CN102475140A - 克菲尔山楂牛奶乳酸菌饮料 - Google Patents
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Abstract
克菲尔发酵乳,发祥于世界第一长寿地区的高加索地区。与普通的乳酸菌发酵乳的不同之处在于,它是由数十种乳酸菌及酵母菌所形成的复合菌种发酵而得的乳制品。克菲尔山楂牛奶乳酸菌饮料属于食品领域,以克菲尔基因工程菌为菌种发酵制成的发酵奶为主要原料,添加山楂浓缩汁、木糖醇,采用科学配比,现化工艺技术制成。
Description
技术领域:
克菲尔发酵乳,发祥于世界第一长寿地区的高加索地区。与普通的乳酸菌发酵乳的不同之处在于,它是由数十种乳酸菌及酵母菌所形成的复合菌种发酵而得的乳制品。克菲尔山楂牛奶乳酸菌饮料属于食品领域,以克菲尔基因工程菌为菌种发酵制成的发酵奶为主要原料,添加山楂浓缩汁、木糖醇,采用科学配比,现化工艺技术制成。
技术背景:
山楂,有消积化滞、收敛止痢、活血化淤扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。克菲尔菌种发酵的发酵奶不仅含有丰富的钙、蛋白质、核黄素和维生素B12等营养素,具有很高的营养价值,而且还含有大量对人体健康很有益处的活益生菌。酸奶可减轻乳糖吸收不良的症状,而酸乳酒则可能具有抗菌和增强免疫的作用。含有双歧杆菌的发酵奶能增加肠道中的双歧杆菌,从而改善肠道菌群。
发明内容:
克菲尔基因工程菌种和优质原奶发酵、添加中医药材的红枣提取物红枣汁,配料木糖醇同时水和辅料白砂糖、安赛蜜,主料、配料、辅料以及水再进行搅拌,后罐装,高温杀菌,充分冷却后,进行包装,即成。
具体实施方式:
先将克菲尔菌种,投入到125度瞬时灭菌和22Map均质后原奶中,43度投入菌种,进行发酵,发酵7天,滴定酸度控制在70-75°T,冷却,在辅料白砂糖、安赛蜜中加入水,充分调配,原料配比按发酵奶38%,红枣汁1%,木糖醇2%,安赛蜜0.01375%,纽甜0.01375%,柠檬酸适量,辅料水、白砂糖,配料完成后通过115度瞬时灭菌,20Map均质,75度灌装,使用压力上0.3Mpa,容积100ml,电动功率0.75KW,搅拌速度36转/分。八宝料灌装机,灌装计量0-500ml,灌装速度120-150瓶/分。三合一灌装机灌装容量为00ml-500ml,灌装速度120-150瓶/分,转速1450转/分。六头预封机适用罐内径52.5-99mm,罐高38-120mm,生产能力130-160瓶/分,预封机头数6头,940转/分。全自动真空封口机,适用瓶内径52.5、65、74mm,瓶高39-114mm生产能力130瓶/分,转速1450转/分。最后,灌装后的产品放入杀菌锅,杀菌温度大于等于100℃,时间25分钟杀菌,冷却用冷却水消耗量6m/次。冷却后经检验合格,即为成品。
Claims (8)
1.在原奶中投入克菲尔菌种发酵,加入山楂汁。
2.115度瞬时灭菌,20Mpa均质。
3.配料罐容积50000ml,电动功率0.75KW,搅拌速度36转/分。4
4.八宝料灌装机,灌装计量0-500ml,灌装速度120-150瓶/分。
5.三合一灌装机适用于灌装容量200ml-500ml,灌装速度120-150瓶/分,转速1450转/分。
6.三合一关灌装机,适用瓶内径52.5-99mm,瓶38-120mm,生产能力130-160罐/分,预封机头数6头,940转/分。
7.全自动真空封口机,适用瓶内径52.5、65、74mm,瓶高39-114mm生产能力130罐/分,转速1450转/分。
8.杀菌锅:杀菌温度为≤100℃,冷却水消耗量6m/次。
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CN102475140A true CN102475140A (zh) | 2012-05-30 |
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CN105942085A (zh) * | 2016-05-04 | 2016-09-21 | 河南科技学院 | 一种果蔬饮料及其生产工艺 |
CN106889186A (zh) * | 2017-01-22 | 2017-06-27 | 天津金匮堂生物科技有限公司 | 一种酸枣酸奶配方及制作方法 |
CN106900854A (zh) * | 2017-01-22 | 2017-06-30 | 天津金匮堂生物科技有限公司 | 一种酸枣酸奶配方及制作方法 |
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2010
- 2010-11-29 CN CN2010105623123A patent/CN102475140A/zh active Pending
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120530 |