CN102754563B

CN102754563B - 一种珊瑚状猴头菌的生产方法

Info

Publication number: CN102754563B
Application number: CN 201210149418
Authority: CN
Inventors: 梁希才; 柳凤玉; 刘绍苍
Original assignee: NINGBO XICAI APPLICATION FUNGUS TECHNOLOGY DEVELOPMENT Co Ltd
Current assignee: Pingquan Shi Cai science and Technology Development Co., Ltd.
Priority date: 2012-05-15
Filing date: 2012-05-15
Publication date: 2013-06-19
Anticipated expiration: 2032-05-15
Also published as: CN102754563A

Abstract

本发明公开了属于食用菌领域的一种珊瑚状猴头菌的生产方法，主要包括在23～27℃、空气相对湿度为40～60％条件下避光培养10～12天的母种繁殖、以及在22～28℃、空气相对湿度为40～60％条件下避光培养22～28天的原种和栽培种的扩大培养，以及珊瑚状猴头菌的栽培生产，还包括出菇管理等条件。本发明还公开了一种母种培养基和一种栽培培养料。利用本发明方法珊瑚状猴头菌的菌丝生长速度快，生长周期短、子实体产量高和生物转化率高。

Description

一种珊瑚状猴头菌的生产方法

技术领域

本发明属于食用菌领域，具体涉及一种珊瑚状猴头菌的生产方法。

背景技术

珊瑚状猴头菌(Hericium coralloides)又名松花蘑、玉髯等，其子实体肉质，通常有数个软而韧的短小主枝，各主枝又多次分枝，形似珊瑚，因此称为珊瑚状猴头菌。珊瑚状猴头菌可食用，其味鲜美，营养丰富；亦能助消化、治胃溃疡以及有滋补强身、治神经衰弱、身体虚弱等，具有很好的药用价值。

珊瑚状猴头菌主要分布于我国黑龙江、吉林、内蒙古、四川、云南、西藏、新疆等地。珊瑚状猴头菌夏秋季生于白桦栎、冷杉、云杉、柞木等枯木、倒木上。珊瑚状猴头菌通常为野生，现在已难以寻觅，因此需要驯化野生珊瑚状猴头菌进行人工栽培才能满足人们的需求。现在虽已有人工驯化栽培的珊瑚状猴头菌以及一些栽培方法，但是其生物学效率仅为40％左右[范宇光等，中国食用菌，2010.29(4)，10-11]。现有的珊瑚状猴头菌生产方法存在生产周期长、产量低等问题。

发明内容

本发明目的在于提供一种珊瑚状猴头菌的生产方法。

本发明另一目的在于提供一种母种培养基。

本发明还一目的在于提供一种栽培培养料。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种珊瑚状猴头菌(Hericium coralloides)菌株雪玉松茸，已于2012年03月16日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏(保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，邮编100101)，其保藏编号为CGMCC No.5906。

本发明珊瑚状猴头菌菌株雪玉松茸的分离驯化过程：

2009年本发明人于河北省承德市平泉县柳溪乡辽河源头的山林中采集野生食用菌品种，宿主为野生腐朽的柞木，通过组织分离和寄主柞木内菌丝分离两种方法获得菌株样本16个，然后通过对试管中菌丝的农艺性状对比筛选，确定4个菌株用作进一步品种选育的出发菌株。再采用系统选育方法对4个野生菌株进行选育，设计不同的培养基配方、温度条件、湿度条件(包括培养基含水量、空气相对湿度)、光照条件、酸碱度条件等，从中筛选出菌丝生长速度快、生长健壮的菌株，再进行抗病抗杂菌能力试验，最终确定一个菌株，命名为雪玉松茸。

雪玉松茸的形态特征及分类鉴定：雪玉松茸子实体呈花椰菜状，新鲜时白色或淡黄色，干时淡褐色至锈褐色，直径7-30cm，由基部连续数次分枝，最后分枝纤细，形成一个疏散的菌丛；菌肉白色，菌刺分布于分枝全长，刺长1-5mm，悬垂于小枝的下侧；孢子银白色或无色，直径4-5.5μm，球形或近球形，表面光滑。在显微镜下观察菌丝，双核菌丝具有锁状联合(见图1)。经与《中国东北野生食药用真菌图志》(戴玉成等.科学出版社.2007年)中有关珊瑚状猴头菌的分类特征和《中国大型真菌》(卯晓岚主编.河南科学技术处版社.2000年)中珊瑚状猴头菌的照片对比，确定雪玉松茸在分类上属于珊瑚状猴头菌(Hericiumcoralloides)。

雪玉松茸的生长发育条件：在合适培养基上，在25℃培养，10～12天菌丝可长满20×200mm试管斜面，菌丝灰白，在培养基表面匍匐生长，无菌索。在菌袋中，菌丝适宜生长温度为22～28℃，优选为25℃，菌丝长满袋后的后熟期为10～12天，子实体呈花椰菜状，出菇温度为18～24℃，若低于14℃或高于25℃子实体完全停止出菇，出菇期的空气相对湿度在85～95％，雪玉松茸适宜代料栽培。

与《食用珊瑚状猴头菌及其栽培方法》(专利号为：ZL200810051349.2)公开的珊瑚状猴头菌菌株(保藏编号为：CGMCC No.2376)对比，雪玉松茸的区别为：(1)雪玉松茸菌丝无菌索，而CGMCC No.2376菌丝有菌索；(2)、雪玉松茸子实体新鲜时呈白色或淡黄色，而CGMCC No.2376子实体新鲜时是雪白的；(3)、雪玉松茸子实体呈花椰菜状，而CGMCC No.2376子实体呈雾松树挂状，因此可知，雪玉松茸与CGMCC No.2376是不同的菌株。

雪玉松茸的酯酶同工酶电泳鉴定，鉴定方法参考农业行业标准《NY/T1097-2006食用菌菌种真实性鉴定酯酶同工酶电泳法》。结果(见图2)雪玉松茸的酯酶同工酶电泳图谱中酶带有3条，迁移率分别是0.50、0.65、0.75。

从以上形态特征及其他特征可知，雪玉松茸属于珊瑚状猴头菌(Hericiumcoralloides)，且与现有的珊瑚状猴头菌菌株不同，是一个新菌株。

一种珊瑚状猴头菌的生产方法，包括如下步骤：

(1)、母种的繁殖按照重量百分比1～3％的比例将珊瑚状猴头菌菌种接种于母种培养基上，在23～27℃、空气相对湿度为40～60％条件下避光培养10～12天，菌丝长满试管斜面，得到珊瑚状猴头菌母种；所述的母种培养基的原料组成及其重量比例为：木屑8～15g，马铃薯块180～300g，葡萄糖15～20g，磷酸二氢钾2～3.5g，硫酸镁1～2g，蛋白胨2～3.5g，琼脂15～25g，水1000ml，pH值4.5～6.5；

(2)按照重量百分比为3～5％的比例将步骤(1)中所得珊瑚状猴头菌母种接种于栽培培养料上，在22～28℃、空气相对湿度为40～60％条件下避光培养22～28天，得珊瑚状猴头菌原种；所述的栽培培养料的原料组成成分及其重量百分比为：木屑35～50％，玉米芯20～35％，麦麸20～30％，蔗糖0.5～2％，石膏0.5～2％；再以料水比为1∶1.22～1.50的比例加入水；

(3)按照重量百分比为3～5％的比例将步骤(2)中所得的珊瑚状猴头菌原种接种于栽培培养料上，在22～28℃、空气相对湿度为40～60％条件下培养22～28天，得珊瑚状猴头菌栽培种；所述的栽培培养料的组成成分及其重量百分比同步骤(2)；

(4)按照重量百分比为5～8％的比例将步骤(3)中珊瑚状猴头菌栽培种接种于栽培培养料上，在22～28℃、空气相对湿度为40～60％条件下避光培养30～35天，菌丝长满培养料；每天喷水1～2次，阴天或雨天不喷水；所述的栽培培养料的组成成分及其重量百分比同步骤(2)；

(5)、出菇管理和采收菌丝长满栽培培养料后7～12天，在18～24℃、空气相对湿度为85～95％、光照为800-1000勒克斯条件下培养7～10天，每天喷水1～2次，阴天或雨天不喷水；当菌刺充分展伸并开始下垂时，采收子实体；采收时从子实体根部割下，再挖去栽培料中的菌柄根部。

上述生产方法，在采完第一潮菇后，在22～28℃、空气相对湿度为40～60％条件下避光培养8～12天，菌丝长满培养料；然后在18～24℃、空气相对湿度为85～95％、光照为800-1000勒克斯条件下培养10～12天，每天喷水1～2次，阴天或雨天不喷水；当菌刺充分展伸并开始下垂时，第二次采收子实体。

上述生产方法步骤(1)中所述的珊瑚状猴头菌(Hericium coralloides)可以是雪玉松茸，已于2012年03月16日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏(保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，邮编100101)，其保藏编号为CGMCC No.5906。

上述生产方法步骤(1)、(2)、(3)、(4)中所述的菌种是指菌丝。

上述生产方法步骤(1)、(2)、(3)、(4)中所述的木屑可以是柞木(Quercus mongolica)木屑、白桦栎木屑、冷杉木屑、云杉木屑等；优选柞木木屑。

上述生产方法步骤(2)、(3)、(4)中所述的培养温度优选为24～26℃，进一步优选为25℃。

上述生产方法步骤(2)、(3)、(4)中所述的空气相对湿度优选为60％。

上述生产方法步骤(2)、(3)、(4)中所述的栽培雪玉松茸的培养基的组成成分及其比例优选为：木屑43％，玉米芯30％，麦麸25％，糖1％，石膏1％；料水比为1∶1.5，即含水量为60％。

上述生产方法步骤(1)中所述的母种培养基的制备方法，包括按照比例将去皮马铃薯切块(直径约1cm)和木屑置于500ml水中，沸水煮30min，4层纱布过滤，取汁液；向所得汁液中加入葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、蛋白胨、琼脂，搅拌均匀，加水定容至1000ml，调节pH值4.5-6.5，分装试管，121℃灭菌30min；摆斜面，备用。所述的木屑可以是柞木木屑。

上述生产方法步骤(2)、(3)中所述的栽培培养料的制备方法为：按照比例将各原料组分混合，搅拌均匀；再按照料水比加入水，搅拌均匀，装瓶/袋，栽培培养料采用高压灭菌，在125℃下保持150min；或采用常压灭菌，在100℃下保持14小时。

上述生产方法步骤(4)中所述的栽培培养料的制备方法：按照比例将各组分混合，搅拌均匀；再按照料水比加入水，搅拌均匀，装袋；栽培袋采用聚丙烯或聚乙烯袋，栽培袋厚度一般5～6丝，菌袋折径17cm，长35cm；将制备好的栽培培养料装入袋中，要求松紧适度，装好后袋口内翻压入中间的洞孔中，并插入空心棒，摆放于消毒筐中，即进行灭菌。一般采用常压灭菌，从蒸锅内上大气后，在100℃下保持12～14小时，待冷却后接种。

接种后的栽培袋码垛摆放，根据自然气温可以码3～6层，但必须控制菌袋温度在22～28℃，在正常生长条件下，一般在接种后菌丝长满菌袋的时间为30天左右，当菌丝长满菌袋后就可上架进行出菇管理，中间应留人行道约1米，便于管理采收。为了使菌袋出菇快、产量高，一般在菌丝长满后，开始上架时，去掉栽培袋口的棉塞，加强空气流通和温湿度的管理，特别是温度很重要，子实体生长阶段一定保持18～24℃之间，并在通气的同时，要求有一定的散射光线，促使子实体形成，若发现菇蕾时，应立即增加湿度管理。

本发明的优点和有益效果：(1)本发明提供了一个新的珊瑚状猴头菌菌株，该菌菌丝生长速度快、生长健壮，抗病抗杂菌能力强；(2)本发明生产周期短，雪玉松茸接种后30～35天长满菌袋，而专利《食用珊瑚状猴头菌及其栽培方法》(ZL200810051349.2)的菌株需要45～55天长满菌袋；(3)本发明出菇整齐，潮次分明。一般情况下出两潮菇，第一潮的产量占到总产量的60％以上；(4)本发明产量高、生物学效率高，本发明雪玉松茸的生物转化率可达50-70％，而一般珊瑚状猴头菌菌株的生物学效率在40％左右[范宇光等，中国食用菌，2010.29(4)，10-11]。

附图说明

图1雪玉松茸菌丝显微图谱，其中1显示双核菌丝和锁状联合。

图2雪玉松茸酯酶同工酶电泳图谱示意图；其中2、3、4为不同的电泳谱带，其迁移率分别为0.5、0.65、0.75。

图3雪玉松茸出菇照片。

图4雪玉松茸出菇照片。

具体实施方式

实施例1 珊瑚状猴头菌雪玉松茸的生产

按照如下方法进行：

(1)母种培养基的配制将去皮马铃薯切块(直径约1cm)250g和柞木(Quercus mongolica)木屑15g置于500ml水中，沸水煮30min，4层纱布过滤，取汁液；向所得汁液中加入葡萄糖18g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁2g，蛋白胨2g，琼脂18g，搅拌均匀，加水定容至1000ml，调节pH值6。分装试管，121℃灭菌30min；摆斜面，备用。

(2)栽培培养料的配制按照重量百分比比例将柞木木屑38％，玉米芯35％，麦麸23％，蔗糖2％，石膏2％混合，搅拌均匀；再按照料水比为1∶1.3的重量比例加入水，搅拌均匀，装瓶/袋(每袋装料500g(水的重量没计算在内))，采用高压(压力为0.135MPa)灭菌，在125℃保持150min；栽培培养料常用高压灭菌，或采用常压灭菌，在100℃保持14小时。

(3)、按照重量百分比3％的比例将珊瑚状猴头菌(Hericium coralloides)菌株雪玉松茸(已于2012年03月16日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，其保藏编号为CGMCC No.5906)菌种接种于母种培养基(其组成成分及其重量比见步骤(1))上，在25℃、空气相对湿度为50％条件下避光培养12天，菌丝长满试管斜面，得到珊瑚状猴头菌母种；

(4)、按照重量百分比为5％的比例将步骤(3)中所得珊瑚状猴头菌母种接种于栽培培养料(其组成成分及其重量百分比见步骤(2))上，在26℃、空气相对湿度为60％条件下避光培养28天，得珊瑚状猴头菌原种；

(5)、按照重量百分比为5％的比例将步骤(4)中所得的珊瑚状猴头菌原种接种于栽培培养料(其组成成分及其重量百分比见步骤(2))上，在25℃、空气相对湿度为50％条件下培养25天，得珊瑚状猴头菌栽培种；

(6)、按照重量百分比为8％的比例将步骤(5)中栽培种接种于栽培培养料((其组成成分及其重量百分比见步骤(2)))上，在26℃、空气相对湿度为50％条件下避光培养35天，菌丝长满培养料；每天喷水1～2次，阴天或雨天不喷水；

(7)、菌丝长满栽培培养料后10天，再在20℃、空气相对湿度为95％、光照为1000勒克斯条件下培养10天，每天喷水1～2次，阴天或雨天不喷水；当菌刺充分展伸并开始下垂时(见图3和图4)，采收子实体；子实体为白色，呈花椰菜状；采收时从子实体根部割下，再挖去栽培培养料中的菌柄根部，平均每袋产菇210g(每袋装500g培养料)，生物转化率为42％。

(8)、在步骤(7)采完第一潮菇后，在25℃、空气相对湿度为60％条件下避光培养12天，菌丝长满栽培培养料；然后在22℃、空气相对湿度为90％、光照为1000勒克斯条件下培养10天，每天喷水1～2次，阴天或雨天不喷水；当菌刺充分展伸并开始下垂时，第二次采收子实体，结果平均每袋产菇140g(每袋装500g培养料)，生物转化率为28％。

综上，两潮菇平均每袋(500g培养料)产量为350g，其生物转化率为70％，本发明雪玉松茸产量高、生物转化率高，并且生长周期短。

实施例2 珊瑚状猴头菌雪玉松茸的生产

包括如下步骤：

(1)、按照重量百分比1％的比例将珊瑚状猴头菌雪玉松茸菌种接种于母种培养基(其原料组成及其重量比例为：柞木木屑10g，马铃薯块200g，葡萄糖15g，磷酸二氢钾3.5g，硫酸镁1g，蛋白胨3.5g，琼脂25g，水1000ml，pH值4.5～6.5)上，在23℃、空气相对湿度为40％条件下避光培养10天，菌丝长满试管斜面，得到雪玉松茸母种。

(2)、按照重量百分比为3％的比例将步骤(1)中所得雪玉松茸母种接种于栽培培养料(其原料组成成分及其重量百分比为：柞木木屑43％，玉米芯25％，麦麸30％，蔗糖1％，石膏1％；再以料水比为1∶1.50的比例加入水)上，在23℃、空气相对湿度为40％条件下避光培养23天，得雪玉松茸原种。

(3)、按照重量百分比为3％的比例将步骤(2)中所得的雪玉松茸原种接种于栽培培养料(其组成成分及其重量百分比见步骤(2))上，在23℃、空气相对湿度为40％条件下培养23天，得雪玉松茸栽培种。

