CN102302080B - 一种酥脆糖的配方及制作方法 - Google Patents

一种酥脆糖的配方及制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102302080B
CN102302080B CN201110250756.8A CN201110250756A CN102302080B CN 102302080 B CN102302080 B CN 102302080B CN 201110250756 A CN201110250756 A CN 201110250756A CN 102302080 B CN102302080 B CN 102302080B
Authority
CN
China
Prior art keywords
sugar
granulated sugar
fat
white granulated
oil
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201110250756.8A
Other languages
English (en)
Other versions
CN102302080A (zh
Inventor
施双全
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Yake (chinese) Co Ltd
Original Assignee
Yake (chinese) Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Yake (chinese) Co Ltd filed Critical Yake (chinese) Co Ltd
Priority to CN201110250756.8A priority Critical patent/CN102302080B/zh
Publication of CN102302080A publication Critical patent/CN102302080A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN102302080B publication Critical patent/CN102302080B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Abstract

本发明涉及一种添加话梅肉的酥脆糖的配方及制作方法，具体涉及一种脂肪含量达20％以上的含话梅肉酥脆糖果的配方及其制作方法，该方法也涉及到脂肪和酥脆糖其他材料良好结合在一起的乳化工艺，通过该工艺可以使话梅碎位于糖体上部、下部及其他部位，其终产品即有酥脆的糖果风味与口感，同时又能含有话梅的口感，此两者结合形成的有区别现有市场普通糖果的外皮与口感。使本发明能实现工业化操作同时又有酥脆的良好口感。

Description

一种酥脆糖的配方及制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酥脆糖的配方及其制备方法，具体涉及一种脂肪含量达15％以上的酥脆糖的配方及其制作方法。
背景技术：
硬质糖果是近年来糖果市场中较受欢迎的产品，由于其口感有水果味、奶味、巧克力味等多种口味的选择，故受到消费者追捧。
传统的硬质糖果由于工艺、设备、配方等原因的限制，有的生产出来的硬质糖果不添加脂肪，故其口感不滑。有的生产出来的硬质糖果即使添加了脂肪，但由于其工艺条件的限制，脂肪的添加量一般只能维持在10％以下，添加超过10％的脂肪时，脂肪就不能和糖良好的融合在一起，故一般脂肪的含量在5％，糖体的口感也不润滑，不酥脆，只有硬脆，未能得到广大消费者的认同。
发明内容：
