CN102599339A - 一种利用复合菌脱去油茶籽粕皂素的方法 - Google Patents
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Abstract
一种利用复合菌脱去油茶籽粕皂素的方法，属于农产品加工技术领域。本发明将市购的油茶籽粕除杂、粉碎后配制成培养基，经过高温杀菌后通过优化固态发酵脱皂素工艺条件最大限度地降解油茶籽粕中的皂素，提高油茶籽粕中可溶性糖的含量。以最终脱皂率及发酵产物中可溶性糖含量为指标，通过对复合菌中枯草芽孢杆菌及黑曲霉的比例、复合菌接种量、发酵温度、发酵时间、初始pH及水分含量等因素的优化，确定脱皂素工艺技术参数：枯草芽孢杆菌及黑曲霉的比例0.2～5∶1、接种量8％～15％、发酵温度20～35℃、发酵时间3～8天、初始pH3.6～5、水分含量40％～70％，所得发酵产物可溶性糖含量达10％～18％，脱皂率达88％～94％。
Description
技术领域
本发明是一种利用复合菌脱去油茶籽粕皂素的方法，属于农产品加工技术领域。
背景技术
油茶籽粕是油茶籽提取茶油后的副产物，随着油茶种植面积的不断扩大和茶油加工技术的发展，油茶籽粕产量迅速增加。油茶籽粕营养价值丰富，尤其天然木质淀粉含量很高，达40％左右，可以作为动物饲料以及用来工业发酵。然而，油茶籽粕中茶皂素含量达13％左右，对动物有一定的毒性，并且会抑菌大部分微生物在油茶籽粕中生长繁殖，影响其在工业发酵中的应用。
利用枯草芽孢杆菌、黑曲霉复合菌脱去油茶籽粕中的皂素，其效果明显。同时，复合菌生长过程中产生的纤维素酶、淀粉酶等酶系能够很好地降解淀粉多糖及纤维素，生成微生物可以直接吸收利用的还原糖，而蛋白质在蛋白酶作用下分解成营养价值较高、更容易被微生物生长所需的多肽及氨基酸，为油茶籽粕作为动物饲料提供安全、营养的原料，为工业发酵提供碳源、氮源均较丰富的原料。
发明内容
本发明的目的是提供一种利用复合菌脱去油茶籽粕皂素的方法。
一种利用复合菌脱去油茶籽粕皂素的方法，属于农产品加工技术领域。本发明将市购的油茶籽粕除杂、粉碎后配制成培养基，经过高温杀菌后通过优化固态发酵脱皂素工艺条件最大限度地降解油茶籽粕中的皂素，提高油茶籽粕中可溶性糖的含量。以最终脱皂率及发酵产物中可溶性糖含量为指标，通过对复合菌中枯草芽孢杆菌及黑曲霉的比例、复合菌接种量、发酵温度、发酵时间、初始pH及水分含量等因素的优化，确定脱皂素工艺技术参数。
所述利用复合菌脱去油茶籽粕皂素的方法通过以下技术方案实现：
(1)将油茶籽粕经过初选除去其中夹杂的杂质及霉变部分后，经过粉碎机粉碎得到过40目筛的油茶籽粕。
(2)油茶籽粕固态发酵培养基的配制：油茶籽粕(40目)100g，KH2PO4 1％，MgSO4·7H2O 0.5％，(NH4)2SO4 1％，搅匀后121℃灭菌15min。
(3)在固态发酵培养基中接入复合菌进行固态发酵脱皂素，工艺条件为：枯草芽孢杆菌及黑曲霉的比例0.2～5∶1、接种量8％～15％、发酵温度20～35℃、发酵时间3～8d、初始pH3～7、水分含量30％～70％。经过固态发酵，油茶籽粕中可溶性糖含量达到10％～18％，脱皂率达88％～94％。
本发明的优点：本发明采用复合菌发酵技术，高效降解油茶籽粕中的皂素。同时，部分淀粉质被降解成可溶性糖等结构更加简单的碳水化合物，蛋白质被降解生成营养价值更高的小分子量蛋白质、多肽及氨基酸，纤维素物质在纤维素酶作用下进一步降解，这不但解决了油茶籽粕适口性差的问题，也在一定程度上对于粕中可溶性糖含量的提高做出贡献，提高饲喂价值。
具体实施方式：
实施例1
将油茶籽粕经过初选除去其中夹杂的杂质及霉变部分后，经过粉碎机粉碎得到过40目筛的油茶籽粕。然后按以下方式配制油茶籽粕固态发酵培养基：油茶籽粕(40目)100g，KH2PO41％，MgSO4·7H2O 0.5％，(NH4)2SO4 1％，搅匀后121℃灭菌15min。调节固态发酵培养基初始pH为5，水分含量50％，最后接入复合菌种(枯草芽孢杆菌∶黑曲霉＝1∶1)10％，于28℃发酵5d。所得发酵产物可溶性糖含量达增加到15.34％，脱皂率达89.74％，饲喂价值更高。
实施例2
将油茶籽粕经过初选除去其中夹杂的杂质及霉变部分后，经过粉碎机粉碎得到过40目筛的油茶籽粕。然后按以下方式配制油茶籽粕固态发酵培养基：油茶籽粕(40目)100g，KH2PO41％，MgSO4·7H2O 0.5％，(NH4)2SO4 1％，搅匀后121℃灭菌15min。调节固态发酵培养基初始pH为5.5，水分含量60％，最后接入复合菌种(枯草芽孢杆菌∶黑曲霉＝2∶1)12％，于30℃发酵4d。所得发酵产物可溶性糖含量达增加到16.5％，脱皂率达91.25％，饲喂价值更高。
Claims (4)
1.一种利用复合菌脱去油茶籽粕皂素的方法，将市购的油茶籽粕除杂、粉碎、配制成固态发酵培养基，在杀菌处理后优化复合菌发酵脱皂素工艺条件，所得发酵产物可溶性糖含量达10％～18％，脱皂率达88％～94％。
2.根据权利要求1所述的复合菌脱去油茶籽粕皂素的方法，其特征在于将油茶籽粕经过初选除去其中夹杂的杂质及霉变部分后，经过粉碎机粉碎得到过40目筛的油茶籽粕，粉碎的油茶籽粕配制成固态发酵培养基后于高温杀菌锅中121℃杀菌15min。
3.根据权利要求1所述的复合菌脱去油茶籽粕皂素的方法，其特征在于利用枯草芽孢杆菌及黑曲霉复合菌固态发酵经过高温杀菌处理的油茶籽粕。
4.根据权利要求1所述的复合菌脱去油茶籽粕皂素的方法，其特征在于复合菌发酵脱皂素工艺条件为：枯草芽孢杆菌及黑曲霉的比例0.2～5∶1，接种量8％～15％，发酵温度20～35℃，发酵时间3～8d，初始pH3～7，水分含量30％～70％。
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