CN106332654A

CN106332654A - 一种红色葡萄状珊瑚菌的栽培方法

Info

Publication number: CN106332654A
Application number: CN201610703430.9A
Authority: CN
Inventors: 刘孝利; 李晓博; 李召义; 任鹏飞
Original assignee: Shandong Kechuang Edible Industrial Technology Research Institute
Current assignee: Shandong Kechuang Edible Industrial Technology Research Institute
Priority date: 2016-08-23
Filing date: 2016-08-23
Publication date: 2017-01-18

Abstract

本发明涉及一种红色葡萄状珊瑚菌的栽培方法，以抗生素菌渣、松树枝桠、紫薯藤、香蕉皮、椴树叶、紫薯粉和冬桑叶为培养料，富含氮、磷、钾、钙、镁和有机质等，粗纤维含量高达30‑40%，并含有木质素等；抗生素菌渣经预处理后，失活变性，可完全去除抗生素效价，充分利用其高蛋白、高能量的同时，还具有很好的抗病和抗虫性，并解决了药残问题对人体伤害的难题，实现了抗生素菌渣的资源化处理。培养料配方合理，营养均衡，病虫害发生率低，有利于红色葡萄状珊瑚菌的生长，发菌快，生产周期短，产量稳定，可用于工厂化生产，栽培出的红色葡萄状珊瑚菌基柄粗大，分枝多，颜色鲜亮，肉质肥厚，产品品质好且口味鲜美。

Description

一种红色葡萄状珊瑚菌的栽培方法

技术领域

本发明属于食用菌栽培技术领域，具体涉及一种红色葡萄状珊瑚菌的栽培方法。

背景技术

珊瑚菌又名“扫帚菌”，有很多品种，像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用。珊瑚菌颜色艳丽，红色，黄色，淡紫色都可以食用，艳紫色的不能食用，轻者腹泻，严重者造成死亡。子实体由基部生出多回分枝，基柄粗大，圆柱状或柱状团块，光滑，基部白色，具粉状斑点手压后变褐色；菌肉白色，有蚕豆香味;由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成丛，淡粉色、肉桂红色，顶端呈指状丛集，蔷薇红色，老时肉褐色，孢子狭长，脐突一侧压扁，有斜长的斑马纹状平行脊突。

珊瑚菌性平味甘，其肉质细嫩、鲜甜爽口，质地脆嫩、香味浓郁，含有丰富的优良植物蛋白和多种氨基酸，有和胃气、祛风、缓中等作用，是一种珍贵的食用菌。

珊瑚菌作为我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分，培育困难，多为野生。近年，虽有珊瑚菌培养成功的报道，但因为技术等方面的不成熟，还未实现规模化种植。红色葡萄状珊瑚菌培育过程中对环境敏感，若生产条件控制不当，子实体会停滞生长、畸形甚至枯萎，且培养基搭配不合理时，不但口感品质变差，营养成分流失，子实体的色泽更易受影响，颜色不稳定，最终导致得不到预期的红色。

发明内容

本发明针对现有技术中存在的上述不足，研发了一种红色葡萄状珊瑚菌的栽培方法。

本发明技术方案如下：

一种红色葡萄状珊瑚菌的栽培方法，包括以下步骤：

1）取80-120重量份的抗生素菌渣，加热至50-60℃保温2h，降至室温，雾化喷淋同体积的浓度为95%的双氧水，搅拌均匀，密封压实静置1h，调节含水量为60%后注入臭氧并搅拌30min，使臭氧与抗生素菌渣充分混合，搅拌过程臭氧浓度保持1.5g/m3，通风放置10-15天后，调节含水量至40%，加入蛋白水解酶，加入浓度为0.8-1.0g/m3，28-32℃发酵7天，再次加热至50-60℃保温2h，杀菌烘干备用；

2）分别取松树枝桠100-120重量份、紫薯藤60-80重量份、香蕉皮20-30重量份，将松树枝桠、紫薯藤和香蕉皮由粉碎机打碎，长度在1-3cm，混匀得混合料，分层喷洒占混合料重量1%的的过磷酸钙水溶液，层层压紧，密封，37℃厌氧发酵30-40天，PH降低至5.5-6.0时，表面喷洒占混合料重量5%的酵母菌发酵液，密封，35-37℃厌氧发酵15-20天，100℃的蒸汽常压灭菌，烘干，备用；

3）取椴树叶60-80重量份、紫薯粉20-30重量份和冬桑叶40-50重量份，分别腐熟，然后加入20-30重量份中药浸出液和上述步骤1）、2）物料混匀，加水搅拌至含水量达到63-65%，巴氏杀菌，得混合培养料；

