CN102396772A - 一种改善再造烟叶感官质量的方法 - Google Patents

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华一崑
何华
车靖
陈文�
向成明
朱勇
申晓锋
李水荣
周沅桢
庄嘉
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Abstract

本发明公开了一种改善再造烟叶感官质量的方法。在松散回潮、加料工序之后，将再造烟叶置于橡木箱中，在温度20～40℃，相对湿度55～75％的环境中存放48～168h，之后再翻箱喂料进入正常的卷烟工艺流程。橡木箱除了提供给再造烟叶一个平衡、醇化、缓冲的平台外，橡木内含的香味也会融入到组织结构疏松的再造烟叶中。经橡木箱贮存后的再造烟叶，其香气发育良好，烟草本香、果香、木香协调发展，香气变得更为馥郁；制得的再造烟叶在与片烟掺配混合后，其香味不会喧宾夺主，而是丰富了烟草的自然香气。

Description

一种改善再造烟叶感官质量的方法
技术领域
本发明属于卷烟生产技术领域，具体涉及一种对再造烟叶赋香、增香，以改善其感官质量的方法。
背景技术
目前，再造烟叶在卷烟中的应用已越来越普遍。在卷烟工艺中，现有技术是把松散回潮、加料后的再造烟叶，送入金属储柜储存，其产品的风格特征与感官质量主要由再造烟叶的叶组配方决定。本发明人认识到，在再造烟叶松散回潮、加料后进入下一工序的工艺过程期间，还可以对其产品风格进行强化，从而提高、稳定产品质量，但这一方面的内容目前尚未见报道。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种改善再造烟叶感官质量的方法，在储叶阶段对再造烟叶进行赋香和增香处理，以进一步提高再造烟叶的产品质量，强化、固化产品风格。
本发明的目的通过以下技术方案予以实现。
除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。
一种改善再造烟叶感官质量的方法，其特征在于：按常规工艺对再造烟叶进行松散回潮和加料后，将再造烟叶置于橡木箱中，在温度20～40℃，相对湿度55～75％的环境中存放48～168h，再经翻箱喂料后进入正常的卷烟工艺流程。
橡木内酯会提高再造烟叶的香气，可以在再造烟叶中捕捉到如椰果似香草的味道；橡木中的木质素降解所产生的香兰素，同样能够赋予再造烟叶香草的芬芳与风味；橡木中的丁子香酚，能够给予再造烟叶辛香和丁香花的芬芳。橡木储柜除了提供给再造烟叶一个平衡、醇化、缓冲的平台外，橡木内含的香味也会融入到组织结构疏松的再造烟叶中。
本发明相对于现有技术具有如下优点：
1、经橡木箱贮存后的再造烟叶，其香气发育良好，烟草本香、果香、木香协调发展，香气变得更为馥郁；
2、该方法使橡木香味融入到再造烟叶中，给结构疏松的再造烟叶赋予一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气，进一步提高再造烟叶的产品质量，强化、固化产品风格；
3、制得的再造烟叶在与片烟掺配混合后，其香味不会喧宾夺主，而是丰富了烟草的自然香气。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步的详细说明，但实施例并不是对本发明技术方案的限定。
实施例1
将松散回潮、加料后的一批再造烟叶，分别装入尺寸为1225×1225×1366mm，壁厚为20mm的多个带盖橡木箱内。置于温度为22±2℃，相对湿度为60±5％的环境中培养144h。随机打开一箱，取出再造烟叶，切丝，用手工卷制成烟支，记为样品1；取松散回潮、加料后用传统金属储柜储存的再造烟叶作为对照样，用同样的方法制成卷烟，记为对照1。用成对比较检验的感官评价方法，对上述样品进行感官质量评价，结果如表1：
表1
Figure BDA0000076345470000031
对样品1和对照1做挥发性致香成分分析，结果如表2：
表2 单位：ug/g
  化合物名称   样品1   对照1
  1-戊烯-3-酮   0.451   0.362
  3-羟基-2-丁酮   0.137   0.120
  吡啶   0.225   0.206
  3-甲基-2-丁烯醛   0.088   0.067
  己醛   0.151   0.120
  面包酮   0.202   0.200
  糠醛   1.533   1.469
  糠醇   0.457   0.414
  2-环戊烯-1，4-二酮   0.852   0.750
  1-(2-呋喃基)-乙酮   0.079   0.064
  丁内酯   0.212   0.154
  2-吡啶甲醛   0.124   0.110
  糠酸   0.226   0.205
  5-甲基糠醛   0.038   0.036
  苯酚   0.101   0.089
  6-甲基-5-庚烯-2-酮   0.730   0.680
  2-戊基呋喃   0.249   0.184
  2，4-庚二烯醛A   0.372   0.250
  4-吡啶甲醛   0.246   0.195
  1H-吡咯-2-甲醛   0.145   0.093
  2，4-庚二烯醛B   0.428   0.369
  苯甲醇   2.103   1.699
  苯乙醛   0.257   0.213
  4-甲基-1，5-庚二烯   1.401   0.978
  1-(1H-吡咯-2-基)-乙酮   0.710   0.602
  芳樟醇   0.075   0.066
  壬醛   0.458   0.309
  1-(3-吡啶基)-乙酮   0.218   0.142
  苯乙醇   1.689   1.377
  氧化异佛尔酮+未知物   0.289   0.245
  苯并[b]噻酚   0.107   0.072
  乙基麦芽酚   1.085   0.408
  藏花醛   0.407   0.257
  胡薄荷酮   0.155   0.109
  2，3-二氢苯并呋喃   0.290   0.260
  丁子香酚   2.764   --
  吲哚   0.394   0.322
  2-甲氧基-4-乙烯基苯酚   0.868   0.811
  茄酮   4.660   4.288
  ALPHA-大马酮   0.968   0.834
  BETA-大马酮   1.636   1.637
  香兰素   0.342   --
  5-丁基-二氢-4-甲基-2(3H)-呋喃酮(橡木内酯)   2.040   --
  去氢去甲基烟碱   0.890   0.891
  香叶基丙酮   2.216   2.206
  紫苏葶   1.503   --
  BETA-紫罗兰酮+未知物   2.871   2.340
  3-(1-甲基乙基)(1H)吡唑[3，4-b]吡嗪   2.733   2.635
  2，3-联吡啶   0.636   0.402
  二氢猕猴桃内酯   1.632   1.389
  巨豆三烯酮A   2.154   2.015
  巨豆三烯酮B   3.921   4.281
  巨豆三烯酮C   0.822   0.977
  巨豆三烯酮D   3.758   3.803
  3-氧代-ALPHA-紫罗兰醇   0.971   0.774
  十四酸   2.526   2.071
  蒽   4.868   4.790
  茄那士酮   4.174   3.844
  新植二烯   155.305   166.536
  十五酸   2.494   2.131
  金合欢基丙酮A   7.167   6.294
  十六酸   19.413   14.278
  十六酸乙酯   7.326   3.335
  寸拜醇   8.132   7.394
  亚麻酸甲酯   9.044   8.307
  植醇   6.922   6.014
  西柏三烯二醇   18.859   15.131
 金合欢基丙酮B   2.428   1.890
由表1，表2可知，样品1的感官质量优于对照1，样品1的挥发性致香成分物质含量大多数都高于对照1，特别是丁子香酚、香兰素、橡木内酯、紫苏葶在对照1中没有检测到，而在样品1中被检测出来，说明用本发明所述的方法处理再造烟叶，橡木内含的香味物质会扩散到组织结构疏松的再造烟叶中，再造烟叶的感官质量得到改善。
实施例2
重复实施例1，有以下不同点：将装有再造烟叶的橡木箱置于温度为28±2℃，相对湿度70±5％的环境中培养72h。
实施例3
重复实施例1，有以下不同点：将装有再造烟叶的橡木箱置于温度为25±2℃，相对湿度65±5％的环境中培养96h。
应用实施例
将实施例1培养得到的再造烟叶，以8％的比例，掺配到A牌号卷烟配方中，经常规卷烟工艺流程，卷制成烟支，记为样品2；以金属储柜储存的再造烟叶做替换，以同比例掺配到同一牌号的卷烟配方中，用同样的方法卷制成烟支，记为对照2。用成对比较检验的感官评价方法，进行感官质量对比评价，结果如表3：
表3
  综合评价
  对照2   香气充足，微有杂气，略有刺激
  样品2   香气丰满，烟气细腻，微有杂气，略有刺激，余味纯净
  综合排序   样品2＞对照2

Claims (1)

1.一种改善再造烟叶感官质量的方法，其特征在于：按常规工艺对再造烟叶进行松散回潮和加料后，将再造烟叶置于橡木箱中，在温度20～40℃，相对湿度55～75％的环境中存放48～168h，再经翻箱喂料后进入正常的卷烟工艺流程。
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