CN102697168B - 重组烟叶用促进梅拉德反应添加剂及用其制备烟叶的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种重组烟叶用促进梅拉德反应添加剂及用其制备烟叶的方法，所述添加剂包括磷酸氢二铵0.5～10%，甘草酸铵0.5～10%，L-天冬氨酸0.5～8%，氨水0.5～10%，L-谷氨酸0.5～10%，咖啡提取物 0.5～15%，木糖1～20%，红茶提取物0.1～10%，白肋烟膏0.5～15%，烤烟提取物1～10%，春黄菊提取物0.1～8%，琥珀酸1～8%，水溶性金属络合物1～10%，丙二醇7～40%，水为余量。该添加剂通过加快烟草物料萃取及浓缩阶段梅拉德反应速度，增加烟叶烟香，降低木质气、减轻刺激。用该添加剂来制备烟叶时，无需改变生产工艺和增加设备，用法简单且该添加剂的原料易得，成本低。
Description
技术领域
本发明涉及烟草行业重组烟叶技术领域，具体地指一种重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂及利用该添加剂来制备重组烟叶的方法。
背景技术
重组烟叶是以烟厂包括打叶工序在内的卷烟制造过程中的烟草废弃料如烟叶碎片（烟末）、烟梗和部分低次烟叶等烟草废弃料为原料，经过重新组合加工而成的再生烟叶。将经浓缩液浸涂或喷涂过的重组烟叶成品，与天然烟叶掺配加工，可以制成卷烟。这样可以最大限度地利用烟叶原料，有效降低卷烟成本，还可以在一定程度上改善卷烟的理化性能，降低卷烟焦油和一氧化碳含量，提高卷烟的品质。
目前重组烟叶的制备方法，主要有造纸法、稠浆法和辊压法。典型的造纸法重组烟叶生产工艺是将原料用水浸泡后，将可溶物与不可溶物萃取分离，将不可溶物烟草纤维打浆，通过抄纸制成片基；可溶物萃取液浓缩后，喷涂到片基上，再经干燥/分切制成重组烟叶。相对于其它2种方法，造纸法重组烟叶具有烟草成分可调、燃烧性能好、焦油释放量低、产品密度小、填充性好等特点，因而为卷烟生产厂家和消费者的青睐。国外烟草行业使用造纸法重组烟叶较为广泛，且造纸法重组烟叶的生产工艺已很成熟，近年来，国内烟草企业积极开展造纸法再造烟叶的生产、应用研究工作。
烟梗或烟叶碎片含有一定的糖分和含氮化合物，在萃取或浓缩过程中会发生梅拉德反应，产生一些致香物质。这些反应产物对烟草的色、香、味起着重要作用，是烟草特征香味形成的重要反应。在现有的造纸法制备重组烟叶中的烟梗或碎片萃取及浓缩阶段，一般使其自然发生梅拉德反应，然而，由于萃取液固形物含量较低（特别是烟梗萃取液），萃取温度一般低于80℃，pH为7左右，梅拉德反应进行得很慢，生成的致香物质也较少；而且一些高分子化合物，如蛋白质、淀粉等化学成份，在制备过程中几乎不发生变化，没有进一步分解；同时低次烟叶、梗丝等原料具有先天性缺陷，包括缺少卷烟特征香气或烟草香气淡，杂气、木质气较重。将上述萃取液浓缩后直接浸涂或喷涂到薄片片基上，容易造成重组烟叶烟气的粗糙感和喉部干燥、口腔辣刺感觉，显著降低了吸食质量和卷烟等级。
国内目前主要通过在烟草物料萃取过程中酶解、或在浓缩液中加料加香来提高重组烟叶烟草香，但尚未有一种方法是通过加速梅拉德反应的来改善烟叶品质的。
发明内容
本发明的目的在于改善重组烟叶吃味差的缺陷，提供一种重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂及利用该添加剂来制备重组烟叶的方法。
为实现上述目的，一方面，本发明提供了一种重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂，其组分及含量的质量百分比如下：
其中，所述水溶性金属络合物为锶或锌的糖络合物中的一种或二种的混合物，所述锶或锌的糖络合物的化学通式为A1-2(C6H5O7)n，A为锶或锌的氧化物。
需要说明的是，利用上述原料制备的添加剂的过程是一种常规的搅拌混合过程，所用的上述原料均为市售原料。
上述重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂加快梅拉德反应速度的机理包括：1、通过改变萃取液的酸碱性，使萃取液表现为碱性；2、添加后能催化梅拉德反应，利于反应产物生成的物质，如金属络合物、琥珀酸等；3、部分糖类的梅拉德反应速度明显加快；4、调节萃取液糖氮比例，充分发挥烟草物料本身物质参与梅拉德反应。
另一方面，本发明还提供了一种上述的重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂来制备重组烟叶的方法，该方法为：在烟草物料用水浸泡萃取和/或萃取液浓缩过程中，加入上述的重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂，烟草物料萃取完后固液分离，固体制成纤维片基，萃取液经浓缩制成涂布液，涂布到纤维片基上，烘干后切片制备得到重组烟叶。
其中，所述重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂的加入方法为：加入到第一次萃取时的烟草物料中、或烟草物料用水萃取完并固液分离后所得的萃取液中、或加入到上述二者中。
优选地，所述重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂的用量为烟草物料质量的0.1～5%。
可选地，所述烟草物料为烟梗、烟叶碎片或二者的混合物。
优选地，所述烟草物料用水浸泡萃取时，烟草物料和水的质量比为1：2～5，萃取温度为40～80℃，时间为1～5小时。
优选地，所述烟草物料用水浸泡萃取的过程为多次水萃取，并将多次萃取液混合。
本发明的有益效果：本发明提供的重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂通过加快烟草物料萃取及浓缩阶段梅拉德反应速度，生成的梅拉德反应产物与烟香协调，增加重组烟叶烟香，降低木质气、减轻刺激性，为制备高品质重组烟叶提供了另一种新的途径。利用上述重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂来制备重组烟叶时，无需改变生产工艺和增加设备，用法简单且该添加剂的原料易得，成本低。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步的详细描述。但这些实施例仅是范例性的，并不对本发明的范围构成任何限制。本领域技术人员应该理解的是，在不偏离本发明的精神和范围下可以对本发明技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改和替换均落入本发明的保护范围内。
实施例1
以下用生产100g本添加剂作进一步描述：
配方比为：
按配方量比例称取各物料，投入容器内搅拌混合均匀，即得到重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂1。
准确称取一定量的烟梗和烟末，组成烟草物料，加入3倍烟草物料质量的水和4.5%烟草物料质量的重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂1，在60℃浸泡萃取2小时，固液分离后重新加入3倍水重复萃取1次，条件与第一次萃取相同，萃取完成后合并两次萃取液，浓缩制成涂布液，剩下的不溶物则经造纸法制成纤维片基，再将涂布液均匀涂抹在片基上，制成重组烟叶1。
实施例2
以下用生产100g本添加剂作进一步描述：
配方比为：
按配方量比例称取各物料，投入容器内搅拌混合均匀，即得到重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂2。
准确称取一定量的烟梗和烟末，组成烟草物料，加入3倍烟草物料质量的水，在60℃浸泡萃取2小时，固液分离后重新加入3倍水重复萃取1次，条件与第一次萃取相同，萃取完成后合并两次萃取液，加入2.5%烟草物料质量的重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂2，浓缩制成涂布液，剩下的不溶物则经造纸法制成纤维片基，再将涂布液均匀喷洒在片基上，制成重组烟叶2。
实施例3
以下用生产100g本添加剂作进一步描述：
配方比为：
按配方量比例称取各物料，投入容器内搅拌混合均匀，即得到重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂3。
准确称取一定量的烟梗和烟末，组成烟草物料，加入3倍烟草物料质量的水和3.5%烟草物料质量的重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂3，在60℃浸泡萃取2小时，固液分离后重新加入3倍水重复萃取1次，条件与第一次萃取相同，萃取完成后合并两次萃取液，加入1%烟草物料质量的重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂3，浓缩制成涂布液，剩下的不溶物则经造纸法制成纤维片基，再将涂布液均匀喷洒在片基上，制成重组烟叶3。
具体实施方式例1中，制成的重组烟叶1按照21%的质量比例添加到卷烟的叶组配方中制成卷烟1。未添加本发明的重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂1制成的重组烟叶按照21%的质量比例添加到卷烟的叶组配方中制成卷烟（空白样1）。
将两种卷烟进行感官质量评定，结果如下：
| 样品 | 评吸结果 |
| 空白样1 | 香气弱、木质气明显、喉部刺激性大、余味欠舒适 |
| 卷烟1 | 香气很浓、烟味醇和、刺激性微小，木质气很少，余味舒适 |
具体实施方式例2中，制成的重组烟叶2按照21%的质量比例添加到卷烟的叶组配方中制成卷烟2。未添加本发明的重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂2制成的重组烟叶按照21%的质量比例添加到卷烟的叶组配方中制成卷烟（空白样2）。
将两种卷烟进行感官质量评定，结果如下：
具体实施方式例3中，制成的重组烟叶3按照21%的质量比例添加到卷烟的叶组配方中制成卷烟3。未添加本发明的重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂3制成的重组烟叶按照21%的质量比例添加到卷烟的叶组配方中制成卷烟（空白样3）。
将两种卷烟进行感官质量评定，结果如下：
| 样品 | 评吸结果 |
| 空白样3 | 香气弱、木质气明显、喉部刺激性大、余味欠舒适 |
| 卷烟3 | 香气较浓、烟味醇和、刺激性较小，木质气较少，余味舒适 |
结论：
本发明提供的重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂能增加重组烟叶烟香，降低木质气、减轻刺激性，同时有效破坏烟草物料的木质素结构并降低烟草物料中含有的各种会对卷烟吸用质量产生不利影响的含氮化合物，包括蛋白质、烟碱、新烟草碱等生物碱，而且不会留下残留物或不希望的副产物。
Claims (6)
1.一种重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂，其组分及含量的质量百分比如下：
2.一种利用权利要求1所述的重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂来制备重组烟叶的方法，其中，在烟草物料用水浸泡萃取和/或萃取液浓缩过程中，加入烟草物料质量0.1～5%的权利要求1所述重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂，烟草物料萃取完后固液分离，固体制成纤维片基，萃取液经浓缩制成涂布液，涂布到纤维片基上，烘干后切片制备得到重组烟叶。
3.根据权利要求2所述的制备重组烟叶的方法，其中，所述重组烟叶用促进梅拉德反应的添加剂的加入方法为：加入到第一次萃取时的烟草物料中、或加入到烟草物料用水萃取完并固液分离后所得的萃取液中、或加入到上述二者中。
4.根据根据权利要求2所述的制备重组烟叶的方法，其中，所述烟草物料为烟梗、烟叶碎片或二者的混合物。
5.根据根据权利要求2所述的制备重组烟叶的方法，其中，所述烟草物料用水浸泡萃取时，烟草物料和水的质量比为1：2～5，萃取温度为40～80℃，时间为1～5小时。
6.根据根据权利要求2所述的制备重组烟叶的方法，其中，所述烟草物料用水浸泡萃取的过程为多次水萃取，并将多次萃取液混合。
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