CN102669398B - 一种葵花油复配功能性冰淇淋的生产方法 - Google Patents
一种葵花油复配功能性冰淇淋的生产方法 Download PDFInfo
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Abstract
一种葵花油复配功能性冰淇淋的生产方法，属于食品技术领域。为了适应中老年食品具有保健功效的需求，本方法将葵花油、燕麦、菊粉、胡萝卜、麦芽糖醇功能性食品有机结合，通过对胡萝卜、燕麦预处理后添加菊粉、奶粉、麦芽糖醇经均质、灭菌、冷冻、包装生产得到功能性冰淇淋，该冰淇淋非常适宜中老年人群、高血压人群。
Description
技术领域：
一种葵花油复配功能性冰淇淋的生产方法，属于食品技术领域，具体涉及一种以胡萝卜、葵花油、燕麦、菊粉、麦芽糖醇为主要原料生产功能性冰淇淋的方法。
背景技术：
葵花油是一种高品质中性食用油，富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约占43-64％。亚油酸可以降低人体内的血清胆固醇，抑制血管内胆固醇沉淀，从而有利于预防心脑血管疾病，防干发、掉发，近年来，随着人们对亚油酸了解的深入，高亚油酸保健型食用油的开发成为油脂加工和开发的热点。与大豆油、花生油等油品相比，葵花油中的不饱和脂肪酸最高。从其营养成分来看，葵花油所含亚油酸是人体必需脂肪酸，有帮助人体调节新陈代谢、保护血压稳定及降低血中胆固醇的作用，有益心血管健康；同时它还含有丰富的活性维生素E，可以活化毛细血管，促进血液循环，抗氧化，保持年轻活力。
燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用，经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效，燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧；还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
据报道菊粉能降低血糖值、淡化血糖的浓度、减轻糖尿病的症状、消化和排便功能增强，对治疗便秘有奇效、新陈代谢功能增强，快速恢复烫伤和其它受伤伤口；美肤、菊粉对改善血管障碍功效非常显著；有很多关于菊粉降血脂，降低胆固醇的报告；减肥功效，快速增进肠道内双歧杆菌数量等等。CN01106094.8亚油酸亚麻酸胶囊及其制法成份为：α-亚麻酸∶亚油酸＝1∶2.5～6.3。选用含亚油酸为74～84％的红花籽油，含α-亚麻酸45～50％的亚麻籽油及药用维生素E，按重量比为100∶169～338，加入组方总重量0.5～1.0％的药用维生素E，使药物的功效成份为：1∶2.5～6.3，服用本药物，降低血中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，增高高密度蛋白的作用，对磷脂无影响，预防动脉粥样硬化，改善心脑血管，增强记忆力。CN01128949.X富含亚油酸的混合油本发明为一种富含亚油酸的油，属于一种合成食用油脂，由清香子油和红花油按清香子油9～27份，红花油0.9～1.3份比的例混合而成。由于含有丰富的棕榈酸，油酸，亚油酸，γ亚麻酸，等多种不饱和脂肪酸，克服了现有油脂中成份单一或含量不高的问题，向人体补充所需元素，并且原料成本低，易于获得，是一种理想的合成食用油脂。CN01128947.3富含亚油酸的油本发明为一种富含亚油酸的油，属于一种合成食用油脂，由清香子油和芝麻油按清香子油0.9-20份，芝麻油0.9～1.5份比的例混合而成。由于含有丰富的棕榈酸，油酸，亚油酸，γ亚麻酸，等多种不饱和脂肪酸，克服了现有油脂中成分单一或含量不高的问题，向人体补充所需元素，并且原料成本低，易于获得，是一种理想的合成食用油脂。CN01128948.1富含亚油酸的油脂本发明为一种富含亚油酸的油脂，属于一种合成食用油脂，由清香子油和核桃油按7～27∶1比例混合而成。由于含有丰富的棕榈酸，油酸，亚油酸，γ亚麻酸，等多种不饱和脂肪酸，克服了现有油脂中成分单一或含量不高的问题，向人体补充所需元素，并且原料成本低，易于获得，是一种理想的合成食用油脂。以葵花油、燕麦、菊粉、胡萝卜、麦芽糖醇为主要原料生产功能性冰淇淋未见报道。
发明内容
为了适应中老年食品具有保健功效的需求，本方法将葵花油、燕麦、菊粉、胡萝卜、麦芽糖醇功能性食品有机结合，通过对胡萝卜、燕麦预处理后添加菊粉、奶粉、麦芽糖醇经均质、灭菌、冷冻包装生产得到功能性冰淇淋，该冰淇淋非常适宜中老年人群、高血压人群。
附图说明本方法工艺流程图
具体实施方式
1：胡萝卜预处理：选择新鲜的胡萝卜，除去不可食用部分，去皮切片，蒸制至软烂，加水磨浆浆，得到胡萝卜浆待用。
2：燕麦预处理：燕麦淘洗除杂后，加入配方中部分饮用水，煮至燕麦软烂开花得到燕麦粥，备用。
3：在配方余下饮用水中加入奶粉、菊粉、麦芽糖醇搅拌溶解过滤后倒入b步骤的燕麦粥混合均匀。
4：将1步骤得到胡萝卜浆、3步骤得到燕麦粥混合加入葵花油进行均质、灭菌后，倒模、冷却、冷冻、包装得到葵花油复配功能性冰淇淋。
Claims (1)
1.一种葵花油复配功能性冰淇淋的生产方法，其特征在于该冰淇淋生产原料由胡萝卜、葵花油、燕麦、奶粉、菊粉、麦芽糖醇、饮用水组成，具体制备步骤为：a：胡萝卜预处理：选择新鲜的胡萝卜，除去不可食用部分，去皮切片，蒸制至软烂，加水磨浆，得到胡萝卜浆待用；b：燕麦预处理：燕麦淘洗除杂后，加入配方中部分饮用水，煮至燕麦软烂开花得到燕麦粥，备用；c：在配方余下饮用水中加入奶粉、菊粉、麦芽糖醇搅拌溶解过滤后倒入b步骤的燕麦粥混合均匀；d：将a步骤得到胡萝卜浆、c步骤得到燕麦粥混合加入葵花油进行均质、灭菌后，倒模、冷却、冷冻、包装得到葵花油复配功能性冰淇淋。
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