CN102753259A - 性能改善的用于处理食物混合物的设备 - Google Patents

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Abstract

一种性能改善的用于处理食物混合物的设备，其包括用于收集食物混合物的容器或圆筒（12），所述容器或圆筒与框架结构（11）一体化并且配备有上盖（13），所述上盖用于闭合所述容器（12）并且铰接（在14处）到所述框架（11）从而处于所述容器（12）的上部开口（15）上的闭合或打开位置，在所述容器（12）中有旋转轴（16），所述旋转轴与所述容器（12）同轴并且旋转地支撑在所述容器的内壁和底壁的底部（17a）和侧面（17b）处的刮铲混合叶片，混合器（20）定位在所述上盖的开口（19）中。特别地所述混合器可以被定位成自由地可移除。

Description

性能改善的用于处理食物混合物的设备
技术领域
本发明涉及一种性能改善的用于食物混合物的处理的设备，所述混合物特别地用于生产冰淇淋、甜点和熟食品。
背景技术
目前，在食物混合物处理的领域中使用各种设备，每个设备专用于特定操作。例如，必须提供用于处理食品的设备，随后食品在另外的设备中经历加热和冷却阶段，或者仅仅经历其中的一个。这些多次处理例如出现在甜点和熟食产业中并且也出现在自制式冰淇淋产业中。
作为自制式冰淇淋产业的例子，通过使用在于以下三个步骤的系统生产自制式冰淇淋：
1）为了破坏细菌丛，通过在大约+85℃的温度下加热基础混合物并且在大约+4℃的温度下快速冷却基础混合物，用巴氏法灭菌基础混合物；
2）在+4℃下熟化经巴氏法灭菌的混合物持续适当的一段时间，例如12小时；
3）通过冷却经熟化的混合物而搅拌经熟化的混合物，直到产生具有固体结构的冰淇淋，视情况而定，在可以大体上在8℃至-11℃的范围内的温度下从搅拌器取出冰淇淋。
所有这些在不同容器或设备中进行，例如巴氏灭菌器、熟化碗和搅拌机。
因此，必须具有可用的设备和相关空间，并且另外受处理的混合物不得不从一个设备移动到另一个设备。
所有这些因此导致操作各种设备，既涉及冲洗操作，也大体涉及清洁操作。
具体要求例如在于食物混合物必须混合到容器中并且然后被匀化并且适当地进行处理，随后移动到另一个容器中进行后续加热和/或冷却和处理阶段。
发明内容
本发明的大体目的是以简单、廉价和特别有效的方式解决现有技术的上述缺陷。
另一个目的是提供能够执行全部集中在单一设备中的若干操作的处理设备。
考虑到实现以上目的，根据本发明，该目的是提供一种用于处理食物混合物的设备，该设备具有在从属权利要求中描述的特征。
附图说明
通过阅读参考附图的以下描述，本发明的结构和功能特征及其相比于现有技术的优点将更加清楚和明显，附图显示了根据本发明制造的用于处理食物混合物的设备的实施例。
在图中：
图1是根据本发明制造的、处于闭合位置的用于处理食物混合物的设备的示意性透视俯视图；
图2是类似于图1的示意图，其中设备处于打开位置，也就是说上盖被抬起；
图3是处于图2的位置的设备的截面图；
图4是处于闭合位置的设备的截面图；
图5是处于闭合位置、即上盖被放下的、根据本发明的用于处理食物混合物的设备的第一变型的透视图；
图6是处于打开位置、即上盖被抬起的、图5的设备的透视图；
图7是图5和6的设备的分解图；
图8是处于闭合位置、即上盖被放下的、根据第一操作构造的根据本发明的用于处理食物混合物的设备的第二变型实施例的透视图；
图9是处于闭合位置、即上盖被放下的、但是电机装置被提升的、根据第二操作构造的图8的设备的透视图；
图10是处于打开位置、即上盖被抬起的图8或9的设备的透视图；
图11是图8-10的设备的分解图。
具体实施方式
首先参考图1至4，显示了根据本发明的具有改善性能的用于处理食物混合物的设备1，所述混合物特别地用于生产冰淇淋、甜点和熟食品。