本发明目的在于提供一种终成品脂肪含量达15％以上的酥脆糖果配方及其制作方法，这种酥脆糖通过特殊的乳化工艺，使产品中的脂肪能很好地与糖体结合在一起形成了酥脆的口感。
为达成上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种酥脆糖的配方，所述的酥脆糖终成品的脂肪含量达15％-50％，其中脂肪的特征包含食品的各类油脂或各类油脂的不同比例的混合物。酥脆糖材料为白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、人造奶油、氢化植物油、奶油、炼乳、全脂乳粉、食用色素、乳化剂等。
所述酥脆糖的工艺包含了各配方物料在乳化工艺中的特征，其乳化物特征在于包含但不限于脂肪与乳化剂、白砂糖、葡萄糖浆、炼乳、奶粉中或的一种或多种结合后进行乳化，乳化工艺特征在于包含但不限于高速搅拌、高速剪切、高压均质或此三种方法的相互结合。
所述的配方：
  原料   用量
  白砂糖   20％-80％
  赤砂糖   0-40％
  葡萄糖浆   20％-80％
  脂肪   0％-50％
  全脂乳粉   0％--15％
  炼乳   0％--25％
  卵磷脂   0％-1.0％
  蔗糖脂肪酸酯   0％-0.5％
  食用香精   0％-3.0％
  食用着色剂   0％-0.6％
  酸度调节剂   0％-2.0％
配方中的脂肪指可用食品的各类油脂或各类油脂按不同比例的混合物。油脂指的是：可可脂、代可可脂、氢化或部分氢化植物油、花生油、大豆油等中的一种。
具体配方一如下：
  原料   用量
  白砂糖   30％
  赤砂糖   0％
  葡萄糖浆   37％
  脂肪   25％
  全脂乳粉   5％
  炼乳   2.5％
  卵磷脂   0.3％
  蔗糖脂肪酸酯   0.1％
  食用香精   0.1％
  食用着色剂   0
  酸度调节剂   0
具体配方二如下：
  原料   用量
  白砂糖   30％
  赤砂糖   0％
  葡萄糖浆   42％
  脂肪   20％
  全脂乳粉   5％
  炼乳   2.5％
  卵磷脂   0.3％
  蔗糖脂肪酸酯   0.1％
  食用香精   0.1％
  食用着色剂   0
  酸度调节剂   0
具体配方三如下：
  原料   用量
  白砂糖   20％
  赤砂糖   10％
  葡萄糖浆   32％
  脂肪   30％
  全脂乳粉   5％
  炼乳   2.5％
  卵磷脂   0.3％
  蔗糖脂肪酸酯   0.1％
  食用香精   0.1％
  食用着色剂   0
  酸度调节剂   0
具体配方四如下：
  原料   用量
  白砂糖   20％
  赤砂糖   10％
  葡萄糖浆   27％
  脂肪   35％
  全脂乳粉   5％
  炼乳   2.5％
  卵磷脂   0.3％
  蔗糖脂肪酸酯   0.1％
  食用香精   0.1％
  食用着色剂   0
  酸度调节剂   0
具体的制作方法一：
A、将配方中的脂肪投入到60℃化油缸里对油进行熔化；
B、将化好的油投入到高速搅拌剪切锅或高压均质机，加入乳化剂、炼乳、各种奶油、氢化或部分氢化植物油、植物油等进行高速搅拌均质或高速剪切10分钟以上，均质的温度控制在45-65℃；
C、称取配方中的白砂糖与赤砂糖总重20％-50％的水倒入化糖锅里，同时称入配方中的白砂糖与赤砂糖后混合均匀，打开蒸汽进行加热化糖，直到白砂糖与赤砂糖完全溶化；
D、将B中均质的物料投入到C中，同时加入配方中的葡萄糖浆，混合均匀后过均质机或高速搅拌剪切10分钟以上；
E、将D中的料抽到储料缸里，同时预热熬糖机与真空薄膜；
F、将储料缸里的糖液用定量泵打到盘管里预热到120-125℃，后进入膜薄熬煮到135-155℃，真空度为-0.01MPA--0.05MPA；
