CN102524781A - 具有解酒作用的食用组合物及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种食用组合物，该食用组合物属于食品技术领域，其含有枳椇子30份、葛根10-30份、沙棘10-25份、山楂10-25份、麦芽1-10份、小蓟1-6份、薄荷0.5-5份；本发明还提供了该食用组合物的制备方法，即，将所述的各组分制成干燥粉末，混匀即得，或为了服用方便，再添加常规辅料制成片等食用的形式；该食用组合物有解酒保肝、缓解酒后不适症状的作用。

Description

具有解酒作用的食用组合物及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种具有解酒作用的食用组合物及其制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

我国的酒文化历史悠久，好酒者人数众多，据统计资料显示，我国84.6％的男性、29.4％的女性饮酒，他们人均年摄入纯酒精3.6升。酒对人体有广泛的药理作用，传统医学认为酒乃水谷之气，甘辛大热，气味芳香，入心、肝二经，酒性能升能散，活血通络，祛风散寒，消积冷，健脾胃；现代医学认为酒能扩张血管，使脑血流增加，刺激中枢神经系统、消化系统和血液循环系统，使人兴奋，增迸食欲；人们劳动之后饮适量酒可强心提神，消除疲劳、促进睡眠。但是，饮酒过量则有害人体健康，有充分科学依据证明，大量饮酒可导致中毒，引起肌体生理功能紊乱，产生头痛、呕吐等不适症状，给人们带来很多痛苦，长期过量饮酒更会使脏腑经络等发生病变，如：酒精性肝病、酒精性胃病、酒精性心肌病、酒精性肾病、酒精性骨质疏松、酒精性精神障碍等等，严重的还危及生命。近年来，随着我国社会经济活动的日益繁荣，酒的消费量急剧增长，与之相应，各种酒精相关性疾病的发病率也急剧增高。如我国酒精性肝病的发病率较上世纪80年代前约增加了30倍，各种酒精相关性疾病损害了国民健康，产生了一系列的社会问题。

解酒产品已出现多年，总体可以分为化学药品、中药制剂和食品三种，其中化学药品和中药制剂，在解酒的同时，会对肝脏、肾脏造成代谢负担而产生不同程度的伤害；而由天然食材制成的具有保健功能的食品，则不会产生任何副作用，而且可以对受损肝脏细胞起修复营养的作用，安全可靠，因此，得到了越来越多的专家和消费者的青睐。

我国自古就有解酒保健产品开发，传统中医认为酒病病因是多方面的，最主要是酒本身性热上行而致呕致晕，酒质寒夹湿而伤阳阻遏气机，作用于不同体质而因人发病：遇阴虚体质的人，表现出阳亢证，遇虚寒体质的人，可表现阴寒阻滞证，遇脾虚运化不畅的人，则表现出气滞食积证。故酒病初期，重在解酒，辛寒解表发汗，以发汗利湿，或淡渗利湿，从而“上下分消其湿”；酒病中期，以攻为主，兼顾正气，吐法、下法、清法酌情使用；久病后期，酒毒肆虐，正气虚衰，宜凉血解毒、培护正气。

饮酒后，酒精先后从口腔、胃壁、肠壁吸收，通过静脉进入肝脏，以后又通过血液均匀的深入各内脏和组织，所以醉酒后，酒精对身体引起的不适和伤害是全身性的。而现有的解酒食品，大部分是以单纯的补充维生素、氨基酸、矿物质等来营养肝脏从而达到解酒的作用，这类解酒食品不能及时缓解醉酒症状，不适于急性醉酒人群；还有一部分以天然植物食材为原料制成的解酒保健食品，可以从根本上调节肌体，使酒精从多途径排出体外，有一定的解酒效果，但也存在作用单一的不足，如产于陕西的解酒茶及冲剂(葛花、枳椇、白茅根、淡竹叶、茶等制成)，虽具发汗之功，却不能消食导滞，醉酒者往往食积与湿滞并存；酒仙乐(天麻、人参、葛根、黄芩、枳椇子等组成)虽有较好的镇静、促醒效果，但不能止吐消胀；五苓散以健脾利湿为主，虽能强化人体消化代谢系统功能，对急性、慢性酒精中毒和宿醉有预防作用以及减轻酒精性肝损伤，但主在胃肠，对于醉酒引起的头面眩晕眼花却顾及不够；单以枳椇子、葛根组成的解酒保健食品，虽有解酒效果，但不能缓解醉酒引起的头面和脾胃不适。

从醉酒初期解酒保健方面来看，则古代解酒方剂多为甘寒生津、行气消积之类药物，其理论依据是酒性辛热而燥，故治热以寒。

目前具有保健功能的解酒食品中，如“酒仙”胶囊，以雄黄、全蝎、白豆蔻等热性解毒药匡扶阳气，温中解毒、燥湿化痰、通窍醒神，以恢复内脏本身解毒功能。治疗急性洒精中毒虽有一定效果，但该产品性偏温热，遇到体质虚汗者尚可，一旦遇到阴虚阳亢，或脾胃虚弱者，则往往适得其反，加剧醉酒程度。