4）将红色葡萄状珊瑚菌斜面菌种活化，活化后菌种按0.5～1.0cm2菌块接种到固体培养基中，于25-28 ℃，培养25天，备用；

5）将混合培养料铺床，床高20㎝，宽90-100㎝，控制料温20-25℃，接种步骤4）红色葡萄状珊瑚菌，于24-26℃避光培养25-30天，当菌丝长满料层，覆盖1.5-2cm厚的壤土，通风换气，保持空气相对湿度90-95％，温度15-18℃，光照度300-450 勒克斯，当菌体直径7-10cm时，采收。

步骤1）中，所述的抗生素菌渣优选β-内酰胺类菌渣、氨基糖甙类菌渣、四环素类菌渣、大环内酯类菌渣、喹诺酮类菌渣等中的一种或几种混合；

步骤1）中，所述的蛋白水解酶为丝氨酸蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶中的一种或几种混合。

步骤2）中，所述的过磷酸钙水溶液质量浓度为2%；

步骤2）中，所述的酵母菌发酵液中酵母菌质量浓度为0.25-0.45%。

步骤3）中，所述的中药浸出液为重量配比为1∶1∶1.5∶1∶2.5的苦参、黄柏、生川乌、枳壳和甘草加水煎熬浓缩制得。

步骤3）中，所述的混合培养料感官指标为颜色深棕色，用手轻拉即断，有大量白色放线菌，无氨味，有面包甜味，PH5.5-6.5。

步骤4）中，所述的固体培养基，组成配比为200 g去皮马铃薯煮沸浸汁、葡萄糖20g、酵母膏3g、硫酸镁1.5g、磷酸二氢钾3g,、琼脂10 g和水1 L混合，121℃高压蒸汽灭菌30min。

步骤5）中，避光培养过程，培养料相对湿度控制在60-65％；大气相对湿度在85-95%。

本发明红色葡萄状珊瑚菌培养工艺，培养料组成搭配合理，一氧化碳、硫化物、乙炔等不良气体产生少，采用抗生素菌渣、松树枝桠等为主要原料，富含氮、磷、钾、钙、镁和有机质等，粗纤维含量高达30-40%，并含有木质素等；抗生素菌渣是一种具有多用途的可再生的生物资源，由于含有残留药物，且抗生菌渣品种多,质量差异较大,特别是药物残留，pH过低，不适于直接用于农作物等的生产，往往被当作废弃物处理掉，这样既浪费了资源,又造成了环境污染. 且焚烧或填埋处理成本太高，企业压力大。实际上抗生素菌渣中含有丰富的蛋白质（干基中蛋白等有机物含量高达90%以上）。本发明中将抗生素菌渣经预处理后，失活变性，可去除抗生素效价，在充分利用其高蛋白、高能量的同时，以其自身成分消除了珊瑚菌的毒性，培育过程还具有很好的抗病和抗虫性，解决了药残问题对人体伤害的难题，实现了抗生素菌渣的资源化处理。发酵后的栽培料具有高活性有益菌及其活性代谢产物，对红色葡萄状珊瑚菌菌丝的生长有促进效应，表现为菌丝长势旺、抗杂菌能力强；加入少量紫薯粉后，栽培出的珊瑚菌外形及品质好、且红色均匀稳定；中药浸出液是纯天然营养液，含有种类丰富的生物激素及生物活性物质，对原基的形成及子实体的生长有促进作用。

本发明红色葡萄状珊瑚菌的栽培方法，其有益效果为：培养料配方合理，营养均衡，病虫害发生率低，有利于红色葡萄状珊瑚菌的生长，发菌快，生产周期短，产量稳定，可用于工厂化生产，栽培出的红色葡萄状珊瑚菌基柄粗大，分枝多，颜色鲜亮，肉质肥厚，产品品质好且口味鲜美。

具体实施方法

为了更好的理解本发明，下面结合具体实施例来进一步说明。

实施例1

一种红色葡萄状珊瑚菌的栽培方法，包括以下步骤：

1）取100重量份的抗生素混合菌渣（β-内酰胺类菌渣、氨基糖甙类菌渣、四环素类菌渣、大环内酯类菌渣、喹诺酮类菌渣），加热至50-60℃保温2h，降至室温，雾化喷淋同体积的浓度为95%的双氧水，搅拌均匀，密封压实静置1h，调节含水量为60%后注入臭氧并搅拌30min，使臭氧与抗生素菌渣充分混合，搅拌过程臭氧浓度保持1.5g/m3，通风放置12天后，调节含水量至40%，加入蛋白水解酶（质量比1:1:1:1的丝氨酸蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶混合），加入浓度为1.0g/m3，28-32℃发酵7天，再次加热至50-60℃保温2h，杀菌烘干备用；

