CN102273715A - 一种淡竹叶提取物天然食品防腐剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种淡竹叶提取物天然食品防腐剂及其制备方法，属于食品防腐剂技术领域，防腐剂由淡竹叶提取物、乳链菌肽、纳他霉素、壳聚糖为原料混合而成，所述的淡竹叶提取物是淡竹叶提取液通过干燥制成；制备方法其步骤包括：淡竹叶的竹叶清洗粉碎；氢氧化钠溶液浸泡；调节pH值；水解；提取；过滤；浓缩；干燥；混合，得到以淡竹叶提取物为主要原料的天然食品防腐剂。本发明的防腐剂全部来自于天然成分，无毒副作用，且抑菌谱广，能够广泛应用于多个食品领域的防腐剂，并提供其制备方法。

Description

一种淡竹叶提取物天然食品防腐剂及其制备方法

技术领域

本发明属于食品防腐剂技术领域，尤其是涉及一种天然食品防腐剂组成及其制备方法。

背景技术

食品的防腐和抗氧化问题是食品保存的关键，其中防腐问题更为关键。因为食品本身含有大量的营养物质和水分，非常适合微生物生长。食品如果保存不当，就会有大量的微生物繁殖，导致食品腐败变质。据估计，全世界每年有10%-20%的食品源于微生物腐败。在食品中添加食品防腐剂，是延长食品保质期的方便有效的方法，因而在食品工业中被广泛应用。

食品工业中使用的食品防腐剂主要有三大类：苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类和对羟基苯甲酸酯。它们都是化学合成类添加剂，因价格低廉、防腐效果好而在食品工业中应用最多。但这些化学合成的食品防腐剂在使用过程中或多或少地会对食品的风味产生一定的不良影响。如果使用不当，还会对人体产生毒副作用。国际上多个国家已经严格限制了化学防腐剂的使用范围，天然防腐剂是今后食品防腐的趋势。因此，开发高效、广谱、安全稳定的天然防腐剂对食品工业具有重要意义。

天然防腐剂可以分为来源于植物、动物和微生物三大类。植物中含有大量的抑菌物质，是尚未开发的天然防腐剂的良好来源。

淡竹叶，《本草纲目》记载：“淡竹叶，处处原野有之。春生苗高数寸，细茎绿叶，俨如竹米落地所生细竹之茎叶，其根一窠数十须，须上结子，与麦门冬一样，但坚硬尔。随时采之。八、九月抽茎，结小长穗。人采其根苗，捣汁和米作酒曲，甚芳烈”。其为禾本科多年生草本植物淡竹叶（Lophatherum gracile Brongn）的茎叶。野生于山坡林下或沟边阴湿处，分布于长江流域和华南、西南地区。竹叶中含有大量的黄酮类化合物和生物活性多糖及其他有效成分,如酚酸类化合物、蒽醌类化合物、萜类内酯、特种氨基酸和活性肤、锰、锌、硒等微量元素。

发明内容

本发明的第一个目的在于：提供一种全部来自于天然成分，无毒副作用，且抑菌谱广，能够广泛应用于多个食品领域的防腐剂。

该发明目的通过下述技术方案来实现：

一种淡竹叶提取物天然食品防腐剂，由淡竹叶提取物、乳链菌肽、纳他霉素、壳聚糖为原料混合而成，所述原料的重量百分比为：淡竹叶提取物50%-90%、乳链菌肽0.1%-1%、纳他霉素0.1%-1%、壳聚糖8.0%-49.8%，所述的淡竹叶提取物是淡竹叶提取液通过干燥制成。

