CN102559435A - 森林白桦树液酒 - Google Patents
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Abstract
森林白桦树液酒属生物技术领域的发酵工程项目。白桦树液经取汁、处理、发酵加工而成的白桦树液酒及制作，生产过程采用“白桦树液取汁”、“抗氧化处理”、“低温过滤”、“低温发酵”等方法。“白桦树液取汁”：每年春季，在胸径为20厘米以上的白桦树上打孔取汁液。“抗氧化处理”：在汁液流出24h内，加入万分之一的植物VC，防止汁液氧化。“低温过滤”：汁液温度应在10℃以下，加入抗氧化剂后，立即进行微孔膜粗滤，以除去采集时混入的外来杂质。“低温发酵”：将过滤后的白桦树液注入夹层发酵罐内，并同时将汁液升温至20℃～25℃，然后加入白砂糖和人工酵母进行发酵。
Description
技术领域：
本产品属生物技术的发酵工程。
背景技术：
目前，常规的果酒加工和生产工艺只适合种植的水果和浆果，而白桦树液独有的特点，常规工艺很难使其保鲜及加工。白桦树液酒的加工工艺包括桦树液的采集、保鲜、加工及生产，常规工艺根本无法完成加工。
发明目的：
本发明提出利用白桦树液生产桦树液酒，目的是挖掘潜在的新型资源。白桦树汁的开发利用是在二十世纪七十年代后期。因为它含有人体所必须的糖、酸等多种碳水化合物及多种氨基酸、维生素及十几种微量元素，因此具有很高的开发与应用价值，是国内外倍受欢迎的天然森林饮品原料。在此背景下，我们利用现代的生物技术，与研究发明的独特处理方法相结合，研究开发了白桦树液酒及生产工艺。由此可以看出白桦树液是一种营养成分十分丰富，应用领域十分广泛的纯天然可再生资源，白桦树液的开发利用既符合国家倡导的企业发展要遵循可持续发展原则，又符合全世界所追求的绿色天然健康的需求。因此开发和发展白桦树液资源意义重大。
发明内容：
本发明提出利用白桦树液为原料生产桦树液酒的制作方法
附图说明：
说明书附图是白桦树液酒生产方法工艺流程图
具体实施方式：
实施例1、白桦树液的处理
将采集的白桦树液加入万分之一的植物维生素C，搅拌均匀，以达到抗氧化效果。经过抗氧化处理后的白桦树液，再通过微孔膜粗过滤，以除去外来杂质，做好发酵前的准备工作。
实施例2、前发酵
发酵过程中共分为两个阶段，即前酵和后酵。前酵的主要目的是微生物将糖转化成酒精的过程，所以在发酵过程中我们加入一定量的酵母和砂糖，以达到酒精的转化。
实施例3、后发酵、倒灌
在前酵结束后，发酵液中还会含有一定量的残糖，可以通过控制温度利用酵母进一步将 残糖消耗掉，以达到要求的酒精度和低残糖的目的，同时也抑制了杂菌的滋生。
实施例4、贮存
发酵结束后进入贮存阶段，贮存时可根据季节的变化进行倒罐及控制温度，并作好贮存时间和每年的倒罐记录。可根据贮存年份灌装出厂。
实施例5、过滤、净化处理
经过贮存后的年份酒在灌装前通过预处理、粗过滤后，原酒中大颗粒杂质和微生物已基本除去，再经过微孔膜过滤，使原酒无任何微生物且清澈透明。
Claims (1)
1.以森林白桦树液为原料，经取汁、处理、发酵加工而成的白桦树液酒的制作方法。其特征在于：生产过程采用“白桦树液取汁”、“抗氧化处理”、“低温过滤”、“低温发酵”等方法。获得抗氧化处理后的白桦树液，在不高于10℃的条件下进行微孔膜过滤，这样有利于植物蛋白的析出，且与抗氧化处理同时进行，以获得高品质的白桦树液。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010106217108A CN102559435A (zh) | 2010-12-28 | 2010-12-28 | 森林白桦树液酒 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CN2010106217108A CN102559435A (zh) | 2010-12-28 | 2010-12-28 | 森林白桦树液酒 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN102559435A true CN102559435A (zh) | 2012-07-11 |
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ID=46406047
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN2010106217108A Pending CN102559435A (zh) | 2010-12-28 | 2010-12-28 | 森林白桦树液酒 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102559435A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106635662A (zh) * | 2017-03-09 | 2017-05-10 | 万盈贝 | 一种发酵型糖槭树液酒及其制备方法 |
| CN116987567A (zh) * | 2023-07-21 | 2023-11-03 | 伊春禾田白桦林植物饮品有限公司 | 一种利用桦树汁与刺五加制备蒸馏酒的工艺 |
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2010
- 2010-12-28 CN CN2010106217108A patent/CN102559435A/zh active Pending
Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
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| CN116987567A (zh) * | 2023-07-21 | 2023-11-03 | 伊春禾田白桦林植物饮品有限公司 | 一种利用桦树汁与刺五加制备蒸馏酒的工艺 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120711 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |