CN102640906A - 魔芋粉的低温干法加工方法 - Google Patents
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Abstract
魔芋粉的低温干法加工方法，包括魔芋干分选、粉碎研磨、风选分离、筛分、检验和包装六大工序，其特征在于将粉碎研磨和风选分离工序放在0-1℃的环境中进行；其有益效果是：魔芋颗粒在0-1℃的环境中硬度较低，脆性较强，通过继续研磨，更容易被粉碎为更小的粉粒，从而提高研磨效率；同时还可消减设备和产品因粉碎和研磨所释放的热量，降低设备和产品的温度，延长设备寿命，提高产品质量。
Description
技术领域
本发明涉及农产品加工技术领域，特别是一种用魔芋干加工魔芋粉的低温加工方法。
背景技术
魔芋别名蒟蒻，属天南星科多年生宿根性块茎草本植物；主要产于东半球热带、亚热带，中国为原产地之一，四川、湖北、湖南、云南、贵州、陕西、广东、广西、安徽、福建、台湾等省山区均有分布；魔芋种类很多，全世界有260多个品种，中国有21种，其中8种为中国特有。
我国关于魔芋的应用历史最早见于魏晋时期陶弘景的《名医别录》，首载魔芋作为药物，以后历代医著均有辑录，《本草纲目》详细介绍了魔芋作为中药的服用方法和加工、调制方法。
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利；目前世界各地对魔芋的保健、医疗作用作了许多临床试验研究，结论基本一致，其中主要成分魔芋葡甘聚糖属水溶性半纤维素，其突出的营养保健功能在于能发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，它与白菜、芹菜等蔬菜类中所含非水溶性的纤维，进入人体后原形排出者不同，它能参与人体的代谢作用及影响肠道菌向有利于健康的方向变化；魔芋除含有大量葡甘聚糖外，还含有生物碱、果胶、17种人体所需的氨基酸和10种矿物质微量元素以及丰富的食物纤维，是生物界唯一含有大量葡甘聚糖的植物，对高血脂、高胆固醇、糖尿病、肥胖病、便秘症等现代富贵病具有很好的防治作用，是中老年人理想的健康食品，深受世界保健食品市场的青睐；在日本，魔芋早已成为席席必备的佳肴，被誉为“魔力食品”。
魔芋葡甘聚糖还具有增稠、乳化、胶凝、粘结、保水等性能，其粉即可作为主料做成各种食品，也可作为食品添加剂以改善其它食品的品质，在食品工业中被用作增稠剂、悬乳剂、乳化剂、稳定剂、品质改良剂等食品添加剂，广泛应用于粮食制品、肉制品、饮料、调味品、豆制品中；另外还可用于化妆品、纺织业、建筑业、食用膜、环境保护、文物保护等领域。
由于魔芋的广泛用途以及世界各地对魔芋的认识，使得魔芋的市场需求越来越大，目前已形成日本市场、韩国及东南亚市场、欧美市场等三大市场。2006年国内外需鲜魔芋90万吨，而产量仅52万吨，远远无法满足需要。从20世纪80年代开始，中国魔芋开始了产业化发展，但因起步晚，魔芋粉的加工技术一直没有很大突破，特别是在魔芋干加工魔芋粉的过程中，由于加工发热，使得魔芋颗粒的韧性提高，影响了颗粒的进一步细化，同时因为温度过高，还增加设备损耗，影响产品质量。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种在低温环境中进行粉碎研磨和风选的方法，以便提高魔芋粉粒的脆性，降低研磨难度，提高研磨效率，同时也消除研磨所放出的热量，降低设备温度，提高魔芋粉的质量。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是一种魔芋粉的低温干法加工方法，包括魔芋干分选、粉碎研磨、风选分离、筛分、检验和包装六大工序，其特征在于将粉碎研磨和风选分离工序放在0-1℃的环境中进行。
本发明的有益效果是：魔芋颗粒在0-1℃的环境中硬度较低，脆性较强，通过继续研磨，更容易被粉碎为更小的粉粒，从而提高研磨效率和产品质量；同时还可消减设备和产品因粉碎和研磨所释放的热量，降低设备和产品的温度，延长设备寿命，提高产品质量。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1。
用制冷装置将加工车间温度调为0℃，然后将清选后的1000kg魔芋干均匀投入粉碎机料斗内，30分钟后，粉碎、研磨、风选分离完毕，分别取出飞粉和魔芋粉，然后将魔芋粉过40目筛，获得普通魔芋粉487.5kg，未过筛的魔芋颗粒23.5kg，检查设备温度为17度，出料后设备内的残留少，易清除。
对比试验，在常温下加工，常温23℃，将清选后的1000kg魔芋干均匀投入粉碎机料斗内，30分钟后，粉碎、研磨、风选分离完毕，分别取出飞粉和魔芋粉，然后将魔芋粉过40目筛，获得普通魔芋粉457.3kg，未过筛的魔芋颗粒57.7kg，检查设备温度为86度，出料后设备内的残留多，且粘糊，不易清除。
实施例2。
用制冷装置将加工车间温度调为1℃，然后将清选后的500kg魔芋干均匀投入粉碎机料斗内，20分钟后，粉碎、研磨、风选分离完毕，分别取出飞粉和魔芋粉，然后将魔芋粉过40目筛，获得普通魔芋粉246.3kg，未过筛的魔芋颗粒9.2kg，检查设备温度为13度，出料后设备内的残留少，易清除。
对比试验，在常温下加工，常温20℃，将清选后的500kg魔芋干均匀投入粉碎机料斗内，20分钟后，粉碎、研磨、风选分离完毕，分别取出飞粉和魔芋粉，然后将魔芋粉过40目筛，获得普通魔芋粉229.7kg，未过筛的魔芋颗粒25.8kg，检查设备温度为69度，出料后设备内的残留多，且粘糊，不易清除。
Claims (1)
1.魔芋粉的低温干法加工方法，其特征在于将粉碎研磨和风选分离工序放在0-1℃的环境中进行。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012101330813A CN102640906A (zh) | 2012-05-03 | 2012-05-03 | 魔芋粉的低温干法加工方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN2012101330813A CN102640906A (zh) | 2012-05-03 | 2012-05-03 | 魔芋粉的低温干法加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102640906A true CN102640906A (zh) | 2012-08-22 |
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Family Applications (1)
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| CN2012101330813A Pending CN102640906A (zh) | 2012-05-03 | 2012-05-03 | 魔芋粉的低温干法加工方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN102640906A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103005328A (zh) * | 2013-01-21 | 2013-04-03 | 会泽县恒凯石化有限公司 | 一种魔芋精粉的加工方法 |
| CN103340371A (zh) * | 2013-07-29 | 2013-10-09 | 西昌学院 | 一种非酒精湿法加工魔芋精粉的方法 |
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2012
- 2012-05-03 CN CN2012101330813A patent/CN102640906A/zh active Pending
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120822 |