G、将熬煮好的糖膏泵到浇注斗里调节好重量进行浇注到模具，进入冷柜进行冷却脱模后包装。
具体的制作方法二：
A、将配方中的脂肪投入到60℃化油缸里对油进行熔化；
B、将化好的油投入到高速搅拌剪切或高压均质机，加入乳化剂、炼乳、各种奶油、氢化或部分氢化植物油、植物油等进行高速搅拌均质或高速剪切10分钟以上，均质的温度控制在45-65℃；
C、称取配方中的白砂糖与赤砂糖总重20％-50％的水倒入化糖锅里，同时称入配方中的白砂糖与赤砂糖后混合均匀，打开蒸汽进行加热化糖，直到白砂糖与赤砂糖完全溶化；
D、将B中均质的物料投入到C中，同时加入配方中的葡萄糖浆，混合均匀；
E、将D中的料抽到储料缸里，同时预热熬糖机与真空薄膜；
F、将储料缸里的糖液用定量泵打到盘管里预热到120-125℃，后进入膜薄熬煮到135-155℃，真空度为-0.01MPA--0.05MPA；
G、将熬煮好的糖膏泵到浇注斗里调节好重量进行浇注到模具，进入冷柜进行冷却脱模后包装。
具体的制作方法三：
A、将配方中的脂肪投入到60℃化油缸里对油进行熔化；
B、将化好的油投入到混合锅里，加入乳化剂、炼乳、各种奶油、氢化或部分氢化植物油、植物油等进行混合，混合的温度控制在45-65℃；
C、称取配方中白砂糖与赤砂糖总重20％-50％的水倒入化糖锅里同时称入配方中的白砂糖与赤砂糖后混合均匀，打开蒸汽进行加热化糖，直到白砂糖与赤砂糖完全溶化；
D、将B中混合好的物料投入到C中，同时加入配方中的葡萄糖浆，混合均匀后过均质机或高速搅拌剪切10分钟以上；
E、将D中的料抽到储料缸里，同时预热熬糖机与真空薄膜；
F、将储料缸里的糖液用定量泵打到盘管里预热到120-125℃，后进入膜薄熬煮到135-155℃，真空度为-0.01MPA--0.05MPA；
G、将熬煮好的糖膏泵到浇注斗里调节好重量进行浇注到模具，进入冷柜进行冷却脱模后包装。
具体的制作方法四：
A、将配方中的脂肪投入到60℃化油缸里对油进行熔化；
B、将化好的油投入到高速搅拌剪切锅或高压均质机，加入乳化剂、炼乳、各种奶油、氢化或部分氢化植物油、植物油等进行混合，混合的温度控制在45-65℃；
C、称取配方中白砂糖与赤砂糖总重20％-50％的水倒入化糖锅里，同时称入配方中的白砂糖与赤砂糖后混合均匀，打开蒸汽进行加热化糖，直到白砂糖与赤砂糖完全溶化；
D、将B中混合好的物料投入到C中，同时加入配方中的葡萄糖浆，混合均匀后过均质机或高速搅拌剪切10分钟以上；
E、将D中的料抽到储料缸里，同时预热熬糖机与真空薄膜；
F、将储料缸里的糖液用定量泵打到预煮罐，将糖液加热到70℃以上，真空度为-0.03MPA以上，后进入膜薄熬煮到110℃以上，真空度为-0.05MPA以上，水分小于4％以下；
G、将熬煮好的糖膏泵到冷却钢带上后，进入辊床冲模成型后进入冷柜进行冷却后包装。
该方法具体涉及到脂肪和酥脆糖其他材料良好结合在一起的乳化工艺，使本发明能实现工业化操作同时又有酥脆的良好口感。
附图说明：
以下用附图对本发明详细说明：
图1为本发明糖果制备流程图一；
图2为本发明糖果制备流程图二；
图3为本发明糖果制备流程图三；
图4为本发明糖果制备流程图四。
具体实施方式：
以下结合附图及实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。如图1-图4所示：
实施例一：
一、酥脆糖投料配方
  原料   用量
  白砂糖   30％
  赤砂糖   0％
  葡萄糖浆   37％
  脂肪   25％
  全脂乳粉   5％
  炼乳   2.5％
  卵磷脂   0.3％
  蔗糖脂肪酸酯   0.1％
  食用香精   0.1％
  食用着色剂   0
  酸度调节剂   0
配方中的脂肪指可用食品的各类油脂或各类油脂按不同比例的混合物。油脂指的是：可可脂、代可可脂、氢化或部分氢化植物油、花生油、大豆油等中的一种。
制作方法：