在其区别部分中显示的用于处理食物混合物的设备1提供描绘并且特别显示为11的框架，由钢制造的容器或圆筒12布置在其中以用于容纳待处理的食物混合物。
容器或圆筒12与框架11一体化，该框架支撑与其铰接的上盖13以用于闭合容器或圆筒12。
特别地上盖13在14处铰接到框架11以便处于容器或圆筒12的上部开口15上的闭合或打开位置。
在容器或圆筒12内布置有旋转轴16，该旋转轴与容器12同轴，从底部由齿轮电机（未显示）机动化。
旋转轴16旋转地支撑在容器12的内壁和底部的底部17a和侧面17b处的刮铲混合叶片。
根据本发明，除了具有用于给送待处理的食品的入口18以外，上盖13也设有另一个开口19，例如为电动式且完全独立供电的混合器布置在其中。
特别地，混合器20定位在延伸套筒21中，该延伸套筒对应于上盖的外壁上的开口19定位并且朝着外部定向。
在优选实施例中，延伸套筒21提供成形环22，该成形环用于接收与混合器20的主体一体化并且向外定向的销23。
因此通过作用于由延伸套筒的环22和混合器20的销23形成的卡口式接头，混合器20被定位成自由地可移除。
该结构便于清洁操作，并且同时必要时允许带有特定搅拌叶片24的混合器20容易地由相似但是具有不同叶片的另一个混合器20更换。
有利地，必要时能够将具有相同外部尺寸和连接部的、用于处理食物混合物的另一个工具放入开口19中。
因此，不需要将待处理的食物混合物从一个容器移动到另一个容器，能够有利地通过不同处理方法处理它。
例如在第一阶段中能够切碎产品，并且在第二阶段中实际地混合它，取决于与容器或圆筒12的外壁同轴布置或在它的底部的外部的特定元件的操作，例如使用加热和/或冷却操作。
在图中可以看到，可以通过简单地旋转上盖13取出经处理的产品。因此能够在短时间内再次开始处理操作。
如上所述，为了清洁混合器20或另一个处理工具，通过作用于卡口式接头快速地去除它。反之亦然，一旦完成清洁或为了更换目的，通过恢复卡口式接头进行相反的操作。
上述实施例的其它变型也是可行的。
在这样的变型中，在图5-7中显示了第一变型，其中显示了根据本发明的具有改善性能的用于处理食物混合物的设备10的变型。
所提到的食物混合物是特别地用于生产冰淇淋、甜点和熟食品的食物混合物。
在其区别部分中显示的用于处理食物混合物的设备10提供描绘并且特别显示为110的框架，容器或圆筒120布置在其中以用于容纳待处理的食物混合物。
容器或圆筒120与框架110一体化，该框架支撑与其铰接的上盖130以用于闭合容器或圆筒120。
特别地，上盖130在140铰接到框架110以便处于容器或圆筒120的上部开口150上的闭合或打开位置。
在容器或圆筒120内布置有旋转轴160，该旋转轴与容器120同轴，并且从底部由齿轮电机（未显示）机动化。
旋转轴160旋转地支撑在容器120的内壁和底部的底部170a和侧面170b处的刮铲混合叶片。
根据本发明，除了具有用于给送待处理的食品的入口180以外，上盖130也带有另一个开口190，例如为电动式并且完全独立供电的混合器200的机动化主体310的一部分可以布置在其中。
更特别地，除了机动化主体310以外，混合器200包括由集成在机动化主体310内的电动机移动的轴320，该轴在一个端部带有合适的工具240（作为例子：桨状物或叶片）。
轴320的与带有工具240的端部相对的端部配备有快速机械联接器340，从而它可以接合/脱离设在机动化主体310的下侧的相应取力器350，以便传递驱动工具240所必需的扭矩。
轴320由可移除地附连到圆筒120的边缘的快速夹式安装件（被称为夹子）360支撑在操作（大致上竖直）位置。
因此必须注意当由容器的上盖130闭合时轴320完全容纳在由容器120限定的体积内。
