CN102754795A - 橙味薯片及其制备方法 - Google Patents

橙味薯片及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102754795A
CN102754795A CN2012102101281A CN201210210128A CN102754795A CN 102754795 A CN102754795 A CN 102754795A CN 2012102101281 A CN2012102101281 A CN 2012102101281A CN 201210210128 A CN201210210128 A CN 201210210128A CN 102754795 A CN102754795 A CN 102754795A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
potato chips
potato
powder
ginger
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN2012102101281A
Other languages
English (en)
Other versions
CN102754795B (zh
Inventor
路坤
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Wuhu Xiangrong Food Co Ltd
Original Assignee
Wuhu Xiangrong Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Wuhu Xiangrong Food Co Ltd filed Critical Wuhu Xiangrong Food Co Ltd
Priority to CN2012102101281A priority Critical patent/CN102754795B/zh
Publication of CN102754795A publication Critical patent/CN102754795A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN102754795B publication Critical patent/CN102754795B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Abstract

本发明公开了橙味薯片,其由下列重量份的原料制成:马铃薯泥100、绿豆粉20、木糖醇10、荞麦粉10、橙汁3、葡萄籽油2、茼蒿冻干粒2、菠菜冻干粒2、桑椹泥2、炼乳1、生姜2、姜黄粉1、小苏打粉1.0、食盐2,白糖10、味精0.5、水适量。本发明薯片配合有绿豆粉、木糖醇、荞麦粉、橙汁、葡萄籽油、茼蒿冻干粒、菠菜冻干粒、桑椹泥、具有丰富的维生素,同时能提升人体免疫功能、抗氧化,有益健康,姜黄能健胃、具有保健功能,配方合乎人体需要,使人们在享用美味的同时,也能维护了身体健康,属于美味食品。

Description

橙味薯片及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品加工技术领域,具体是一种橙味薯片及其加工方法。
背景技术
[0002]马铃薯具有很高的营养价值和药用价值,一般新鲜薯中所含成分:淀粉9_20%,蛋白质1.5-2. 3%,脂肪O. 1-1. 1%,粗纤维O. 6-0.8%。IOOg马铃薯中所含的营养成分:热量 66-113J,钙 ll-60mg,磷 15_68mg,铁 O. 4-4. 8mg,硫胺素 O. 03-0. 07mg,核黄素O. 03-0. llmg,尼克酸O. 4-1. lmg。除此之外,马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人类大量的热能,可称为“十全十美的食物”。
[0003] 马铃薯片属于休闲食品,因味美受到少年儿童喜爱,但薯片多为油炸、且其中成分单一,一方面危害儿童健康,同时不能提供复合营养成分,许多家长视薯片为垃圾食品,迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。
发明内容
[0004] 本发明的目的提供一种口感新颖、健康营养的橙味薯片及其制作方法。
[0005] 为实现上述目的,本发明的技术方案在于:
一种橙味薯片,其特征在于,其由下列重量份的原料制成:马铃薯泥100、绿豆粉20-25、木糖醇5-10、荞麦粉10-15、橙汁2_3、葡萄籽油2、茼蒿冻干粒2_3、菠菜冻干粒2_3、桑椹泥1-2、炼乳1-2、生姜1-2、姜黄粉O. 5-1、小苏打粉O. 5-1. O、食盐2_3,白糖5_10、味精
0. 5、水适量。
[0006] 所述橙味薯片,其特征在于,其由下列重量份的原料制成:马铃薯泥100、绿豆粉20、木糖醇10、荞麦粉10、橙汁3、葡萄籽油2、茼蒿冻干粒2、菠菜冻干粒2、桑椹泥2、炼乳
1、生姜2、姜黄粉I、小苏打粉I. O、食盐2,白糖10、味精O. 5、水适量。
[0007] 制备方法如下:
(1)取新鲜马铃薯,洗净除杂、除皮后,放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备
用;
(2)白糖粉碎备用;
(3)将生姜用打浆机打碎,得姜汁;
(4)绿豆粉、木糖醇、荞麦粉、茼蒿冻干粒、菠菜冻干粒、桑椹泥一并混合,加水混合揉练成粉团;
(5)将粉团放入蒸锅中蒸练,温度为80-100°C,时间30-40分钟;
(6)将粉团、马铃薯泥、姜汁、橙汁、葡萄籽油、炼乳、姜黄粉、小苏打粉、食盐,白糖、味精等加水适量混合揉练,至手掰开面团,端口边缘光滑;
(7)送入轧辊机中,将面团轧成面皮;
(8)切成薯片坯;(9)输送带进入烤制线,温度220-250°C,时间12-15分钟;
(10)分拣,装袋。
[0008] 和已有薯片相比,本发明制备工艺独特,选料科学,本发明薯片为非油炸,减少了热量产生;同时其中配合有绿豆粉、荞麦粉、橙汁、葡萄籽油、茼蒿冻干粒、菠菜冻干粒、桑椹泥、具有丰富的维生素,同时能提升人体免疫功能、抗氧化,有益健康,姜黄能健胃、具有保健功能,配方合乎人体需要,使人们在享用美味的同时,也能维护了身体健康。绿豆粉可有效调节绿豆味,更适合于人的口感,、木糖醇可减少糖的摄入,小苏打可使薯片膨松,口感好。
具体实施方式 [0009] 一种橙味薯片,其由下列重量份的原料制成:马铃薯泥100、绿豆粉20、木糖醇10、荞麦粉10、橙汁3、葡萄籽油2、茼蒿冻干粒2、菠菜冻干粒2、桑椹泥2、炼乳I、生姜2、姜黄粉I、小苏打粉I. O、食盐2,白糖10、味精O. 5、水适量。
[0010] 制备包括以下步骤:
(1)取新鲜马铃薯,洗净除杂、除皮后,放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备
用;
(2)白糖粉碎备用;
(3)将生姜用打浆机打碎,得姜汁;
(4)绿豆粉、木糖醇、荞麦粉、茼蒿冻干粒、菠菜冻干粒、桑椹泥一并混合,加水混合揉练成粉团;
(5)将粉团放入蒸锅中蒸练,温度为80-100°C,时间30-40分钟;
(6)将粉团、马铃薯泥、姜汁、橙汁、葡萄籽油、炼乳、姜黄粉、小苏打粉、食盐,白糖、味精加水适量混合揉练,至手掰开面团,端口边缘光滑;
(7)送入轧辊机中,将面团轧成面皮;
(8)切成薯片坯;
(9)输送带进入烤制线,温度220-250°C,时间12-15分钟;
(10)分拣,装袋。
[0011] 本发明薯片配合有绿豆粉、荞麦粉、橙汁、葡萄籽油、茼蒿冻干粒、菠菜冻干粒、桑椹泥、具有丰富的维生素,同时能提升人体免疫功能、抗氧化,有益健康,姜黄能健胃、具有保健功能,配方合乎人体需要,使人们在享用美味的同时,也能维护了身体健康。,属于美味食品。