A、将25KG的脂肪投入到60℃化油缸里对油进行熔化；
B、将化好的油投入到高速搅拌剪切锅或高压均质机，加入0.3KG卵磷脂、0.1KG蔗糖脂肪酸酯、2.5KG炼乳后进行高速搅拌20分钟，均质的温度控制在65℃；
C、称取9KG的水倒入化糖锅里，称入30KG的白砂糖打开搅拌将白砂糖与水混匀，打开蒸汽进行化糖，
D、将B中均质的物料投入到C中，同时加入配方中的37KG葡萄糖浆，混合均匀后过均质机或高速搅拌剪切20分钟；
E、将D中的料抽到储料缸里，同时预热熬糖机与真空薄膜；
F、将储料缸里的糖液用定量泵打到盘管里预热到120℃，后进入膜薄熬煮到145℃，真空度为-0.02MPA；
G、将熬煮好的糖和0.1KG食用香精混合均匀，泵到浇注斗里调节好重量进行浇注到模具，进入冷柜进行冷却脱模后包装。
实施例二：
二、酥脆糖投料配方
  原料   用量
  白砂糖   30％
  赤砂糖   0％
  葡萄糖浆   42％
  脂肪   20％
  全脂乳粉   5％
  炼乳   2.5％
  卵磷脂   0.3％
  蔗糖脂肪酸酯   0.1％
  食用香精   0.1％
  食用着色剂   0
  酸度调节剂  0
配方中的脂肪指可用食品的各类油脂或各类油脂按不同比例的混合物。油脂指的是：可可脂、代可可脂、氢化或部分氢化植物油、花生油、大豆油等中的一种。
制作方法：
A、将20KG的脂肪投入到60℃化油缸里对油进行熔化；
B、将化好的油投入到高速搅拌剪切或高压均质机，加入0.3KG卵磷脂、0.1KG蔗糖脂肪酸酯、2.5KG炼乳后进行高速搅拌均质或高速剪切20分钟，均质的温度控制在65℃；
C、称取9KG的水倒入化糖锅里，称入30KG的白砂糖打开搅拌将白砂糖与水混匀，打开蒸汽进行化糖，直到白砂糖完全溶化温度在110℃；
D、将B中的物料投入到C中，同时加入配方中的42KG葡萄糖浆，混合均匀；
E、将D中的料抽到储料缸里，同时预热熬糖机与真空薄膜；
F、将储料缸里的糖液用定量泵打到盘管里预热到120℃，后进入膜薄熬煮到145℃，真空度为-0.02MPA；
G、将熬煮好的糖和0.1KG食用香精混合均匀，泵到浇注斗里调节好重量进行浇注到模具，进入冷柜进行冷却脱模后包装。
实施例三：
三、酥脆糖投料配方
  原料   用量
  白砂糖   20％
  赤砂糖   10％
  葡萄糖浆   32％
  脂肪   30％
  全脂乳粉   5％
  炼乳   2.5％
  卵磷脂   0.3％
  蔗糖脂肪酸酯   0.1％
  食用香精   0.1％
  食用着色剂   0
  酸度调节剂   0
配方中的脂肪指可用食品的各类油脂或各类油脂按不同比例的混合物。油脂指的是：可可脂、代可可脂、氢化或部分氢化植物油、花生油、大豆油等中的一种。
制作方法：
A、将30KG的脂肪投入到60℃化油缸里对油进行熔化；
B、将化好的油投入到混合锅里，加入0.3KG卵磷脂、0.1KG蔗糖脂肪酸酯、2.5KG炼乳后进行混合10分钟，料液的温度控制在45℃；
C、称取9KG的水倒入化糖锅里，称入20KG的白砂糖和10KG赤砂糖，打开搅拌将白砂糖、赤砂糖与水混匀，再打开蒸汽进行化糖，直到白砂糖完全溶化温度在110℃；
D、将B中混合好的物料投入到C中，同时加入配方中的32KG葡萄糖浆，混合均匀后过均质机或高速搅拌剪切20分钟；
E、将D中的料抽到储料缸里，同时预热熬糖机与真空薄膜；
F、将储料缸里的糖液用定量泵打到盘管里预热到120℃，后进入膜薄熬煮到150℃，真空度为-0.01MPA；
G、将熬煮好的糖和0.1KG食用香精混合均匀，泵到浇注斗里调节好重量进行浇注到模具，进入冷柜进行冷却脱模后包装。
实施例四：
四、酥脆糖投料配方
  原料   用量
  白砂糖   20％
  赤砂糖   10％
  葡萄糖浆   27％
  脂肪   35％
  全脂乳粉   5％
  炼乳   2.5％
  卵磷脂   0.3％