这样夹子360部分地在容器120内延伸并且部分地在其外部延伸：更特别地，在圆筒内它具有用于与轴320联接的套筒，并且在外部它具有驱动装置，例如带有驱动杆的凸轮，借助于所述驱动杆它可移除地联接到圆筒120的边缘。
为此必须注意（图6），上盖130合适地配备有容座370，当与其配合时夹子360容纳在该容座中。
必须注意混合器200的机动化主体310布置在延伸套筒210中，该延伸套筒对应于上盖的外壁上的开口190定位并且朝着外部定向。
在优选实施例中，延伸套筒210提供成形环220，该成形环用于接收与混合器200的机动化主体310一体化并且向外定向的销230。
因此必须注意套筒210用于使机动化主体310定中，原因是一旦轴被安装它保证机动化主体310正确地联接到轴320。
因此通过作用于由延伸套筒的环220和由销230形成的卡口式接头，机动化主体310被定位成自由地可移除。
因此得到了设备10，其中混合器200的轴320联接到容器120，并且相同混合器200的机动化主体310联接到容器120的上盖130。
该结构便于清洁操作并且同时必要时允许容易地更换工具240；在该情况下足以打开上盖130，从而释放夹子360并且更换轴320。
图6清楚地显示了另一个优点：在这样的位置，即使上盖130处于打开位置，轴320也保持在安装在容器120中的位置，并且另外机动化主体310从轴320释放。
有利地，这导致设备10具有很好的固有安全性，原因是当用户抬起上盖130以便接近容器内部时，同时他/她打开上盖130时，他/她使机动化主体310脱离轴320，防止当他/她的手在容器120内时轴的工具240意外地操作。
有利地，必要时能够将具有相同外部尺寸和连接部的且用于处理食物混合物的另一个工具放入开口190中，例如切碎刀片、搅打叶片、揉面器状工具等。
因此，为了使用各种工具，电机310将合适地在针对每种处理合适选择的不同操作速度下被驱动。
因此，不需要将待处理的食物混合物从一个容器移动到另一个容器，能够有利地通过不同处理方法处理它。
例如在第一阶段中能够切碎产品并且在第二阶段中实际地混合它，取决于布置在容器或圆筒120的外部或在它的底部的外部的特定元件的操作，例如使用加热和/或冷却操作。
除了由叶片170a、170b、240执行的机械处理以外，设备10也被布置成用于执行容器120内的混合物的热处理，为此它带有用于所述容器120的加热和/或冷却元件。
例如为了冷却或加热混合物设有围绕容器120布置的盘管（未在图中显示），冷却或加热流体在所述盘管中流动。
这样的盘管例如可以是冷却回路和/或加热回路的一部分，并且属于本身已知的类型；所以不再描述它们。
因此实现了在说明书的序言部分提到的目的。
明显地，制造根据本发明的用于处理食物混合物的设备的框架的形状可以不同于仅仅作为非限定性例子在图中显示的形状，材料和组装方法也可以不同。
例如在附图8-11中显示了设备的第二变型100。
在该第二变型100中相同的附图标记表示第一变型的相同部分，不再描述它们。
设备100和设备10之间的唯一区别在于混合器200的机动化主体310在它的运动中在远离开口190的位置（图9）和操作位置之间被引导，在所述操作位置中它借助于铰接控制臂400部分地装配到开口190中。
为此，铰接臂400包括基座410，借助于该基座它铰接到框架110。
因此，在所示例子中臂400能够围绕大致平行于上盖130旋转所围绕的轴线的水平轴线枢转。
机动化主体310可旋转地联接到铰接臂400，因此它可以以容易和快速的方式定位。
例如机动化主体310围绕与其一体化的两个销420可旋转并且与铰接臂400的相应容座协作。
因此，可选地，套筒210可以被省略，原因是在该情况下它的定中功能由铰接臂400实现，该铰接臂用于移动机动化主体使得正确地定位配备有用于连接到轴320的取力器的它的部分。
