CN102266060A - 一种鱼翅膏 - Google Patents
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Abstract
一种鱼翅膏，由鱼翅原膏30-50份、味精15-25份、I+G 1-2份、糖浆15-25份和食盐10-20份混合制成；鱼翅原膏是由下列原料按照如下的重量配比通过美拉德反应制成：葡萄糖5-10份、食盐3-6份、鸡肉6-10份、鸡蛋6-10份、鱼翅15-20份、葱3-6份、白砂糖3-6分、植物水解蛋白5-10份、味精3-6份、猪肉3-6份。本发明充分保持了新鲜鱼翅天然的口感和营养成份，香味丰富、厚实。本发明鱼翅膏易于存储和加工，并且使用极为方便。
Description
技术领域：
本发明涉及一种鱼翅制品，特别涉及一种鱼翅膏。
背景技术：
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，是一种营养丰富的海产珍品。鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80％左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。长期以来，鱼翅的最佳食用方式均以炖煮的方式最为盛行，人们公认这既能最好地利用其营养成分和保留其独特的风味口感。但是炖煮这种食用方式过程复杂费时，难以适应快节奏的现代生活的要求。
发明内容：
本发明的目的就在于提供一种鱼翅膏，该产品较新鲜鱼翅几乎无营养流失，并且有着天然鱼翅的口感和香味。
如上构思，本发明的技术方案是：一种鱼翅膏，其特征在于：由鱼翅原膏30-50份、味精15-25份、I+G 1-2份、糖浆15-25份和食盐10-20份混合制成；鱼翅原膏是由下列原料按照如下的重量配比通过美拉德反应制成：葡萄糖5-10份、食盐3-6份、鸡肉6-10份、鸡蛋6-10份、鱼翅15-20份、葱3-6份、白砂糖3-6分、植物水解蛋白5-10份、味精3-6份、猪肉3-6份。
上述鱼翅原膏中加入L-酸0.5份。
上述鱼翅原膏中加入甘氨酸0.2份。
上述鱼翅原膏中加入VC0.7份。
上述鱼翅原膏中加入DL-蛋氨酸0.5份。
上述鱼翅原膏中加入L-盐1份。
上述鱼翅原膏中加入磷酸0.8份。
上述鱼翅原膏中加入乳糖0.5份。
本发明充分保持了新鲜鱼翅天然的口感和营养成份，香味丰富、厚实。本发明鱼翅膏易于存储和加工，并且使用极为方便。
具体实施方式：
实施例1：取L-酸0.5Kg、甘氨酸0.2Kg、葡萄糖9Kg、VC0.7Kg、食盐5Kg、鸡肉8Kg、鸡蛋8Kg、鱼翅15Kg、葱5Kg、L-盐1.5Kg、DL-蛋氨酸0.5Kg、白砂糖4Kg、植物水解蛋白7Kg、味精5Kg、猪肉5Kg、磷酸0.8Kg、乳糖0.5Kg和水混合通过美拉德反应制成鱼翅原膏。将鱼翅原膏45Kg、味精19Kg、I+G1Kg、糖浆20Kg和食盐15Kg混合制成调和鱼翅膏。
实施例2：取L-酸0.5Kg、甘氨酸0.2Kg、葡萄糖5Kg、VC0.7Kg、食盐3Kg、鸡肉6Kg、鸡蛋6Kg、鱼翅15Kg、葱3Kg、L-盐1.5Kg、DL-蛋氨酸0.5Kg、白砂糖3Kg、植物水解蛋白5Kg、味精3Kg、猪肉3Kg、磷酸0.8Kg、乳糖0.5Kg和水混合通过美拉德反应制成鱼翅原膏。将鱼翅原膏45Kg、味精19Kg、I+G1Kg、糖浆20Kg和食盐15Kg混合制成调和鱼翅膏。
Claims (8)
1.一种鱼翅膏，其特征在于：由鱼翅原膏30-50份、味精15-25份、I+G 1-2份、糖浆15-25份和食盐10-20份混合制成；鱼翅原膏是由下列原料按照如下的重量配比通过美拉德反应制成：葡萄糖5-10份、食盐3-6份、鸡肉6-10份、鸡蛋6-10份、鱼翅15-20份、葱3-6份、白砂糖3-6分、植物水解蛋白5-10份、味精3-6份、猪肉3-6份。
2.根据权利要求1所述的一种鱼翅膏，其特征在于：上述鱼翅原膏中加入L-酸0.5份。
3.根据权利要求1所述的一种鱼翅膏，其特征在于：上述鱼翅原膏中加入甘氨酸0.2份。
4.根据权利要求1所述的一种鱼翅膏，其特征在于：上述鱼翅原膏中加入VC0.7份。
5.根据权利要求1所述的一种鱼翅膏，其特征在于：上述鱼翅原膏中加入DL-蛋氨酸0.5份。
6.根据权利要求1所述的一种鱼翅膏，其特征在于：上述鱼翅原膏中加入L-盐1份。
7.根据权利要求1所述的一种鱼翅膏，其特征在于：上述鱼翅原膏中加入磷酸0.8份。
8.根据权利要求1所述的一种鱼翅膏，其特征在于：上述鱼翅原膏中加入乳糖0.5份。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011101582947A CN102266060A (zh) | 2011-06-14 | 2011-06-14 | 一种鱼翅膏 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN2011101582947A CN102266060A (zh) | 2011-06-14 | 2011-06-14 | 一种鱼翅膏 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102266060A true CN102266060A (zh) | 2011-12-07 |
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ID=45048666
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2011101582947A Pending CN102266060A (zh) | 2011-06-14 | 2011-06-14 | 一种鱼翅膏 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102266060A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103005155A (zh) * | 2013-02-05 | 2013-04-03 | 江南大学 | 一种固态粉末状犬粮香味剂的制备方法 |
| CN106174387A (zh) * | 2016-07-12 | 2016-12-07 | 中国海洋大学 | 一种复合海肠调味料及其制备方法和应用 |
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2011
- 2011-06-14 CN CN2011101582947A patent/CN102266060A/zh active Pending
Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN103005155A (zh) * | 2013-02-05 | 2013-04-03 | 江南大学 | 一种固态粉末状犬粮香味剂的制备方法 |
| CN106174387A (zh) * | 2016-07-12 | 2016-12-07 | 中国海洋大学 | 一种复合海肠调味料及其制备方法和应用 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20111207 |