因此，急需一种针对酒后肌体的变化进行全面调节的食品，即能够起到加速酒精分解及排泄的作用，又能缓解或消除醉酒后眩晕、头痛、呕吐、腹胀等症状，以达到解酒、保护肝及胃肠等脏器的综合效果，满足广大饮酒者减轻酒后痛苦并维护身体健康的目的。

发明内容

本发明正是为了解决上述问题，发明人以中医理论为指导，经过大量的科学试验而研制的一种具有解酒作用的食用组合物，通过该食用组合物对饮酒者的全身性进行调节，达到缓解甚至消除不适症状，加速酒精分解排出，保障饮酒者身体健康的目的。

为达到本发明的目的、解决目前存在的技术问题，本发明所采用的技术方案为：

本发明提供了一种食用组合物，该食用组合物的组分为：枳椇子30份、葛根10-30份、沙棘10-25份、山楂10-25份、麦芽1-10份、小蓟1-6份、薄荷0.5-5份。

本发明所述的“份”，除非有额外的说明，均指重量份。

上述组分中，所述的枳椇子、葛根、沙棘、山楂、麦芽、小蓟和薄荷可以是原材料的干燥粉末，简称原料粉末，也可以是原材料的水提取物的干燥粉末。所述的原料粉末是将各组分的干燥原材料直接粉碎得到；所述的原材料的水提取物的干燥粉末，是指将枳椇子、葛根、沙棘、山楂、麦芽、小蓟和薄荷分别或混合后经过常规的水提取，例如水煎煮，得到的水提取物经干燥、粉碎后的粉末，其中原材料各自的水提取物也可直接购买得到，如宝鸡方晟生物开发公司、西安源森生物科技有限公司、上海威达、天津尖峰等公司均可购买到上述各植物食材的提取物。

上述食用组合物，能解酒保肝，加速肠蠕动，促进排尿、促进酒中醇、醛类物质从尿、汗排出，从而醒酒除烦，预防饮酒造成的胃痛、胃出血、高血压、心脏病发作等。

上述各组分均为国家卫生部批准的药食两用食材，营养丰富、安全无毒副作用。

枳椇子为鼠李科(Rhamnaceae)枳椇属植物枳椇的果实，含有大量的葡萄糖、有机酸，既能扩充人体的血容量，又能解酒毒，故有醒酒安神的作用。此外，枳椇子中含有大量的蔗糖、果糖、无机盐、多种维生素、人体必需氨基酸和微量元素等，能生津止渴，清热除烦，并能给人体补充养分，增强机体的抗病能力。

葛根为豆科植物野葛(Pueraria lobata(Willd.)Ohwi)的干燥根，含多种黄酮类成分，如大豆甙(daidzin)、葛根素(puerarin)等。具有提高肝细胞再生能力、恢复正常肝脏机能、促进胆汁分泌、防止脂肪在肝脏堆积的作用，此外，葛根还能促进新陈代谢，强化肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤，增强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。

沙棘为胡颓子科(Elaeagnaceae)沙棘属(Hippophae)植物的果实，沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825～1100毫克，是猕猴桃的2～3倍，素有维生素C之王的美称。

山楂为蔷薇科苹果亚科山楂属植物的成熟果实，含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压等作用，自古以来，就是健脾开胃、消食化滞的常用食品。

麦芽为禾本科植物大麦(Hordeum vulgare L.)的成熟果实经发芽干燥而得。麦芽主要含α-及β-淀粉酶(amylase)，催化酶(catalyticase)，过氧化异构酶(peroxidisomerase)等，另含大麦芽碱(hordenine)，蛋白质，氨基酸，维生素D、D、E，细胞色素(cytochrome)C。

小蓟为菊科蓟属的植物刺儿菜Cephalanoplos segetum(Bunge)Kitam.的地上部分，含胆碱、皂甙、生物碱等成分，具有凉血止血，清热消肿的作用。

薄荷为唇形科(Labiatae)多年生宿根性草本植物薄荷属(Mentha)的地上部分，具有明显的芳香宜人的清凉气味，能够促进消化、增进食欲，在多种糕点、饮料中使用。

发明人经过大量的理论研究及科学实验，发现将枳椇子、葛根与沙棘、山楂、麦芽、小蓟和薄荷相配合食用，其解酒保肝、醒酒除烦、消除酒后各种不适症状的作用远胜过食用枳椇子和/或葛根的效果，特别是当其用量为枳椇子30份、葛根10-30份、沙棘10-25份、山楂10-25份、麦芽1-10份、小蓟1-6份、薄荷0.5-5份时，其醒酒更快，缓解醉酒症状效果更明显。其中，枳椇子与葛根相配，具有解酒退热的功能，可使醉酒者身热、面红改善，头晕、头痛减轻，汗出增多，排尿频次加快，以促进酒精排除；沙棘与山楂配合，可帮助枳椇子促进酒精及食物在消化道内迅速转化，缓解腹胀、恶心、呕吐等症状；沙棘与葛根相配，促进血液循环，可使酒热酒力从血液透出肌肤，经汗而解；麦芽与薄荷配合，清肝明目、清神醒脑，可改善饮酒造成的脾虚食积，脘腹胀痛，头痛，反应力下降等症状；发明人还考虑到饮酒过量对醉酒患者消化、肝肾功能的伤害，因此加入小蓟，预防饮酒过量造成的消化道出血，缓解胃痛症状。该食用组合物配方、配比合理，针对引起酒后身体不适的肌体变化，从多方面进行调节，加速酒精分解、排出，并及时补充人体所需的维生素、氨基酸等营养物质，缓解酒后不适症状，达到短时间内从根本上解酒、保障身体健康的目的。

