CN102232561B - 枸杞纤维素胶囊及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种枸杞纤维素胶囊及其制备方法，其含有70~80重量份的枸杞子残渣和20~30重量份的亲水性食品纤维。所述枸杞子残渣由枸杞子经水提取枸杞多糖后，再经软化、捣碎、提取果浆后获得，或者通过对枸杞子软化打浆、分离胶质果肉后得到。采用本发明不仅可生产一种具有枸杞风味的食物纤维补充、保健食品，同时也解决了加工生产枸杞过程中的残渣排放问题。

Description

枸杞纤维素胶囊及其制备方法

技术领域

    本发明属于保健食品领域，具体涉及一种利用枸杞饮品的加工残渣制备的枸杞纤维素胶囊及其制备方法。

背景技术

食物纤维（或称膳食纤维）是食物中不能被人体消化、吸收和分解的多糖类物（也有称作不易被消化的食物营养素）。主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。近年来的医学研究发现，食物纤维在保持消化系统的健康方面发挥着极其重要的作用，每天若能摄取足够的食物纤维也可预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它代谢系统引发的疾病。食物纤维不仅可以清洁消化壁和增强消化功能，同时还可稀释和清除肠道中有毒物质，促进胆固醇的排泄等作用和功能，并让血液中的血糖和胆固醇控制在理想的水平。食物纤维可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素为非水溶性纤维，而果胶和树胶、葡聚糖等属于水溶性纤维。

世界粮农组织推荐正常人群的食物纤维日摄入量为27克/日；美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克；欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克；我国营养学会在2000年提出，成年人适宜摄人量为30克/日，目前我国国民从日常食物中摄取的膳食纤维仅达到12克/日左右。随着现代生活、工作节奏的加快，许多快餐消费人群和多数国民对食物纤维的摄入愈加不足，同时也为此埋下了各种相应的影响健康的隐患。因此，每天若方便、适时的补充一定的食物纤维对许多人是极有好处的。

在许多对枸杞的加工过程会出现因加工处理后的残渣排放问题，如在提取和制备枸杞多糖的产品加工以及在生产枸杞饮料过程中，同样存在类似的排放情况。这些残渣含营养成分甚微，基本难以再被生物利用。但其残渣的直接排放和丢弃却会对周围环境和厂区构成一定的污染和影响。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种枸杞纤维素胶囊及其制备方法，其充分利用枸杞子加工过程中产生的残渣，制备了一种能够有效补充每日必需的食品纤维，不仅安全性能高，而且适宜广泛人群食用。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种枸杞纤维素胶囊，其含有70~80重量份的枸杞子残渣和20~30重量份的亲水型食品纤维。

优选的，所述亲水型食品纤维为葡聚糖、菊粉、抗性淀粉、壳聚糖、果胶、海藻胶、阿拉伯胶或魔芋胶。

所述枸杞子残渣由枸杞子经水提取枸杞多糖后，再经软化、捣碎、提取果浆后获得，或者通过对枸杞子软化打浆、分离胶质果肉后得到。

上述的枸杞纤维素胶囊的制备方法，1）将枸杞子残渣细化，与亲水型食品纤维混合；2）将步骤1）混合后的物料干燥、制粉、装填，制得胶囊产品。

采用上述技术方案产生的有益效果在于：

1）安全性高。本发明利用天然食物材料——枸杞子残渣制备食物纤维制品，不同于完全合成或部分改性处理等方法制备的产品，天然产品不仅安全性高，而且适宜广泛人群食用。

2）本发明可有效地补充每日必需的食物纤维，现代科学的膳食结构需要每天摄入一定量的食物纤维。利用枸杞纤维与部分亲水型食品纤维素协调互补作用，作为食物纤维的补充源，其补充效果更加显著和突出。

3）高浓度干制品的食用其强化效果更加突出。食物纤维的胶囊制品不同于同类型的某些饮剂、片剂、液体等制品。干制品浓度高、无需添加调味调香材料，使其强化效果更加突出。

4）制成胶囊制品利于食用吞咽。食物纤维粉剂虽然颗粒细微，但其特有的纤维粗糙特征并不利于直接口服食用。制成胶囊制品后，使其在食用时更利于吞咽和服用。

5）混合少量亲水性多糖，使其在体内肠道中流动舒畅。由枸杞子残渣制得的食物纤维虽然具有良好的功效特点，但缺少亲水成分的纤维物质势必影响在体内的蠕动流通。故此，适度补充亲水性的食物纤维材料，不仅能利于在体内肠道中的流动，而且利用水溶和不溶性成分间的协同作用，会能更好地显现其食物纤维的功能和效果。

6）加工过程采用温和处理，产品中不会残留任何有害的副产物。为保证枸杞残渣能够安全、有效地用于人们食用所需，在不同的前期制品的生产过程中，均以饮用水对枸杞原果进行预处理、多糖提取、果肉打浆等。分离提取仅采用水提和压榨等温和的物理处理方法。避免高温加热等极端处理导致有害物质及副产物的产生和出现，以致影响最终食物纤维产品的纯度和卫生要求。

7）加工与生产过程未使用和添加辅料使得产品无残留非食用物质。在不同枸杞子制品的加工过程，除使用饮用水对枸杞做清洗、提取、制浆处理外，整个生产过程基本不使用生物酶、助溶剂、助滤剂等加工助剂材料。以避免这些非食用助剂物质在最终产品中的残留，确保枸杞纤维制品的卫生质量和食用要求。

8）枸杞纤维制品中仍保留了枸杞籽油成分。在对枸杞子残渣处理过程，其枸杞籽被粉碎后基本完整保留在最终的产品中。据研究和分析报道，其中枸杞籽油含有丰富的不饱和脂肪酸（包括油酸、亚油酸、亚麻酸等）。枸杞纤维制品中的枸杞籽油成分对食用者带来一定的特殊功能和保健作用。

具体实施方式

实施例1

（1）用饮用水将枸杞子清洗，然后用水提取枸杞子中的枸杞多糖，提取枸杞多糖后的枸杞子经软化、捣碎、提取果浆后，获得枸杞子残渣、细化；称取细化后的枸杞子残渣80kg，与20kg葡聚糖粉充分混合；

2）混合后的物料再经热风干燥，磨碎制粉，定量，按照常规方法填制成胶囊。

实施例2

1）将枸杞子清洗后，按照常规方法进行软化、打浆，分离出胶质果肉后，获得枸杞子残渣，将其细化，称取70kg，与30kg菊粉充分混合；

2）混合后的物料再经热风干燥，磨碎制粉，定量，按照常规方法填制成胶囊。

实施例3

与实施例1不同的是：枸杞子残渣85kg，20kg葡聚糖粉用25kg海藻胶粉代替。

所述葡聚糖粉还可以用抗性淀粉、壳聚糖、果胶、阿拉伯胶或魔芋胶替代。

综上所述，本发明中，枸杞子的提取、或者软化打浆过程中均不添加任何有机溶剂、生物酶制剂或助滤助溶试剂等，因此枸杞子残渣中不含有任何有毒有害元素，绿色环保；而且有效利用了枸杞子的籽中的成分，会对食用者带来一定的特殊功能和保健作用。本发明不仅解决了生产残渣的排放问题， 而且获得一种具有良好的食物纤维补充作用的保健食品，为枸杞子的综合应用开辟了一条新思路。

Claims (1)

1.一种枸杞纤维素胶囊，其特征在于：其由70~80重量份的枸杞子残渣和20~30重量份的亲水型食品纤维组成；

所述亲水型食品纤维为葡聚糖、菊粉、抗性淀粉、壳聚糖、果胶、海藻胶、阿拉伯胶或魔芋胶；

所述枸杞子残渣由枸杞子经水提取枸杞多糖后，再经软化、捣碎、提取果浆后获得，或者通过对枸杞子软化打浆、分离胶质果肉后得到；

该枸杞纤维素胶囊制备方法如下：1）将枸杞子残渣细化，与亲水型食品纤维混合；

2）将步骤1）中混合的物料干燥、制粉、装填，制得胶囊产品。