CN102726498A - 一种梅干菜蟹壳黄的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种梅干菜蟹壳黄的制作方法，包含以下步骤：1、原料验收→2、和面→3、前处理→4、馅料→5、包裹→6、油涂层→7、烘烤→8、冷却灭菌→9、包装入库。本发明所述的梅干菜蟹壳黄的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的梅干菜蟹壳黄味美、可口。
Description
技术领域
本发明涉及一种梅干菜蟹壳黄的制作方法，属于食品加工方法技术领域。
背景技术
梅干菜蟹壳黄是一种休闲食品，其中以梅干菜、面粉、蟹黄为原料。辅料：禽蛋、大豆油、葱油、精盐、白砂糖、起酥油、鸡精等。每100克梅干菜蟹壳黄主要营养成份含：能量（kcal）：394.48、蛋白质（g/100g）：16.59、脂 肪（g/100g）9.96、碳水化合物（g/100）：51.33。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种梅干菜蟹壳黄的制作方法。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种梅干菜蟹壳黄的制作方法，包含以下步骤：
1、原料验收：以梅干菜、面粉、蟹黄为原料。辅料：禽蛋、大豆油、葱油、精盐、白砂糖、起酥油、鸡精等。做感官、外观等原料验收检查；
2、和面：将配置好的面粉、大豆油、禽蛋、精盐、白砂糖、起酥油、鸡精按比例在和面机内搅拌15分钟，将面粉及原料完全搅拌均匀后待用；
3、前处理：将梅干菜开水中浸软后，切碎待用；
4、馅料：将梅干菜加入蟹黄、禽蛋、大豆油、葱油、精盐、白砂糖、鸡精在油锅内翻炒，搅拌均匀；
5、包裹：将和好的面手工捏平，包入馅料；
6、油涂层：将包裹完成的蟹壳黄表面涂层葱油；
7、烘烤：将完成的产品在烘烤热风炉内温度在（185-220℃）烘烤10-17分钟；
8、冷却灭菌：将烘烤完成的产品放在冷却间内冷却，注意冷却间内需有灭菌灯；
9、包装入库：将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库（12只一盒，20盒一箱）。通风阴凉处储藏。
本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的梅干菜蟹壳黄的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的梅干菜蟹壳黄味美、可口。
具体实施方式
一种梅干菜蟹壳黄的制作方法，包含以下步骤：
1、原料验收：以梅干菜、面粉、蟹黄为原料。辅料：禽蛋、大豆油、葱油、精盐、白砂糖、起酥油、鸡精等。做感官、外观等原料验收检查；
2、和面：将配置好的面粉、大豆油、禽蛋、精盐、白砂糖、起酥油、鸡精按比例在和面机内搅拌15分钟，将面粉及原料完全搅拌均匀后待用；
3、前处理：将梅干菜开水中浸软后，切碎待用；
4、馅料：将梅干菜加入蟹黄、禽蛋、大豆油、葱油、精盐、白砂糖、鸡精在油锅内翻炒，搅拌均匀；
5、包裹：将和好的面手工捏平，包入馅料；
6、油涂层：将包裹完成的蟹壳黄表面涂层葱油；
7、烘烤：将完成的产品在烘烤热风炉内温度在（185-220℃）烘烤10-17分钟；
8、冷却灭菌：将烘烤完成的产品放在冷却间内冷却，注意冷却间内需有灭菌灯；
9、包装入库：将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库（12只一盒，20盒一箱）。通风阴凉处储藏。
本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的梅干菜蟹壳黄的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的梅干菜蟹壳黄味美、可口。
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
Claims (2)
1.一种梅干菜蟹壳黄的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1、原料验收→2、和面→3、前处理 →4、馅料→5、包裹→6、油涂层→7、烘烤→8、冷却灭菌→9、包装入库。
2.依权利要求1所述的一种梅干菜蟹壳黄的制作方法，其特征在于所述烘烤热风炉内温度在（185-220℃）烘烤10-17分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012102235411A CN102726498A (zh) | 2012-07-02 | 2012-07-02 | 一种梅干菜蟹壳黄的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012102235411A CN102726498A (zh) | 2012-07-02 | 2012-07-02 | 一种梅干菜蟹壳黄的制作方法 |
Publications (1)
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|---|---|
| CN102726498A true CN102726498A (zh) | 2012-10-17 |
Family
ID=46983376
Family Applications (1)
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| CN2012102235411A Pending CN102726498A (zh) | 2012-07-02 | 2012-07-02 | 一种梅干菜蟹壳黄的制作方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN102726498A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105145724A (zh) * | 2015-09-10 | 2015-12-16 | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 | 黄山烧饼及其制备方法 |
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2012
- 2012-07-02 CN CN2012102235411A patent/CN102726498A/zh active Pending
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 李建军等: "山东蟹壳黄工艺研究", 《中国烹饪研究》 * |
| 毛毛妈: "详细图解蟹壳黄", 《HTTP://MAOMAOMA.COM/详细图解蟹壳黄/》 * |
| 沈存步: "蟹壳黄烧饼", 《食品与生活》 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105145724A (zh) * | 2015-09-10 | 2015-12-16 | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 | 黄山烧饼及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20121017 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |