CN102266061A - 一种鲍鱼膏 - Google Patents

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Abstract

一种鲍鱼膏，由鲍鱼原膏30-50份、味精15-25份、I+G 1-2份、糖浆15-25份和食盐10-20份混合制成；鲍鱼原膏是由下列原料按照如下的重量配比通过美拉德反应制成：葡萄糖5-10份、味精5-10份、食盐3-6份、酱油10-20份、猪肉10-20份、鲍鱼肉8-12份、植物水解蛋白1-3份、白砂糖4-8份、葱3-6份。本发明充分保持了新鲜鲍鱼天然的口感和营养成份，香味丰富、厚实。本发明鲍鱼膏易于存储和加工，并且使用极为方便。

Description

一种鲍鱼膏
技术领域：
本发明涉及一种鲍鱼制品，特别涉及一种鲍鱼膏。
背景技术：
鲍鱼是一种营养丰富的海洋生物，具有良好的保养和保健作用。鲍鱼由于生长周期较长、数量少、较难捕获，因此鲍鱼的价格很高，鲍鱼作为高档的海产品很难进入普通百姓家。目前，随着人们物质生活水平的提高，同时由于鲍鱼的营养和保健价值逐渐被人们意识到，人们对鲍鱼的需求越来越大。目前，人们食用鲍鱼多为鲜食，这样直接食用不仅限制了该海珍品营养成分的消化吸收，同时其固有的海产品腥味也常常令人难以接受。近年来，市场上虽然出现了一些鲍鱼香精、鲍鱼调味汁等鲍鱼调味料，但是它们没有原汁原味的鲍鱼香味和鲍鱼原有的营养成分。
发明内容：
本发明的目的就在于提供一种鲍鱼膏，该产品较新鲜鲍鱼几乎无营养流失，并且有着天然鲍鱼的口感和香味。
如上构思，本发明的技术方案是：一种鲍鱼膏，其特征在于：由鲍鱼原膏30-50份、味精15-25份、I+G 1-2份、糖浆15-25份和食盐10-20份混合制成；鲍鱼原膏是由下列原料按照如下的重量配比通过美拉德反应制成：葡萄糖5-10份、味精5-10份、食盐3-6份、酱油10-20份、猪肉10-20份、鲍鱼肉8-12份、植物水解蛋白1-3份、白砂糖4-8份、葱3-6份。
上述鲍鱼原膏中加入VC0.4份。
上述鲍鱼原膏中加入L-酸0.4份、L-盐1份。
上述鲍鱼原膏中加入甘氨酸0.2份。
本发明充分保持了新鲜鲍鱼天然的口感和营养成份，香味丰富、厚实。本发明鲍鱼膏易于存储和加工，并且使用极为方便。
具体实施方式：
实施例1：取葡萄糖8Kg、味精7Kg、VC0.4Kg、L-酸0.4Kg、L-盐1Kg、食盐5Kg、酱油15Kg、猪肉15Kg、鲍鱼肉10Kg、甘氨酸0.2Kg、植物水解蛋白1Kg、白砂糖6Kg、葱5Kg和水混合通过美拉德反应制成鲍鱼原膏。将鲍鱼原膏45Kg、味精19Kg、I+G1Kg、糖浆20Kg和食盐15Kg混合制成调和鲍鱼膏。
实施例2：取葡萄糖：10Kg、味精10Kg、VC0.4Kg、L-酸0.4Kg、L-盐1Kg、食盐6Kg、酱油20Kg、猪肉20Kg、鲍鱼肉12Kg、甘氨酸0.2Kg、植物水解蛋白3Kg、白砂糖6Kg、葱6Kg和水混合通过美拉德反应制成鲍鱼原膏。将鲍鱼原膏50Kg、味精25Kg、I+G2Kg、糖浆25Kg和食盐20Kg混合制成调和鲍鱼膏。

Claims (4)

1.一种鲍鱼膏，其特征在于：由鲍鱼原膏30-50份、味精15-25份、I+G 1-2份、糖浆15-25份和食盐10-20份混合制成；鲍鱼原膏是由下列原料按照如下的重量配比通过美拉德反应制成：葡萄糖5-10份、味精5-10份、食盐3-6份、酱油10-20份、猪肉10-20份、鲍鱼肉8-12份、植物水解蛋白1-3份、白砂糖4-8份、葱3-6份。
2.根据权利要求1所述的一种鲍鱼膏，其特征在于：上述鲍鱼原膏中加入VC0.4份。
3.根据权利要求1所述的一种鲍鱼膏，其特征在于：上述鲍鱼原膏中加入L-酸0.4份、L-盐1份。
4.根据权利要求1所述的一种鲍鱼膏，其特征在于：上述鲍鱼原膏中加入甘氨酸0.2份。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103284237A (zh) * 2013-06-26 2013-09-11 芜湖乐锐思信息咨询有限公司 鲍鱼膏及其加工工艺
CN107495195A (zh) * 2017-08-20 2017-12-22 福建泉州市味源调味品有限公司 一种鲍鱼膏及其制备方法

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PB01 Publication
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