通过临床统计发现，醉酒患者中，表现为头晕、头痛的占93％，言语迟缓的占68％，头部、四肢动作反应下降的占54％，视听反应敏捷度下降的占66％，恶心、呕吐的占37％，面赤身热的占58％，出汗的占41％。

本发明人在研究中观察发现，当仅用枳椇子解酒，与用枳椇子配伍葛根、沙棘相比，后者对于不易汗出的醉酒人群，可使其汗出增多，排尿频次加快，身热、面红改善，口渴减轻，头晕、头痛减轻，身体敏捷性明显提升；

当对醉酒后使用沙棘与山楂配合枳椇子、葛根，腹胀、恶心、呕吐人群数量明显减少，症状减轻，说明山楂与沙棘可帮助枳椇子和葛根促进酒精及食物在消化道内迅速转化；

发明人在对醉酒人使用麦芽与薄荷配合时，发现醉酒者语言、听视觉反应都明显改善，说明中医传统的麦芽与薄荷配伍清肝明目、清神醒脑效果是有依据的，发明人用麦芽、薄荷配伍枳椇子、葛根、沙棘、山楂，可改善饮酒造成的脾虚食积，脘腹胀痛，头痛、反应力、灵敏度下降等症状；

发明人还考虑到饮酒过量对醉酒患者消化、肝肾功能的伤害，在本发明组合物中加入小蓟，预防饮酒过量造成的消化道出血，缓解胃痛症状。该组合物配方、配比合理，针对引起酒后身体不适的肌体变化，从多方面进行调节，加速酒精分解、排出，并及时补充人体所需的维生素、氨基酸等营养物质，缓解酒后不适症状，以达到在短时间内从根本上解酒、保障身体健康的目的。

上述组分中的山楂优选生山楂，麦芽优选生麦芽。

本发明的上述食用组合物优选含有枳椇子30份、葛根15-25份、沙棘15-25份、山楂15-25份、麦芽3-8份、小蓟2-4份、薄荷1-3份。

为了方便食用，本发明所述的食用组合物可以是任何一种可供食用的形式，例如，可以采用与药物制剂相类似的片、胶囊、颗粒、散、丸、口服液或饮料的食用形式，所述食用形式还可称为食品形式，当本发明的食用组合物采用上述任一种食用形式时，为了制成该食品的需要，该食用组合物中还含有本领域公知的常规辅料或添加剂。在优选实施例中本发明食用组合物是片的食用形式，所述的常规辅料是硬脂酸镁、海藻酸钠、淀粉、麦芽糊精、木糖醇、微晶纤维素、乳糖、微粉硅胶、聚维酮k30、甘露醇中任一种或其任意组合

此外，本发明还提供了该食用组合物的制备方法，包含如下步骤：

(1)将各组分的原材料制成过60～140目筛的干燥的粉末；该粉末为各组分干燥原材料直接粉碎得到的粉末，或是各组分原材料的水提取物的干燥粉末；

(2)将步骤(1)得到的粉末混匀；

(3)在步骤(2)得到混合粉末中加入食品级的常规辅料或添加剂，通过常规工艺，得到片、胶囊、散、颗粒、丸或液体的食品形式的食用组合物。

上述步骤(1)所述水提取物的干燥粉末为将各组分原材料分别或混合后加水提取，具体方法为加水5～20倍量，优选5～15倍量的水，煎煮1～3次，每次0.5～2小时，合并煎液，浓缩、干燥、粉碎得到的过60～140目筛的粉末。

本文所说的常规辅料是指食用级的辅助性材料或食材。

本发明食用组合物，当其食品形式为固体形式时，所述的常规辅料是淀粉、羟甲基淀粉钠、木糖醇、微晶纤维素、乳糖、甘露醇、海藻酸钠、聚维酮k30、硬脂酸镁、微粉硅胶中任一种或任意组合，其比例为常规辅料∶原料为0.5～2∶1，优选常规辅料∶原料为0.5～1∶1。

当其食品形式为液体形式，则所述的常规辅料是水、蜂蜜、甜菊甙、麦芽糖、防腐剂等，其中蜂蜜、蔗糖或麦芽糖等加量为成品总量的5～30％。

按照上述方法制得的食用组合物，在食用非常方便的同时，不但保留了各组分食材本身具有的作用和效果，如补充维生素、微量元素等养分的作用，经过本发明的合理组合、配比，该食用组合物还具有一定的功能性效果，如经大量的试验数据证明，该组合物还具备醒酒、迅速缓解酒后不适症状、保护肝及胃肠等脏器的作用。