  蔗糖脂肪酸酯   0.1％
  食用香精   0.1％
  食用着色剂  0
  酸度调节剂  0
配方中的脂肪指可用食品的各类油脂或各类油脂按不同比例的混合物。油脂指的是：可可脂、代可可脂、氢化或部分氢化植物油、花生油、大豆油等中的一种。
制作方法：
A、将35KG的脂肪投入到60℃化油缸里对油进行熔化；
B、将化好的油投入到高速搅拌剪切锅或高压均质机里，加入0.3KG卵磷脂、0.1KG蔗糖脂肪酸酯、2.5KG炼乳后进行高速搅拌剪切20分钟，料液的温度控制在50℃；
C、称取9KG的水倒入化糖锅里，称入20KG的白砂糖和10KG的赤砂糖，打开搅拌将白砂糖、赤砂糖与水混匀，再打开蒸汽进行化糖，直到白砂糖完全溶化温度在110℃；
D、将B中混合好的物料投入到C中，同时加入配方中的27KG葡萄糖浆，混合均匀后过均质机或高速搅拌剪切20分钟；
E、将D中的料抽到储料缸里，同时预热熬糖机与真空薄膜；
F、将储料缸里的糖液用定量泵打到预煮罐，将糖液加热到70℃，真空度为-0.05MPA以上，后进入膜薄熬煮到110℃，真空度为-0.07MPA，水分小于4％以下；
G、将熬煮好的糖和0.1KG食用香精混合均匀，泵到冷却钢带上后，进入辊床冲模成型后进入冷柜进行冷却后包装。
本发明具体涉及到终成品糖里脂肪含量达15％以上及如何使脂肪与糖良好结合在一起的制作方法，使产品能形成酥脆感并为消费者提供一种与众不同的口感。

Claims (4)

1.一种酥脆糖的制作方法，其特征在于：其原料配比为：白砂糖30％，赤砂糖0％，葡萄糖浆37％，脂肪25％，全脂乳粉5％，炼乳2.5％，卵磷脂0.3％，蔗糖脂肪酸酯0.1％，食用香精0.1％，食用着色剂0％，酸度调节剂0％；
制作方法：
A、将25Kg的脂肪投入到60℃化油缸里进行熔化，其中脂肪指的是：可可脂、氢化或部分氢化植物油、花生油、大豆油中的一种；
B、将化好的油投入到高速搅拌剪切锅或高压均质机，加入0.3Kg卵磷脂、0.1Kg蔗糖脂肪酸酯、2.5Kg炼乳后进行高速搅拌20分钟，均质的温度控制在65℃；
C、称取9Kg的水倒入化糖锅里，称入30Kg的白砂糖打开搅拌将白砂糖与水混匀，打开蒸汽进行化糖；
D、将B中均质的物料投入到C中，同时加入配方中的37Kg葡萄糖浆，混合均匀后过均质机或高速搅拌剪切20分钟；
E、将D中的料抽到储料缸里，同时预热熬糖机与真空薄膜；
F、将储料缸里的糖液用定量泵打到盘管里预热到120℃，后进入薄膜熬煮到145℃，真空度为-0.02MPa；
G、将熬煮好的糖和0.1Kg食用香精混合均匀，泵到浇注斗里调节好重量进行浇注到模具，进入冷柜进行冷却脱模后包装。
2.一种酥脆糖的制作方法，其特征在于：其原料配比为：白砂糖30％，赤砂糖0％，葡萄糖浆42％，脂肪20％，全脂乳粉5％，炼乳2.5％，卵磷脂0.3％，蔗糖脂肪酸酯0.1％，食用香精0.1％，食用着色剂0％，酸度调节剂0％；
制作方法：
A、将20Kg的脂肪投入到60℃化油缸里进行熔化，其中脂肪指的是：可可脂、氢化或部分氢化植物油、花生油、大豆油中的一种；
B、将化好的油投入到高速搅拌剪切或高压均质机，加入0.3Kg卵磷脂、0.1Kg蔗糖脂肪酸酯、2.5Kg炼乳后进行高速搅拌均质或高速剪切20分钟，均质的温度控制在65℃；
C、称取9Kg的水倒入化糖锅里，称入30Kg的白砂糖打开搅拌将白砂糖与水混匀，打开蒸汽进行化糖，直到白砂糖完全溶化温度在110℃；
D、将B中的物料投入到C中，同时加入配方中的42Kg葡萄糖浆，混合均匀；
E、将D中的料抽到储料缸里，同时预热熬糖机与真空薄膜；
F、将储料缸里的糖液用定量泵打到盘管里预热到120℃，后进入薄膜熬煮到145℃，真空度为-0.02MPa；
G、将熬煮好的糖和0.1Kg食用香精混合均匀，泵到浇注斗里调节好重量进行浇注到模具，进入冷柜进行冷却脱模后包装。
