CN1022636C - 乳鸽保健酒及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了一种乳鸽保健酒的制作方法，它是以乳鸽为主要药料，配以枸杞子、红枣、生茅根等中草药，经烘烤、三级浸泡、沉淀过滤制成。本保健酒能把乳鸽肉中的营养成分自然有效地溶解于酒液中，易于人体吸收，充分发挥其功效，因而本发明制作的乳鸽保健酒有明显的壮阳滋阴，提神健脑、润肺护肝、调和脾胃之效能，尤其是多种胃毛病患者饮用效果更佳，是中老年人补阳益身的上品。
Description
本发明涉及一种保健类药酒的制作方法，尤其是一种乳鸽保健酒。
随着人民生活的不断提高，保健类药酒作为一种滋补药和酒的结合进入了千家万户，以中草药类植物及动物制作的保健酒为主要产品，深受年老体弱者的欢迎。
本发明的目的是提供一种以乳鸽为主要药料来配制的具有壮阳滋阴、提神健脑、润肺护肝、调和脾胃之功效的乳鸽保健酒。
本发明是这样实现的：
具体原料配方为（以重量比）：
全乳鸽71～91‰ 枸杞子7～15‰
大红枣4～8‰ 甘草片1～5‰
生茅根4～10‰ 罗汉果1～4‰
红参须0.5～2‰ 千斤拔0.5～3‰
大米酒862～900‰ 冰糖适量
其中红参须可用4‰的党参替代，罗汉果可以7‰的淮山替代，若没有千斤拔可省去不要，也能达到同样的效果。各药量均可在0.5～1.0Kg内加减。
制作工艺流程为：
1、烘烤原料：取25日龄活乳鸽，生拔毛，去头颅，开胸弃肠，留肝胆肫，均不可水洗。整个鸽烘烤至干香（以视鸽肉焦黄、脂肪去85%左右为适宜）。药物（生茅根除外）亦同样
烘烤至干香（不可烤焦）。
2、三级浸泡：将烤妥之鸽、药趁热混入缸池，绝不可隔天用，以优质50°大米酒浸泡10天（用酒量以能泡完浸物为准），再冲加同数量35°优质大米酒继续浸泡15天，然后用18°大米酒冲兑成26°～28°酒液，添加适量冰糖，密封后放15天以上，开封除渣。
3、澄清过滤：（1）将除渣之酒与鸡蛋清（按10斤酒比一个蛋）充分混合搅匀，静置30小时，使其沉淀澄清，然后除去沉淀物（胶体），（2）用硅藻土将澄清之酒过滤，再存放10天（存放期越长酒味越佳）。
4、检验、装瓶。
本发明的乳鸽保健酒，原料来源极广，且营养成份特别丰富，其主要营养成分指标如下：
蛋白质≥2.6%
总糖（克/升）≥8 （以葡萄糖计）
总酸（克/升）≥0.6 （以醋酸计）
总酯（克/升）≥6 （以乙酸乙酯计）
以上含量是一般动植物保健酒所少有的，因为乳鸽肉为高蛋白低脂肪，其蛋白质含量为24.5%，脂肪含量仅0.72%，乳鸽肉中还有丰富的维生素B（泛酸），血红蛋白、多种维生素和微量元素，它的肝脏存有最佳的胆素，而平时人们只将营养价值极高的乳鸽肉以煮、炒、蒸、炖食用，这种食法，其营养成份只有10%左右为人体所吸收，其余的白白浪费掉。而本发明制造的乳鸽保健酒，能把乳鸽肉中的蛋白质、维生
素、血红蛋白、胆素等营养成分自然地溶解于酒液中，易于人体吸收，充分发挥其功效。因而本发明制作的乳鸽保健酒，有明显的壮阳滋阴、提神健脑、润肺护肝、调和脾胃之效能，尤其是多种胃毛病患者，若适量饮用本乳鸽保健酒，能活血运脉，调和脾胃，酒后有手脚加暖、胃舒平感，且食欲明显增强。于中老年人补阳益身最佳。
实施例1：（以1000kg计）
乳鸽肉76kg 枸杞子8kg 大红枣4kg
甘草片2kg 生茅根5kg 罗汉果1kg
红参须1.5kg 千斤拔2.5kg
将25日龄的活乳鸽拔毛去头，开胸弃肠留肝胆肫，放在火上烤至肉焦黄，其它药物（生茅根除外）亦同样烤至干香。然后趁热混入缸池内，以45°～50°大米酒200kg浸泡10天，再冲加30°～35°大米酒200kg继续浸泡15天，勾兑时冲加13°～18°大米酒500kg，添加1kg冰糖后密封存放15天以上，将开封后除渣之酒与4.5kg鸡蛋清充分混合搅匀，静置30小时，然后除沉淀物，用硅藻土过滤，存放10天后即可装瓶出厂。
实施例2：（以1000kg计）
乳鸽肉80kg 枸杞子7kg 大红枣4kg
甘草片2kg 淮山片3kg 党参1kg
雷公根2kg 蜜糖1kg
大米酒用量及制法同实施例1。
Claims (1)
1、一种乳鸽保健酒的制作方法，其特征在于：
a、原料配方为(以重量比)：
全乳鸽 71～91‰ 枸杞子 7～15‰ 大红枣 4～8‰
甘草片 1～5‰ 生茅根 4～10‰ 罗汉果 1～4‰
红参须 0.5～2‰ 千斤拔 0.5～3‰ 大米酒 862～900‰
冰糖适量
b、乳鸽生拔毛，去头颅，开胸、弃肠留肝胆肫，不可水洗；
c、乳鸽及中草药原料(生茅根除外)须烘烤至干香，趁热混入缸池，用50°大米酒浸泡10天，再冲加同量的35°大米酒继续浸泡15天，然后用18°大米酒冲兑成26～28°酒液，添加适量冰糖密封15天以上，再将除渣之酒与鸡蛋清(按10斤酒比一个蛋)充分混合均匀，静置30小时后除去沉淀物，用硅藻土将其过滤，检验，装瓶，得成品。
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