本发明还提供了上述食用组合物在制备具有解酒保肝、醒酒除烦作用的食品中的应用。

本发明的发明点和创造性在于：该组合物是经过发明者多年潜心研究，在经过大量酒醉人群醒酒实践的基础上，不断摸索，总结改进食材配方而来，其食材配方原则是以枳椇子与葛根相配，以枳椇子之甘平利小便与葛根甘凉之透散，共达促进酒精从汗排出之功，改善饮酒过多造成的发热、头痛、口渴，泄泻、降低血压升高；再以沙棘之酸涩消食化滞，配生山楂之酸甘行散积食，促进酒精及食物在消化道内迅速转化；沙棘之活血散瘀，配葛根之解肌透表，进一步使酒热酒力从血液透出肌肤，经汗而解；更用生麦芽之疏肝行气消胀，合薄荷之辛凉宣散头目风热，达到改善饮酒造成的脾虚食积不消，脘腹胀痛，头痛，目赤，口疮，及胸胁胀闷作用；最后，以小蓟凉血止血，祛瘀消肿，可预防饮酒过量造成的消化道出血。有关本发明的食用组合物的上述解酒机理虽然是以传统医学的角度加以阐述和诠释，但并不构成对本发明组合物其为食物的实质性的认知歧义，也不妨碍和不混淆本发明组合物其实质是食用组合物而非药用组合物的本质和本性。

本发明的发明点和创造性还在于：本发明食用组合物通过几种常用植物食材的特定配合，实现对醉酒者肌体的多方面调节，即可加速酒精分解、促进酒精从血液、汗液、尿液排出，从而在根本上解酒，又可迅速缓解酒后神志不清、头疼眩晕、恶心呕吐、胃脘胀痛、反应力下降等不适症状，同时兼顾维生素、氨基酸等营养物质的补充，同时达到减轻或消除醉酒者的痛苦以及酒精对其身体伤害的目的，食用安全、方便，保肝护胃，是饮酒者的最佳伴侣。

发明人进一步通过具体实验来验证本发明的预期功能性效果。

再次重申：以下实验只是本发明研制过程中众多试验中的例举性实验，并未涵盖和穷尽了发明人为本发明所做的所有实验，目的仅仅在于用那些数据来阐述本发明的有益效果。

一、本发明食用组合物对急性醉酒小鼠醒酒时间及致醉时间影响的研究

1、试验材料

本发明食用组合物：北京同仁堂国药有限公司提供；将该组合物加蒸馏水，根据人与小鼠体表面积换算，制成浓度为1.4g原材料/ml和2.8g原材料/ml的溶液，分别作为低剂量组和高剂量组，备用；

60度红星二锅头酒，北京红星股份有限公司生产，批号20081503；

0.9％氯化钠注射液：四川科伦药业有限公司；批号：B070818。

昆明种小鼠：清洁级，雄性，体重20±2g，合格证号：SCXK京2009-0006，北京大学医学部实验动物部提供。

2、方法与结果

2.1统计分析

醒酒时间使用SPSSll.5统计软件统计处理，使用CompareMeans菜单的One-WayANOVA过程，采用单因素方差分析方法进行分析。

2.2醒酒时间影响实验

2.2.1试验方法

小鼠30只，经3天适应性饲养后，随机均分成3组，设两个剂量组及一个模型组，实验前12小时禁食，不禁水。实验时，3组小鼠分别灌胃60度红星二锅头酒(简称：60度白酒，下同)0.16ml/10g，30分钟后，两剂量组分别灌胃相应浓度溶液0.10ml/10g体重，模型组灌胃等量生理盐水。小鼠醉酒与否以翻正反射消失为指标，即将小鼠背向下轻轻放在动物笼里，若仰位姿势保持30s以上，则认为小鼠翻正反射消失，记录给酒后小鼠翻正反射消失至恢复正常所需的时间。

2.2.2实验结果

与模型组比较，本发明食用组合物高、低剂量组可明显缩短醒酒时间，有统计学意义(P＜0.05或P＜0.01)，并且死亡数小于模型组，两组的醒酒时间差别没有统计学意义。结果见表1。

表1本发明食用组合物对急性醉酒小鼠醒酒时间的影响

组别	剂量(g/kg)	动物数(只)	死亡数(只)	醒酒时间(X±s，min)
					模型组	0	10	3	314.57±39.44
低剂量组	14	10	1	254.78±43.19*
					高剂量组	28	10	0	236.60±51.78**

注：与模型组比较，^*P＜0.05，^**P＜0.01。

2.3致醉时间影响实验

2.3.1试验方法

小鼠30只，随机均分成3组。实验前12小时禁食，不禁水。两剂量组分别灌胃相应浓度的本发明组合物0.10ml/10g，模型组灌胃等量生理盐水，30min后，3组小鼠分别灌胃60度白酒0.16ml/10g。小鼠醉酒与否以翻正反射消失为指标，即将小鼠背向下轻轻放在动物笼里，若仰位姿势保持30s以上，则认为小鼠翻正反射消失，记录给酒后至小鼠翻正反射消失所需的时间。

2.3.2实验结果：

与模型组比较，预防性服食本发明食用组合物高、低剂量组可明显延长致醉时间(P＜0.05)，并且醉酒动物数小于模型组，低剂量组和高剂量组的致醉时间差别没有统计学意义。结果见表2。