然而必须注意套筒210可以以任何方式被提供，例如以便改善机动化主体310和轴320之间的连接。
因此实现了在说明书的序言部分提到的目的。
明显地，制造根据本发明的用于处理食物混合物的设备的框架的形状可以不同于仅仅作为非限定性例子在图中显示的形状，材料和组装方法也可以不同。
本发明的保护范围因此由附带的权利要求限定。

Claims (10)

1.一种性能改善的用于食物混合物的处理的设备（1、10、100），所述设备包括用于收集食物混合物的容器或圆筒（12、120），所述容器或圆筒与框架结构（11、110）一体化并且配备有上盖（13、130），所述上盖用于闭合所述容器（12、120）并且铰接到所述框架结构（11、110），以便处于所述容器（12、120）的上部开口（15、150）上的闭合或打开位置，在所述容器（12、120）中设有旋转轴（16、160），所述旋转轴与所述容器（12、120）同轴并且在所述容器的内壁和底壁的底部（17a、170a）和侧面（17b、170b）处可旋转地支撑刮铲混合叶片；
其特征在于，所述设备在其开口（19、190）处包括可移除地连接到所述上盖（13、130）的混合器（20、200）。
2.根据权利要求1所述的设备（1、10、100），其特征在于，所述处理是热处理，并且所述设备（1、10、100）包括用于所述容器（12）的加热和/或冷却装置。
3.根据权利要求1或2所述的设备（1、10、100），其特征在于，所述混合器（20、200）能够连接成自由地可移除。
4.根据权利要求1、2或3所述的设备（1、10、100），其特征在于，所述混合器（20、200）布置在延伸套筒（21、210）的内部，所述延伸套筒对应于所述上盖的外壁上的所述开口（19、190）地布置并且朝着外部取向，并且所述延伸套筒包括卡口式接头（22、23）。
5.根据权利要求4所述的设备（1、10、100），其特征在于，所述卡口式接头包括位于所述延伸套筒（21）中的成形环（22）和与所述混合器（20）的主体一体化且向外取向的销（23）。
6.根据前述权利要求中的一项或多项所述的设备（1、10、100），其特征在于，所述混合器（200）设有至少一个机动化主体（310）并且带有支撑至少一个工具（240）的轴（320），所述工具（240）能够通过所述轴（320）由所述机动化主体旋转地驱动，所述轴（320）和所述机动化主体（310）进一步彼此可联接以便将运动传递到所述工具（240），并且所述机动化主体能够连接到所述上盖（130），并且所述轴（320）能够连接到所述容器（120）。
7.根据权利要求6所述的设备（1、10、100），其特征在于，所述设备包括快速夹式安装件或夹子（360），所述快速夹式安装件或夹子可移除地连接到所述容器（120）并且用于可移除地接合所述轴（320）。
8.根据权利要求7所述的设备（1、10、100），其特征在于，所述夹子（360）至少部分地在所述容器（120）内部并且至少部分地在所述容器（120）的外部延伸，所述夹子（360）设有用于与所述轴（320）联接的套筒。
9.根据权利要求6至8中的任一项所述的设备（1、10、100），其特征在于，当由所述上盖（130）闭合时，所述轴（320）容纳在由所述容器（120）限定的体积内，优选完全容纳在该体积内。
10.根据权利要求6至9中的任一项所述的设备（1、10、100），其特征在于，所述设备包括铰接臂（400），所述铰接臂联接到所述机动化主体（310）以便在至少第一位置和第二位置之间引导其运动，在所述第一位置处所述机动化主体（310）远离所述上盖（130）的开口（190），在所述第二位置处所述机动化主体（310）至少部分地安装在所述开口（190）中以用于联接到所述轴（320）。
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