本发明的第二个目的在于：提供上述食品防腐剂的制备方法。

该发明目的通过下述技术方案来实现：

一种淡竹叶提取物天然食品防腐剂的制备方法，依次包括以下步骤：

1)称取一定量的新鲜或干燥的淡竹叶的竹叶，清洗，并粉碎；

2)把粉碎后的竹叶放入提取罐中，加3%氢氧化钠溶液，使竹叶完全浸泡其中，浸泡过夜；

3)用体积百分比浓度1%的盐酸调节至pH值7.0；

4)然后加质量百分比浓度1%的纤维素酶，40℃下水解4小时；

5)然后加入以干竹叶质量计5倍于淡竹叶质量的乙酸乙酯，调节提取罐压力为1.5MPa、温度为30-40℃，提取2次，每次2小时，合并提取液；

6)将提取液静置2小时后，取上清液依次通过孔径为60目、100目和200目的多层丝网过滤器；

7)将过滤液置于真空浓缩罐中，在4℃下进行浓缩，得到浸膏；

8)将浸膏干燥，干燥后粉碎到150目，即得到淡竹叶提取物；

9)称取原料按照其重量百分比为：淡竹叶提取物50%-90%、乳链菌肽0.1%-1%、纳他霉素0.1%-1%、壳聚糖8.0%-49.8%，进行混合，得到以淡竹叶提取物为主要原料的天然食品防腐剂。

本发明的有益效果：

（1）主要从淡竹叶中提取天然成分作为防腐剂，具有绿色、天然、安全的优点；

（2）本发明的天然防腐剂具有广谱抑菌的效果，对各种细菌、酵母菌、霉菌有较强的抑菌效果；本发明的天然食品防腐剂与化学合成类防腐剂如苯甲酸、山梨酸等在同等浓度条件下，其抑菌效果更明显；

（3）将本发明用于食品生产中，不仅防腐效果好，对食品的品质无影响，保质期长，而且成本低，安全性高，无残留。

具体实施方式

下列非限制性实施例用于说明本发明：

实施例一：防腐剂1的制备

（1）分别称取干燥的淡竹叶的叶子20公斤，洗净并粉碎；

（2）把粉碎后的竹叶放入提取罐中，加3%氢氧化钠溶液，使竹叶完全浸泡其中，浸泡过夜；

(3)用体积百分比浓度1%的盐酸调节至pH值7.0；

(4)然后加质量百分比浓度1%的纤维素酶，40℃下水解4小时；

（5）然后加入5倍于淡竹叶质量的乙酸乙酯（以干竹叶质量计），调节提取罐压力为1.5MPa、温度为30-40℃，提取2次，每次2小时，合并提取液；

（6）将提取液静置2小时后，取上清液依次通过孔径为60目、100目和200目的多层丝网过滤器；

（7）将过滤液置于真空浓缩罐中，在4℃下进行浓缩，得到浸膏；

（8）将浸膏通过干燥塔进行干燥，干燥后通过万能粉碎机进行粉碎到150目，即得到淡竹叶提取物；

（9）分别称取淡竹叶提取物9公斤、乳链菌肽0.1公斤、纳他霉素0.1公斤、壳聚糖0.8公斤，进行混合，得到以淡竹叶提取物为主要原料的天然食品防腐剂10公斤。

 

实施例二：防腐剂2的制备

（1）分别称取干燥的淡竹叶的叶子20公斤，洗净并粉碎；

（2）把粉碎后的竹叶放入提取罐中，加3%氢氧化钠溶液，使竹叶完全浸泡其中，浸泡过夜；

(3)用体积百分比浓度1%的盐酸调节至pH值7.0；

(4)然后加质量百分比浓度1%的纤维素酶，40℃下水解4小时；

（5）然后加入5倍于淡竹叶质量的乙酸乙酯（以干竹叶质量计），调节提取罐压力为1.5MPa、温度为30-40℃，提取2次，每次2小时，合并提取液；

（6）将提取液静置2小时后，取上清液依次通过孔径为60目、100目和200目的多层丝网过滤器；

（7）将过滤液置于真空浓缩罐中，在4℃下进行浓缩，得到浸膏；

（8）将浸膏通过干燥塔进行干燥，干燥后通过万能粉碎机进行粉碎到150目，即得到淡竹叶提取物；

（9）分别称取淡竹叶提取物7公斤、乳链菌肽0.05公斤、纳他霉素0.05公斤、壳聚糖2.9公斤，进行混合，得到以淡竹叶提取物为主要原料的天然食品防腐剂10公斤。

 