表2本发明食用组合物对小鼠饮酒致醉时间的影响

组别	剂量(g/kg)	动物数/只	醉酒数/只	致醉时间(X±s，min)
					模型组	0	10	9	13.28±6.67
低剂量组	14	10	6	23.58±6.20*
					高剂量组	28	10	6	25.58±8.62*

注：与模型组比较，^*P＜0.05

2.4讨论：

翻正反射是由于头部的不正常姿势刺激了迷路感受器，传到反射地引起颈部扭转(头翻正反射)，颈肌使感受器接受刺激后，又进一步引起身体前部的翻正，因为身体前部的翻正相继又引起后部身体的翻正，翻正反射的中枢在中脑，所以前庭和肌肉本体感受都能引起翻正反射。酒精具有亲脂性，极易透过血脑屏障进入脑，影响脑组织神经递质(单胺类和内阿片肤类)的释放、失活、受体激活等各个环节的活动，引起中枢神经系统广泛性损害，此抑制作用可以从大脑皮层的皮层下结构扩散至丘脑、脑干和脊髓，表现运动及神经精神失常，严重者可呈昏睡或昏迷状态。急性醉酒的昏睡期是临床最易发生危险的时期，也是最能检验解酒药物是否有效的时期，因此，本研究选择小鼠灌胃给酒后翻正反射消失的恢复时间作为研究药物解酒作用的重要观察指标之一。经实验得知，60度白酒按0.16ml/10g的剂量灌胃，可使大多数小鼠翻正反射消失，呈现醉酒状态，且无小鼠死亡。因而，选该剂量作醒酒试验与防醉实验的致醉剂量。

因该剂量为有效致醉量，小鼠被灌胃给予酒精后，出现步态不稳、翻正反射消失、等醉酒表现，观察直观，和未醉酒小鼠有明显区别，也不用设立空白对照组比对。

上述实验结果表明：与模型组比较，本发明食用组合物高、低剂量组可明显缩短醒酒时间、延长致醉时间(P＜0.05)，并且死亡或醉酒动物数小于模型组，提示本发明组合物具有醒酒、防醉的作用，而两剂量组醒酒时间、防醉时间的差别没有统计学意义，提示其低剂量即具有醒酒、防醉作用。

二、本发明食用组合物对急性酒精中毒小鼠血液中乙醇浓度影响的研究

1、试验材料

本发明食用组合物：北京同仁堂国药有限公司提供；将该组合物加蒸馏水，根据人与小鼠体表面积换算，制成浓度为1.4g原材料/ml和2.8g原材料/ml的溶液，分别作为低剂量组和高剂量组，备用；

无水乙醇：分析纯，广州试剂二厂出品，批号：07011707。使用前加蒸馏水配成50％乙醇溶液，另水配制浓度为25、50、100、150、200、250、300、400、500mg/dl的乙醇溶液；

ADH-NAD液：称取ADH(乙醇脱氢酶)1mg，NAD(氧化型烟酞胺腺嚓吟二核昔酸)8mg，以氨基脉缓冲液31.2ml溶解，临用时按此比例配制；(ADH和NAD均为SIGMA公司进口)；

0.9％氯化钠注射液：四川科伦药业有限公司；批号：B070818

2N NaOH：取NaOH(分析纯，广州试剂二厂)4g加水至50ml。

氨基脉缓冲液：取盐酸氨基脉(分析纯，湖北菲达化工有限公司)2.5g，甘氨酸(广州试剂二厂)0.5g，焦磷酸钠(分析纯，广州试剂二厂)10g，加适量水溶解，再加2N NaOH 10ml，加水至300ml，4℃保存2周。

3.4％高氯酸：量取高氯酸(分析纯，广州市广联精细化工厂)4.8ml，加蒸馏水至100ml。

昆明种小鼠：清洁级，雄性，体重20±2g，合格证号：SCXK京2009-0006，北京大学医学部实验动物部提供。

2、方法与结果

2.1试验方法

小鼠50只，随机取10只摘眼球取血，放入用肝素钠(1mg/ml，50ul)抗凝的1ml离心管内。从每管中取出0.25ml放入10ml带盖离心管中，0管为对照管，不含乙醇，只含0.75ml生理盐水，1，2，3，4，5，6，7，8，9管加入生理盐水0.65ml，再分别加入乙醇浓度为25，50，100，150，200，300，400，500mg/dl的乙醇溶液0.10ml，血最终被稀释4倍。每管各加3.4％高氯酸4ml，混匀，于3000rpm离心5min，上清液作为标准液。取10支10ml带盖离心管，加入ADH-NAD液(室温放置30min)4.9ml，以0管为对照管，加蒸馏水0.1ml，作为对照；其余9支各加0.1ml标准液，混匀，室温放置60min。于340nm(1cm比色杯)测上述各管吸光度，结果见表3，绘制标准曲线。