Claims (3)

1. 一种橙味薯片,其特征在于,其由下列重量份的原料制成:马铃薯泥100、绿豆粉20-25、木糖醇5-10、荞麦粉10-15、橙汁2_3、葡萄籽油2、茼蒿冻干粒2_3、菠菜冻干粒2_3、桑椹泥1-2、炼乳1-2、生姜1-2、姜黄粉O. 5-1、小苏打粉O. 5-1. O、食盐2_3,白糖5_10、味精O. 5、水适量。
2.根据权利要求I所述的橙味薯片,其特征在于,其由下列重量份的原料制成:马铃薯泥100、绿豆粉20、木糖醇10、荞麦粉10、橙汁3、葡萄籽油2、茼蒿冻干粒2、菠菜冻干粒2、桑椹泥2、炼乳I、生姜2、姜黄粉I、小苏打粉I. O、食盐2,白糖10、味精O. 5、水适量。
3.根据权利要求I或2所述的橙味薯片的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)取新鲜马铃薯,洗净除杂、除皮后,放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用; (2)白糖粉碎备用; (3)将生姜用打浆机打碎,得姜汁; (4)绿豆粉、木糖醇、荞麦粉、茼蒿冻干粒、菠菜冻干粒、桑椹泥一并混合,加水混合揉练成粉团; (5)将粉团放入蒸锅中蒸练,温度为80-100°C,时间30-40分钟; (6)将粉团、马铃薯泥、姜汁、橙汁、葡萄籽油、炼乳、姜黄粉、小苏打粉、食盐,白糖、味精等加水适量混合揉练,至手掰开面团,端口边缘光滑; (7)送入轧辊机中,将面团轧成面皮; (8)切成薯片坯; (9)输送带进入烤制线,温度220-250°C,时间12-15分钟; (10)分拣,装袋。
CN2012102101281A 2012-06-25 2012-06-25 橙味薯片及其制备方法 Expired - Fee Related CN102754795B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2012102101281A CN102754795B (zh) 2012-06-25 2012-06-25 橙味薯片及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2012102101281A CN102754795B (zh) 2012-06-25 2012-06-25 橙味薯片及其制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN102754795A true CN102754795A (zh) 2012-10-31
CN102754795B CN102754795B (zh) 2013-11-06

Family

ID=47049639

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2012102101281A Expired - Fee Related CN102754795B (zh) 2012-06-25 2012-06-25 橙味薯片及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102754795B (zh)