实施例三：防腐剂3的制备

（1）分别称取干燥的淡竹叶的叶子20公斤，洗净并粉碎；

（2）把粉碎后的竹叶放入提取罐中，加3%氢氧化钠溶液，使竹叶完全浸泡其中，浸泡过夜；

(3)用体积百分比浓度1%的盐酸调节至pH值7.0；

(4)然后加质量百分比浓度1%的纤维素酶，40℃下水解4小时；

（5）然后加入5倍于淡竹叶质量的乙酸乙酯（以干竹叶质量计），调节提取罐压力为1.5MPa、温度为30-40℃，提取2次，每次2小时，合并提取液；

（6）将提取液静置2小时后，取上清液依次通过孔径为60目、100目和200目的多层丝网过滤器；

（7）将过滤液置于真空浓缩罐中，在4℃下进行浓缩，得到浸膏；

（8）将浸膏通过干燥塔进行干燥，干燥后通过万能粉碎机进行粉碎到150目，即得到淡竹叶提取物；

（9）分别称取淡竹叶提取物5公斤、乳链菌肽0.01公斤、纳他霉素0.01公斤、壳聚糖4.98公斤，进行混合，得到以淡竹叶提取物为主要原料的天然食品防腐剂10公斤。

 

实施例四：抑菌效果实验

以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌为指示菌，用牛肉膏蛋白胨培养基进行活化培养，同时将培养管分为四组，A组加入2mL本发明防腐剂1（质量浓度0.1%）、B组加入2mL本发明防腐剂2（质量浓度0.1%）、C组加入2mL本发明防腐剂3（质量浓度0.1%），D组加入2mL苯甲酸钠溶液（质量浓度0.1%），E组加入2mL山梨酸钾溶液（质量浓度0.1%）、F组加入2mL无菌水作为空白对照，置于37℃培养箱中培养24小时，在波长600nm处测定其吸光值，以F组作为空白对照。

抑菌率用下式计算:

式中OD_1,COD_1,C和OD_0,COD_0,C分别为做对照的样品在培养时间为24小时和0小时的吸光值，OD_1,iOD_1,i和OD_0,iOD_0,i分别为含有防腐剂的样品在培养时间为24小时和0小时的吸光值。对上述五种防腐剂分别进行抑菌效果的测定。抑菌率的大小表示抑菌效果的高低，抑菌率值越大，表明抑菌效果越好。

五种防腐剂对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌的抑菌率测定结果见表1。

表1 防腐剂对不同指示菌的抑菌效果

指示菌	A组	B组	C组	D组	E组
						大肠杆菌	70%	72%	65%	38%	42%
枯草芽孢杆菌	68%	63%	60%	40%	36%
						金黄色葡萄球菌	75%	70%	59%	42%	40%
酵母菌	58%	65%	55%	35%	30%

由表1可以看出，本发明的防腐剂具有广谱抑菌的效果，而且抑菌效果优于化学防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种淡竹叶提取物天然食品防腐剂，其特征在于：由淡竹叶提取物、乳链菌肽、纳他霉素、壳聚糖为原料混合而成，所述原料的重量百分比为：淡竹叶提取物50%-90%、乳链菌肽0.1%-1%、纳他霉素0.1%-1%、壳聚糖8.0%-49.8%，所述的淡竹叶提取物是淡竹叶提取液通过干燥制成。

2.如权利要求1所述的淡竹叶提取物天然食品防腐剂的制备方法，其特征在于依次包括以下步骤：

1)称取一定量的新鲜或干燥的淡竹叶的竹叶，清洗，并粉碎；

2)把粉碎后的竹叶放入提取罐中，加3%氢氧化钠溶液，使竹叶完全浸泡其中，浸泡过夜；

3)用体积百分比浓度1%的盐酸调节至pH值7.0；

4)然后加质量百分比浓度1%的纤维素酶，40℃下水解4小时；

5)然后加入以干竹叶质量计5倍于淡竹叶质量的乙酸乙酯，调节提取罐压力为1.5MPa、温度为30-40℃，提取2次，每次2小时，合并提取液；

6)将提取液静置2小时后，取上清液依次通过孔径为60目、100目和200目的多层丝网过滤器；

7)将过滤液置于真空浓缩罐中，在4℃下进行浓缩，得到浸膏；

8)将浸膏干燥，干燥后粉碎到150目，即得到淡竹叶提取物；

9)称取原料按照其重量百分比为：淡竹叶提取物50%-90%、乳链菌肽0.1%-1%、纳他霉素0.1%-1%、壳聚糖8.0%-49.8%，进行混合，得到以淡竹叶提取物为主要原料的天然食品防腐剂。