经测定，回归方程为：A＝0.0014C+0.0258，r＝0.993，

表3乙醇标准曲线吸光度

余下小鼠随机均分成4组，每组10只，其中一组作为空白对照组，其余3组为模型组、低剂量组和高剂量组。实验前12小时禁食不禁水。实验时，模型组与两剂量组小鼠分别灌胃50％酒精溶液0.15ml/10g体重。30min后，空白对照组按0.2ml/10g给予生理盐水，两剂量组按0.10ml/10g分别给予低剂量和高剂量溶液，模型组给予等量生理盐水。在灌酒后2小时后将所有小鼠摘眼球取血。所取血液放入用肝素钠(1mg/ml，50ul)抗凝的1ml离心管内，在取血同时另取小鼠左肝叶边缘肝脏组织备用(大约2×2×2mm²)。空白对照组小鼠只摘取肝脏组织备用，操作同前。从每管抗凝血中准确取出0.25ml，加生理盐水0.75ml，以后各步骤同制作标准曲线。根据吸收度，用标准曲线求出各样品的乙醇含量(mg/dl)。

2.2统计分析

血乙醇浓度使用SPSSn.5统计软件统计处理，使用comPareMeans菜单的one-WayANOVA过程，采用单因素方差分析方法进行分析。

2.3试验结果

与模型组比较，本发明食用组合物高、低剂量组可明显降低灌酒2小时后血液中的乙醇浓度(P＜0.05)，两剂量组的血液中乙醇浓度差别没有统计学意义，结果见表4。

表4本发明食用组合物对灌酒2小时后小鼠血乙醇浓度的影响

组别	剂量(g/kg)	动物数/只	血乙醇浓度(X±，mg/dl)
				模型组	0	10	417.42±28.51
低剂量组	14	10	357.84±29.84*
				高剂量组	28	10	335.89±28.23*

注：与模型组比较：^*P＜0.05。

2.4讨论：

乙醇的测定方法很多，酶法和气相色谱目前最为常用，而乙醇测定的最佳方法的选择十分复杂。一般认为两种方法均可选用，其中气相色谱法特异、快速、精密度高且无干扰，为乙醇测定的首选方法，限于各种条件，在保证实验准确、可靠的基础上，本研究采用酶法(分光光度法)。因为，酶法是完全特异的，虽然其它醇类如丙醇、丁醇也有一些反应，但这种干扰在实际应用时较为罕见，无重要性。用NADH的酶法能在实验室现有的仪器上完成。如离心机和分光光度计，这些方法用在医学上有合适的灵敏度。由于本研究所用动物为小鼠，可取血量较少，血清量更少，故研究采用全血测定，而酶法正可以适用。为保持线性关系，本研究采用将全血稀释后测定的方法。由于测定方法本身是以正常小鼠血为对照，一起作为测定的基准，故本实验不另外设立正常对照。

本实验结果表明，两剂量组本发明组合物小鼠在灌胃酒精溶液2小时后，血中酒精浓度明显低于对照组，有统计学意义(P＜0.05)。说明本发明组合物具有降低血液中酒精浓度在作用，即具有解酒的功能。

三、本发明食用组合物对急性醉酒小鼠肝乙醇脱氢酶(ADH)活性的影响

1、试验材料

本发明食用组合物：北京同仁堂国药有限公司提供；将该组合物加蒸馏水，根据人与小鼠体表面积换算，制成浓度为1.4g原材料/ml和2.8g原材料/ml的溶液，分别作为低剂量组和高剂量组，备用；

0.9％氯化钠注射液：四川科伦药业有限公司；批号：B070818

0.1N NaOH：取NaOH(分析纯，广州试剂二厂)4g，加水至1000ml。

0.3M乙醇：无水乙醇(AR，广州试剂二厂，比重0.7890；MG＝46.07)17.52ml，加蒸馏水至1000ml；

甘氨酸-氢氧化钠缓冲液：甘氨酸性化制剂，广州博兴精细化学品有限公司)7.507g加0.1IN NaOH 150ml，用0.1N NaOH(AR，广州试剂二厂)调pH至9.0，再加蒸馏水至1000ml。

0.0021MNAD：NAD(美国SIGMA公司进口)139.3mg，溶于100ml甘氨酸-氢氧化钠缓冲液中，临用时配制；

昆明种小鼠：清洁级，雄性，体重20±2g，合格证号：SCXK京2009-0006，北京大学医学部实验动物部提供。

2、方法与结果

2.1试验方法

乙醇在肝脏通过ADH催化在氧化型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NDA)的参与下氧化成乙醛，在乙醇氧化为乙醛的同时，NDA转化为还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)。NADH在340nm有吸收峰，故本实验采取测定单位时间内生成的NADH引起的吸收度的变化率的方法，测定NDA活性的变化。据此本文使用分光光度连续比色法，其操作简便、快速，无需特殊仪器和试剂。

取小鼠部分肝脏(取自实验二的研究动物)，用滤纸吸净血液后称重，加预冷生理盐水1～3ml，在冰浴中用匀浆器制备10％匀浆，3000rpm低温离心匀浆液5min，上清液备检测。在1cm比色杯内加0.0021MNAD 2.8ml，空白管加蒸馏水0.2ml，混匀后在340nm调0和100，样品管加0.3M乙醇和上清液各0.1ml，混匀后，观测其5min内吸收度的变化率ΔA/min。

