CN111000215A - 一种食用美人蕉粉条的制备方法 - Google Patents
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- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
Abstract
本发明公开的属于粉条技术领域，具体为一种食用美人蕉粉条的制备方法，该食用美人蕉粉条的制备方法步骤如下：步骤一：取粉备用：①、将从地里挖出的食用美人蕉块茎去须、去皮，然后用干净的清水清洗干净；②、将已清洗干净的食用美人蕉块茎进行粉碎；③、按照1：1比例加入凉开水充分搅拌，即破碎的食用美人蕉块茎重量多少就加入多少凉开水；④、用滤布滤出合水淀粉混合物，在干净的盆中沉淀；⑤、经2小时沉淀后，倒掉上面的清水，取出沉淀的淀粉备用；步骤二：和面：将备用好的淀粉与水按照1：1的比例，用沸水边冲边搅拌，直至感觉劲道十足；该发明简化了制备方法，提高了粉条的口感，具有较高的营养价值的综合效果。
Description
技术领域
本发明涉及粉条技术领域，具体为一种食用美人蕉粉条的制备方法。
背景技术
食用美人蕉，又名芭蕉芋、蕉藕、姜藕、莲蕉、昙华、粉芋、藕芋、葛芋、旱芋、姜芋、旱藕等，全国各地叫法各异，是一种能供人类食用的，薯芋类食材，营养价值极高，而且有一定的保健功效。食用美人蕉粉条口感较市场上普通红薯粉好，色泽为牙白色，有嚼头，市场上不知情的消费者往往认为添加了其他物质。在食疗上较红薯粉、土豆粉好，具有清热利湿、凉血解毒、美容养颜、抑制胆固醇及防癌抗癌的功效。
现有技术当中的食用美人蕉粉条的制备方法多样，没有统一的制备方法，制备的步骤较为复杂，同时，制备出的粉条口感有待提高，保证其营养价值含量，因此亟需研发一种食用美人蕉粉条的制备方法。
发明内容
本部分的目的在于概述本发明的实施方式的一些方面以及简要介绍一些较佳实施方式。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。
鉴于上述和/或现有食用美人蕉粉条的制备方法中存在的问题，提出了本发明。
因此，本发明的目的是提供食用美人蕉粉条的制备方法，简化制备方法，提高粉条口感，提高营养价值。
为解决上述技术问题，根据本发明的一个方面，本发明提供了如下技术方案：
一种食用美人蕉粉条的制备方法，该食用美人蕉粉条的制备方法步骤如下：
步骤一：取粉备用：
①、将从地里挖出的食用美人蕉块茎去须、去皮，然后用干净的清水清洗干净；
②、将已清洗干净的食用美人蕉块茎进行粉碎；
③、按照1：1比例加入凉开水充分搅拌，即破碎的食用美人蕉块茎重量多少就加入多少凉开水；
④、用滤布滤出合水淀粉混合物，在干净的盆中沉淀；
⑤、经2小时沉淀后，倒掉上面的清水，取出沉淀的淀粉备用；
步骤二：和面：将备用好的淀粉与水按照1：1的比例，用沸水边冲边搅拌，直至感觉劲道十足；
步骤三：漏粉：用漏眼直径为1毫米的筛网，架在距水锅水面约40厘米处漏粉，锅中的水温保持在95℃以上；漏出的粉在沸水锅中时间控制在5分钟以内；
步骤四：冷却：用备好的竹筷将锅中成型的粉条取出，放入5-10℃的冷开水中20小时；
步骤五：搓粉：将粉条从冷开水中取出，放入20℃-30℃的清水中搓开，避免成型的粉条成团，便于后续晾晒存放；
步骤六：晾晒：搓开的粉条按照每2米一组布在备好的晒场晾晒脱水，或在80℃左右烘房脱水；
步骤七：包装：将含水量合格的粉条从晒场或烘房取回，按照包装规格计重、包装；
步骤八：检验入库。
作为本发明所述的食用美人蕉粉条的制备方法的一种优选方案，其中：所述步骤一中10kg食用美人蕉块茎可滤出1.2kg-1.4kg淀粉，而10kg红薯或土豆可以滤出淀粉在1.8kg-2.0kg之间。
作为本发明所述的食用美人蕉粉条的制备方法的一种优选方案，其中：所述步骤二中的搅拌时间为15-25分钟。
作为本发明所述的食用美人蕉粉条的制备方法的一种优选方案，其中：所述步骤六中的粉条含水量控制在10％-13％。
与现有技术相比：该食用美人蕉粉条的制备方法简化了制备方法，提高了粉条口感，保证其营养价值，具有较高的营养价值。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面本发明的具体实施方式做详细的说明。