3.一种酥脆糖的制作方法，其特征在于：其原料配比为：白砂糖20％，赤砂糖10％，葡萄糖浆32％，脂肪30％，全脂乳粉5％，炼乳2.5％，卵磷脂0.3％，蔗糖脂肪酸酯0.1％，食用香精0.1％，食用着色剂0％，酸度调节剂0％；
制作方法：
A、将30Kg的脂肪投入到60℃化油缸里进行熔化，其中脂肪指的是：可可脂、氢化或部分氢化植物油、花生油、大豆油中的一种；
B、将化好的油投入到混合锅里，加入0.3Kg卵磷脂、0.1Kg蔗糖脂肪酸酯、2.5Kg炼乳后进行混合10分钟，料液的温度控制在45℃；
C、称取9Kg的水倒入化糖锅里，称入20Kg的白砂糖和10Kg赤砂糖，打开搅拌将白砂糖、赤砂糖与水混匀，再打开蒸汽进行化糖，直到白砂糖完全溶化温度在110℃；
D、将B中混合好的物料投入到C中，同时加入配方中的32Kg葡萄糖浆，混合均匀后过均质机或高速搅拌剪切20分钟；
E、将D中的料抽到储料缸里，同时预热熬糖机与真空薄膜；
F、将储料缸里的糖液用定量泵打到盘管里预热到120℃，后进入薄膜熬煮到150℃，真空度为-0.01MPa；
G、将熬煮好的糖和0.1Kg食用香精混合均匀，泵到浇注斗里调节好重量进行浇注到模具，进入冷柜进行冷却脱模后包装。
4.一种酥脆糖的制作方法，其特征在于：其原料配比为：白砂糖20％，赤砂糖10％，葡萄糖浆27％，脂肪35％，全脂乳粉5％，炼乳2.5％，卵磷脂0.3％，蔗糖脂肪酸酯0.1％，食用香精0.1％，食用着色剂0％，酸度调节剂0％；
制作方法：
A、将35Kg的脂肪投入到60℃化油缸里进行熔化，其中脂肪指的是：可可脂、氢化或部分氢化植物油、花生油、大豆油中的一种；
B、将化好的油投入到高速搅拌剪切锅或高压均质机里，加入0.3Kg卵磷脂、0.1Kg蔗糖脂肪酸酯、2.5Kg炼乳后进行高速搅拌剪切20分钟，料液的温度控制在50℃；
C、称取9Kg的水倒入化糖锅里，称入20Kg的白砂糖和10Kg的赤砂糖，打开搅拌将白砂糖、赤砂糖与水混匀，打开蒸汽进行化糖，直到白砂糖完全溶化温度在110℃；
D、将B中混合好的物料投入到C中，同时加入配方中的27Kg葡萄糖浆，混合均匀后过均质机或高速搅拌剪切20分钟；
E、将D中的料抽到储料缸里，同时预热熬糖机与真空薄膜；
F、将储料缸里的糖液用定量泵打到预煮罐，将糖液加热到70℃，真空度为-0.05MPa以上,后进入薄膜熬煮到110℃，真空度为-0.07MPa,水分小于4％；
G、将熬煮好的糖和0.1Kg食用香精混合均匀，泵到冷却钢带上后，进入辊床冲模成型后进入冷柜进行冷却后包装。
CN201110250756.8A 2011-08-27 2011-08-27 一种酥脆糖的配方及制作方法 Active CN102302080B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201110250756.8A CN102302080B (zh) 2011-08-27 2011-08-27 一种酥脆糖的配方及制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201110250756.8A CN102302080B (zh) 2011-08-27 2011-08-27 一种酥脆糖的配方及制作方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN102302080A CN102302080A (zh) 2012-01-04
CN102302080B true CN102302080B (zh) 2014-11-05

Family

ID=45376077