活性计算公式为：

式中a_m为摩尔消光系数，NADH的a_m二6.22×10³，1为比色杯厚度(1cm)。

2.2统计分析

ADH活性使用SPSSll.5统计软件统计处理，使用ColllpareMeans菜单的one-Way。ANOVA过程，采用单因素方差分析方法进行分析。

2.3实验结果

与对照组比较，模型组ADH活性升高有统计学意义，与模型组比较，本发明食用组合物高、低剂量组预防性服用可明显升高酒精中毒小鼠ADH活性(P＜0.05)，两剂量组的结果差别没有统计学意义，结果见表5。

表5本发明食用组合物对急性酒精中毒小鼠ADH活性的影响

组别	剂量(g/kg)	动物数/只	肝中ADH活性(x±s，U)
				空白对照组	0	10	0.82±0.05*
模型组	0	10	1.00±0.05
				低剂量组	14	10	1.07±0.04*
高剂量组	28	10	1.10±0.04*

注：与模型组比较：^*P＜0.05。

乙醉脱氢酶(ADH)在乙醇代谢中起着最重要的作用。ADH在人体内主要存在于肝脏，催化体内乙醇转化为乙醛，再进一步彻底氧化。乙醇摄入体内后，通过胃肠道吸收，仅有2～10％是通过肾及肺排出体外，90～98％在肝脏代谢。乙醇在人体内的代谢主要通过以下4条途径来完成：乙醇脱氢酶乙醇氧化体系(ADH)、微粒体乙醇氧化体系(CMEOS)、NADPH一氧化酶一过氧化氢酶体系和黄嘌呤氧化酶一过氧化氢酶体系，其中ADH主要存在于肝脏，ADH乙醇氧化体系在乙醇代谢中起重要作用，可以催化体内乙醇反应，氧化生成乙醛，乙醛在体内经乙醛脱氢酶继续催化氧化反应，生成乙酸，进入三经酸循环，最终排出体外。ADH活性的变化可影响到血中乙醇的浓度，若该酶活性提高，就可以降低机体对乙醇的生物利用度，进而减轻乙醇对脑、肝脏等器官的危害作用。

上述实验结果表明，两个剂量的本发明食用组合物均可提高肝脏中乙醇脱氢酶(ADH)的活性，从而有助于乙醇的快速分解，达到解酒的目的。

上述实验所采用的本发明食用组合物是以实施例2的配方及工艺制得。为了验证本发明的功能性效果，发明人进行了大量重复性的实验，与上述实验不同的是，一些是该食用组合物中组分配比及制备方法不同(包括实施例1及3-7中所述原材料用量及工艺)；另一些是该食品组合物的食用形式不同(包括实施例8-10中所述食用形式)。

实验结果证明以下几点：

1、本发明的食用组合物可显著提高小鼠肝脏中具有分解酒精功能的乙醇脱氢酶活性、明显缩短醉酒小鼠的醒酒时间，具有降低醉酒小鼠血液中乙醇含量的作用；

2、本发明的食用组合物，其制备方法不同，对功能性效果的影响不具备显著性差异，但原材料经水提取后可使服用量大大减少，更便于食用；

3、本发明食用组合物各组分的重量配比为枳椇子30份、葛根10-30份、沙棘10-25份、山楂10-25份、麦芽1-10份、小蓟1-6份、薄荷0.5-5份时，组合物均具有一定的醒酒、解酒的功能效果；该食用组合物各组分的重量配比优选为枳椇子30份、葛根15-25份、沙棘15-25份、山楂15-25份、麦芽3-8份、小蓟2-4份、薄荷1-3份。

4、本发明的食用组合物中是否添加辅料，对功能性效果没有任何影响。

由于篇幅所限，上述实验尤其是筛选最优化配比的实验方法、步骤以及相关数据在此不再赘述。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明。

实施例1：

原材料：枳椇子300g、葛根200g、沙棘200g、山楂200g、麦芽50g、小蓟30g、薄荷15g。

工艺：将上述各原材料分别粉碎成过100目筛的粉末并混合均匀，即得本发明食用组合物。

实施例2：

原材料：枳椇子300g、葛根200g、沙棘200g、山楂200g、麦芽50g、小蓟30g、薄荷15g；

工艺：取上述各原材料混合，加8倍量水，煎煮2次，每次1小时，合并煎液，浓缩，干燥，粉碎至80目的粉末，得到的提取物粉末，即得本发明食用组合物。

实施例3

原材料：枳椇子300g、葛根100g、沙棘150g、山楂250g、麦芽10g、小蓟60g、薄荷5g；

工艺：取上述各原材料混合，分别加15倍量水，煎煮1小时，煎液过滤、浓缩、干燥，粉碎成过60目筛的粉末，得到各提取物粉末，即得本发明食用组合物。

实施例4

原材料：枳椇子300g、葛根150g、沙棘250g、山楂100g、麦芽80g、小蓟10g、薄荷50g；

工艺：取上述各原材料混合，加水煎煮2次，第一次加8倍量水，煎煮2小时，第二次加6倍量水，煎煮0.5小时，合并煎液，过滤、浓缩、干燥，粉碎成120目的粉末，得到的提取物粉末，即得本发明食用组合物。