2）分别取松树枝桠110重量份、紫薯藤70重量份、香蕉皮25重量份，将松树枝桠、紫薯藤和香蕉皮由粉碎机打碎，长度在1-3cm，混匀得混合料，分层喷洒占混合料重量1%的的过磷酸钙水溶液（质量浓度为2%），层层压紧，密封，37℃厌氧发酵30-40天，PH降低至5.5-6.0时，表面喷洒占混合料重量5%的酵母菌发酵液（酵母菌质量浓度为0.3%），密封，35-37℃厌氧发酵18天，100℃的蒸汽常压灭菌，烘干，备用；

3）取椴树叶70重量份、紫薯粉30重量份和冬桑叶45重量份，分别腐熟，然后加入25重量份中药浸出液（中药浸出液为重量配比为1∶1∶1.5∶1∶2.5的苦参、黄柏、生川乌、枳壳和甘草加水煎熬浓缩制得）和上述步骤1）、2）物料混匀，加水搅拌至含水量达到63-65%，巴氏杀菌，得混合培养料；（混合培养料感官指标为颜色深棕色，用手轻拉即断，有大量白色放线菌，无氨味，有面包甜味，PH5.5～6.5）

4）将红色葡萄状珊瑚菌斜面菌种活化，活化后菌种按0.5～1.0cm2菌块接种到固体培养基（组成配比为200 g去皮马铃薯煮沸浸汁、葡萄糖20 g、酵母膏3g、硫酸镁1.5g、磷酸二氢钾3g,、琼脂10 g和水1 L混合，121℃高压蒸汽灭菌30 min）中，于25-28 ℃，培养25天，备用；

5）将混合培养料铺床，床高20㎝，宽90-100㎝，控制料温20-25℃，接种步骤4）红色葡萄状珊瑚菌，于24-26℃避光培养（培养料相对湿度控制在60-65％；大气相对湿度在85-95%）25天，当菌丝长满料层，覆盖1.5-2cm厚的壤土，通风换气，保持空气相对湿度90-95％，温度15-18℃，光照度300-450 勒克斯，当菌体直径7-10cm 时，采收。

实施例2

一种红色葡萄状珊瑚菌的栽培方法，包括以下步骤：

1）取80重量份的抗生素菌渣（β-内酰胺类菌渣、氨基糖甙类菌渣），加热至50-60℃保温2h，降至室温，雾化喷淋同体积的浓度为95%的双氧水，搅拌均匀，密封压实静置1h，调节含水量为60%后注入臭氧并搅拌30min，使臭氧与抗生素菌渣（丝氨酸蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶）充分混合，搅拌过程臭氧浓度保持1.5g/m3，通风放置10天后，调节含水量至40%，加入蛋白水解酶，加入浓度为0.8g/m3，28-32℃发酵7天，再次加热至50-60℃保温2h，杀菌烘干备用；

2）分别取松树枝桠100重量份、紫薯藤60重量份、香蕉皮20重量份，将松树枝桠、紫薯藤和香蕉皮由粉碎机打碎，长度在1-3cm，混匀得混合料，分层喷洒占混合料重量1%的的过磷酸钙水溶液（质量浓度为2%），层层压紧，密封，37℃厌氧发酵30天，PH降低至5.5-6.0时，表面喷洒占混合料重量5%的酵母菌发酵液（酵母菌质量浓度为0.25%），密封，35-37℃厌氧发酵15天，100℃的蒸汽常压灭菌，烘干，备用；

3）取椴树叶60重量份、紫薯粉20重量份和冬桑叶40重量份，分别腐熟，然后加入25重量份中药浸出液（中药浸出液为重量配比为1∶1∶1.5∶1∶2.5的苦参、黄柏、生川乌、枳壳和甘草加水煎熬浓缩制得）和上述步骤1）、2）物料混匀，加水搅拌至含水量达到63-65%，巴氏杀菌，得混合培养料；（混合培养料感官指标为颜色深棕色，用手轻拉即断，有大量白色放线菌，无氨味，有面包甜味，PH5.5～6.5）

5）将混合培养料铺床，床高20㎝，宽90-100㎝，控制料温20-25℃，接种步骤4）红色葡萄状珊瑚菌，于24-26℃避光培养（培养料相对湿度控制在60-65％；大气相对湿度在85-95%）25天，当菌丝长满料层，覆盖1.5-2cm厚的壤土，通风换气，保持空气相对湿度90-95％，温度15-18℃，光照度300-450 勒，当菌体直径7-10cm 时，采收。