(4)、按照重量百分比为5％的比例将步骤(3)中雪玉松茸栽培种接种于栽培培养料(其组成成分及其重量百分比见步骤(2))上，在23℃、空气相对湿度为40％条件下避光培养30天，菌丝长满培养料；每天喷水1～2次，阴天或雨天不喷水。

(5)、菌丝长满栽培培养料后8天，在24℃、空气相对湿度为90％、光照为800勒克斯条件下培养8天，每天喷水1～2次，阴天或雨天不喷水；当菌刺充分展伸并开始下垂时，采收子实体；采收时从子实体根部割下，再挖去栽培料中的菌柄根部，结果平均产量每袋(500g料(水没计算在内)200g。

(6)、在采完第一潮菇后，在28℃、空气相对湿度为50％条件下避光培养10天，菌丝长满培养料；然后在18℃、空气相对湿度为85％、光照为900勒克斯条件下培养12天，每天喷水1～2次，阴天或雨天不喷水；当菌刺充分展伸并开始下垂时，第二次采收子实体，结果平均产量每袋(500g料(水没计算在内)135g。

综上，两潮菇平均产量335g/500g料，生物转化率为67％。说明本发明产量高、生物转化率高，生长周期短。

Claims

1.一种珊瑚状猴头菌的生产方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）、按照重量百分比1～3%的比例将珊瑚状猴头菌菌种接种于母种培养基上，在23～27℃、空气相对湿度为40～60%条件下避光培养10～12天，菌丝长满试管斜面，得到珊瑚状猴头菌母种；所述的母种培养基的原料组成及其重量比例为：木屑8～15g，马铃薯块180～300g，葡萄糖15～20g，磷酸二氢钾2～3.5g，硫酸镁1～2g，蛋白胨2～3.5g，琼脂15～25g,水1000ml，pH值4.5～6.5；

（2）、按照重量百分比为3～5%的比例将步骤（1）中所得珊瑚状猴头菌母种接种于栽培培养料上，在22～28℃、空气相对湿度为40～60%条件下避光培养22～28天，得珊瑚状猴头菌原种；所述的栽培培养料的原料组成成分及其重量百分比为：木屑35～50%，玉米芯20～35%，麦麸20～30%，蔗糖0.5～2%，石膏0.5～2%；再以料水比为1：1.22～1.50的比例加入水；

（3）、按照重量百分比为3～5%的比例将步骤（2）中所得的珊瑚状猴头菌原种接种于栽培培养料上，在22～28℃、空气相对湿度为40～60%条件下培养22～28天，得珊瑚状猴头菌栽培种；

（4）、按照重量百分比为5～8%的比例将步骤（3）中珊瑚状猴头菌栽培种接种于栽培培养料上，在22～28℃、空气相对湿度为40～60%条件下避光培养30～35天；每天喷水1～2次，阴天或雨天不喷水；

（5）、菌丝长满栽培培养料后7～12天，在18～24℃、空气相对湿度为85～95%、光照为800-1000勒克斯条件下培养7～10天，每天喷水1～2次，阴天或雨天不喷水；当菌刺充分展伸并开始下垂时，采收子实体；采收时从子实体根部割下，再挖去栽培料中的菌柄根部。

2.按照权利要求1所述的生产方法，其特征在于在采完第一潮菇后，在22～28℃、空气相对湿度为40～60%条件下避光培养8～12天；然后在18～24℃、空气相对湿度为85～95%、光照为800-1000勒克斯条件下培养10～12天，每天喷水1～2次，阴天或雨天不喷水；当菌刺充分展伸并开始下垂时，第二次采收子实体。

3.按照权利要求1或2所述的生产方法，其特征在于其步骤（1）中所述的珊瑚状猴头菌（Hericium coralloides）菌株是雪玉松茸，已于2012年03月16日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，其保藏编号为CGMCC No.5906。

4.按照权利要求1或2所述的生产方法，其特征在于其步骤（1）、（2）、（3）、（4）中所述的木屑是柞木木屑。

5.按照权利要求1或2所述的生产方法，其特征在于其步骤（1）、（2）、（3）、（4）中所述的培养温度为24～26℃。

6.按照权利要求1或2所述的生产方法，其特征在于其步骤（2）、（3）、（4）中所述的空气相对湿度为60%。

7.按照权利要求1或2所述的生产方法，其特征在于其步骤（2）中所述的栽培培养料的原料组成成分及其重量百分比为：木屑43%，玉米芯30%，麦麸25%，糖1%，石膏1%；再以料水比为1:1.5的比例加入水。