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201110250756.8A Active CN102302080B (zh) 2011-08-27 2011-08-27 一种酥脆糖的配方及制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102302080B (zh)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104982631A (zh) * 2015-08-08 2015-10-21 蚌埠市老顽童食品厂 一种耐高温奶糖
CN104982628A (zh) * 2015-08-08 2015-10-21 蚌埠市老顽童食品厂 一种优糖米奶糖
CN107772034A (zh) * 2017-09-12 2018-03-09 海南春光食品有限公司 一种椰子糖及其制备方法
CN107811102A (zh) * 2017-11-28 2018-03-20 广西天峨县果然美食品有限公司 一种黑木耳糖的制备方法

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102090488A (zh) * 2011-03-03 2011-06-15 汕头市万盼食品有限公司 一种糖果及其制作方法

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102090488A (zh) * 2011-03-03 2011-06-15 汕头市万盼食品有限公司 一种糖果及其制作方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN102302080A (zh) 2012-01-04

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102342328B (zh) 一种再制奶酪及其制造方法
CN105851428A (zh) 一种非氢化代可可脂巧克力及其制造方法
CN104041801B (zh) 一种低脂保健沙拉酱及其制作方法
CN102422970A (zh) 一种樱桃果味冰淇淋及其制备方法
CN102302080B (zh) 一种酥脆糖的配方及制作方法
CN102511633B (zh) 一种不添加添加剂的雪糕及制备方法
CN102370041A (zh) 一种芒果水果冰淇淋及其制备方法
CN100456952C (zh) 特味酥麻花的配方及制作方法
CN109566820A (zh) 一种巧克力、含有巧克力涂层的冷冻饮品及其制备方法
CN102754730A (zh) 一种大豆蛋白冰淇淋
CN103518920A (zh) 速溶白巧克力固体饮料及其制备方法
CN102940122A (zh) 一种红枣冰淇淋及其制作方法
CN102793050B (zh) 一种以棕榈油为基油的低反式脂肪酸冰淇淋专用油脂的制备方法
CN105815537A (zh) 一种水果切片冰淇淋或雪糕及其制备方法
CN105208875A (zh) 制备热稳定巧克力糖果产品的方法
CN102318715B (zh) 一种添加话梅肉的酥脆糖的配方及制作方法
CN102422971A (zh) 一种玉米冰淇淋及其制备方法
CN105558250A (zh) 一种冰淇淋及其制备方法
CN105029338A (zh) 一种具有牛奶香味的食品添加剂及其制备方法和应用
CN107361189A (zh) 棉花糖麦片巧克力及其制作方法
CN102406029B (zh) 巧克力饼干及其制造方法
CN104489120B (zh) 一种夹心奶油及其制备方法
CN106689635A (zh) 巧克力冰淇淋及其制备方法
CN108041181B (zh) 一种强化植物甾醇酯冰激凌专用油的制备方法及其应用
CN102302079B (zh) 一种添加果实的酥脆糖配方及制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant