CN102613486B - 一种可衍生dha的营养燕麦片及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种可衍生DHA的营养燕麦片及其制备方法，属于营养食品领域。本发明的营养麦片原料及质量比例为：干燕麦片90-95份、芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)种子粉末5-10份。本发明产品适用于各个年龄阶段，能有效的补充DHA，而且具有润肠通便，降低胆固醇，平抑血糖，促进大脑发育的功效。

Description

一种可衍生DHA的营养燕麦片及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种在人体内或动物体内衍生(转化)为DHA的营养燕麦片及其制备方法。
背景技术
燕麦(裸燕麦)又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，由燕麦片提供的水溶性膳食纤维，可导致食物在胃里停留时间延长，推迟小肠对淀粉的消化吸收；水溶性膳食纤维在肠内形成粘状物，将食物包裹，阻止小肠对淀粉吸收，使餐后血糖上升趋缓和，胰岛素被合理利用，起到控制调节血糖和预防糖尿病的功效。连续食用，能有效地降低人体血液中的胆固醇。不仅如此，燕麦片纤维含量高，吸水性强、吸水膨胀、体积增大，又延长食物在胃里滞留时间，有饱腹感，可少进食，且燕麦耐饥、通便，因此有减肥效果。
ω-3脂肪酸为人体必需脂肪酸，其成员有α-亚麻酸、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)。其中α-亚麻酸存在于植物体内，DHA、EPA主要存在于动物体内，α-亚麻酸可在动物体内转化为DHA和EPA。并且用含α-亚麻酸的饲料饲养家禽家畜，可生产富含DHA的肉类、牛奶和鸡蛋。近年来的研究发现DHA和EPA除可消除人体肌肉疲劳的作用外，还可以促进婴幼儿视网膜、大脑和神经系统发育；同时也可降低成人心血管疾病和炎症的发生，降低糖尿病患者血清LDL-C和TG水平。
本发明的关键原料，学名为芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)的种子，芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)属于唇形花科欧鼠尾属植物，其种子富含α-亚麻酸及各种维生素、蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养，并且含有天然抗氧化剂，α-亚麻酸不易氧化，易被人体吸收。其种子凝胶富含高纤维素，遇水会变成凝胶状，膨胀多倍，进入胃里可以形成膜状，覆盖于胃壁，减慢淀粉的吸收，会让人进食以后，长时间保持能量，一直有胞腹感，不觉得饥饿，因此，该种子同样具有平抑血糖和减肥功效。
发明内容
本发明的目的是提供一种纯天然、无添加剂、制备经济、方便、快捷的可衍生DHA的营养燕麦片及其制备方法。该麦片能有效的补充DHA，而且具有润肠通便，降低胆固醇，平抑血糖，促进大脑发育的功效。
本发明的目的是通过以下方式实现的：
一种可衍生DHA的营养燕麦片，原料及质量比例为：干燕麦片90-95份、芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)种子粉末5-10份。
所述的芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)种子粉末的含水量为3-5％。
所述的干燕麦片含水量8-10％。
上述的可衍生DHA的营养燕麦片的制备方法：将干燕麦片和芡欧鼠尾草(SalviaHispanica L.)种子，分别打成粉末，粒径均为50～300目，按照质量比，混合均匀，压片后过筛，片状物即为所述的可衍生DHA的营养燕麦片，然后在80℃环境中烘干，含水量控制在不高于8％，即可。
上述制备方法中压片后过筛余下的细粉状物料可作为燕麦粉另行处理。
本发明麦片的营养成分对照列表如表1所示。
芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)种子富含人体必需的α-亚麻酸，目前芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)种子主要依赖进口，国内生产较少，价格较高，混合比例大于10％将大大增加了营养燕麦片的成本，也会使人体摄取磷元素超出《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》微量元素摄取量的标准；同时，10％的混合比例可基本满足幼儿和孕妇对于α-亚麻酸需求较多的摄取量，而按5％的混合比例即可基本满足一般成年人对于α-亚麻酸的摄取量。
表1 每100克燕麦、芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)种子及2种混合比例营养成分对照列表
Figure BDA0000147085510000021
Figure BDA0000147085510000031
本发明的优点：本发明没有大幅增加成本基础上提供了纯燕麦中不含有的而人体必需的三种营养成分α-亚麻酸、维生素A和维生素C，大幅增加了钙、铁、镁、磷四种元素以及相对减少了钠元素，其营养结构接近世界卫生组织倡导的膳食中ω-3脂肪酸摄取量及中国营养学会于2000年编撰的《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》各年龄段对膳食中微量元素摄取量的要求。其含有的α-亚麻酸被人吸收在体内合成(衍生)为DHA，并具有平抑血糖和减肥功效。
具体实施方式：
实施例1：
将含水量10％的干燕麦片，含水量5％的芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)种子，分别打成粉末，粒径50～300目，按照质量比90∶10倒入容器内，混合均匀，确定每100g粉末中含有α-亚麻酸为176mg，然后压片、80℃环境中烘干，含水量控制在不高于8％，包装即可。
实施例2：
将含水量8％的干燕麦片，含水量3％的芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)种子，分别打成粉末，粒径50～300目，按照质量比95∶5倒入容器内，混合均匀，确定每100g粉末中含有α-亚麻酸为88mg，然后压片、80℃环境中烘干，含水量控制在不高于8％，包装即可。

Claims (1)

1.一种可衍生DHA的营养燕麦片，其特征在于，原料及质量比例为：干燕麦片90-95份、芡欧鼠尾草（Salvia Hispanica L.）种子粉末5-10份；所述的芡欧鼠尾草（Salvia Hispanica L.）种子粉末的含水量为3-5%；所述的干燕麦片含水量8-10%；
所述的可衍生DHA的营养燕麦片的制备方法：将干燕麦片和芡欧鼠尾草（Salvia Hispanica L.）种子，分别打成粉末，粒径均为50～300目，按照质量比，混合均匀，压片后过筛，片状物即为所述的可衍生DHA的营养燕麦片，然后在80℃环境中烘干，含水量控制在不高于8%，即可。
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芡欧鼠尾草脂肪酸成分分析;胡忠红等;《中国粮油学报》;20111231;第26卷(第4期);106-108 *

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