CN105326086A - 一种应用复合酶制剂增加烟片醇厚度、香甜气的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种应用复合酶制剂增加烟片醇厚度、香甜气的方法，包括以下步骤：1)将单酶活力在1000-40000U/L的复合酶制剂在烟片发酵过程或卷烟配方过程中喷洒到烟片表面，复合酶制剂的添加量为烟片总质量的0.1％-3.0％；2)烟片在烟片发酵或是卷烟配方过程中20-40℃下保持1-24h，取出烟片即可；本发明使用复合酶制剂可以对烟草中的蛋白质、纤维素、木质素及烟碱等物质进行降解，生成的氨基酸、单糖/寡糖、醇类等有助于提升其饱满度、香气的丰富度和层次感。
Description
技术领域
本发明属于烟片处理领域，具体涉及一种应用复合酶制剂增加烟片醇厚度、香甜气的方法。
背景技术
中国烟草卷烟和烟叶产量早已位居世界第一位，烟叶生产技术和生产水平也有了长足的进步，但我国烟叶质量与国际先进水平相比还有较大差距，还不能完全满足卷烟工业的需要。
烟叶的内在品质质量是指烟叶或烟丝在燃烧时所产生的烟气特性，是烟草在燃吸时对人的生理及精神满足感的最终反映。目前，世界上衡量烟草内在品质质量仍然是通过感官即靠人的口、喉、舌、鼻等感官进行鉴定，称为评吸。据研究表明，烟草的色、香、味及其可用性在很大程度上决定于和影响于烟草的某些主要化学成分，即水溶性糖、蛋白质、总氮、烟碱、无机物等。过去在生产工艺既定的情况下，烟草成品的品质主要由烟片本身的品质决定；在烟片处理工艺中的人工添加剂，一定程度上改善烟草成品的品质。但人工添加剂安全性一直以来都是极为棘手的问题；并且人工添加剂对烟草成品风味的影响仅仅是遮盖或是机械地加强某种气味，成品在品鉴的过程中，会让人感到生硬、单调，甚至产生呛鼻的感觉。
随着酶学研究的深入，利用酶制剂改善烟草品质已成为烟草行业的研究热点，国内外许多专家和学者应用外源酶改善烟叶质量尤其是香气质、香气量和各种化学成分的协调性方面进行了许多有意义的探索。
发明内容
本技术的目的在于克服现有烟片处理工艺、技术的不足，提供了一种应用复合酶制剂增加烟片醇厚度、香甜气的方法，以提升低等级烟片的品质，降低烟草成品的呛鼻感，丰富其香气层次和饱满度。
本发明的目的通过下述技术方案予以实现：
一种应用复合酶制剂增加烟片醇厚度、香甜气的方法，包括以下步骤：
1)将单酶活力在1000-40000U/L的复合酶制剂在烟片发酵过程或卷烟配方过程中喷洒到烟片表面，复合酶制剂的添加量为烟片总质量的0.1％-3.0％；
2)烟片在烟片发酵或是卷烟配方过程中20-40℃下保持1-24h，取出烟片即可。
进一步的，在步骤1)中，所述复合酶制剂包括蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、烟碱脱氢酶、木质素过氧化物酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶和脂肪氧合酶中的一种或多种。
进一步的，在步骤2)中，所述复合酶制剂与烟片在30℃下保温10h。
进一步的，在步骤1)中，添加兰花、茉莉或绿茶植物的萃取物。
本发明的有益效果是：本发明使用复合酶制剂可以对烟草中的蛋白质、纤维素、木质素及烟碱等物质进行降解，生成的氨基酸、单糖/寡糖、醇类等有助于提升其饱满度、香气的丰富度和层次度。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
(1)在烟片发酵过程中向烟片中喷加复合酶制剂的多种或一种，所述复合酶制剂的组分及其与烟片的质量百分比为：蛋白酶0.2％，果胶酶0.1％，纤维素酶0.1％，烟碱脱氢酶0.1％，葡萄糖氧化酶0.05％。
(2)保持发酵过程10h，温度控制在25℃。取出烟片即可。
检测本实施例烟片重的纤维素降解率达到5.3％，烟碱降解率达到6.2％。最终得到的烟草制品经评吸得到：
实施例2
(1)在烟片发酵过程中向烟片中喷加复合酶制剂的多种或一种，所述复合酶制剂的组分及的质量百分比为：果胶酶0.1％，木质素过氧化物酶0.1％，纤维素酶0.15％，烟碱脱氢酶0.1％，过氧化氢酶0.01％。
(2)保持反应过程10h，温度控制在25℃。取出烟片即可。
检测本实施例烟片中的纤维素降解率达到5.7％，烟碱降解率达到6.1％。最终得到的烟草制品经评吸得到：
实施例3
(1)在卷烟配方过程中向烟片中喷加复合酶制剂的多种或一种，所述复合酶制剂的组分及其与茶叶的质量百分比为：蛋白酶0.10％，纤维素酶0.10％，烟碱脱氢酶0.10％，脂肪氧合酶0.03％。
(2)保持反应过程12h，温度控制在25℃。取出烟片即可。
检测本实施例烟片中的纤维素降解率达到8.1％，烟碱降解率达到10.8％。最终得到的烟草制品经评吸得到：
实施例4
(1)在卷烟配方过程中向烟片中喷加复合酶制剂的多种或一种，所述复合酶制剂的组分及其与茶叶的质量百分比为：蛋白酶0.10％，纤维素酶0.10％，木质素过氧化物酶0.1％，烟碱脱氢酶0.10％。
(2)在卷烟配方过程中向烟片中喷加浓度为1.0％的兰花提取物。
(3)在发酵室内反应36h，温度控制在25℃。取出烟片即可。
检测本实施例烟片中的纤维素降解率达到9.2％，烟碱降解率达到10.6％。最终得到的烟草制品经评吸得到：
本发明的有益效果是：本发明使用复合酶制剂可以对烟草中的蛋白质、纤维素、木质素及烟碱等物质进行降解，生成的氨基酸、单糖/寡糖、醇类等有助于提升其饱满度、香气的丰富度和层次度。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本实用新保护范围为准。
Claims (4)
1.一种应用复合酶制剂增加烟片醇厚度、香甜气的方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将单酶活力在1000-40000U/L的复合酶制剂在烟片发酵过程或卷烟配方过程中喷洒到烟片表面，复合酶制剂的添加量为烟片总质量的0.1％-3.0％；
2)烟片在烟片发酵或是卷烟配方过程中20-40℃下保持1-24h，取出烟片即可。
2.如权利要求1所述的一种应用复合酶制剂增加烟片醇厚度、香甜气的方法，其特征在于：在步骤1)中，所述复合酶制剂包括蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、烟碱脱氢酶、木质素过氧化物酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶和脂肪氧合酶中的一种或多种。
3.如权利要求1所述的一种应用复合酶制剂增加烟片醇厚度、香甜气的方法，其特征在于：在步骤2)中，所述复合酶制剂与烟片在30℃下保温10h。
4.如权利要求1-3中任意一项所述的应用复合酶制剂增加烟片醇厚度、香甜气的方法，其特征在于：在步骤1)中，添加兰花、茉莉或绿茶植物的萃取物。
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