪莲果浓缩果汁加入柠檬酸60-80g，柠檬酸钠80-1OOg，尼泊金复合酯钠15-25g，搅拌均匀。
10.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺，其特征在于：进行高温灭菌，温度为90-100℃，时间为20-30分钟，灭菌后进行真空密封，保持密封过程处在真空状态。
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| CN2011101160466A CN102754872A (zh) | 2011-05-06 | 2011-05-06 | 一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺 |
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| CN2011101160466A CN102754872A (zh) | 2011-05-06 | 2011-05-06 | 一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺 |
Publications (1)
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| CN102754872A true CN102754872A (zh) | 2012-10-31 |
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| CN2011101160466A Pending CN102754872A (zh) | 2011-05-06 | 2011-05-06 | 一种雪莲果浓缩果汁及其制备工艺 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN102754872A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103689601A (zh) * | 2014-01-03 | 2014-04-02 | 付占国 | 适用于糖尿病人的薯类果浆汁 |
| CN114076816A (zh) * | 2021-07-02 | 2022-02-22 | 李明顺 | 一种农业检测设备 |
| CN114532432A (zh) * | 2022-03-14 | 2022-05-27 | 湖北妍琪生物科技有限公司 | 一种减肥保健茶及其制备方法 |
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- 2011-05-06 CN CN2011101160466A patent/CN102754872A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20121031 |