CN102524688A - 一种制作绿豆粉皮的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及制作粉皮的方法,特别是一种制作绿豆粉皮的方法,配料是绿豆,其生产工艺是将绿豆精选洗净、浸泡、冲洗、磨浆、滤粉等工艺制成绿豆湿粉块,再通过旋转将粉块调匀成糊状,倒入旋锅中,把旋锅再放入滚开的水中旋转约30S,加入少许热水,把旋锅埋入冷水中,将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出再进行晾晒,晾干即可。
Description
技术领域
本发明涉及制作粉皮的方法,特别是一种制作绿豆粉皮的方法。
技术背景
现有技术中的粉皮成分大多数是由地瓜、土豆、玉米的淀粉加工而成,营养比较单一,功能单一。绿豆有很高的营养价值,中医认为,绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用,总结绿豆的功用为:清热解暑,止渴利尿,消肿止痒,收敛生肌,明目退翳,解一切事物中毒。在《本草纲目》里记载:用绿豆煮食,可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤;绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤;绿豆皮解热毒、退目翳;绿豆芽可解毒。说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足而提供一种营养价值高,具有保健功能的纯绿豆粉皮。
本发明的具体技术方案为:一种制作绿豆粉皮的方法,其特征在于包括以下步骤:
步骤一、浸泡:绿豆在40-60℃的温水或冬季时90-100℃的温水条件下浸泡5h,使其膨胀;
步骤二、冲洗:将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍,冲去泥沙等杂质;
步骤三、磨浆:将冲洗好的绿豆添入石磨,进行磨浆;步骤四、滤粉:将
步骤三中磨出的浆糊放入细箩中过滤2次,将箩上的粉渣除去,箩下的粉
汁放入水盆中浸泡1天~2天,使淀粉沉淀,撇除水分,形成湿粉块;
步骤五、旋制:将步骤四中的湿粉块用水调匀成糊状,再依次用小木勺倒入旋锅中,把旋锅再放在滚开的水锅中旋转30-50s,加入热水,把旋锅埋入冷水中,将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出;
步骤六、晾晒:把旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒,晾干即可成绿豆粉皮。
本发明生产工艺简单,成本低,营养成分高,便于携带和存放,食用方便;清热解暑,止渴利尿,消肿止痒之功效。
具体实施方式
实施例一:浸泡用25kg绿豆在50℃的温水条件下浸泡5h,冬季可用90℃的热水浸泡,使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌,使杂物漂浮水面,用勺撇除。冲洗将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍,冲去泥沙等杂质。磨浆将冲洗好的绿豆添入石磨,进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水,以磨成浆糊为宜,一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次,将箩上的粉渣除去,箩下的粉汁放入水盆中浸泡2天,使淀粉沉淀,撇除水分,这样25kg绿豆可出湿粉块12.5kg。旋制旋制时将粉块用凉水调匀成糊状,再依次用小木勺(约半碗)倒入旋锅中,把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约30s,加入少许热水,把旋锅埋入冷水中,将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。把旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒,晾干即可成绿豆粉皮。
实施例二:浸泡用25kg绿豆在40℃的温水条件下浸泡5h,冬季可用100℃的热水浸泡,使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌,使杂物漂浮水面,用勺撇除。冲洗将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍,冲去泥沙等杂质。磨浆将冲洗好的绿豆添入石磨,进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水,以磨成浆糊为宜,一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次,将箩上的粉渣除去,箩下的粉汁放入水盆中浸泡2天,使淀粉沉淀,撇除水分,这样25kg绿豆可出湿粉块12.5kg,旋制旋制时将粉块用凉水调匀成糊状,再依次用小木勺(约半碗)倒入旋锅中,把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约50s,加入少许热水,把旋锅埋入冷水中,将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。把旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒,晾干即可成绿豆粉皮。
实施例三:浸泡用25kg绿豆在60℃的温水条件下浸泡5h,冬季可用95℃的热水浸泡,使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌,使杂物漂浮水面,用勺撇除。冲洗将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍,冲去泥沙等杂质。磨浆将冲洗好的绿豆添入石磨,进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水,以磨成浆糊为宜,一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次,将箩上的粉渣除去,箩下的粉汁放入水盆中浸泡2天,使淀粉沉淀,撇除水分,这样25kg绿豆可出湿粉块12.5kg。旋制旋制时将粉块用凉水调匀成糊状,再依次用小木勺(约半碗)倒入旋锅中,把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约40s,加入少许热水,把旋锅埋入冷水中,将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。把旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒,晾干即可成绿豆粉皮。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种制作绿豆粉皮的方法,其特征在于包括以下步骤:
步骤一、浸泡:绿豆在40-60℃的温水或冬季时90-100℃的温水条件下浸泡5h,使其膨胀;
步骤二、冲洗:将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍,冲去泥沙等杂质;
步骤三、磨浆:将冲洗好的绿豆添入石磨,进行磨浆;
步骤四、滤粉:将步骤三中磨出的浆糊放入细箩中过滤2次,将箩上的粉渣除去,箩下的粉汁放入水盆中浸泡1天~2天,使淀粉沉淀,撇除水分,形成湿粉块;
步骤五、旋制:将步骤四中的湿粉块用水调匀成糊状,再依次用小木勺倒入旋锅中,把旋锅再放在滚开的水锅中旋转30-50s,加入热水,把旋锅埋入冷水中,将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出;
步骤六、晾晒:把旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒,晾干即可成绿豆粉皮。
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CN2010105843462A CN102524688A (zh) | 2010-12-13 | 2010-12-13 | 一种制作绿豆粉皮的方法 |
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Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104605222A (zh) * | 2014-07-02 | 2015-05-13 | 尹基堂 | 一种粉皮及其加工方法 |
CN106722203A (zh) * | 2016-12-27 | 2017-05-31 | 寿县八公山刘安豆腐有限公司 | 一种绿豆粉皮及其制备方法 |
CN106722202A (zh) * | 2016-12-27 | 2017-05-31 | 寿县八公山刘安豆腐有限公司 | 一种黑芝麻绿豆粉皮及其制备方法 |
CN106858354A (zh) * | 2016-12-27 | 2017-06-20 | 寿县八公山刘安豆腐有限公司 | 一种芝麻绿豆粉皮及其制备方法 |
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2010
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120704 |