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102919764A (zh) * 2012-11-18 2013-02-13 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司 桑葚土豆粉
CN103284101A (zh) * 2013-06-07 2013-09-11 诸暨绿康生物科技有限公司 甘薯焙烤薄脆片及其制造方法
CN103330170A (zh) * 2013-05-31 2013-10-02 芜湖市祥荣食品有限公司 护肝解酒薯片及其制作方法
CN103535666A (zh) * 2013-09-28 2014-01-29 安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司 一种海苔番薯片及其制备方法
CN103535665A (zh) * 2013-09-28 2014-01-29 安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司 一种泥鳅风味脱水土豆片及其制备方法
CN103798698A (zh) * 2014-01-22 2014-05-21 安徽省佳食乐食品加工有限公司 一种香橙味薯片及其制备方法
CN106107706A (zh) * 2016-08-18 2016-11-16 宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司 一种橙子果味薯片的制作方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2008110945A2 (en) * 2007-01-31 2008-09-18 Pacific Pure-Aid Company Free flowing vegetable powder and method for its manufacture
CN101444286A (zh) * 2006-08-22 2009-06-03 方山县金水河食品有限公司 非油炸薯片生产配方及加工技术
CN101467638A (zh) * 2007-12-29 2009-07-01 天津市中英保健食品有限公司 一种什锦果蔬薯片及其制作方法
CN101674735A (zh) * 2007-04-27 2010-03-17 埃姆斯兰德-斯达克有限公司 改良的马铃薯片或改良的马铃薯丁及其制造方法和应用
CN101991073A (zh) * 2010-05-28 2011-03-30 洽洽食品股份有限公司 一种薯片及其加工方法
US20110104345A1 (en) * 2007-11-20 2011-05-05 Frito-Lay North America, Inc. Method of reducing acrylamide by treating a food ingredient

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101444286A (zh) * 2006-08-22 2009-06-03 方山县金水河食品有限公司 非油炸薯片生产配方及加工技术
WO2008110945A2 (en) * 2007-01-31 2008-09-18 Pacific Pure-Aid Company Free flowing vegetable powder and method for its manufacture
CN101674735A (zh) * 2007-04-27 2010-03-17 埃姆斯兰德-斯达克有限公司 改良的马铃薯片或改良的马铃薯丁及其制造方法和应用
US20110104345A1 (en) * 2007-11-20 2011-05-05 Frito-Lay North America, Inc. Method of reducing acrylamide by treating a food ingredient
CN101467638A (zh) * 2007-12-29 2009-07-01 天津市中英保健食品有限公司 一种什锦果蔬薯片及其制作方法
CN101991073A (zh) * 2010-05-28 2011-03-30 洽洽食品股份有限公司 一种薯片及其加工方法

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102919764A (zh) * 2012-11-18 2013-02-13 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司 桑葚土豆粉
CN103330170A (zh) * 2013-05-31 2013-10-02 芜湖市祥荣食品有限公司 护肝解酒薯片及其制作方法
CN103284101A (zh) * 2013-06-07 2013-09-11 诸暨绿康生物科技有限公司 甘薯焙烤薄脆片及其制造方法
CN103535666A (zh) * 2013-09-28 2014-01-29 安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司 一种海苔番薯片及其制备方法
CN103535665A (zh) * 2013-09-28 2014-01-29 安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司 一种泥鳅风味脱水土豆片及其制备方法
CN103798698A (zh) * 2014-01-22 2014-05-21 安徽省佳食乐食品加工有限公司 一种香橙味薯片及其制备方法
CN106107706A (zh) * 2016-08-18 2016-11-16 宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司 一种橙子果味薯片的制作方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN102754795B (zh) 2013-11-06

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102754797B (zh) 红枣味薯片及其制备方法
CN102754791B (zh) 玉米味薯片及其制备方法
CN102754794B (zh) 芥末味薯片及其制备方法
CN102754795B (zh) 橙味薯片及其制备方法
CN102754790B (zh) 杏仁味薯片及其制备方法
CN102754798B (zh) 蕃茄味薯片及其制备方法
CN102754792B (zh) 牛肉味薯片及其制备方法
CN102754796B (zh) 草莓味薯片及其制备方法
CN102754793B (zh) 麦香味薯片及其制备方法
CN102754788B (zh) 芝麻味薯片及其制备方法
CN104171386A (zh) 一种富含维生素与矿物质的哺乳母猪饲料及其制作方法
CN102326776B (zh) 明日叶保健咀嚼片及其制备方法
CN102551167B (zh) 一种固体饮料及其制备方法
CN105380080A (zh) 一种富营养大枣米粉及其制作方法
CN102106531A (zh) 香菇木耳辣椒酱及其加工方法
CN103229847A (zh) 一种燕麦豆干的制作方法
CN104473177B (zh) 一种薄荷半夏速食杂粮面粉及其制备方法
CN105410779A (zh) 一种藜麦薯片及其制备方法
CN102742776A (zh) 果蔬面条的制备方法
CN102669565B (zh) 一种瘦肉皮蛋粥冻干粉及其制作方法
CN101095505A (zh) 一种速溶银耳糊及其加工方法
CN104489844A (zh) 一种大麦固体饮品及其制备方法
CN104473022A (zh) 一种阿胶红枣面粉及其制备方法
CN103750300A (zh) 一种健脾益胃复合保健杂粮及其制备方法
CN103330242A (zh) 一种鲳鱼鱼排及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
EXPY Termination of patent right or utility model
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20131106

Termination date: 20140625