实施例5：

原材料：枳椇子300g、葛根300g、沙棘100g、山楂150g、麦芽100g、小蓟20g、薄荷10g；

工艺：取上述各原材料混合，加水煎煮2次，第一次加10倍量水，煎煮1.5小时，第二次加5倍量水，煎煮1小时，合并煎液，过滤、浓缩、干燥，粉碎成过140目筛的粉末，得到的提取物粉末，即得本发明食用组合物。

实施例6：

原材料：枳椇子300g、葛根250g、沙棘200g、山楂250g、麦芽30g、小蓟40g、薄荷30g；

工艺：取上述各原材料混合，加6倍量水，煎煮3次，每次1小时，合并煎液，浓缩，干燥，粉碎至100目的粉末，得到的提取物粉末，即得本发明食用组合物。

实施例7：

原材料：枳椇子300g、葛根200g、沙棘200g、山楂200g、麦芽50g、小蓟30g、薄荷15g；

工艺：以各原材料分别加8倍量水单独提取，煎煮2次，第1次1小时，第2次0.5小时，合并两次煎液，浓缩，干燥，粉碎至80目的粉末，得到各组分提取物粉末，将各提取物粉末混合均匀，即得本发明食用组合物。

实施例8：

处方(1000片)：

原料：实施例2所得提取物粉末393g；

辅料：乳糖142.0g，淀粉142.0g，微晶纤维素21.0g，硬脂酸镁2.0g。

工艺：将原料与乳糖、淀粉、微晶纤维素混匀，用50％(v/v)乙醇制颗粒，干燥后加入硬脂酸镁，混合，压片，得到本发明片形式的食用组合物。

实施例9：

处方(1000粒)：

原料(采购的水提取物)：枳椇子93.50g，葛根46.75g，沙棘46.75g，山楂46.75g，麦芽9.35g，小蓟6.23g，薄荷3.12g。

辅料：木糖醇91.3g，麦芽糊精91.3g，微粉硅胶13.5g，硬脂酸镁1.3g。

工艺：将采购的各原料粉碎至80目，混匀，加木糖醇、麦芽糊精、微粉硅胶混匀，用50％(v/v)乙醇制颗粒，干燥后加入硬脂酸镁，混合，装胶囊，即得胶囊形式的本发明食用组合物。

实施例10：

处方(1000片)：

原料(按照实施例7配方、工艺制得提取物粉末)：枳椇子98.2g，葛根81.8g，沙棘81.8g，山楂81.8g，麦芽26.2g，小蓟13.1g，薄荷9.8g。

辅料：木糖醇142.0g，淀粉142.0g，微粉硅胶18.0g，海藻酸钠3.0g，硬脂酸镁2.0g

工艺：将原料与木糖醇、淀粉、微粉硅胶、海藻酸钠混匀，用50％(v/v)乙醇制颗粒，干燥后加入硬脂酸镁，混合，压片，得到本发明片形式的食用组合物。

本发明不局限于上述实施方式，任何人在本发明的启示下得出的其他任何与本发明相同或相近似的产品，均落在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种食用组合物，其特征在于，该食用组合物的组分为：枳椇子30份、葛根10-30份、沙棘10-25份、山楂10-25份、麦芽1-10份、小蓟1-6份、薄荷0.5-5份，以上份为重量份。

2.如权利要求1所述的食用组合物，其特征在于，该食用组合物的组分为：枳椇子30份、葛根15-25份、沙棘15-25份、山楂15-25份、麦芽3-8份、小蓟2-4份、薄荷1-3份，以上份为重量份。

3.如权利要求1或2所述的食用组合物，其特征在于，所述的枳椇子、葛根、沙棘、山楂、麦芽、小蓟和薄荷为各原材料的干燥粉末，或是原材料的水提取物的干燥粉末。

4.如权利要求3所述的食用组合物，其特征在于，所述的山楂为生山楂，麦芽为生麦芽。

5.如权利要求1所述的食用组合物，其特征在于，所述的食用组合物是片、胶囊、颗粒、丸、口服液或饮料的食品形式，且该食用组合物还含有该食品形式所需的常规辅料。

6.如权利要求5所述的食用组合物，其特征在于，所述的食用组合物是片的形式，所述的常规辅料是硬脂酸镁、海藻酸钠、淀粉、麦芽糊精、木糖醇、微晶纤维素、乳糖、微粉硅胶中任一种或其任意组合。

7.权利要求1所述的食用组合物的制备方法，该制备方法包括以下步骤：

(1)将各原材料制成过60～140目筛的干燥的粉末；该粉末为各原材料干燥后直接粉碎得到的粉末，或是各原材料的水提取物的干燥粉末；

(2)将步骤(1)得到的粉末混匀，得到所述食用组合物。

8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述的水提取物的干燥粉末为，将各原材料分别或混合后加水提取，具体方法为加5～15倍量的水，煎煮1～3次，每次0.5～2小时，合并煎液，浓缩、干燥、粉碎至能过60～140目筛。

9.如权利要求7或8所述的制备方法，其特征在于，所述的食用组合物是片、胶囊、颗粒、丸、口服液或饮料的食品形式，该制备方法还包括：在所述的粉末中添加相应的常规辅料，制成所述食品形式的食用组合物。

10.权利要求1所述的食用组合物在制备解酒保肝的食品中的应用。