CN102440401A - 海鲜香肠的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种海鲜香肠的制作方法，本发明选取新鲜虾肉、蟹肉、鱼肉进行腌制并烘干，并以虾肉、蟹肉、鱼肉为主料然后加以辅料，最后加入维生素和多种微量元素，按传统制作方法进行香肠的加工。既丰富了香肠的口味，又增加了香肠的营养。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品加工领域香肠的制作方法，特别是一种海鲜香肠的制作方法。
背景技术
香肠有着悠久的历史，是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。随着香肠在市场上受到消费者的普遍欢迎。香肠的类型也有很多，市场上现有的香肠以牛羊肉和家禽类的香肠居多，久而久之，造成了香肠在口味和营养上的单一。
发明内容
本发明的目的在于提供一种含有海鲜和微量元素的香肠的制作方法。
为实现上述目的本发明选取新鲜虾肉、蟹肉、鱼肉进行腌制并烘干，并以虾肉、蟹肉、鱼肉为主料然后加以辅料，最后加入维生素和多种微量元素，按传统制作方法进行香肠的加工。选用新鲜海鲜、又添加了微量元素，选用成型虾肉20～30％、蟹肉20～30％、鱼肉20～30％以及辅料精盐3～5％、白砂糖2～4％、味精2～3％、白酒1～3％、鸡精1～3％、蒜泥3～5％。加入微量元素Mg75-100毫克、Zn100-125毫克、Fe150-200毫克、Se50-80毫克、I75-200毫克，最后按传统制作方法进行香肠的加工。
本发明的优点及效果：既丰富了香肠的口味，又增加了香肠的营养。
具体实施方式
实施例1
选用成型虾肉20％、蟹肉20％、鱼肉30％以及辅料精盐5％、白砂糖4％、味精2％、白酒1％、鸡精3％、蒜泥3％。加入微量元素Mg100毫克、Zn125毫克、Fe150毫克、Se80毫克、200毫克，最后按传统制作方法进行香肠的加工。
实施例2
选用成型虾肉30％、蟹肉30％、鱼肉20％以及辅料精盐3％、白砂糖2％、味精3％、白酒2％、鸡精2％、蒜泥5％。加入微量元素Mg75毫克、Zn100毫克、Fe200毫克、Se50毫克、I75毫克，最后按传统制作方法进行香肠的加工。
Claims (2)
1.一种海鲜香肠，选用新鲜海鲜、另添加了微量元素，其特征在于：选用成型虾肉20～30％、蟹肉20～30％、鱼肉20～30％以及辅料精盐3～5％、白砂糖2～4％、味精2～3％、白酒1～3％、鸡精1～3％、蒜泥3～5％。
2.根据权利要求1所述的一种海鲜香肠，其特征在于：Mg75-100毫克、Zn100-125毫克、Fe150-200毫克、Se50-80毫克、I75-200毫克。
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN103462071A (zh) * | 2013-08-15 | 2013-12-25 | 鲁杨 | 一种海鲜风味香肠及其加工方法 |
| CN103535772A (zh) * | 2013-09-28 | 2014-01-29 | 安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司 | 一种海鲜香肠及其制备方法 |
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2010
- 2010-10-13 CN CN2010105050761A patent/CN102440401A/zh active Pending
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