实施例3

一种红色葡萄状珊瑚菌的栽培方法，包括以下步骤：

1）取120重量份的抗生素菌渣（β-内酰胺类菌渣、大环内酯类菌渣、喹诺酮类菌渣），加热至50-60℃保温2h，降至室温，雾化喷淋同体积的浓度为95%的双氧水，搅拌均匀，密封压实静置1h，调节含水量为60%后注入臭氧并搅拌30min，使臭氧与抗生素菌渣（丝氨酸蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶）充分混合，搅拌过程臭氧浓度保持1.5g/m3，通风放置15天后，调节含水量至40%，加入蛋白水解酶，加入浓度为1.0g/m3，28-32℃发酵7天，再次加热至50-60℃保温2h，杀菌烘干备用；

2）分别取松树枝桠120重量份、紫薯藤80重量份、香蕉皮30重量份，将松树枝桠、紫薯藤和香蕉皮由粉碎机打碎，长度在1-3cm，混匀得混合料，分层喷洒占混合料重量1%的的过磷酸钙水溶液（质量浓度为2%），层层压紧，密封，37℃厌氧发酵40天，PH降低至5.5-6.0时，表面喷洒占混合料重量5%的酵母菌发酵液（酵母菌质量浓度为0.45%），密封，35-37℃厌氧发酵20天，100℃的蒸汽常压灭菌，烘干，备用；

3）取椴树叶80重量份、紫薯粉30重量份和冬桑叶50重量份，分别腐熟，然后加入25重量份中药浸出液（中药浸出液为重量配比为1∶1∶1.5∶1∶2.5的苦参、黄柏、生川乌、枳壳和甘草加水煎熬浓缩制得）和上述步骤1）、2）物料混匀，加水搅拌至含水量达到63-65%，巴氏杀菌，得混合培养料；（混合培养料感官指标为颜色深棕色，用手轻拉即断，有大量白色放线菌，无氨味，有面包甜味，PH5.5～6.5）

5）将混合培养料铺床，床高20㎝，宽90-100㎝，控制料温20-25℃，接种步骤4）红色葡萄状珊瑚菌，于24-26℃避光培养（培养料相对湿度控制在60-65％；大气相对湿度在85-95%）30天，当菌丝长满料层，覆盖1.5-2cm厚的壤土，通风换气，保持空气相对湿度90-95％，温度15-18℃，光照度300-450 勒，当菌体直径7-10cm 时，采收。

对比例1

抗生素菌渣不经处理直接使用，其他步骤同实施例1。

对比例2

不加紫薯粉，其他步骤同实施例1。

对比例3

普通培养料栽培红色葡萄状珊瑚菌：培养基质量百分组成：秸秆79％、豆粕10％、麸皮10％、石灰粉1％。

用本发明实施例及对比例栽培红色葡萄状珊瑚菌比较结果见下表，分别对应实验组１～3及对照组1。

由上述结果可见，本发明方法栽培出的红色葡萄状珊瑚菌颜色均匀稳定、色泽鲜亮，菌体大，大小分布均匀，病虫害发生率低，且产品品质好、口味鲜美，发菌快，可生产周期短，产量高，经济效益明显。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受实施例的限制，其它任何未背离本发明的精神实质与原理下所做的改变、修饰、组合、替代、简化均应为等效替换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种红色葡萄状珊瑚菌的栽培方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的栽培方法，其特征在于：步骤1）中，所述的抗生素菌渣优选β-内酰胺类菌渣、氨基糖甙类菌渣、四环素类菌渣、大环内酯类菌渣、喹诺酮类菌渣等中的一种或几种混合。

3.根据权利要求1所述的栽培方法，其特征在于：步骤1）中，所述的蛋白水解酶为丝氨酸蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶中的一种或几种混合。

4.根据权利要求1所述的栽培方法，其特征在于：步骤2）中，所述的过磷酸钙水溶液质量浓度为2%。

5.根据权利要求1所述的栽培方法，其特征在于：步骤2）中，所述的酵母菌发酵液中酵母菌质量浓度为0.25-0.45%。

6.根据权利要求1所述的栽培方法，其特征在于：步骤3）中，所述的中药浸出液为重量配比为1∶1∶1.5∶1∶2.5的苦参、黄柏、生川乌、枳壳和甘草加水煎熬浓缩制得。

7.根据权利要求1所述的栽培方法，其特征在于：步骤3）中，所述的混合培养料感官指标为颜色深棕色，用手轻拉即断，有大量白色放线菌，无氨味，有面包甜味，PH5.5-6.5。

8.根据权利要求1所述的栽培方法，其特征在于：步骤4）中，所述的固体培养基，组成配比为200 g去皮马铃薯煮沸浸汁、葡萄糖20 g、酵母膏3g、硫酸镁1.5g、磷酸二氢钾3g,、琼脂10 g和水1 L混合，121℃高压蒸汽灭菌30 min。

9.根据权利要求1所述的栽培方法，其特征在于：步骤5）中，避光培养过程，培养料相对湿度控制在60-65％；大气相对湿度在85-95%。