CN102754859A - 鲍鱼加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明鲍鱼加工工艺，其特征在于：步骤如下，1）鲍鱼原料验收；2）鲍鱼浸泡；3）冲洗鲍鱼；4）检验清洗洁净度；5）盐煮鲍鱼；6）冷却；7）再次检验洁净度；8）冻结；9）内包装；10）金探；11）外包装；12）低温储存。本发明鲍鱼加工工艺简单、设计合理，通过该鲍鱼加工工艺保证鲍鱼可长时间保存，可满足广泛用户的需要。
Description
技术领域：
本发明的目的在于提供一种鲍鱼的加工工艺。
背景技术：
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，鲍鱼含有丰富的蛋白质，还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，所以鲍鱼有史以来都是人们餐桌上的一味佳肴，其是中国传统的名贵食材，是四大海味之首。但现有鲍鱼的加工方式单一，无法满足广泛用户的需要。
发明内容：
本发明的目的在于提供一种鲍鱼加工工艺，该鲍鱼加工工艺不仅设计合理，工序简单，而且有利于实现鲍鱼的长时间保存，可满足广泛用户的需要。
本发明鲍鱼加工工艺，其特征在于：步骤如下，
1）、鲍鱼原料验收；2）、鲍鱼浸泡；3）、冲洗鲍鱼；4）、检验清洗洁净度；5）、盐煮鲍鱼；6）、冷却；7）、再次检验洁净度；8）、冻结；9）、内包装；10）、金探；11）、外包装；12）、低温储存。
上述第2步骤中鲍鱼浸泡采用20%的盐水浸泡8小时，浸泡时盐水与鲍鱼的重量比为2:1。
上述第6步骤中冷却采用5℃以下的冰水冷却。
上述第8步骤中冻结采用-35℃以下急速冻结方式冻结。
上述第10步骤的金探为采用金属探知机每小时检测一次。
上述第12步骤的低温储存为采用-18℃以下的温度储存。
本发明鲍鱼加工工艺简单、设计合理，通过该鲍鱼加工工艺保证鲍鱼可长时间保存，可满足广泛用户的需要。
具体实施方式：
实施例一、本发明鲍鱼加工工艺，步骤如下，1）、鲍鱼原料验收；2）、鲍鱼浸泡，20%的盐水浸泡8小时，浸泡时盐水与鲍鱼的重量比为2:1；3）、用流动的水清洗，不干净的用刷子刷洗鲍鱼，；4）、检验清洗洁净度，在肉面及周边黑物是否清洁干净；5）、盐煮鲍鱼；6）、5℃以下的冰水冷却；7）、再次检验洁净度，在肉面及周边黑物是否清洁干净；8）、采用-35℃以下急速冻结方式冻结；9）、内包装；10）、金属探知机每小时检测一次；11）、外包装；12）、采用-18℃以下的温度低温储存。
本发明鲍鱼加工工艺简单、设计合理，通过该鲍鱼加工工艺保证鲍鱼可长时间保存，可满足广泛用户的需要。
Claims (6)
1.一种鲍鱼加工工艺，其特征在于：步骤如下，
1）、鲍鱼原料验收；2）、鲍鱼浸泡；3）、冲洗鲍鱼；4）、检验清洗洁净度；5）、盐煮鲍鱼；6）、冷却；7）、再次检验洁净度；8）、冻结；9）、内包装；10）、金探；11）、外包装；12）、低温储存。
2.根据权利要求1所述的鲍鱼加工工艺，其特征在于：所述第2步骤中鲍鱼浸泡采用20%的盐水浸泡8小时，浸泡时盐水与鲍鱼的重量比为2:1。
3.根据权利要求1或2所述的鲍鱼加工工艺，其特征在于：所述第6步骤中冷却采用5℃以下的冰水冷却。
4.根据权利要求3所述的鲍鱼加工工艺，其特征在于：所述第8步骤中冻结采用-35℃以下急速冻结方式冻结。
5.根据权利要求4所述的鲍鱼加工工艺，其特征在于：所述第10步骤的金探为采用金属探知机每小时检测一次。
6.根据权利要求5所述的鲍鱼加工工艺，其特征在于：所述第12步骤的低温储存为采用-18℃以下的温度储存。
Priority Applications (1)
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| CN201210249123XA CN102754859A (zh) | 2012-07-19 | 2012-07-19 | 鲍鱼加工工艺 |
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| CN201210249123XA Pending CN102754859A (zh) | 2012-07-19 | 2012-07-19 | 鲍鱼加工工艺 |
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| CN103783575A (zh) * | 2013-10-28 | 2014-05-14 | 景德镇市隆政食品有限公司 | 一种以干鲍鱼为原料的全程低温保鲜还原加工技术 |
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2012
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