在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是本发明还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似推广，因此本发明不受下面公开的具体实施方式的限制。
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的实施方式作进一步地详细描述。
本发明提供一种食用美人蕉粉条的制备方法，该食用美人蕉粉条的制备方法步骤如下：
步骤一：取粉备用：
①、将从地里挖出的食用美人蕉块茎去须、去皮，然后用干净的清水清洗干净；
②、将已清洗干净的食用美人蕉块茎进行粉碎；
③、按照1：1比例加入凉开水充分搅拌，即破碎的食用美人蕉块茎重量多少就加入多少凉开水；
④、用滤布滤出合水淀粉混合物，在干净的盆中沉淀；
⑤、经2小时沉淀后，倒掉上面的清水，取出沉淀的淀粉备用；
其中，10kg食用美人蕉块茎可滤出1.2kg-1.4kg淀粉，而10kg红薯或土豆可以滤出淀粉在1.8kg-2.0kg之间；
步骤二：和面：将备用好的淀粉与水按照1：1的比例，用沸水边冲边搅拌，搅拌时间为15-25分钟，直至感觉劲道十足；
步骤三：漏粉：用漏眼直径为1毫米的筛网，架在距水锅水面约40厘米处漏粉，锅中的水温保持在95℃以上；漏出的粉在沸水锅中时间控制在5分钟以内；
步骤四：冷却：用备好的竹筷将锅中成型的粉条取出，放入5-10℃的冷开水中20小时；
步骤五：搓粉：将粉条从冷开水中取出，放入20℃-30℃的清水中搓开，避免成型的粉条成团，便于后续晾晒存放；
步骤六：晾晒：搓开的粉条按照每2米一组布在备好的晒场晾晒脱水，或在80℃左右烘房脱水，粉条含水量控制在10％-13％；
步骤七：包装：将含水量合格的粉条从晒场或烘房取回，按照包装规格计重、包装；
步骤八：检验入库。
该食用美人蕉粉条的制备方法能够有效的简化了制备方法，提高粉条口感，保证其营养价值，具有良好的经济效益。
虽然在上文中已经参考实施方式对本发明进行了描述，然而在不脱离本发明的范围的情况下，可以对其进行各种改进并且可以用等效物替换其中的部件。尤其是，只要不存在结构冲突，本发明所披露的实施方式中的各项特征均可通过任意方式相互结合起来使用，在本说明书中未对这些组合的情况进行穷举性的描述仅仅是出于省略篇幅和节约资源的考虑。因此，本发明并不局限于文中公开的特定实施方式，而是包括落入权利要求的范围内的所有技术方案。
Claims (4)
1.一种食用美人蕉粉条的制备方法，其特征在于：该食用美人蕉粉条的制备方法步骤如下：
步骤一：取粉备用：
①、将从地里挖出的食用美人蕉块茎去须、去皮，然后用干净的清水清洗干净；
②、将已清洗干净的食用美人蕉块茎进行粉碎；
③、按照1：1比例加入凉开水充分搅拌，即破碎的食用美人蕉块茎重量多少就加入多少凉开水；
④、用滤布滤出合水淀粉混合物，在干净的盆中沉淀；
⑤、经2小时沉淀后，倒掉上面的清水，取出沉淀的淀粉备用；
步骤二：和面：将备用好的淀粉与水按照1：1的比例，用沸水边冲边搅拌，直至感觉劲道十足；
步骤三：漏粉：用漏眼直径为1毫米的筛网，架在距水锅水面约40厘米处漏粉，锅中的水温保持在95℃以上；漏出的粉在沸水锅中时间控制在5分钟以内；
步骤四：冷却：用备好的竹筷将锅中成型的粉条取出，放入5-10℃的冷开水中20小时；
步骤五：搓粉：将粉条从冷开水中取出，放入20℃-30℃的清水中搓开，避免成型的粉条成团，便于后续晾晒存放；
步骤六：晾晒：搓开的粉条按照每2米一组布在备好的晒场晾晒脱水，或在80℃左右烘房脱水；
步骤七：包装：将含水量合格的粉条从晒场或烘房取回，按照包装规格计重、包装；
步骤八：检验入库。
2.根据权利要求1所述的一种食用美人蕉粉条的制备方法，其特征在于：所述步骤一中10kg食用美人蕉块茎可滤出1.2kg-1.4kg淀粉，而10kg红薯或土豆可以滤出淀粉在1.8kg-2.0kg之间。
3.根据权利要求1所述的一种食用美人蕉粉条的制备方法，其特征在于：所述步骤二中的搅拌时间为15-25分钟。
4.根据权利要求1所述的一种食用美人蕉粉条的制备方法，其特征在于：所述步骤六中的粉条含水量控制在10％-13％。
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| CN102415538A (zh) * | 2011-12-09 | 2012-04-18 | 谭美才 | 旱藕粉丝的制备方法 |
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